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原住民風味的日式何蒔炭火割烹，與新派日本清酒，會激出什麼樣的火花呢？
吃到炙燒生魚片，但特別的是用Kiss魚與肉魚。吃到馬頭魚，但特別的是用原住民的刺蔥當醬料。
喝到的一款日式清酒，風之森，無濾過無加水，使用214g/ml超硬水，是日本首款無加水低酒精度原酒。
喝到一款酒米是”吟之夢“，原來是酒米之王-山田錦，與南海102號的配對種，無怪乎其酒質飽滿而香氣纖細。
這樣的原住民日式料理Ｘ新派日本清酒，搭配起來如何呢？
全文請看：
https://www.gq.com.tw/blog/wright/detail-6156.html
#風之森 #醉鯨 #樂酌
【高知】昨天到蔦屋書店南港店聽完演講後，順便參觀了「高知物產展」。
現場的商品，包括以四萬十川檜木製作的「#土佐龍四萬十檜木砧板、榮獲設計獎的馬路村魚梁瀬杉製的「#MONACCA木頭包」、#HONIYA口金包 等等，還特別展示土佐和紙（日本三大和紙）藝品「土佐紙漆喰張子」。
如果您和我一樣也喜歡日本酒，首推3/13、3/14兩日限定販售冷藏酒品：
・司牡丹純米雨音AMAOTO
・司牡丹 純米酒 中取
・酔鯨 純米大吟釀 山田錦50
・醉鯨 純米吟釀 高育54號
另外，特別嚴選的酒品還包括：
・司牡丹酒造「#山柚子」（使用奇蹟的清流仁淀川優良泉水）
・醉鯨酒造「#八年熟成梅酒」（使用奇蹟的清流仁淀川優良泉水）
・無手無冠酒造「#栗燒酒DABADA火振」
（使用最後的清流四萬十川優良泉水及四萬十產栗子完美釀製）
其中的醉鯨酒造「#八年熟成梅酒」，之前Megumi到高知旅行時，也曾在醉鯨酒造入手，八年熟成的梅酒，一入口就令人驚艷，是喜歡濃郁梅酒的朋友，值得入手的一支。
這支梅酒，是使用高知當地契作種植的青梅，與冰糖一同加入醉鯨酒造的清酒、燒酒，並於釀造桶沉睡八年。在獨門的絕佳比例中，營造融合細緻與滑順的濃情滋味。
所以，這回又抱了一支熟成梅酒回家。
就算不能去高知，也要在家「偽旅行」，在來自於高的的土産陪伴之下，浸淫在來自高知的幸福時間～
2021年3月1日至4月30日，別忘了到蔦屋書店南港店來與高知土産相逢唷！
昨天半夜煮了碗鴨南蠻蕎麥麵當宵夜。之前和野村壽司的野村先生聊天聊到烏龍麵時，聊到因為他老婆是香川人，所以對烏龍麵很講究，不過他覺得像是烏龍麵或是蕎麥麵，如果不是自家製麵的話，其實根本沒必要出去吃，在家自己煮就好了。所以在台北，除了六條通的蕎菜之外，我都在家自己煮蕎麥麵。昨天買到了不錯的櫻桃鴨胸，又有剛從日本寄來的「醉鯨」，半夜與蕎麥麵的組合豈不快哉。
只是發現，雖然在《百年和食》的第17章談的是蕎麥麵，我卻漏了鴨南蠻蕎麥。蕎麥麵是日本所有麵食中，唯一不是由中國傳入，而是完全在日本發展出來的。日本最早的出現的以蕎麥做成的食品叫「切蕎麥」，誕生於位在長野縣木曾町大桑村，臨濟宗妙心寺派的「定勝寺」。「切蕎麥」之名首度出現在日本歷史，就是在日本戰國時代天正二年(1574)的《定勝寺文書》之中。在《定勝寺文書》中，記載了當時在進行佛殿的修復工程時，有人將切蕎麥做為進貢的貢品，連進貢者的名字也被記錄了下來。
而「切蕎麥」之名首度出現在江戶，則是在慶長年間(1596~1615)的文獻《慈性日記》中。慈性是近江多賀神社的僧侶，為了聽天台宗的佛教論義而來到江戶。在他慶長19年2月3日的日記中，有著他和江戶的藥樹院與東光院朋友一同去公共浴池後回到常明寺，而且吃了切蕎麥的一段文字。因此可以推論，早在慶長年間，江戶已經出現切蕎麥了。不過由於在江戶出現蕎賣麵店之前，許多寺廟都會自己做切蕎麥，因此當時要在寺廟中才吃得到。
至於鴨南蠻最早出現，則是江戶時代的文化年間（１８１０年左右），在日本橋馬喰町的鞍掛橋。第一代「笹屋治兵衛」從長崎的「南蠻煮」得到靈感，而開發出了鴨南蠻。而當時的麵店，多是兼賣烏龍麵和蕎麥麵的。畢竟烏龍麵的歷史和蕎麥麵比起來要久遠得多，蕎麥麵只能以配角的姿態漸漸竄起。
#鴨南蛮そば
這次來到我最愛的日本清酒「醉鯨」的故鄉高知！真的是爆嗨啦！
第一次參加了高知的OKYAKU祭典，受到當地居民的熱情「款待」！我的酒量是否能讓我全身而退呢？😂
下篇：吉田社長玩高知！高知自由行 後篇【弘人市場】
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