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【曼娟貼文】
雖然過了「處暑」，
還是很炎熱，
胃口不好的時候，
就來煮酸菜肉絲麵。
先將酸菜浸水一小時，
取出擠乾備用，
加蒜片和糖炒出香氣，
盛出。
油鍋炒肉絲與蔥花，
加酒、豆瓣醬，
順鍋沿淋醬油。
加入酸菜與毛豆拌炒。
搭配拉麵真是太爽口好吃了，
「呼嚕呼嚕，真是小清新啊。」
我陶醉的說。
「呼嚕呼嚕，哪裡清新？」
同桌飯友問。
ㄟ，這個配色，這個滋味，
不清新嗎？
算了，
呼嚕呼嚕，好好吃。
#今日說文解字
#處是停止的意思
#處暑就是暑氣停止
#你那裡處暑了嗎？
然而有一天，里美像平常一樣來訪，我正在家裡煮酸菜肉絲麵，她輕聲對我說：「妳知道我爸媽離婚了，再過三天，我就去南非找我爸了。」我驀然轉頭看她，像看著一個陌生人，為什麼不早點跟我說？我知道她不想讓我難過。我把酸菜大把大把的往油鍋裡扔，隨口說出了幾個她喜歡或喜歡她的男生名字：「那他們要怎麼辦？」里美笑得有些恍惚：「過一陣子應該就會忘了我吧。」
我點點頭，繼續翻炒油鍋中的酸菜，好像那才是世界上最重要的事。但我能感覺她溫熱誠摯的眼睛，定定地看著我：「妳要好好照顧自己喔，一個人的時候，也要去吃飯。」不知道為什麼，我賭氣似地說：「過一陣子應該就會忘了妳吧。」正在忙碌的母親突然探進頭來，招呼里美一起吃麵，里美說她還有事要離開了。
我沒下樓送她，卻跑到陽臺上，看著她愈走愈遠的身影。那年冬天我有很多懊悔，怎麼就這樣不愉快的分別了？如果從此再也沒有見面的機會怎麼辦？我們確實斷線好多年，直到在臉書上，與里美從小一塊兒長大的朋友找到我。她們說里美結了婚又仳離，十年前遭遇重大車禍，腦部受創，有些失憶，還好老朋友都還記得。
前兩年我們終於見面，她和一塊兒長大的朋友一起來的，笑嘻嘻與我聊天，說的都是我這些年做過的事，寫過的書。聽著她和其他朋友聊著小時候的趣事，過往的冒險，我突然忍不住想試試：「那天妳來我家，跟我說要去南非，我真的嚇到了。妳還記得嗎？那天，我媽要留妳在我家吃飯。」「對啊，妳媽媽煮的飯很好吃，我吃了好多，一直懷念。」她緩慢地回答，小心翼翼的。那天酸菜麵酸到無法入口的滋味，從我胸腔中泛開來。
終於確定了，她為什麼從沒提過與我的共同回憶？原來，她已經不記得我了；原來，這已經成為我自己一個人的回憶了。分離的時候，我擁抱了她，在心裡對她說「再見」，也向17 歲的青春告別。
老大秋牛肉麵店飄香26年，吃過的人從此很難忘懷這樣的好滋味，一定會成為常客老主顅。
老大秋的牛肉麵湯頭醇厚牛肉軟嫩入味、牛筋麵要入鍋滷八個小時，膠質豐富Q彈有勁，乾拌肚絲麵更是招牌。
若不吃牛肉的也有其他選擇，榨菜肉絲麵和酸菜肉絲麵也相當好吃；品項眾多的拿手小菜也非常道地好吃，加上老闆娘于大姐親手熬煮的烏梅汁酸甜剛好，去油解膩。
重點是老闆娘人非常好直爽好相處，吃著吃著就成了一輩子的朋友！
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必殺的酸菜肉絲拌麵
【材料】
酸菜心 一顆
肉絲 適量
辣椒 2支
蒜頭 3瓣
青蔥 2支
調味料
金桂醬油 適量
米酒 適量
太白粉 適量
胡椒粉 適量
橄欖油 適量
三溫糖 2匙
【做法】
1. 酸菜心切片再切細絲，泡鹽水2-3分鐘，將鹽水到掉再泡一次備用。
2. 肉絲以少許金桂醬油、米酒、胡椒粉調味，加少許太白粉水拌勻備用。
3. 乾鍋中小火慢炒，將酸菜炒乾，約3-4分鐘。
4. 另起一炒鍋，倒入橄欖油、肉絲、辣椒未、蒜末拌炒。
5. 待酸菜炒乾後，併至肉絲那一鍋，加入2匙三溫糖拌炒。
6. 酸菜肉絲盛碗加入煮好的乾麵，添金桂醬油1匙、橄欖油1匙拌均勻，撒上蔥花即完成
小提醒：
酸菜心跟肉絲的比例為3:1，不建議肉絲量
泡酸菜絲時要不停的試味道，別泡到一點酸鹹味都沒有，那就不好吃了!
炒酸菜要有耐心，一定要炒至水份盡可能的揮發掉，但不能炒焦喔
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秘訣：肉絲先醃過
滑嫩不沾黏 口感更好
材料：
豬肉絲 150公克
醃料：
油 1大匙
太白粉 1茶匙
醬油 1茶匙
米酒 1大匙
水 1大匙
作法：
豬肉絲與醃料拌勻，醃漬5∼10分鐘即可。
豆干炒肉絲
重點秘訣：豆干煸焦香 去除豆腥味更好吃
材料：
醃好豬肉絲 1份
豆干 4塊
蒜片 20公克
辣椒絲 15公克
蔥絲 30公克
調味料：
醬油 2大匙
米酒 1大匙
水 2大匙
糖 1茶匙
作法：
1. 豬肉絲與醃料拌勻，再加入1大匙油拌勻。
2. 熱鍋，倒入適量油，放入放入豆干絲，煸至豆干微焦香。再放入肉絲炒至變白鬆散。
3. 再加入蒜片、辣椒絲炒香，加入調味料拌勻，燒至水分略收乾，放入蔥絲拌炒均勻即可。
重點祕訣：京醬另外炒 色澤美香氣足
材料：
醃好的肉絲 1份
豆干 3塊
小黃瓜絲 100公克
蒜末 15公克
薑末 10公克
調味料：
甜麵醬 3大匙
米酒 1大匙
水 2大匙
糖 1茶匙
作法：
1. 熱鍋加入適量油，放入豆干絲，煸至豆干微焦香，再放入肉絲炒至鬆散變白後取出。
2. 原鍋倒入少許油，放入甜麵醬、蒜末、薑末和其餘調味料炒香，再放入作法1拌勻。
3. 取盤鋪上小黃瓜絲，擺上京醬豆干炒肉絲即可。
剝皮辣椒豆干肉絲
重點秘訣：加剝皮辣椒汁 味道更足
材料：
醃好的肉絲 1份
剝皮辣椒 50公克
辣椒絲 15公克
蒜片 15公克
調味料：
剝皮辣椒汁 2大匙
米酒 1大匙
水 2大匙
作法：
1. 熱鍋放入豆干絲，煸至豆干微焦。再放入肉絲、加入蒜片，辣椒絲和所有調味料拌炒均勻。
2. 起鍋前再放入剝皮辣椒絲拌勻即可。
酸白菜炒豆干肉絲
重點秘訣：酸菜絲最後放 避免出水味道更好
材料：
五花肉絲 150公克
酸白菜絲 100公克
蒜片 15公克
辣椒絲 15公克
調味料：
醬油 1大匙
米酒 1大匙
水 2大匙
糖 1大匙
作法：
1. 熱鍋，放入五花肉絲炒至出油且微焦香，再放入豆干絲，煸至豆干微焦香。
2. 加入蒜片，辣椒絲和所有調味料拌炒均勻。起鍋前再放入酸白菜絲拌勻即可。
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