【日式三色便当】
- #酱烧肉碎
- #有机玉米炒蛋
- #蒜炒菜心
- #白米_发芽红糙米_有机藜麦
- Soya Sauce Minced Pork
- Organic Sweet Corn Omelette
- Sautéed Green Veg
- White Rice_Germinated Brown Red Rice_Organic Quinoa
这篇便当文是为了感谢我每一位网友。
这么多年来在我的厨房和大家度过了很多的直播时间,一直到昨天才发现,我一直很幸运,很受宠,原来大家是那么的包容我。
昨天为 美味风采 在下午做了一场直播,原本以为做便当直播,早已经驾轻就熟,应该不会有什么大问题,结果却成了我最失败的一次,为什么呢?
直播时,遇到了几个非常严厉,甚至是有些人身攻击的网友,他们觉得我的头发没有绑起来,这点我还可以接受,反正已经习惯了,我一直坚持在我自己厨房我想怎么料理,那真的纯粹是我家的事情。然而,让我感到压抑的是他们对使用广角镜头做菜直播非常有意见,一些说看了头很晕,而且非常坚持,咬着不放。做直播一直有一边阅读留言习惯的我,当下真的很难过,一时半会也不知道怎么回应,低下头默默继续,但是心里已经忐忑不安,怎么办呢?也觉得好对不起主办单位,千头万绪,镜头前还是一直要继续下去呀!我也尝试解释厨房空间的局限,但是好像越描越黑,说我不接受批评💔。就在这时有几位我亲爱的网友竟然站出来帮我说话了。她们温馨的留言,马上鼓励到我了,我收拾心情把直播做完,想要表达的几个重点,也在能集中精神下几乎全部都有提到。

原来一直在我自己的专页做直播的我,受到大家的保护,一直很友善很温暖的包容我。不管厨房中发生什么糗事,盘子裂掉、忘记加冬粉、酱汁倒翻、菜煮到焦、网络断线等、种种意外都发生过,我都从来没有感觉这么沮丧过。但是因为有你们的陪伴,短短数秒,我真心感到大家的关爱。
请接受我弯下腰,向大家表示衷心的感激。昨天的直播,如果没有那几位挺我的网友可能真的会做不下去。
然而,我也想检讨一下我的不足。原来因为阳光西照的关系,下午我在厨房並不适合做直播,太亮了,光太强。头发真的太长了,一直太忙,以后不管无论如何,要多注意才好,確实”枯黃的头发”有点吓人。除此之外,因为别人的关系,我漏了加強在便当菜色营养均衡这一部分的重点,以后要更注意。不能因为小插曲而影响到要表达的重点。
有些事情以为一直做就会习惯,其实我想我们还是要停下来,多多检讨自己怎样可以在更进步,而不是因为别人的包容而停滞不前,持续进步才有资格得别人的支持。
而使用广角镜头这一部分,暂时不会改的,之前也试过好几种角度,结果都不理想,有一天,希望能有更大的厨房吧!
值得开心的是,三色便当非常美味,小孩都很喜欢,我们开心的坐在地上开餐。每次直播后,都是我一星期内最为放松神经,最最 relax 的时光,其他的事情,慢慢再说吧。
#格格便当
#三色便当
#ConnieGo
#BentoForHerHighness

同時也有19部Youtube影片,追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚,也在其Youtube影片中提到,如果同学们对分解猪那期视频有还印象,就应该记得四伯好多次提到“樱桃肉”,所以这次就决定把一扇五花肉留下来做成“樱桃肉”,由于樱桃肉这种叫法不是很普遍,所以视频中就统一称为红烧肉了,这四川樱桃肉的特点就是不放一滴酱油,全靠用冰糖炒出的糖色,其味型为咸为主甜为辅,没有湖南红烧肉中的辣味或上海红烧肉中的甜...
酱烧肉碎 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的評價
如果同学们对分解猪那期视频有还印象,就应该记得四伯好多次提到“樱桃肉”,所以这次就决定把一扇五花肉留下来做成“樱桃肉”,由于樱桃肉这种叫法不是很普遍,所以视频中就统一称为红烧肉了,这四川樱桃肉的特点就是不放一滴酱油,全靠用冰糖炒出的糖色,其味型为咸为主甜为辅,没有湖南红烧肉中的辣味或上海红烧肉中的甜为主,所以可以独立称为“四川老式红烧肉”。这样炖煮出来的五花肉,肥而不腻,肉入口即化,特别适合牙口不好的老人或者孩子。希望大家喜欢本期视频!
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
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酱烧肉碎 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的評價
大家好,今天和大家分享“宝塔肉”的做法,让大家在家也能做出酒店硬菜,相信如果按照此做法在家也一定能够成功!“宝塔肉”菜名取自其形状,做法和味道和扣肉烧白类似,但更加偏粤菜风味,绝对是一道抓人眼球的好菜,推荐大家积极尝试!
本期菜品【宝塔肉】【高级版咸烧白】
【主料】
五花肉(1块)
【辅料】
八角(2颗)
桂皮(2小块)
红曲米粉(几勺)
大葱(1根)
生姜(2小块)
黄酒(适量)
芽菜(适量)
干辣椒(适量)
花椒(适量)
植物油(适量)
水淀粉(适量)
【调味料】
食用盐(适量)
柱候酱(适量)
排骨酱(适量)
海鲜酱(适量)
甜面酱(适量)
南乳(1小块)
蚝油(适量)
酱油(适量)
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宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
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酱烧肉碎 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的評價
同学们好,今天和大家分享一道懒人食谱“烧豆腐”,用这种方法烧出来的豆腐非常香,主要是不需要特别复杂的配料和操作,也可以根据自己的喜欢选择素食还是加一些肉,希望大家喜欢!在这里也需要和大家承认一个问题,就是自从自己开始花主要精力去拍视频教大家做菜以后,能感到自己的厨艺开始慢慢有退步,尤其是经历了这次疫情很久没下厨以后。今天这个视频也能看出,豆腐有些过火(虽说这样比较好吃,但不一定所有客户都会喜欢),翻豆腐的时候没有一次成功。有纠结要不要把这个视频放给大家,但我觉得一定要直面自己的问题,就让这个视频成为一个警戒,求大家监督!我会在平时再多花时间勤加练习,不能允许自己偷懒,因为相信我不管是谁缺了每天的练习和实践就一定会退步,厨师不是天生就有厨艺。
本期菜品:【懒人烧豆腐】
【主料】
老豆腐(约500克)
【辅料】
小米辣(几个)
二荆条(2个)
大蒜(2颗)
韭菜(几根)
土豆淀粉(1大勺)
植物油(适量)
【调味料】
食用盐(适量)
白糖(少许)
生抽酱油(6克)
蚝油(3克)
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
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