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★節目主持人★
鄭凱云 江坤俊醫師
★節目來賓★
博仁醫院急重症副院長 #康志森
腎臟科醫師 江守山醫師
營養醫學專家 劉博仁醫師 基因營養功能醫學專家
營養師 趙函穎營養師的美麗方程式
雷神煮廚 雷議宗
喜歡吃竹筍嗎？台灣位於熱帶與亞熱帶地區，溫暖且潮濕，從北到南皆適合竹筍生長，自秋冬季的孟宗筍、春季的桂竹筍、劍筍，再到夏季的麻竹筍、綠竹筍、烏殼筍等繁多種類，既鮮美又可口，「竹筍」便成為台灣人常見的桌上鮮蔬佳餚。竹筍又稱為竹子的孩子，因為竹筍是從竹子埋藏於土壤中的地下莖所冒出的小嫩芽，嫩芽一旦破土而出便會快速抽高成竹子。因此，要想品嚐鮮筍好滋味，可就要仰賴經驗老道的筍農，抓緊良機搶收採筍，才能完整保留筍子的美味！
而古時二十四孝中的「孟宗哭筍」指的就是冬筍。三國時的孟宗，少年喪父，母親年老病重，孟宗想用新鮮的竹筍做湯給媽媽治病。但時值冬天，市場沒有新鮮竹筍供應，孟宗沒有辦法，只得跑到竹林裡，抱住竹幹哭泣。因孝心而感動了蒼天。不久，地面的泥土裂開，便長出幾棵嫩筍。孟宗十分開心，摘了竹筍回家給母親做湯調理身子，母親喝後果然病癒康復
可能當時的古人只知道有春筍，因為春天的竹筍是會冒出地面的，容易掘取。而冬天的竹筍，則是埋在泥土中的。自從有孟宗「哭竹生筍」的故事後，人們才知道冬天也有竹筍，但需要挖開泥土才能找到。冬筍既適合清炒，也可煲湯，鮮美爽脆的口感，總讓人回味再三，更有「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽。每年11月~2月，正是吃冬筍的好時節。以下就與你分享「5個吃冬筍的好處」！
❶利肝明目膚況佳
其胡蘿蔔素含量是白菜的數倍，有利肝細胞增殖、生長，也有助降低毒素對肝細胞的損害，還能維護眼睛和皮膚的健康
❷增強免疫防禦力
含有植物蛋白、維生素B1、B2、B6、菸鹼酸等維生素，與鈣、鎂等微量元素，有助於增強機體的免疫功能，提高防禦能力
❸鉀鈉平衡穩血壓
每100公克的竹筍，約含533毫克的鉀，有助於平衡多餘的鈉，維持體內滲透壓，讓細胞的水份可正常進出，以保持血液濃度與血壓
❹多酚修護高抗氧
含有許多酚類化合物，兒茶素、原兒茶酸…等，具有優異抗氧化力，有助清掃體內自由基、減少因為放射線、紫外線而引發的細胞突變風險
❺低醣優纖降體脂
具低醣、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪：對高血壓、高血脂、高血糖的人有助益，亦可消痰化瘀滯，且對消化道炎及乳腺發炎有一定的預防作用
#冬筍挑選法
第一步要挑底部呈圓形，去殼後，通常筍肉會比較多；第二步是看筍尖，上頭的鬚要呈金黃色，通常風味甘又甜，且不是挑愈大就愈好
#冬筍停看聽
⚠️冬筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，若過量食用，容易消化不良，對胃腸造成負擔，尤其是有胃腸功能耗弱情況者，淺嚐為宜
⚠️冬筍中含難溶性草酸及豐富的鉀，容易和鈣結合成為草酸鈣，所以患有尿道結石、腎結石、膽結石及腎功能等相關問題者，淺嚐為宜
⚠️冬筍中含有多種胺基酸及多肽類等可能引起過敏的物質，且就中醫觀點，筍屬發物：若為過敏體質、膚況不佳者，如患有異位性皮膚炎者，皆應忌口
#凱鈞話重點
#5個吃冬筍的好處
原來....我對大家這麼有幫助....
《香蕉~神奇的水果》
美國食品及藥物管理局宣佈，
允許香蕉業宣傳香蕉能降低血壓高和中風機會。
讀完這篇文章，你將會對「香蕉」有另外一種看法。
香蕉含有三種天然糖份：
蔗糖、果糖和葡萄糖；再加上纖維質。
研究顯示，兩條香蕉，可以提供足夠能量維持90分鐘劇烈的運動。難怪很多世界知名的運動員都以香蕉為首選生果。
但是，香蕉不單只提供能量。香蕉還可以幫我們克服或治療好多病症和身體狀況，使我們必需把香蕉加進每天的餐單。
◎抑鬱症：
最近一項調查發現，患抑鬱症的人， 在吃過香蕉後，感覺好好多!因為香蕉含胺基酸，會轉化成血清促進素，令人鬆馳、提升情緒。
◎貧血 ：
香蕉鐵質含量高，能刺激血液內的血色素。
◎血壓高 ：
香蕉含極高量的鉀，但鹽份低，最理想是降血壓。最近，美國食品及藥物管理局宣佈，允許香蕉業宣傳香蕉能降低血壓高和中風機會。
◎腦力 ：
在英國Twickenha就有200名學生， 為了要提升腦力，幫助考試，在學期開始，於早餐、小休和午飯，都吃適量香蕉。研究顯示含豐富鉀質的香蕉，能提高學生的專注力，對他們讀書有所幫助。
◎便秘 ：
香蕉的纖維質很高，可幫助回覆腸胃正常活動! 消除便秘，無需服用輕瀉劑。
◎宿醉 ：
香蕉加蜜糖可以即時解酒。香蕉鬆馳胃部，蜜糖提升血糖水平，舒緩精神。
◎心絞痛 ：
香蕉對身體有一種天然的制酸性，有鎮痛作用。
◎早上無精打彩：
早餐後午飯前，吃少量香蕉可保持血糖水平。
◎蚊釘蟲咬 ：
用香蕉皮內部輕擦患處，可退腫消炎。
◎緊張 ：
香蕉的維生素 B含量高，可幫助抒緩神經系統。
◎超重 ：
奧地利心理學學校研究發現，工作壓力大，使員工會不斷進食巧力克和薯片去抒緩情緒。研究員對5000名醫院的人做研究，發現體型肥胖的，通常都是職司壓力非常大的工作。研究總結認為，要避免引起對抒緩情緒食物的欲念，就應該約每兩小時吃一點高炭水化合物的食物，以降低身體內的血糖水平。
◎胃潰瘍 ：
香蕉是調理腸胃失調的食方，因為香蕉有著柔軟的纖維而且柔滑。對於長期患者來說，香蕉是唯一可以進食的未煮熟食物，而不會有不良反應。香蕉還可以中和胃酸和減少疼痛。
◎體溫控制 ：
在不同國家、地區和文化中，都有把香蕉作為一種「降溫」的果物，可以用作降低身、心的熱度。在泰國，孕婦為了使嬰兒出生時有較為涼快的環境，臨盆時就會吃香蕉。
◎戒菸 ：
香蕉可以幫助戒菸。香蕉含維生素B6 和 B12，也含鉀和鎂，可以復元戒菸者因為沒有了尼古丁刺激的影響。
◎壓力 ：
香蕉所含的鉀，可以調節心跳使之正常化，從而將氧氣順利送到大腦，及調節當受到壓力緊張時，我們的新陳代謝就會加快，因而使鉀的水平下降。 鉀含量高的香蕉，正好作補充。
◎中風 ：
據著名醫學雜誌'The New England Journal of Medicine'的研究指出，長期吃香蕉，中風死亡的機會率大大降低40%。
香蕉的確可以治療許多疾病。
如果跟蘋果比，香蕉多四倍蛋白質、多兩倍碳水化合物、多三倍磷質、 多五倍維生素A和鐵質、多兩倍其他維生素和礦物質。
香蕉也含豐富的鉀，是最有益的食物。
所以，應該把那句老句子改為：「一日一香蕉，醫生遠離我。」
◎緩解眼睛干澀避免其過早衰老：
在電腦前工作的人常常會覺得眼睛乾澀或紅腫、疼痛，如果每天吃一根香蕉，就能起到一定的緩解作用。
這是台灣番薯藤健康網站的一篇文章日前告訴讀者的。
文章中指出，香蕉保護眼睛的功能首先和其中含量豐富的鉀有關。
人體攝入鹽份過多，會導致細胞中存留大量的水分，引起眼睛紅腫。香蕉中的鉀可以幫助人體排出這些多餘的鹽分，讓身體達到鉀鈉平衡，緩解眼睛的不適症狀。
◎香蕉中含有大量的胡蘿素：
當人體缺乏這種物質時，眼睛就會變得疼痛、乾澀、眼珠無光、失水少神，多吃香蕉不僅可減輕這些症狀，還可在一定程度上緩解眼睛疲勞，避免其過早衰老!
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夏日爆汗電解質流失 ！心律不整、四肢發麻風險增！
熱到爆！補水還不夠、重點是 #補充電解質 ！
人體重要電解質鉀與鈉！『鈉』過與不及對健康的影響？
如何保持身體中的 #鈉平衡 ？避開高鈉地雷食物很重要！
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