酥油健康的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

🌶️貴州黔福記油辣椒醬
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🌶️貴州黔福記油辣椒醬🈶健康升級版
✅無味精✅無防腐劑✅無人工添加物
✅堅持用非基改的菜籽油當基底
✅高山種植的燈籠椒
💗我很愛吃辣，貴州來的辣椒，我之前吃過其他品牌的，但是第一次吃黔福記的辣椒醬，那種香辣的味道，讓人印象深刻，微微麻麻的香辣，真的會吃上癮耶🤣
簡單拌飯、拌麵、沾水餃，好吃又開胃‼️
端午節快到了，粽子直接搭配這個辣椒醬，也超搭😆

🧈酥油 🉑️防彈咖啡
✅吐司直接抹酥油，健康又美味
✅適合拿來做西點烘焙
✅可以放在廚房取代其他油品
很久以前，醫生友人送我一瓶酥油，我都拿來取代防彈咖啡的草飼無鹽奶油，酥油的香氣，好像偉特奶油糖的香氣😆防彈咖啡整個都變得高級了🎉而且，煎蝦🍤煎荷包蛋🍳都好好吃😋
草飼的優點～草飼動物能攝取更多營養（抗氧化物、OMEGA-3、微量礦物質和維生素等）、更少毒素（包含常見於穀類的凝集素、植酸鹽、草酸鹽和黴菌毒素等）
健康脂肪和維生素～從草飼牛羊製成的奶油含有大量的脂溶性維生素、抗氧化物，健康脂肪和維生素A、E、D、K
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「鐘醫師，到底吃甚麼可以顧#眼睛 ？」這是眼科醫師鐘珮禎時常在門診被病人問到的問題。就讓鐘珮禎醫師來告訴你甚麼該吃、甚麼不該吃，一起健康顧 #眼睛。

眼科醫師不碰的地雷食物

1.沒有鮮奶的奶茶
許多奶茶的製作過程並不會使用鮮奶，而是利用奶油球或奶精來增添奶茶的風味，而所謂的「奶油球、奶精」的成分並不是蛋白質，而是反式脂肪。

反式脂肪會增加血管硬化、心血管疾病以及中風的風險，此外，還會增加體內的壞膽固醇，導致眼睛發炎、血管病變與黃斑部病變的機率提高。

2.糕餅的餅皮、派皮
酥脆爽口的外皮，是人人都愛糕點的原因之一，但鐘珮禎醫師指出，其實這類派皮正是地雷食物之一！

酥脆的派皮是以「酥油」製作，酥油是一種精緻過的氫化油，在高溫烘培過程中會產生自由基，自由基會造成身體的發炎反應，進而導致血管病變與黃斑部病變等眼疾。

3.用塑膠容器盛裝的食物
許多外帶食物都是裝在塑膠塑膠容器、或是有塗層的紙容器，而高溫會使塑膠容器釋放塑化劑產生環境賀爾蒙，不只會造成發炎，還會增加罹患癌症的風險；對於眼睛，發炎也會造成血管病變而引發眼疾。

眼科醫師大推的護眼食物
只要這樣食材具有抗氧化能力或富含維他命A.C.E、葉黃素、 DHA、花青素或蝦紅素，都是對護眼有幫助的食材。鐘珮禎醫師就推薦了三樣自己喜歡、也很常吃的護眼食物：

1.水煮蛋
容易烹煮的#水煮蛋 ，含有豐富的蛋白質，也是Omega3的來源之一，而蛋黃更富有葉黃素，是護眼營養素極佳的來源。

2.鮭魚
#鮭魚的DHA對大腦、視覺神經有幫助；而Omega3有抗發炎的功效，也能緩解乾眼症症狀；另外，蝦紅素能作用在睫狀肌，可緩解眼睛肌肉疲勞。

3.綠花椰菜
#綠花椰菜 豐富的葉黃素與維他命E是護眼的不二選擇，且身為十字花科植物，更有抗癌的功效。

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【更多護眼秘訣】
太陽眼鏡怎麼選？顏色、深淺、尺寸5大護眼關鍵【鐘珮禎醫師／健康顧眼睛】
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一天一顆蛋，葉黃素最多最護眼 (水波蛋)【早安健康】
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養好血管，眼睛就不老【眼科醫師 鐘珮禎護眼開講1／早安健康】
"https://www.youtube.com/watch?v=No0q9Z-0JbA

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從小吃到大的早餐烤土司，外表酥脆塗上一層乳瑪琳，就變成大家喜愛的奶油吐司，但乳瑪琳到底是什麼做的？『人造奶油』或『真奶油』做的麵包，消費者怎麼辨別？

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這是一份容易製作，核桃堅果香氣鮮明、口感酥鬆的中式餅乾。與大家熟悉的台式核桃餅略有不同，這份不萊嗯創新研發的「核桃酥餅」雖稱不上健康美食，但明顯正常許多，既沒有添加傳統核桃酥經常使用的酥油(氫化不飽和脂肪油脂)，當然也沒有網路上無意間發現竟有添加「氨粉」這樣詭怪的膨脹劑。配方採用植物油、奶油各50%的方式，藉此產生不同油脂間因膨脹密度落差，所呈現的酥鬆口感。當然重要的仍舊是混拌方式與乳化作用是否確實，看到這裡是不是又該讚嘆烘焙科學的重要性？

既然能稱為核桃酥就不能掛羊頭賣狗肉，這份配方採用的是炒出香氣的核桃，細碎成粉末狀態拌後進麵糊 (大部分核桃酥採用的是杏仁粉)，當然最後成品吃到的就真的是核桃香。能幸運吃到的親朋好友們就無須一邊吃、一邊懷疑自己味覺辨識能力喪失。前面說了這麼多，那倒底好不好吃咧？一如不萊嗯經常拍胸脯保證說的：「不好吃的配方、不會出現在這裡」，所以就請喜歡簡單味美烘焙的評論家們，動手試試再告訴我囉！

完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=5014