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【 早安健康 】喜歡吃魚嗎？今天要不要來份鯖魚呢🐟鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚。若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔🙋♀
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜。
鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
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【✨鯖魚這樣搭配，保健效果再加倍】
✔洋蔥+鯖魚：洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並防癌。
✔番茄+鯖魚：番茄的茄紅素能清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症；β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
✔芝麻+鯖魚：芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊。
💡小提醒：任何食物都是適量就好唷！
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🍀關於狗狗的庫欣氏症候群（營養管理/就醫/居家照護)
儘管庫欣氏症好像很罕見，但不知為什麼我們碰到好多這樣的孩子，先來看看常有的臨床症狀吧！
🌸案例A
12歲的BB，食慾超好，飲水與尿量都很大，肚子圓圓的，有時有皮膚發炎、掉毛狀況。本來姊姊覺得這樣也挺好的，但在就醫時發現血檢ALT、ALKP超過正常值5倍以上，另外膽固醇也破表。「怎麼爆肝了！？」嚇壞的姊姊帶著北鼻到處求醫，想找到爆肝原因，跑了半年大小醫院，終於發現得了庫欣氏症。藥物控制後，北鼻又恢復好心肝了。
(掉毛與皮膚問題常和內分泌/必需脂肪酸omega-3/omega-6/免疫系統有關，不要只想到洗劑喔！！)
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🍀簡介
庫欣氏症主要因長期慢性接觸濃度過高的腎上腺皮質醇所引起。於狗發生率約為0.1-0.2%，主要發生於小型、中老年的狗狗。分為：
☀️1.腦下垂體依賴型(Pituitary-dependent hyperadrenocorticism, PDH) ，大部分患犬屬於此型，約佔85%。
☀️2.腎上腺皮質部的腫瘤 (Functional adrenocortical tumor, FAT )
☀️3.醫源性庫欣氏症。長期外來給予過多的腎上腺皮質素。
📌臨床症狀
食慾增加、多渴、多尿、體重增加、皮膚變薄、雙側對稱性脫毛、色素沉著、腹部膨大下垂、肌肉萎縮無力、體重下降。部分腦下垂體依賴型庫欣氏症，可能因為腫瘤壓迫腦部而出現失明、癲癇及其他神經症狀。
📌併發疾病
高血壓、鬱血性心衰竭、血栓栓塞症、高血脂、糖尿病、甲狀腺功能低下、骨質疏鬆等。
🍀治療方式
1.外科：腦下垂體依賴型的庫欣氏症不建議手術，腎上腺部位腫瘤應由醫生評估決定施行與否。
2.內科：內科藥物搭配相關的對症治療，通常都能有良好的改善。
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🌹🌸營養管理原則
(詳細內容請見“當狗狗的餐桌營養管家”一書)
腎上腺皮質醇功能包括調節蛋白質、醣類及脂肪的代謝、減緩免疫發炎反應、維持血壓及心臟血管功能等等。另外，當壓力出現時，腎上腺皮質會分泌大量腎上腺皮醇，以應付外來緊張狀況，也被稱為壓力荷爾蒙。
所以，當腎上腺皮質醇過度分泌時，就會出現蛋白質，脂質，碳水化合物和其他代謝異常如高血脂，高血糖問題，以及免疫力和肝功能的不穩定狀況。
🌸1）低脂肪
由於過量的皮質醇分泌，患有庫欣氏症的狗狗常伴有高血脂症。膽固醇和三酸甘油脂值往往很高。因此，需要保持膳食的脂肪含量低。
另外，給予“ω-3脂肪酸”以及新鮮/未氧化變質的脂肪非常重要。氧化的脂肪是狗的健康損害的來源，並且會增加炎症反應，對於免疫力下降的庫欣氏狗狗，一定要避免。
🌸2）血糖控制
患有庫欣的狗狗處於易患高血糖的狀態。許多狗狗會出現糖尿病。為了控制血糖水平，我們首先必須減少易於消化的碳水化合物，給改以低GI的複雜碳水化合物。
🌸3）蛋白質供應
由於代謝異常，狗狗身體內的蛋白質會被消耗分解，因此，會常見脫毛和肌肉無力等症狀。換句話說，是一種慢性蛋白質缺乏症。蛋白質的給予，必須以完全蛋白質，低脂好吸收的新鮮蛋白質為主。
🌸4）免疫保持
庫欣氏症的根源往往是腫瘤（腦下垂體或是腎上腺），除了透過藥物控制治療外，給予維持腸道健康，提升免疫力的益生菌和益生元是非常重要的。
超過60％的免疫細胞聚集在腸道中。通過在腸道中培養好的細菌，保持腸道健康，免疫細胞可以保持其能量提升免疫力，改善高血脂的問題。
另外，由於過度分泌腎上腺皮質醇，會使狗狗長期處在高度
“壓力”狀態。在一些動物實驗中，禁食和熱度等壓力明顯改變腸道微生物平衡。同樣在人類中，已知在太空飛行訓練中施加過度壓力時發現腸道細菌異常。
🍀也因此，對於有庫欣氏症的孩子，請在生活上降低引發壓力的來源，同時保持腸道免疫系統處於高水平狀態，是非常重要的。
🧡居家照護
規律的飲食/睡眠/運動，曬太陽，避免各種造成驚擾/緊迫的行爲。
#獸醫師與家長都推薦的當狗狗的餐桌營養管家書裡有更多介紹
#買好書陪孩子一起進化成長
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［危機就是轉機，居家防疫從培養健康生活型態開始！］
俗話說危機就是轉機，疫情期間與其到處盲目屯糧，或不必要的恐慌焦慮，倒不如 #正向思考，這是難得的機會，減少了聚會跟聚餐的干擾，有更多時間可以在家裡 #實踐健康生活型態。
在家就可以提升免疫的事，提供幾個重點給大家參考：
✔️ 多喝水、 不要熬夜
在家要認真喝水喝好喝滿，只要沒有心肝腎疾病，這麼熱的天喝個3000-4000cc以上絕對有益無害。喝水對免疫的好處來自攜帶營養到全身供給免疫細胞，還有幫忙代謝廢物跟毒素。而近 20 年來的免疫學研究結果都指出，睡眠的充足對於免疫力的正常發揮非常的重要。如果晚上熬夜、睡眠不足、睡眠品質不佳，抵抗力容易下降，就會比較容易被病毒感染。
✔️多攝取🥦纖維跟 🥚優質蛋白質
關於纖維跟優質蛋白質對於免疫相關的文章之前也寫過，蛋白質對好菌的影響在書裡也有詳細的章節，動物性來源可以用乳清蛋白、雞蛋或低脂白肉類及低脂海鮮，避免紅肉。植物性來源可以用大豆蛋白或豆漿豆腐，讓 #植物大於動物。澱粉類也請挑高纖維澱粉攝取，例如糙米、藜麥或十穀飯。
https://www.facebook.com/175089479960691/posts/620114092124892/?d=n
✔️多用辛香料來入菜
關於之前的 《防疫飲食怎麼吃》https://www.facebook.com/175089479960691/posts/647817146021253/?有詳細影片給大家參考。
✔️不要碰過量脂肪
吃 #太多脂肪會抑制免疫系統功能，身體只需要適量脂肪，就能健康運作。美國麻州大學的一項研究發現，每天的脂肪攝取量 #從32％降低到23％，可以讓 #自然殺手細胞（Natural Killer Cells)的 #活性增加48％。關於「高脂肪飲食」會讓殺手細胞失去功用或減少數量跟活性的研究從1989年到2020年已經太多篇了，有興趣的人自己搜尋關鍵字🔍fat and NK cell。
高脂肪破壞腸道菌相跟增加腸漏症的機率，讓身體對病毒的 #抵抗力下降，研究發現餵食高脂肪老鼠感染流感病毒後的死亡率比吃低脂肪的高，因為抗體的出現有延遲反應（delayed antibody response ）。
雖然多元不飽和脂肪酸的好處較多，但 #食物都是複雜的，不可能只單一得到omega-3，話說一盒100克的豆腐就能得到很多的omega-3，真的不一定要吞貴貴的魚油或狂吃鮭魚🤷♀️
✔️不要碰甜食
所有的單醣類（如葡萄糖、果糖）和甜食都會影響人體製造白血球，也影響它的活動力，降低身體抵抗疾病的能力。國外研究報告指出，當人們吃下18～20茶匙（約100公克）的糖，白血球抵抗疾病的能力就會減少50％以上。血糖上升，會讓許多發炎相關激素上升，例如：TNF-α、CRP、介白素（IL-6)，會弱化我們的免疫系統。
✔️不要吃太鹹
很多零食跟保存期限很長的食品，其實都含有大量的鈉離子，而這些過量的鹽分可能抑制正常的免疫功能，抑制抗發炎反應，改變腸道菌結構並促進跟自體免疫疾病的產生，在2016年的一項研究中，發現每天攝入12克高鹽飲食的男性，單核球升高，發炎激素增加（IL-23和IL-6），而且他們還具有較低的抗發炎激素IL-10，表示身體傾向發炎。
✔️少碰加入防腐劑的加工食品
今年3月的一篇研究，發現常用食品防腐劑叔丁基對苯二酚（TBHQ）、氟烷基類物質（PFAS）在動物實驗中發現有免疫毒性，意思是 #這些化合物有可能會損害我們的免疫系統，包括產生過敏、慢性發炎、免疫抑制（損害/降低人體抵抗感染的能力）還有免疫刺激（通過免疫反應引起組織損傷），而這種防腐劑很廣泛的運用在1250多種加工食品中，包含餅乾、薯片、調味醬等等➡️囤餅乾薯片對免疫只有害處‼️
隨著疫情擴大，與其焦慮不如轉念，過去面臨要隔離的人，我也是告訴他們：
「這14天剛好可以做徹底的腸道淨化跟飲食調整，當作閉關修煉健康跟好身型，搞不好14天後妳就有腹肌了呢！！這是過去幾年想做也沒毅力做的事，因為現實生活中，我們不可能把自己閉關14天認真做飲食控制。」
對於那些煩惱無薪假損失的人，我也安慰他們，14天的飲食改變，就能讓腸道菌相和身體組成大幅改善，這是無價的，有人花了好幾萬也不一定辦得到這樣的事。
讓境隨心轉，剛好脫離致肥環境，給自己一個打造健康身體的機會，迎戰接下來的抗疫時期吧！！加油💪
#14天有人體重體脂率可以下降10趴
#14天腸道菌相就可以有大幅度改變
#居家防疫要正向思考
根據統計，目前台灣約有超過兩百萬人罹患糖尿病，且糖尿病已連續多年高居國人十大死因前五名，糖尿病的威脅不容小覷。針對糖尿病的治療，儘管現今已有豐富的醫療資源，但病友們仍存有許多迷思。
尿療法？祖傳草藥？糖尿病醫師實證：沒效啦！
新陳代謝科林嘉鴻醫師分享，國中時期就發現自己罹患第一型糖尿病，當時父母與長輩都非常緊張，準備了各種民間療法，希望盡快擺脫疾病。生芭樂皮、青木瓜燉茶、祖傳草藥，甚至是每天早上喝一杯自己尿液的「尿療法」，林嘉鴻醫師全都嘗試過，不過他坦言，最終還是得以正規的醫療管道才能把血糖控制下來，避免引發其他相關疾病。
林嘉鴻醫師在門診中更是遇過病患去廟裡拜拜求平安，誤信民俗療法，買了大把草藥回去吃，最後糖尿病沒治好，反而讓腎臟承受更多負擔，搞得兩敗俱傷。
第一型糖尿病患的治療難處
第一型糖尿病普遍發病於幼童與青少年，尤其正處於青春叛逆期的病患，更需要時間去接受病情，與醫療團隊的配合也需要更多磨合。
而由於第一型糖尿病的治療方式以注射胰島素為主，對年紀較小的病患來說，學習在自己身上注射，是個很大的挑戰。林嘉鴻醫師透露，當父母要幫孩子注射胰島素時，往往是「打在兒身，痛在娘心」如此不捨的場面。
所幸隨醫學進步，現在的針頭在注射時幾乎不太會有疼痛感，且近年最新的「胰島素幫浦」可取代重複注射，使幫助病患用藥時的方便性提高。
控制血糖，這3項一定要做
1.飲食控制
精準控制醣類份量，尤其高糖飲食、升糖指數較高的食物絕對得避免。
2.適度運動
適度運動可改善人體對醣類的代謝、維持體重，並幫助胰島素作用。
3.配合醫療指示，正確用藥
不論是口服藥或胰島素針劑，病友一定要遵循醫囑正確用藥，對血糖控制才能達到最大效果。
【精彩文章】
治療糖尿病，偏方有效嗎？糖尿病醫師3招穩血糖
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【更多影片】
破解糖尿病的五大控糖迷思
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糖尿病、高血壓都跟它有關：維生素D健康補充法
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橘子降五成糖尿病、肝功能異常風險
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台灣兒童的腸道好菌只有日本兒童的1/5，壞菌卻是日本人的30倍。腸道壞菌多，不是只有拉肚子或便秘。超過100種、最難纏的病，都是腸道壞菌造成的。面對腸道壞菌，我們需要補充益生菌、膳食纖維及寡糖。
益生菌就是對健康有益的細菌，其中以乳酸菌為代表，其他還有鏈球菌等。而乳酸菌是能代謝醣類、產生50％以上乳酸的一群細菌，在人體內的數量愈多，壞菌愈會被抑制。醫學研究顯示，它可促進維他命B群、維他命K、葉酸、菸鹼酸的合成。益生菌可附在腸道上皮細胞，形成完整屏障，抵抗害菌入侵，減低腸漏症，另外還可以誘發免疫細胞活化，具提昇免疫作用，同時可消化分解有害物質，降低大腸直腸癌風險，某些特別菌種還可降低膽固醇含量。 根據國外過敏期刊研究建議，每天應攝取30到50億以上的益生菌，才能達到保健功效，如果要用來治療疾病，如過敏、白帶等，則每日應服用一百億隻益生菌以上，而且菌種數愈多愈好。
而膳食纖維可促進腸道蠕動，減少致癌物與腸壁接觸的時間，促進腸道健康；此外，膳食纖維不僅無熱量，亦具有減緩油脂及醣類吸收的作用，最重要的，膳食纖維也能有效的清理腸道，減少壞菌。
而寡糖是好菌的食物，舉例來說，洋蔥與牛蒡內含的「果寡糖」，有幫助礦物質吸收、抑制骨質疏鬆等功效。其他還有大豆所含的「大豆寡糖」、寒天所含的「瓊膠寡糖」、蘋果所含的「阿拉伯寡糖」、蜂蜜所含的「異麥芽寡糖」等等，種類雖然不同，但都是寡糖，也是比菲德氏菌的食物。
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在法國，高營養價值的馬鈴薯又被稱為「大地的蘋果」。雖然是醣類結晶，但表皮附近的綠原酸能抑制糖分吸收，預防糖化。綠原酸多半存在於馬鈴薯皮周邊，能幫助體脂肪燃燒，刺激聚集在脖子到胸前的褐色脂肪，活化其代謝，也能抑制醣類的吸收。雖然馬鈴薯容易造成血糖值急速上升，但綠原酸反而能預防糖尿病。更有研究報告指出，常吃馬鈴薯能將罹患糖尿病的風險減半，而連皮一起吃效果更是加倍。
以馬鈴薯為首的根莖類食物，最大特徵就是含有豐富的膳食纖維。膳食纖維不只能預防、解決便祕問題，還能幫助人體排出膽固醇。促進腸內好菌繁殖，調整腸道環境。 馬鈴薯同時具有熱量不高的特性，半顆馬鈴薯熱量卻僅僅只有70大卡，相當於四分之一碗白飯左右。
馬鈴薯也含有大量維他命C，是蘋果的8倍。維他命C營養補給品的原料幾乎都來自馬鈴薯。因維他命C是水溶性維他命，葉菜類或水果一經烹飪就容易流失。相對於此，馬鈴薯的維他命C因與澱粉結合，所以烹調後的保存率還是很高。燙菠菜的只能保留5成不到，但蒸好的帶皮馬鈴薯卻高達7成。 維他命C是身體結締裝置的膠原蛋白合成時，不可或缺的維他命，能增強血管、皮膚、胃腸黏膜及骨頭。同時也具有高抗氧化力，可提高免疫力預防感冒等病毒性疾病與防癌效果。
馬鈴薯中含有的大量鉀能幫助人體排出多餘的鈉，防止血壓升高，降低腦中風發病率。每週吃5∼6個馬鈴薯，可使腦中風的發生率下降。香蕉和馬鈴薯均富含具降血壓功效的鉀元素，二者搭配食用，降血壓效果更好。
【烤馬鈴薯】
準備食材:
馬鈴薯.......2顆
黑胡椒
橄欖油
鹽
做法:
1. 將馬鈴薯洗淨後切丁放入缽中，加入1小匙橄欖油、適量黑胡椒、鹽，並均勻攪拌 。
2. 將調味好的馬鈴薯放入烤盤，置入預熱烤箱設定200度10分鐘左右，取出翻動後再續烤約5~10分鐘即完成。
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