金背米蝦公母的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

星期四媽馬歌星工作日，感謝 Regent Taipei 晶華酒店 熱情空投物資餵飽我全家。這還是一個金斧頭銀斧頭的故事，那天公關說要送我一鍋醃篤鮮，貼了菜單問我有沒有另外想吃什麼，我看了看有湯了再有個主食不就一餐了，於是就選了一個炒米粉，可能因此感動了湖中女神，她決定送我一套滬式經典，真是值得傳頌的故事。

吃完我決定跟晶華湖中女神說聲對不起，那天王小姐在跟我討論要不要訂晶華外帶，我說晶華筆腳貴，強力推薦說我覺得九華樓更划算也很好吃，所以她今天要去取九華。但四，今天吃完晶華我想跟它道歉，它貴是比較貴但非常精緻，圓盤子的是小滿漢裡面都涼菜，每一道都細緻，其中川味小滿漢還得到工程師的雙姆指，不過家小孩子的不要點會辣。菜飯工程師吃完還想再拿，我護著說你幹嘛再吃他說因為好吃啊，我說不行，這份量留下來還能全家再吃一餐請不要再吃了，自肅期的母就是這麼小心翼翼。其它我只吃了清炒蝦球蝦好肥大，剩下的當然全部留到下一餐。

最後提醒大家防疫期間真的可以買到一些本來很貴的飯店菜，但跟平常的一餐比起來還是稍貴，所以人數不多的話一定要吃兩餐，但如果你一次把全部都開了東剩一點西剩一點，再好的菜看了都倒胃，所以要當機立斷有的馬上收起來，擇菜條件是好覆熱的就收，像海鮮我就不會收，今天收了東坡肉和一個蛋，都很好加熱風味也沒什麼差，疫情讓我成了巧婦呢~

這餐真的細緻我很滿意，我後悔曾在背後說過它太貴。一套2980但不是這整桌哦，他們多給了我一盤小滿漢，所以要滑到後面看照片，有打勾的才在這套裡。忘了說，晶華醃篤鮮有點讚，不會太濃鹹又很有滋味，而且這湯的保溫做很好，我是十一點半拿到的，因為有節目我先放在保溫袋裡，但保溫袋只是保心安的吧我覺得。可節目完十二點四十才拿出來竟然比溫還要熱，是一般人都可的熱度（不是我，我要燙出水泡才行），不知道是不是有比較厚。

以上，我這套叫滬式經典四人餐：https://shop.silkshotelgroup.com/products/display/18
但川味的前菜很棒耶真是叫人為難，不過這些都不重要，重點的是這個極品散壽司盛合：https://shop.silkshotelgroup.com/products/display/372
是限時特賣48小時，現在應該已過24小時了，昨天下午開賣的我一直盯著它瞧，到晚上已經有幾天沒了！我一早起來就訂了一份給王小姐，彌補我叫她不要吃晶華軒的錯。我朋友說晶華取餐有得來速很方便，喜歡快訂，希望用大家的錢來謝謝我的湖中女神（安捏干丟～）

Regent Taipei 晶華酒店

憨進中舉

憨進選舉回家，母親妻子，俱各歡喜。正待燒鍋做飯，只見他丈人李石戶，手裡拿著一包砂石和一瓶酒，走了進來。

憨進向他作揖，坐下。李石戶道「我自倒運，把個女兒嫁與你這現世寶、窮鬼，失業十七年以來，不知累了我多少。如今不知因我積了什麼德，帶挈你中了個市長，我所以帶個酒來賀你。」

憨進唯唯連聲。叫渾家把砂石放好，燙起酒來，在茅草棚下坐著。母親自媳婦在廚下造飯。

李石戶又吩咐女婿道：「你如今既中了市長，凡事要立起個體統來。比如我這行事裡都是些正經有臉面的人，又是你的長親，你怎敢在我們跟前裝大；若是家門口這些做田的、扒糞的，不過是平頭百姓，你若同他準時出席，謙遜有禮，這就是壞了學校規矩，連我臉上都無光了。務必要事事遲到，擺出個市長的派頭來，你是個爛忠厚沒用的人，所以這些話我不得不教導你，免得惹人笑話。」憨進道：「岳父見教的是。」李石戶又道：「親家母也來這裡坐著喫飯。老人家每日小菜飯，想也難過。我女孩兒也喫些。自從進了你門，這十幾年，不知豬油可曾喫過兩三回哩？可憐！可憐！」說罷，婆媳兩個，都來坐著喫了飯。喫到日西時分，李石戶喫的醺醺的，這裡母子兩個，千恩萬謝。石戶橫披了衣服，腆著肚子去了。

次日，憨進少不得拜拜鄉鄰。白主席又約了一班同案的朋友，彼此來往。

因是選舉年，做了幾個文會。不覺到了十二月盡頭，這些同案的人約憨進去鄉試。憨進因沒有盤費，走去同丈人商議，被李石戶一口啐在臉上，罵了一個狗血噴頭道：「不要失了你的時了！你自己只覺得中了一個市長，就『癲蝦蟆想喫起天鵝屁』！我聽見人說，就是中市長時，也不是你的政見，還是市民們看見你老，不過意，捨與你的。如今痴心就想中起總統來。這些選總統的都是天上的文曲星。你不看見城裡連府上那些老爺，都有萬貫家私，一個個方面大耳。像你這尖嘴猴腮，也該撒泡尿自己照照；不三不四，就想天鵝屁喫。趁早死了這心，明年在我們市裡替你尋一個手搖飲攤子，每年尋幾兩銀子養活你那老不死的老娘和你老婆是正經。你問我借盤纏，我一天殺一個豬還賺不到錢把銀子，都把與你去丟在水裡，叫我一家老小嗑西北風。」一頓夾七夾八，罵的憨進摸門不著。辭了丈人回來，自心裡想：「憨粉們說我火候已到，自古無場外的總統，如不進去選他一選，如何甘心？」

因向幾個金主商議，瞞著丈人，到城裡競選。出了場，即便回家，家裡已是餓了兩、三天，被李石戶知道，又罵了一頓。

到了出榜那日，家裡沒有早飯米，母親吩咐憨進道：「我有一隻生蛋的母雞，你快拿去集上賣了，買幾升米來煮餐粥喫。我已是餓得兩眼都看不見了。」憨進慌忙抱了雞，走出門去。才去不到兩個時辰，只聽得一片聲的鑼響，三匹馬闖將來。那三個人下了馬，把馬拴在茅草棚上，一片聲叫道：「快請憨老爺出來，恭喜高中了！」母親不知是什麼事，嚇得躲在屋裡。聽見中了，方敢伸出頭來說道：「諸位請坐，小兒方才出去了。」那些報錄人道：「原來是老太太。」大家簇擁著要喜錢。正在吵鬧，又是幾匹馬，二報、三報到了，擠了一屋的人，茅草棚地下都坐滿了。鄰居都來了，擠著看，老太太沒奈何，只得央及一個鄰居去尋他兒子。

那鄰居飛奔到集上，一地裡尋不見，直尋到集東頭，見憨進抱著雞，手裡插個草包，一步一踱的，東張西望，在那裡尋人買。鄰居道：「憨相公，快些回去！恭喜你中了總統。報喜人擠了一屋裡。」憨進，只裝不聽見，低著頭，往前走。鄰居見他不理，走上來，就要奪他手裡的雞。憨進道：「奪我的雞怎的？你又不買。」鄰居道：「你中了總統了，叫你家去打發報子哩！」憨進道：「高鄰，你曉得我今日沒有米，要賣這隻雞去救命，為什麼拿這話來混我？我又不同你玩，你自回去罷，莫誤了我賣雞。」鄰居見他不信，劈手把雞奪了，摜在地下，一把拉了回來。報錄人見了道：「好了，新貴人回來了。」正要擁著他說話，憨進三兩步進屋裡來，見屋中報帖已經升掛起來，上寫道：「捷報貴府老爺憨諱進，高中台灣總統。京報連登黃甲。」憨進不看便罷，看了一遍，又念一遍，自己把兩手拍了一下，笑了一聲道：「噫！好了！我中了！」說著，往後一交跌倒，牙關咬緊，不醒人事。老太太慌了，忙將幾口開水灌了過來。他爬將起來，又拍著手大笑道：「噫！好了！我中了！」笑著，不由分說，就往門外飛跑，把報錄人和鄰居都嚇了一跳。走出門不多路，一腳踹在塘裡，掙起來，頭髮都跌散了，兩手黃泥，淋淋漓漓滿腋下的水。眾人拉他不住，拍著笑著，一直走到集上去了。

眾人大眼望小眼，一齊道：「原來新貴人歡喜瘋了。」老太太哭道：「怎生這樣苦命的事！中了一個什麼總統，就得了這個拙病！這一瘋了，幾時才得好！」娘子李氏道：「早上好好出去，怎的就得了這樣的病？卻是如何是好！」眾鄰居勸道：「老太太不要心慌。我們而今且派兩個人跟定了憨老爺；這裡眾人家裡拿些雞蛋、酒來，且管待了報子上的老爺們，再為商酌。」當下眾鄰居，有拿雞蛋來的，有拿白酒來的，也有背了斗米來的，也有提了兩隻雞來的。娘子哭哭嚷嚷，在廚下收拾齊了，拿在草棚下。鄰居又搬些桌凳，請報錄的坐著喫酒商議：「他這瘋了，如何是好？」報錄的內中有一個人道：「在下倒有一個主意，不知可以行得行不得？」眾人問是何主意。那人道：「憨老爺平日可有最怕的人？只因他歡喜很了，痰湧上來，迷了心竅。如今只消他怕的這個人來打他一個嘴巴，說：『這報錄的話都是哄你，你並不曾中。』他喫這一嚇，把痰吐了出來，就明白了。」眾人都拍手道：「這個主意好得緊，妙得緊！憨老爺怕的，莫過於砂石場上李老爹。好了！快尋李老爹來。他想是還不知道，在河上採砂哩。」又一個人道：「在河上採砂，他倒好知道了；他從五更鼓就往河上採砂，還不曾回來。快些迎著去尋他。」

一個人飛奔去迎，走到半路，遇著李石戶來，後面跟著一個燒湯的二漢，提著七、八斤肉，四、五千錢，正來賀喜。進門見了老太太，老太太哭著告訴一番。李石戶詫異道：「難道這等沒福！」外邊一片聲請李老爹說話。李石戶把肉和錢交與女兒，走了出來。眾人如此這般同他商議。李石戶作難道：「雖然是我女婿，如今卻做了總統，就是天上的星宿。天上的星宿是打不得的。我聽得齋公們說：『打了天上的星宿，閻王就要拿去打一百鐵棍，發在十八層地獄，永不得翻身。』我卻不敢做這樣的事。」鄰居內一個尖酸人說道：「罷麼！李老爹！你每日盜採砂石的營生，閻王也不知叫判官在簿子上記了你幾千條鐵棍，就是添上這一百棍，也打什麼要緊？只恐把鐵棍子打完了，也算不到這筆帳上來。或者你救好了女婿的病，閻王敘功，從地獄裡把你提上第十七層來也不可知。」報錄的人道：「不要只管講笑話，李老爹，這個事須是這般。你沒奈何，權變一權變。」李砂石被眾人局不過，只得連斟兩碗酒喝了，壯一壯膽。把方才這些小心收起，將平日的凶惡樣子拿出來，捲一捲那油晃晃的衣袖，走上集去。眾鄰居五、六個都跟著走。老太太趕出來叫道：「親家，你只可嚇他一嚇，卻不要把他打傷了！」眾鄰居道：「這個自然，何消吩咐。」說著，一直去了。

來到集上，見憨進正在一棵樹上站著，光著頭，滿臉汙泥，鞋都跑掉了一隻，兀自拍著掌，口裡叫道：「中了！中了！」李石戶凶神一般走到跟前，說道：「該死的畜生，你中了什麼？」一個嘴巴打將去。眾人和鄰居見這模樣，忍不住的笑。不想李石戶雖然大著膽子打了一下，心裡到底還是怕的，那手早顫起來，不敢打第二下。憨進因這一個嘴巴，卻也打暈了，昏倒於地。眾鄰居一齊上前，替他抹胸口，捶背心，舞了半日，漸漸喘息過來，眼睛明亮，不瘋了。眾人扶起，借廟門口一個外科郎中姚駝子板凳上坐著。李石戶站在一邊，不覺那隻手隱隱的疼將起來，自己看時，把個巴掌仰著，再也彎不過來。自己心裡懊惱道：「果然天上文曲星是打不得的，而今菩薩計較起來。」想一想，更疼的很了，連忙向郎中討了個膏藥貼著。

憨進看了眾人，說道：「我怎麼坐在這裡？」又道：「我這半日昏昏沉沉，如在夢裡一般。」眾鄰居道：「老爺，恭喜高中了。適才歡喜的有些引動了痰，方才吐出幾口痰來，好了。快請回家去打發報錄人。」憨進說道：「是了。我也記得中了總統。」憨進一面自綰了假髮，一面問郎中借了一盆水洗臉。一個鄰居早把那一隻鞋尋了來，替他穿上。見丈人在跟前，恐怕又要來罵。李石戶上前道：「賢婿老爺，方才不是我敢大膽，是你老太太的主意，央我來勸你的。」鄰居內一個人道：「李老爹方才這個嘴巴打得親切，少頃憨總統洗臉，還要洗下半盆砂石來。」又一個道：「老爹，你這手明日盜採不了砂石了。」李石戶道：「我那裡還採砂！有我這賢婿老爺，還怕後半世靠不著麼？我每常說，我的這個賢婿，才學又高，品貌又好，就是城裡頭那馬府、連府這些老爺，也沒有我女婿這樣一個體面的相貌！你們不知道，得罪你們說，我小老這一雙眼精卻是認得人的！想著先年，我小女在家裡長到三十多歲，多少有錢的富戶要和我結親；我自己覺得女兒像有些福氣的，畢竟要嫁與個總統，今日果然不錯！」說罷，哈哈大笑。眾人都笑起來。

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字太多看不完對不對？

懶人包：『幹！還想騙我幾次？』

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看看今天發財市湧進了多少憨粉！
再不出來投票，憨進就真的中舉給你看

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讓憨進繼續失業。

母女相愛也許不是天性，我很高興我終於有機會理解她。

我們都長大了，明白人生有很多不得已，明白父母不是故意犯錯，他們只是不知道該拿自己破破爛爛的婚姻怎麼辦，他們也只是心碎的人而已。

她在不快樂的婚姻中，已經盡力做到最好，至少她從來沒有真正遺棄我們。

歲月終究還給我們平靜，讓我們能一起說笑吃飯，這是母女一場最好的結局了。

取自《吃飽睡飽，人生不怕》

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各位朋友，早安：

昨天的贈書直播，跟作者聊吃，飢腸轆轆。
https://www.facebook.com/Psychologist.Hung/videos/772571340172239

不只聊吃，也聊和解，聊對自己溫柔。我一向從痛苦中學習，因為它能讓我們蛻變，感受尋常生活的幸福。

就算不為了贈書，昨天的直播，也非常值得聽。和解不一定是終點，但我們可以學會在跌跌撞撞的路上，善待自己的傷口。

填飽肚子，養好精神，是善待自己的大好方法。祝願您，能謝謝自己一直以來的努力，別輕易把自己否定了！

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【文/ 瞿欣怡】

為媽媽燉鍋羅宋湯

我很早就會燉家常羅宋湯，這湯看起來又難又浮誇，說破了真的很簡單。

四人份的量，用二十六公升的湯鍋，備五、六個大番茄、四個馬鈴薯，兩條紅蘿蔔，全部去皮削塊備用；洋蔥一顆，切丁擺旁邊等著；牛肉冷水川燙過，用一包牛腱或肋條都可以，我通常準備兩種，腱子肉好吃，牛肋有油花添香，如果油花多了還可以先切下來備著。

接著就是下鍋啦。小火熱奶油、橄欖油、牛油花，記得一定要小火，否則奶油很快就燒黑了。奶油稍微融化後，洋蔥丁下鍋炒到透明；接著把番茄扔進去，炒出些番茄汁；然後下牛肉炒香；接著把全部的紅蘿蔔、一半的馬鈴薯入鍋一起炒；最後加水到八分滿，開大火滾一下，去浮沫後，關小火，蓋鍋蓋，慢慢熬三、四個小時，熬到馬鈴薯、番茄、洋蔥都化了；起鍋前半小時把剩餘的馬鈴薯削皮切大塊放入鍋裡滾到軟爛，羅宋湯就完成了。當然還可以有點變化，比如加點西洋芹菜、高麗菜，有些人會加番茄醬，我寧願多加兩顆番茄。

羅宋湯的奧秘，是「耐心」。耐得住站，在廚房削皮切塊直到地老天荒；耐得住等，通常我會留一整天熬湯，三、四個小時是基本，如果可以熬上半天、一天就更好了。

離鄉到台北念大學後，某一年冬天，媽媽住院開刀，那是我第一次照顧她。我在新竹老家的廚房洗洗弄弄，熬了一鍋羅宋湯給她送去。不知道為什麼沒有騎機車，而是坐公車，小心翼翼拎著一鍋湯，穿大大的紅外套，走長長的路到醫院。一路上忐忑不安，不知道媽媽狀況如何，也不知道她愛不愛這湯。結果媽媽很快喝完，還大讚不已。湯好不好喝是一回事，但那是我第一次比媽媽強壯。

後來媽媽越來越老，我為她煮的食物越來越多，她每次都大讚：「你應該開餐廳，讓更多人吃到你做的菜啊，不然好可惜！」我聽了大笑，我做的菜沒有這麼好，是老媽想要用「最高級」的形容詞感謝我。

我們母女當然有很多愛恨情仇，水瓶座的媽媽不擅長照顧小孩，我媽媽直到六十幾歲還任性得不得了，理直氣壯地說：「我都這麼老了，為什麼不能任性！」但是，媽，你從年輕任性到老啊！

她不只一次跟小孩放狠話：「從今以後你過你的，我過我的，自生自滅！」我從小聽狠話長大，無法理解為什麼母親會對孩子說這種話？我也曾經難以原諒，這是遺棄吧！

幸好，那些撕心裂肺的爭吵都過去了，媽媽開始依賴我，我也漸漸明白人生的苦，明白她在不快樂的婚姻中，已經盡力做到最好，至少她從來沒有真正遺棄我們。

歲月終究還給我們平靜，讓我們能一起說笑吃飯，這是母女一場最好的結局了。

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為媽媽煮一鍋海鮮粥

最近讀了很多媽媽跟女兒的書，從林蔚昀的《我媽媽的寄生蟲》，到厭世姬的《厭世女兒》。厭世姬不斷質問：「母女相愛是天生的嗎？是必然的嗎？母愛到底是什麼？」厭世姬與她母親的故事在書裡有很多描述，讓我忍不住想起我與媽媽的愛恨情仇。

我的母親不是個典型的「媽媽」，她當然會做飯、照顧小孩，甚至賺錢養家，但她同時也堅持要有自己的事業，跟朋友相處勝過陪小孩寫功課。在我們還小到無法照顧自己的年紀，她常常缺席。

我卻一直愛著她。我不只一次被她放鴿子，被她欺騙。也是這樣的媽媽，帶著體弱多病的我四處求醫，在我深夜高燒急診後，她怕我燒傻了，回家的路上騎機車帶我繞圈，想知道我是否還清醒。

我的燒略略退了，趴在媽媽的背上，她壓抑自己的不安，假裝輕快地問我：「你還記得這條溪嗎？」「要不要去木工廠拿一些木塊回家玩？」天濛濛亮，世界都還沒有醒，只有我跟媽媽，在薄霧溪畔慢行，那是屬於我的霧中風景。

另一個霧中風景，是父母協議離婚那年（後來因為爸爸罹患癌症，媽媽極重義氣，決定留下來照顧父親），我被送到桃園，寄養在阿姨家。桃園多霧，由濕轉暖的季節，校園總是被濃霧籠罩，我看不到遠方，身邊也沒有人陪伴，大霧中，我只有我自己。

我曾經不只一次下定決心不要媽媽了，但只要她召喚我，我就回到她身邊。其實我非常樂意取悅她，雖然我們分住在兩個不同的城市，雖然她曾經是逃家的母親，我是逃家的女兒。

媽媽喜歡吃海鮮。有一年，我在萬里做田野，漁夫回港時，常常送我剛入港的萬里蟹，我寶貝著裝在保冰袋裡，巴巴地開好遠的車回媽媽家，為她煮一鍋螃蟹粥。

我只要一煮海鮮就失心瘋，整鍋澎湃到滿出來。先用醬油抓一下肉絲，醃著，蔥切段、紅蔥頭切末；起油鍋，爆香蔥段、蔥末、肉絲，再下生米炒香，加水慢熬，熬到米心熟了，快速地依序下螃蟹、蝦子、透抽、干貝、蚵仔，大火滾的時候放蛤仔，蓋鍋蓋數到十，熄火，略燜，數到三十，海鮮粥就好了，撒點胡椒、芹菜末，就可以上桌。海鮮粥也可清簡著做，時間多就用生米熬，湯濃米爛；時間少就用熟飯來滾，快速簡便。

有回媽媽來台北小住，我帶她去國家戲劇院看唐美雲歌仔戲，看完戲回家，媽媽喊餓，我蛇進廚房做宵夜，撕兩包滴雞精當湯底，晚餐吃剩的白飯放進去滾一下，扔兩塊螃蟹、幾尾大蝦仁、兩三顆干貝，超豪華宵夜完成！海鮮粥上桌時，媽媽高興得不得了。她回去後不停地跟鄰居炫耀：「我女兒帶我去國家戲劇院看歌仔戲，還煮海鮮粥給我吃捏！」可以讓媽媽炫耀一下，比什麼都值得。

有時候想起童年的眼淚，還是很心疼小小的我跟弟弟要承受這麼多離散，可是我們都長大了，明白人生有很多不得已，明白父母不是故意犯錯，他們只是不知道該拿自己破破爛爛的婚姻怎麼辦，他們也只是心碎的人而已。幸好媽媽回來了。

母女相愛也許不是天性，我很高興我終於有機會理解她。

我想透過食物與文章傳達的，不僅僅是和解，而是在痛苦中，找到溫柔的可能。能夠為媽媽煮一鍋海鮮粥，我心懷感激。

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以上文字取自
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相信自己是夠好的媽媽：是犧牲，還是責任？是妥協，還是平衡？放下對母愛的執著，恢復你的生命彈性，重新找回愛自己的方式
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做飲食，工時長，人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家，兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔，賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉，胼手胝足日做十五六句鐘，但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐，一樣在街頭受磨練，但2011年遷檔入鋪，打破困身宿命：每天營業大約十小時，周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息，爭取天倫樂。營役中，一份父愛，兩種表述；正如待客也在變：「以前客人食要快靚正、簡單；現在有要求：食物要好味，環境要乾淨，又要service。」阿唐說。畢竟，時代不同了。

漢發麵家在深水埗石硤尾街做了38年大牌檔，7年前入鋪，就在舊檔拐過街角的大南街上。僻靜的大南街，都是布行皮革號金屬配件公司，人流很少；漢發除了午市爆滿，早餐至下午茶時段一直有六七成座上客，生意算很不錯。

「師傅教落，煮食，任何事都不可以馬虎。豬扒蛋飯，喂！應該豬扒好吃，蛋要靚些香些。白飯不用理會了，但也不行的。我每一樣都要做到最好，白飯我都要做到最好。」聽說阿唐是個牙擦仔，眼前的他果然自信滿滿。


「我們的白飯蒸的，不是用飯煲煲的。你家常煲一兩斤米無問題，但我們一煮六七斤米，如果放在電飯煲就不夠力去推，變成『漚米』，就好似明火煲湯同電磁爐煲湯的分別，兩者的口感已經不同。」他耐心解釋。

言辭可以誇誇，但食物騙不了人，「客人吃下去就知道你有沒用心機去做每樣事。」阿唐說。譬如店中名物豬膶，咬下去爽脆，再嚼粉嫩，有淡淡的薑酒香，非一般！他不怕公開秘技：「最緊要你花心機去泵乾淨血水出來，吃時就不會有豬腥味，切又要有差不多的厚度，這些全部是用時間和心機去做的。」咬一口炸鯪魚球，是預期的爽彈，且滿滿陳皮味，蝦米碎帶點鹹香；估不到混入的芫荽碎，只取莖部加強爽口感覺，看得出一番心思。

豬扒是茶餐廳尋常之物，做得出色卻鮮有，它和豬膶一樣都是漢發入鋪後的新猷。阿唐的豬扒不用食粉，但能做到鬆軟多汁，「我想了三個月，終於想到怎樣不加任何香料而保持豬扒的原味。最重要是，我要將豬扒揼鬆，而不是揼實。」說時遲，他已揼了兩塊；他鬆肉不會假手於人，務求力度不出偏差。


這厚切豬扒的面積比平常所見大三分之一，原來指定供應商裁料時斜斜厚切，「厚，才能保住肉汁。」除了豬扒大件、豬膶麵膶多而厚，由大牌檔賣到今天的柱侯牛腩、南乳豬手飯，一樣超級大份，阿唐解釋：「這就是街坊生意。我想過出細份量，但怕他們不接受。」入店後的漢發，隱隱然留着大牌檔的豪邁。

轉型 拜師　

37歲的阿唐，不知不覺投身漢發近20載。話說父親郭漢標十來歲從鄉下揭陽來港，做過紗廠，曾在豉油街與人合夥開大牌檔，因賭排九而輸掉半個檔口；1973年借錢在深水埗頂了一個大牌檔，改名「漢發」；40多歲才娶妻泰籍華僑楊美嬌，次子阿唐出世時已年近50。

阿唐18歲開始到大牌檔幫手。「當初我說接手漢發，或者學煮雲吞麵，阿爸都跟我說一句：不要學，寧願你做三行。」做飲食太辛苦，父親不想他走同一條路。阿唐着實有兩年做過布行、跟車、地盤，始終對烹調最感興趣，於是跟父親學煮麵、炆牛腩炆豬手。

漢發本來只賣幾款粉麵，轉變始於隔鄰茶水檔結業，那時阿唐跟父親建議加碼賣奶茶咖啡；父親初時不允，怕他兼顧不到，但阿唐下了決心就似衝鋒車，他看書，問前輩，想盡辦法去學沖一杯奶茶。

試了三個月，漢發的茶啡和加賣的公仔麵跟雲吞麵一樣受歡迎。後來父親退休，阿唐就請夥計和媽媽一齊做，「我媽管雲吞麵那邊，我管奶茶咖啡這邊。」由於左右牌檔相繼結業，漢發變了一街獨市，客人多到讓他租下牌檔後方兩個鋪位擺枱擺凳。未幾消防來查，說是無牌經營；其時母親因中風已少露面，漢發由阿唐和太太Zoe支撐大局，兩小口決定入鋪轉角的大南街，好接住大牌檔的生意。

入鋪之後，阿唐認識了人稱「米芝容」的容記小菜王前老闆易偉容。容師傅經常來吃東西，指點阿唐這個後生仔。「我弄得好吃一點，容師傅就說：呀！也不錯，都有我教你的一半。」2014年，阿唐設宴正式拜師。容師傅手把手教他炒醬、用料，又幫他改良了父親傳下來的大牌檔食物：柱侯牛腩更濃、南乳豬手更香、雲吞爽口更多肉汁。

「這些柱侯醬是以前大牌檔師傅經常用的，炒醬最關鍵的是控制火候，一句鐘才能炒好這醬，慢慢用時間去逼它的味道出來。」阿唐今天滴着汗站在火爐前推醬，仍背着師訓：「師傅教我最基本做廚師的三樣：第一眼望；第二鼻聞；三就是口試；等同於每一碟餸的色香味你都要知道。」

共享的世界

做食肆，打開門做生意才有收入，但漢發的營業時間比一般食肆短。「飲食來說我們其實算懶惰，開十句半鐘，不過我們一回來就『砌』到最尾，好辛苦。」同為80後的老闆娘Zoe說。她特別安排「早收」及「多假期」：聖誕節、農曆新年、復活節、暑假都關店休息四至十日不等，員工同聲讚好。

「多假當然開心，不用那麼疲累。」在廚房不停手淥豬膶的蘭姐說。 「我們出月薪的。輕鬆了，好呀！」茶水部阿麗回應。 「放工早些，你可以有家庭樂；逢時過節又可同家人食飯，我自己都有小朋友的。」笑容可掬的阿娜落力招呼客人。

阿唐一臉得意：「老闆搵到錢，夥計自然辛苦；但如果老闆搵唔到錢，夥計又閉翳了。最緊要大家工作開心，現在是共享的世界嘛！」
「其實要做（營業）24小時都可以做，但有時買不回你和他們相處的時間。」Zoe口中的「他們」是兩口子一對9歲和7歲的兒女，「如果日日返工不放假，好難建立感情，好似現在他們出街仍會拖住我的手，夜晚睡覺都想黏住你，這些是買不到的。」年輕的媽媽Zoe甜笑。

一齊食飯　像個家

每天清晨，阿唐載着妻小從沙田住所出發回到深水埗的小店，先叫貨、編排全日流程，七時半親自送子女上學，到下午三時必先擱下所有事務去湊放學。「六點一定全部人收工，我們等小朋友在附近補完習一齊回家。」Zoe續說。阿唐笑指斯斯文文的太太最有威勢。Zoe點頭，笑指丈夫樣貌看似好惡，其實「很溫柔」，「結婚前我入過醫院，他在大牌檔落場一小時也趕來看我。記得初初認識他時問他週日做甚麼，他說買排骨同爸爸煮飯食。我覺得他是鐵漢柔情，很看重家庭。」

阿唐回憶，小時爸媽要打理大牌檔，自己滿月後就住在保母家。「我升上小學，放學後上補習班，七點多返大牌檔食晚飯、上閣樓睡覺；暑假也在補習社過，每日只有一句鐘見到阿爸阿媽。」舊檔位置今日已成一個地盤，只找到檔口對上兒時一家四口擠過的舊閣樓。「阿爸每次見我們，都問我們肚餓不肚餓、吃不吃東西。可能他沒怎樣讀過書，不懂表達他那種愛。」阿唐拖住一對天真的兒女，不時提起已經離世六年的父親。

想當年，父親在自己升中後開始休星期天，帶着自己周圍走，回到從前的落腳處述說往事，兩父子很親近。「放假阿媽通常自己找朋友，我十三四歲已經喜歡買餸煮飯和阿爸一起吃。我很想維繫一家人，一齊食飯、一齊看電視，像個家。」阿唐說。

「錢是賺不盡的。」他笑一笑，現在應付店鋪租金無問題，也「夠使夠用」，最重要是「可以多些時間陪小朋友」。為了保證出品，他炒醬、打鯪魚球、揼豬扒、牛腩起筋……事事親力親力，「每一日的滿足感，就是見到客人吃我的出品他吃得很滿足很開心。」而辛苦了一整天，「最開心就是可以和小朋友一齊收工回家煮飯食。」

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩

漢發麵家
地址：深水埗大南街192號
電話：2380 7068
詳情： http://bit.ly/2CBN65U

#貓霧仔光 #第三波強力主打 #遙遠的路途

「阮攏咧堅持，等待豐收回航的彼一工」

草屯囝仔新專輯第三波主打歌《遙遠的路途》，敘述著正在追逐夢想的人，想表達的是，無論過程多麼艱辛，也不管夢想是否和現實拉鋸，這條屬於你我的遙遠路途，讓我們一起堅持走下去，不怕路遠，朝著夢想，成功就在那盡頭。


草屯囝仔 首張創作專輯《貓霧仔光》
各大數位平台全面發行
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＿Song Credit＿
作詞Lyrics｜李明倉、陳樞育
作曲Composing｜李明倉、陳樞育
製作人 Producer｜G.K.高偉庭
編曲 Arranger｜G.K.高偉庭
錄音/混音Recording Engineer/Mixing｜G.K.高偉庭


阮攏踮在這條遙遠的路途
煞毋是所有的人 攏有好結局
往事一幕一幕 人生起起落落
有偌濟受傷過空喙 袂閣好
但我已經毋驚 已經不再驚惶
我捌摔入地獄 但這馬我好好站佇這

現實的壓力 我只有服從
做夢的意義 煞變了好笑
這口氣偌毋甘願 有啥人願意聽
恁攏是過來人 甘講當初沒人感覺痛
無人吃飽 傷閒 去了解背後的辛苦
煞挈攕仔 批評 揬人心血感覺快樂
阮親像船頂的人 但這條船袂回航
特別無仝的是 等你豐收時煞只載你一人回港
偌濟人 偌濟美夢 偌濟心沉重
偌濟蕊變成空 偌濟人講過毋通
做伙克服困難做你逐 做你家己毋驚人笑
毋是阮的問題 只是拄好現實共夢重耽著
趁少年 做一个痟的 至少阮為阮的夢痟過 痟過著好
如今現實煞一步步踏入界 造成威脅
我的夢想煞一塊塊被現實 拆吃落腹

你並袂孤單 牽起我的手做伙走
目睭前的障礙 莫驚惶 就算天崩嘛無咧驚
阮攏無咧驚啊 人生的輸贏 配我一條命
出航的船隻 無回頭的路 我閣需要顧慮啥
我閣需要顧慮啥

阮將阮的人生當故事寫
歹謝 我毋是天公仔囝
但我用憨力共磚仔角愈疊愈懸
我毋是憨人做人的眉角煞是愈講愈煩
著算頭前的路 落袂停的雨
艱苦也是要度 我用行動
實踐所講所學 吃過算不了的苦
現實愈逼近 我著硬欲打破這面牆
當掌聲愈接近 我著知不再選擇欲逃避
吹著微微的風 感受這人生的無奈
受盡卑微的氣 這毋著是世事百態
人若是一味追求金錢而滿足
至少我認為我奮鬥的目標攏是對
囝仔 認為對的代誌 莫放棄
但是一開始的初衷你永遠攏愛記得
記得啥人教你 啥人看你的起 啥人到這閣咧挺你
啥人從頭至尾恬恬付出永遠受惠著你


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＿Video Credit＿

導演 Director｜沈皇名
攝影師 D.O.P｜蔡維軒
空拍師 Aerial photography｜亞崴尤奈
平面攝影 Graphic Camerawork｜劉冠汶 亞崴尤奈
後期 Editor&Colorist｜沈皇名

＿協力單位 Cooperation_
攝影器材｜LensBank鏡頭銀行
場地｜南投縣立棒球場

＿特別感謝 Special thanks＿
G.K.高偉庭
中興高中全體棒球隊
草屯黑番麵攤
草屯朝玄宮 居福舘

「我剛放完新年假，可以連續休息兩天的感覺是，終於不用想明天我要買甚麼菜了。」外表男仔頭的阿茵說，記者不禁看向她眼下顯眼的黑眼圈。

波記咖啡，在佐敦算是薄有名氣，位於新填地街臨時熟食中心，賣多款點心：蝦餃燒賣、鵪鶉蛋燒賣，至幾近沒在酒樓出現的糯米包。波記咖啡是66歲的洪振光於約四十年前從他的父親那裏接手，實際年份他也說不出個大概，後來因政府的安排，從街外的大牌檔搬到新填地街小販熟食中心內。

一做三十多年，直到六年前街市一場火災，叫他休業了兩三個月。一場意外加上年事已高，讓他感到開始沒有工作的魄力，放棄又不捨，於是找來從小光顧的阿茵（陳慧茵）幫忙打理。「阿茵自小已來，我把她認作契女。而且她不怕辛苦 ，最主要是這點。」對當時的阿茵而言，這恍如從天上掉下來的機會。


在學生時代讀市場學，口中整天掛着如何打理一個品牌的阿茵，在畢業後做過數份工作——做過廣告公司的客戶主任、議員助理等工作，後來因為母親開始年老，回到她開的快餐店幫忙。美其名為太子女，但一點都不開心。「夥計是母親聘請，我有甚麼新的想法，他們是不會服從你的。就算我跟我母親說，她會說她經驗比我多，我的那一套是不行的，那你做下去就會開始覺得沒甚麼心機。」

以前的人常說工作是為生活，但對阿茵這一代人而言，工作不只為金錢，也為自我。碰巧契爺問她有沒有興趣幫忙，想到有平台可以發揮自己所學，加上從小光顧的情意結，很快便答應幫忙，開始在大牌檔工作。她的角色有點像經理，但很多事都要親力親為。每日五時多起床回店開始準備，下單、沖奶茶、上菜等等都要做，馬不停蹄做到下午二時多，收鋪去街市準備第二天的菜。


由初時甚麼也不懂，努力找師傅幫忙，到現在除了做點心蒸飯外都頭頭是道，阿茵坦言頗有滿足感。「客人到來說你的奶茶咖啡很好喝，或者有一班客人長期光顧，即是你的營運沒問題，我的味道沒問題，客人才會繼續來。」但現實生活中，意志難以不被磨掉。每年夏天，因為大牌檔沒有空調只有風扇，熱得幾近沒有客人。「六月至十月，同事回來不是工作，而是一起到來焗。夏天只靠風扇，廚房有蒸氣傳出來，上面又有太陽照射，真的有四十度，不會有人來光顧，那就其他幾個月努力跑數。」

辛勞亦日積月累化成壓力。日做六日，雖然星期日放假，但下午便要開始考慮第二天的菜式，大腦幾乎沒休息的空閒，除了農曆新年假期外，幾乎沒有長時間的休息。「我可能建立起我的事業，但人生又去哪裏了？以前會答你在這兒工作開心，但現在要想一想。」

對於未來，阿茵現在也說不出大概，惟有先咬緊牙關再支撐一下，反而她契爺洪先生對她的去留早看得很開。「我都跟阿茵說，盡能力去做，做到就做，做不到都沒辦法，不用全部都背上肩。每件事情都要經過那個階段，才會知道是做錯還是做對，人生就是這樣，要一直去累積才能回來。」

未來如何，誰也說不準，或許如洪先生所說，人生該如何抉擇，不試過，又怎知對與錯。


採訪：范名雅
攝影：周義安

波記咖啡手工點心專門店
地址：九龍油麻地新填地街35-37號新填地街小販熟食中心1-2號檔
電話：2332 4285
營業時間：6am-3pm（星期日休息）
詳情： http://bit.ly/2FlFsxR

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