【 微解?解什麼?怎麼解?】
我和團隊先就一般民眾日常生活,容易遇到的問題整理說明,若沒有列在上面的、或有細節需要確認的,歡迎再詢問。逐步放寬必定會有許多疑問待解、許多措施需要再溝通調整,辦公室歡迎民眾來電或來信,團隊會盡力處理。
➤➤➤ 首先提醒:警戒仍維持外出戴口罩,持續停止室內5人、室外10人以上聚會。
➤➤➤ 以下為指揮中心的建議指南,實際施行細節,需待各縣市政府公布。
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🆗 #可剪頭髮:美髮店屬於美容美髮業,和仍禁止營業的理容院(觀光理髮、視聽理容)不一樣。
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🆗 #可看電影:全面佩戴口罩、測體溫、消毒、實聯制、梅花座或間隔座。
⛔ 還不可以:電影院室內、戶外及等候區域都禁止飲食。還不能吃東西喔!
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🆗 #可去廟裡拜拜( ❈ 留意:#廟宇管理方需先提出防疫計畫獲准):廟宇管理方需維持每人前後左右至少距離1.5公尺,加強手部和環境的清消,以及「最多上限為99人」,多出來的信眾需先引導至廟外空曠處。
⛔ 不提供筊杯、籤筒
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🆗 #可去運動。室內外運動場館(游泳池除外)、高爾夫球場微解封。
需要:實聯制、全程配戴口罩、使用個人運動器材。
可以使用:廁所、更衣室。
⛔ 不可混用運動器材、不可以肢體接觸、禁止團體競技競賽。
(器材禁止混用:是指瑜珈墊、球具這類能隨身帶走的。如果是跑步機、飛輪這類,則是需間隔使用,比如第一台有人使用,鄰近第二台就要先空著,到第三台再用。使用完要清消。)
⛔ 禁止團體競賽(技)
⛔ 不開放:游泳池、三溫暖、淋浴間、蒸氣室、烤箱、交誼廳。
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🆗 #可出門用餐。
一定要:工作人員配戴口罩、每日量測體溫、出入人員控管、定時消毒、人流管制、實聯制等。內用區要有梅花座或隔板。
#便利商店座位區:梅花座或隔板。熟食區建議由店員處理。
#百貨賣場與美食街:每人1坪空間、餐點以個人套餐、餐盒方式,不提供酒精飲料。
#餐廳:有提供酒精飲料的餐廳,則會進行營業時間管制。
#傳統市場及夜市:
飲食區、熟食攤加遮罩、隔板。
內用:梅花座、不同桌保持1.5公尺距離,提供個人套餐,不共食。
⛔ 攤台區、吧台區禁食!
⛔ 禁止共食、禁止試吃活動、禁止邊走邊吃。
額外提醒:
麥當勞、頂呱呱宣布暫停內用、不開放廁所至7月26日。
漢堡王則公告7月13日確定將開放內用座位區。
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🆗 #高鐵和台鐵還有國道休息區的飲食:
💁 車站內、國道服務區、休息站可依照防疫措施開放用餐。
⛔ 台鐵、高鐵車廂內禁止用餐。
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🆗 #風景區:國家風景區、森林遊樂區、國家森林遊樂區、林務局、森林園區、登山步道、遊樂園、植物園、文化園區、學校操場,微解封。
一定要:實聯制、配戴口罩、社交距離
有入園口管制的:加測體溫、每日下午4時截止入園、人流控制承載人數的40%。
#不開放的部分
⛔ 封閉型的展覽館、視聽室、教育場域、水域活動不開放。
⛔ 國家公園、森林遊樂區的室內、山屋、墾丁所有沙灘、生態保護區、軌道設施(阿里山林業鐵路、太平山蹦蹦車與烏來台車)、通舖型住宿設施仍持續關閉。
⛔ 不可以在遊樂設施型場域邊走邊吃、抽菸。
#尊重在地居民
路途經過部落與社區的場域,以尊重部落、社區意願為優先,需協商後才會開放。
遊客出發前可至:https://recreation.forest.gov.tw/ 查詢開放狀況。
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🆗 #學校戶外操場可以去走走了,使用時仍要配戴口罩。
⛔ 不可飲食、不可租用、不可團體用途、不可競賽、不可聚會。
⛔ 仍不開放:飲水機、行政區域、教學區域、室內場所、戶外運動設施(如遊具設施、單槓等健身器材、籃球場、網球場、棒球場、羽球場、游泳等,先不開放)⇐ 這裡的不開放籃球場網球場棒球場羽球場是指「各級學校的」,不是私人的。
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🆗 #開放博物館和美術館。
需要:全面佩戴口罩、量體溫、消毒、實聯制、社交距離,最高容留人數不得超過100人,並建議採預約參觀。
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🆗 #國內觀光部分,可揪九人以下的國內小型旅行團。
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🆗 #公共圖書館:單一窗口提供讀者借閱服務。
⛔ 讀者還不能入館。
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🆗 #劇組拍攝:指引可參照文化部公布之細節拍攝影劇。
⛔ 不能探班、不能聚餐、不團聚慶功。
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#以下都是還不可以:
⛔ KTV、MTV。➜ 還不能唱歌
⛔ 歌廳、舞廳、夜總會、俱樂部、酒家、酒吧、酒店(廊)。
⛔ 電子遊戲場、資訊休閒場所、休閒麻將館、桌遊場所、釣蝦場、自助選物販賣機營業場所。➜ 還不能上網咖、不能釣蝦、不能抓娃娃、不能玩桌遊、不能上麻將館
⛔ 駕訓班可以上課了,但除了駕訓班以外的訓練班延長警戒關閉中。
⛔ 社區大學、樂齡學習中心、K書中心。
⛔ 各級學校、幼兒園、補習班及課後照顧中心。
⛔ 結婚不宴客
⛔ 繼續暫停公祭。
同時也有220部Youtube影片,追蹤數超過364萬的網紅HidaMari Cooking,也在其Youtube影片中提到,▷釣りよか飯さん: https://www.youtube.com/channel/UCRT-74ovdMKOFBC96w_gfyQ チョコレートムースとダブルチーズタルトを プレゼントさせていただきました! ーーーーーー HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 この...
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【7/27調降為二級警戒,降哪些? 】
➤➤➤ 首先提醒:警戒調降仍維持外出戴口罩,室內可放寬到50人、室外100人,人數放寬但仍須留意社交安全距離。
➤➤➤ 以下為指揮中心的建議指南,實際施行細節,需待各縣市政府公布。
我們來看看與大家常碰到的生活問題,先參考各類活動通則:
1.除飲食外,全程佩戴口罩。
2.實聯制。
3.保持社交安全距離。
4.人流控管或總量管制。
5.室內空間至少1.5米/人(2.25平方米/人),室外空間至少1米/人(1平方米/人)。
6.室內人數限制50人,室外人數限制100人,超額需提防疫計畫。
7.用餐原則依照衛福部規定處理。
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🆗 #可以祭典、普渡、中元祭、誦經、禮拜、彌撒:保持社交距離、人數限制、防疫措施。
🆗 #宗教場所掛單住宿:一人一室,若為同住家人可多人一室。
🆗 #酬神表演(如歌仔戲、布袋戲等等):演出人員持三至七日快篩陰性證明可脫口罩。舞台離最近的觀眾席需有三公尺距離。
⛔ 還不可以:台下觀眾不得飲食。
🆗 #可以公祭:實聯制、防疫措施、人數限制。細節由各縣市訂定。
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🆗 #可外出用餐:可在餐廳、超商、賣場內用區用餐,用餐指引可參考上次,比如需有間隔座或隔板等等。
⛔ 還不可以:超商熟食不開放販售。
🆗 #可以辦婚宴:仍須實聯制、用餐指引、人數限制,每一隔間室內50人、室外百人以下。
⛔ 還不可以:不得逐桌敬酒
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🆗 #幼兒園、托嬰、課照:
教師施打疫苗達80%。未施打疫苗或施打疫苗十四天內者,需持三日內快篩或PCR陰性證明,每三至七日定期篩檢。
⛔ 無法通風的空間:不開放地下室、無窗空間等。
🆗 #補習班:
未施打疫苗或施打疫苗十四天內者,需持三日內快篩或PCR陰性證明,每三至七日定期篩檢。
⛔ 無法通風的空間:不開放地下室、無窗空間等。
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🆗 #高中以下團隊訓練、返校訓練:
一、教練、防護員等工作人員,需持三日內快篩或PCR陰性證明,每三至七日定期篩檢。
二、分時分段返校訓練,各時段室內二十人、室外四十人。
⛔ 還不可以:住宿。
⛔ 還不可以:跨校(需要固定成員)。
🆗 #高中以下暑期活動:
篩檢等陰性證明與定期篩檢規定同上。
開放靜態、校內、室內、固定座位(崗位)、固定成員的教學活動。
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🆗 #可以撞球、#保齡球:球具需消毒後才能給下一組客人。
🆗 #各類球類活動:球場需有實聯制、需戴口罩。
🆗 #抓娃娃機:營業時專人管理、實聯制、加強清消、出入口限縮、人數管制。
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🆗 #可以釣魚了:開放第一類漁港垂釣區、娛樂漁業漁船,休閒農場開放附設釣魚池、釣蝦池,記得仍要口罩喔。
❓ 市區郊區的各類釣魚釣蝦是否開放:依照各縣市政府公告細節。
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🆗 #植物園:預約制。
⛔ 還不可以:飲食。
⛔ 還不可以:室內展示館暫不開放。
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🆗 #圖書館:人流管制、維持社交距離可適度開放。
🆗 #美術館、科博館、博物館:單一出入口管制、預約優先。
⛔ 還不可以:語音導覽、穿戴式、體驗型、互動式器材設備。
⛔ 還不可以:五十人以上團體預約。
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🆗 #表演場館、劇組拍攝:演出人員與劇組人員需持三日內快篩或PCR陰性證明,演出時演員可脫下口罩演出。
🆗 #觀眾席:間隔座或梅花座、固定席位、舞台離最近的觀眾席需有三公尺距離。
⛔ 還不可以:還不能有搖滾區。
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留意:客人需預約並有時間間隔,需加強清潔消毒。
🆗 #民俗調理業:預約制、得檢附技能證明、禁止密閉空間、加強清消、禁止拿下口罩。
🆗 #美容美體業:預約制、禁止密閉空間、加強清消、禁止拿下口罩。
⛔ 還不可以:需拿下口罩的做臉、紋唇項目。
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🆗 #旅行團:
開放五十人以下旅行團、遊覽車需間隔座、大車限載二十人,遊覽車麥克風清潔消毒後才可給下一人使用。
⛔ 還不可以:在遊覽車上唱歌。
❓ 遊覽車上是否能用餐:還需要研議。
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🆗 #團體會議:
開放室內五十人、室外一百人集會,以及實體投票、理監事、辦理選舉罷免等事項。
會員大會、代表大會超過人數限制怎麼辦:實體會議合併視訊舉辦。
現場需留意防疫措施、人流管制。
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🚗 額外補充七月十七日的指南:
#自行開車載家人,#是否可飲食?
民眾自行開車,若車內均為同住家人,可開放飲食。
若為非同住家人,其中一人飲食時,車內其他人還是要把口罩戴好。
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以下都是還不行:
⛔ 高鐵台鐵還不能在車廂內、大廳、候車區飲食。(只能在用餐區飲食)
⛔ 游泳池。
⛔ 無法全程配戴口罩的水域活動,比如海邊、沙灘、水域設施。
⛔ 山屋營地暫不開放。
⛔ 遶境、進香等非固定地點宗教活動
⛔ 八大行業
⛔ 歌廳、舞廳、夜總會、俱樂部、酒家、酒吧、酒店(廊)。
⛔ KTV、MTV。➜ 還不能唱歌
⛔ 電子遊戲場、資訊休閒場所、休閒麻將館、桌遊場所。➜ 還不能上網咖、不能玩桌遊、不能上麻將館
⛔ K書中心、樂齡大學、社區大學(社區大學受理秋季班報名,但目前實體課程仍不開放)。
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注意!三級警戒延長至7/26!
指揮中心今天公布三級警戒將延長兩週至7/26,但7/13後針對以下地點做 #有條件鬆綁:
1.#餐飲場所:開放餐廳、傳統市場與夜市、百貨賣場美食街、美食區等,#符合指引得內用。
2.#運動場館:開放室內外運動場館(游泳池除外)、高爾夫球場。
3.#戶外:#開放學校操場、國家公園、國家風景區、遊樂園區、休閒農場、森林遊樂區、植物園、文化園區、駕訓班。
4.#室內:#表演場館(無觀眾)、#電影院、博物館、美術館、社教機構、文化中心。
5.九人以下國內旅行團、劇組拍攝。
以上鬆綁須遵照通案性原則與主管機關指引:
1.實聯制、出入口管制、人流管控降載。
2.維持社交距離,除飲食外全程戴口罩。
3.員工人員健康管理、確診事件即時應變。
✦#仍須關閉之場所:
1.休閒娛樂場所:歌廳、舞廳、夜總會、俱樂部、酒家、酒吧、酒店、MTV、KTV、理容院、指壓按摩場所、健身休閒中心(含提供指壓三溫暖等設備之美容瘦身場所)、保齡球館、撞球場、室內螢幕式高爾夫練習場、遊藝場所、電子遊戲場、資訊休閒場所、休閒麻將館、自助選物販賣機營業場所、釣蝦場、桌遊場所及其他類似場所。
2.教育學習場域:社區大學、樂齡學習中心、訓練班(駕訓班除外)、K書中心等其他類似場所。
3.觀展觀賽場所:會展場館、游泳池等其他類似場所。
✦#延長警戒措施:
1.外出全程戴口罩。
2.停止室內5人、室外10人以上非同住者家庭與社交聚會。
3.嚴查不得營業之休閒娛樂場所。
4.各級學校、幼兒園、兒童課照中心及補習班維持現行機制。
5.賣場及超市加強人流管制。
6.結婚不宴客、喪禮不公祭。
7.暫停宗教集會活動、宗教場所暫不開放。
8.會展、大型會議、團體餐會暫不開放。
9.營業場所及洽公機關落實人流管制、戴口罩、保持社交距離。
10.職場及工作處所遵守企業持續營運指引。
11.強化落實市場及各行業防疫管理應變措施。
✦7/13起宗教場所有條件開放,持續暫停公祭:
1.編列內部人員名冊。
2.建立工作人員健康監測及異常處理機制。
3.管控內部衛生與定期傾銷宗教場所環境。
4.規劃民眾入內防疫措施,計算社交距離容納人數。
5.訂定發現可能確診者足跡所到的應變措施。
若無充足人力制定防疫計畫、落實控管防疫措施,建議宗教團體維持暫不開放。
✦7/13起國家公園管制調整山屋持續關閉:
1.山屋、生態保護區及墾丁所有沙灘持續關閉。
2.戶外遊憩據點,加強監測人流,配合地方政府或原鄉部落管制。
3.室內場所以每人2.25平方公尺面積進行總量管制。
4.用餐採梅花座並設隔板。
5.住宿小木屋每間4人為限。
6.停車場調降停車數為原數量40%。
✦全國人民團體、合作社放寬會議措施:
1.全國人民團體及合作社暫停辦理交接典禮等群聚活動。
2.得以視訊方式召開理事會、監事會議。
3.得以視訊方式召開會員大會(含代表大會),會員視訊出席視為親自出席,但視訊會議不可辦理選舉、補選、罷免等事項。
✦高中以下學校戶外操場提供民眾運動使用,但 #不開放運動設施設備:
1.符合所在地地方政府防疫措施,適度開放學校戶外操場。
2.禁止飲食,不開放對外營運(不含地下停車場)、租用、臨時車輛停放、團體活動、競賽、聚會等用途。
3.暫停開放:飲水機、校園行政區域、教學區域、室內場館及戶外運動設施(如遊具設施、單槓等健身器材、籃球場、網球場、棒球場、羽球場、游泳池等)
4.規劃出入動線,實聯制,全程佩戴口罩。
5.鄰近操場廁所1間提供使用,加強清消。
✦#公共圖書館:開放單一窗口讀者借閱相關服務。
1.讀者不入館為原則,開放單一窗口讀者借閱服務。
2.暫停開放全區公共區域。
✦#社會教育機構:開放部分區域參觀、開放戶外空間。
1. 採預約制,原則以2小時為一時段,入館採實聯制。單一出入口館舍同時段最高不得超過100人。
2.全程佩戴口罩,維持社交安全距離。
3.餐飲服務須依據餐飲業防疫管理措施,禁止邊走邊吃。
4.戶外空間開放須依據有關部會規範相關之戶外空間防疫管理措施。
5.暫停開放:閱覽室、劇場、定時導覽及室內外教育推廣活動。觀眾穿戴式、互動式、觸控式展示設施。
✦#室內外運動場館:場域內容留人數以最適承載量25%為限。實聯制、全程佩戴口罩、保持社交距離、使用個人運動器具、避免肢體碰觸、禁止團體競賽。
1.器材、設施應間隔開放,每次使用後清消。
2.暫停開放:游泳池、淋浴間、三溫暖、蒸氣室、烤箱、交誼廳等。
3.開放廁所與更衣室,並加強環境清消。
#團體課程:
1.教練授課前須進行抗原快篩,每七天快篩一次。
2.教室應依2公尺距離劃設安全距離標線,學員依標線位置上課。
3.應適度縮減堂數及人數,每堂課程間隔最少一小時,空堂期間充分清潔消毒。
#一對一教學課程:
1.教練授課前須進行抗原快篩,每七天快篩一次。
2.教練上課期間全程佩戴口罩及護目鏡或面罩。
3.教練應以示範指導取代觸碰。
4.不得從事運動按摩或接觸性輔助伸展等近距離課程。
✦有條件放寬國道服務區、省道休息站用餐管制:
控管3.5平方公尺1人,停留時間1小時內,僅供套餐。
✦有條件開放駕訓班授課:
控管50平方公尺1人,術科教學採1對1(車上最多2人)、學科教學採視訊。受訓學員不得用餐。
✦有條件開放台鐵、高鐵非付費區內用:
車廂內與付費區不開放飲食。站體賣場總量管制,停留時間1小時內。保持社交距離1.5公尺,用餐採梅花座、設隔板,且僅提供套餐。
✦有條件開放國家風景區:
開放單一出入口,容留量為承載人數之40%,每日下午4點截止入園,不開放水域活動、室內展覽館、視聽室、教育場域。餐廳內用僅供套餐,但無獨立用餐空間僅開放外帶,禁止內用。
✦有條件開放觀光遊樂業:
開放單一出入口,容留量為承載人數之40%,每日下午4點截止入園。設施採預約制,保持社交距離,禁止邊走邊吃與抽菸,不開放水域活動。
✦有條件開放小型國旅團及觀光旅館與旅館內餐廳用餐:
每團人數9人以下(含隨團服務人員、不含司機),交通工具與用餐採梅花座與套餐,安排2人1室、1人1床或單人房,上車前消毒與量測體溫。
✦#電影院:
1.電影院從業人員:
a.每場次進場前、散場後皆需清潔消毒。
b.執行清潔消毒工作人員應穿戴防護裝備。
2.觀眾現場管理:
a.以預售票方式為優先。
b.全面佩戴口罩。
c.電影院室內、戶外及等候區域全面禁止飲食。
d.避免提供穿戴式、互動式、觸控式之裝置。
e.落實實聯制,觀眾購票、進出場接須保持安全社交距離。
f.座位應採梅花座或間隔座,或其他保持適當距離之安排。
✦#展覽館:包含博物館、美術館。
1.人流管制:適當規劃預約參觀,以每時段2小時為單位。維持觀眾至少1.5公尺社交距離計算,館內容留人數不得超過100人。規劃單一出入口,與控制人流落實實聯制之措施。
2.環境管理:暫停兒童展廳、教育推廣活動、定時導覽,以及語音導覽機、穿戴式、互動式、觸控式之展示設施停止使用。館內除餐廳外,其他區域禁止飲食。
3.參觀動線:參觀採事前預約準時到館,配合單一出入口與參觀動線,避免任意往返。
✦#表演場館:閉門排練、攝錄影、直播。
場館現場管理:
1.指派防疫負責人執行防疫措施與風險管理。
2.入館前72時提供相關演職人員名單列冊紀錄。
3.演職人員在非演出期間全程佩戴口罩。
4.因作業需要而未能戴口罩的工作人員,應於入館首日提供快篩陰性或PCR檢測報告。
5.避免共用穿戴式、互動式、觸控式等器具,並落實清潔消毒。
✦#餐飲業內用:有隔板、梅花座或可維持用餐之1.5公尺社交距離,可提供內用服務,並定時環境清消。提供酒精類飲料之餐廳,進行營業時間管制。
✦#百貨公司美食街:
1.服務人員佩戴口罩面罩,每日健康檢測2次。
2.共同用餐區容留人數以總座位數1/2為上限。
3.用餐座位採梅花座,同時設置隔板,確保1.5公尺。
4.餐點以個人套餐或盒餐方式提供,不共食,不提供酒精飲料。
✦#傳統市場及夜市:
1.落實實聯制,出入口管制,設定容留人數,限制消費時間。
2.攤位前以立牌、貼膠條等方式限制排隊人數與維持距離。
3.人車分流,必要時禁止馬路中間擺攤或其他營業降載方式。
4.禁止試吃、邊走邊吃,鼓勵預約外帶或外送。
5.飲食、熟食攤須加裝遮罩或隔板。
6.顧客不得自主取餐,需由工作人員服務。
7.餐飲內用,須加裝隔板、梅花座,不同桌保持1.5公尺,攤台區(吧台區)禁食,餐點個人式不共食。
適度鬆綁兩不一要,#不要報復性旅遊、#不要挑疫苗排到就去打,#要持續戴口罩,維持防疫措施阻絕病毒,才能保護自己也保護家人!
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▷釣りよか飯さん:
https://www.youtube.com/channel/UCRT-74ovdMKOFBC96w_gfyQ
チョコレートムースとダブルチーズタルトを
プレゼントさせていただきました!
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HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は3種類のチョコレートを使ったチョコムースのレシピです^^
それぞれ違う味のチョコを使っているので
食べるところによっていろいろ味わえるケーキになりました。
ホワイトチョコは大東カカオのホワイトチョコを、
ミルクチョコはヴァローナのタナリヴァ ラクテ(カカオ分33%)を、
ビターチョコはバンホーテンのエキストラダーク(カカオ分70%)
をそれぞれ使用しました。
▷Ingredients(φ15cm round mold):
■Cocoa sponge
2 egg white
60g sugar
2 egg yolks
55g cake flour
5g cocoa powder
20g milk
10g oil
■Sugar syrup
20g hot water
10g sugar
■Chocolate mousse
2 egg yolks
30g powder sugar
180g milk
200ml heavy cream
15g sugar
40g Couverture white chocolate
60g Couverture milk chocolate
60g Couverture bitter chocolate
1.5g×3 sheet gelatin
▷材料(15cm丸型1台分):
■ココアスポンジ
卵白 2個
グラニュー糖 60g
卵黄 2個
薄力粉 55g
ブラックココアパウダー 5g
牛乳 20g
太白ごま油 10g
※ブラックココアはココアパウダーでも大丈夫です。
■シュガーシロップ
お湯 20g
グラニュー糖 10g
▷作り方:
1.ココアスポンジを作る。卵白2個にグラニュー糖60gを3回に分けて加えてメレンゲを作る。
2.卵黄2個を加えて低速で1分、均一になるまで混ぜる。
3.薄力粉55g、ブラックココア5gをふるい入れて30〜40回混ぜる。
4.牛乳20g、太白ごま油10gを合わせて、生地をひとすくい加えてよく混ぜ、生地に戻して均一になるまで20〜30回混ぜる。
5.天板に生地を広げて、190℃に予熱したオーブンで11分焼く。
6.乾燥しないように紙をかぶせて粗熱を取る。
7.15cmのセルクルでスポンジを抜き、型に敷く。
8.お湯20gにグラニュー糖10gを加えて溶かし、スポンジにしっかり染み込ませておく。
■チョコレートムース
卵黄 2個
粉砂糖 30g(コーンスターチの入っていないものを必ず使用する)
牛乳 180g
生クリーム 200ml
グラニュー糖 15g
板ゼラチン 1.5g×3
※粉ゼラチン+水で作るとムースが薄まってしまうのでおすすめしません
クーベルチュールビターチョコレート 60g
クーベルチュールミルクチョコレート 60g
クーベルチュールホワイトチョコ 40g
▷作り方:
1.アングレーズソースを作る。卵黄2個に粉砂糖30gを加えて白っぽくなるまで混ぜる。
2.温めた牛乳180gを加えてよく混ぜ、弱火で82℃になるまで絶えずかき混ぜながら火を通す。
3.落としラップをして冷ます。
4.生クリーム200mlにグラニュー糖15gを加えてゆるく泡だて、冷蔵庫で冷やす。
5.冷水に板ゼラチン1.5g×3枚を入れてふやかす。
6.クーベルチュールホワイトチョコレート40gを刻み、湯煎で溶かす。
7.アングレーズソース75gを加えてしっかり混ぜる。
8.泡立てた生クリーム70gを加えて混ぜる。
9.ふやかした板ゼラチン1.5gを電子レンジで500W10秒〜を目安に溶かしムースに加えて混ぜる。
10.スポンジの上からムースを流し、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
11.ミルクチョコムース、ビターチョコムースも同様に作る。
12.クーベルチュールスイートチョコレートを包丁の背で薄く削りムースの上に乗せる。冷蔵庫で10時間以上冷やす。
13.ムースを型から外し、温めたナイフでカットして完成。
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道具や材料の道具先:
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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釣具通販 在 究極の血抜き津本式/Tsumoto Youtube 的評價
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津本式器具の販売や、ブログ、究極の血抜きについての考えなんかを、医師、水産研究グループと共に考え、研究していきます。
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新しく、アカウントを開設しました!
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釣りあげて現地ですぐに血抜きができる動画です
水道のあるところまで身が硬直していないなら、ホースを使って血抜きに挑戦してください!
水道の水で大丈夫です
寝かせて熟成させるには最高の処理を施しています
釣りあげて、身が締ってなければ血は出ます。
神経締めとかより、いかに体内から血を抜くかです。
最悪の処理はは氷水につけただけ
そんな魚は傷むのが早いです
新鮮な魚がおいしいと言うのは、漁師さんが忙しくて船上での処理がしきれず氷水に漬けるだけなんで、次の日には血が魚をまずくしてしまいます。だからその日の新鮮な新しい魚がおいしいと言われてるだけで、ほんとは最高の処理をして寝かせたほうがおいしくなります。
新鮮な魚は美味しいんではなく、こりこりの感覚が美味しいと思わせてるだけです。
旨味は寝かせて出すものです。
※質問が多いのと、誤解されてるので補足しておきます。
ちなみにこのスズキはあらかじめ絞めてから1時間位経過してる魚を使っています。
完全に絞め殺した後になります。
実際絞めてから2~3時間経過しても身が生きてれば血は抜けます。
そう言う意味をこめて処理してます。生きた魚なんて普通はなかなか手に入りませんからね。
ご理解ください!
【津本式魚仕立具のお知らせ】
あれば便利❗️って事で 今までの知識を盛り込んで「津本式血抜器ノズル」を製作しました。
販売する時は Facebookでお知らせいたします。
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