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#94想食 聽說是屬於金門人的限定消夜
必吃戰地廣東粥、酥脆蛋餅、還有那烤小捲阿～
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#一定有人想好了 #一定也有人還沒想 😂
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天秤座的我不能辜負軟派跟酥派，軟派粉漿蛋餅本來就難不倒我，
這集也首度挑戰做酥的蛋餅結果也是簡單到哭出來，
我都做得出來了，相信你們一定可以～～～（看影片你就知）
懶妹妹還是適合吃軟派粉漿蛋餅因為真ㄉ好簡單。
✿軟派古早味粉漿蛋餅一人份：
❢ 低筋麵粉20g/地瓜粉5g/太白粉5g/常溫水60ml/蔥隨心所欲/鹽巴胡椒適量 （你懶也可以用低筋麵粉20g/地瓜粉10g）
❢ 將粉類跟水攪拌均勻後，加入適量的蔥跟胡椒鹽巴。
❢ 接著開火倒油開始煎。
酥派（不知哪一位）蛋餅-可做出3片：
❢ 蛋餅皮：中筋麵粉100g/鹽巴3g/熱水50ml/冷水10ml
1.將麵粉和鹽巴攪拌一起後分批加入熱水。
2.麵粉將熱水吸收後再分批加入冷水。
3.將大部分的麵粉揉進麵團中（不用光滑），室溫靜置40分鐘（盤子蓋著碗）
❢ 油酥：
低筋麵粉50g/油30g
開小火將麵粉跟油吵成一團。
用桿麵棍將麵團桿開，將油酥均勻塗抹在麵皮上，捲起來分切桿平即可。
（若多做想冷凍可以用保鮮膜將桿平的蛋餅皮分隔開）
#沈煮牌 #古早味粉漿蛋餅 #台式早餐 #酥脆蛋餅
❢謝謝2017的軒軒：https://www.facebook.com/100001638911454/videos/1446359692095314/
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1.變捲餅：生菜輕食捲
材料：
墨西哥餅皮 1張/ Mexican taco 1
炸雞 適量/ fried chicken
生菜 適量/ lettuce
番茄 適量/ tomato
優格 適量/ yogurt
作法：
1. 烙過的餅皮擺上生菜、優格、番茄塊、炸雞。
2. 捲起後直接食用即可。
2.變點心：花生醬烤餅
材料：
A
墨西哥餅皮 數張
B
花生醬 適量/ peanut butter
C
奶油 適量/butter
細砂糖 適量/sugar
作法：
1. 烙過的餅皮趁熱抹上花生醬，對折再對折即可。
2. 烙過的餅皮趁色抹上奶油、撒上細砂糖，再對折即可。
3.變蛋餅：酥脆蛋餅
材料：
A
墨西哥餅 1張/ Mexican taco
B
雞蛋 2顆/eggs 2
蔥花 20公克/scallion 20g
作法：
1. 熱鍋倒入適量油，放入墨西哥餅皮，將雙面煎至金黃焦香。
2. 將餅皮拿出，鍋中倒入拌勻的材料B，煎至蛋液冒泡、邊緣略凝固後將餅皮蓋上。
3. 將蛋煎至金黃且熟後將餅捲起即可。
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【旅遊籽：追源尋味】
早前，台灣作家劉克襄撰文指台中早餐文化貧弱，不及南部沿海城市，引起非議，台中市長林佳龍更立即找人繪畫了一幅台中早餐地圖平反，藉此介紹特色台中早餐店，以美食化解誤會，在台灣網絡瘋傳。是次找來早餐地圖的繪畫者、台中市政府專門委員陳文信，來一趟早餐之旅，在這座城市的街角巷弄間，吃出台中豐富多元的好滋味。
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全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
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