酢蔵的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

即席！簡単にできる鶏ハムです。グルテンフリー、ラクトースフリーのドレッシングをかけました。お好みでブラックペッパーやマスタード、マヨネーズをかけてお召し上がりください。

【材料】2人前
鶏もも肉 1枚
①塩 小さじ1
①砂糖 小さじ1/2
②オリーブオイル 大さじ3
②レモン汁 大さじ4
②はちみつ 大さじ1
②酢 大さじ2
②すりおろしにんにく 小さじ1
②塩こしょう 少々
ドライパセリ　　　　 適量

【手順】
1.鶏もも肉は全体の厚みが均一になる様に開きフォークで両面全体に穴をあけ①を両面すりこみます。
2.ラップの上に皮を下にして置いて端からキツめにクルクルと巻き、更にラップでキャンディの様に包みます。(両端に輪ゴムを使いしっかりと留めます)
同様にラップでもう1重します。鍋の端にラップが触れ溶けるのを防ぐ為、アルミホイルで包みます。
3.②を混ぜてドレッシングを作ります。
4.鍋にたっぷりのお湯を沸かし2を入れ再び沸騰したらアルミホイルで落としぶたをし更に蓋をし火を止めて25分放置し余熱で火を通します。
5.25分経ったら鍋から取り出しラップをしたまま冷蔵庫で冷やし、お好みの厚さに切り分けて器に盛ってドレッシングをかけて完成です。

【料理のコツ・ポイント】
お肉をお湯に入れた際お肉が広がりやすいのでキツめに巻いてください。お湯の中に入れたら長時間茹でないことでしっとり仕上がります。ドレッシングは分離しやすいのでかける前にしっかり混ぜてください。

【注意】
動画内のテロップでは「鶏胸肉」と記載されておりますが、「鶏もも肉」を使用しております。

焼いて放置で簡単美味！しっとり焼きなすの生姜マリネ

材料もこれだけって…、
まるで魔法っ！

❤️Instagramならレシピ保存が簡単❤️
http://s.macaro-ni.jp/2hTVZPG

■食材　
・なす：3本
・オリーブオイル：大さじ2杯
☆しょうゆ：大さじ1杯
☆酢：小さじ1杯
☆しょうがすりおろし：大さじ1/2杯
☆塩：少々


■つくりかた
①なすはピーラーでしま模様に皮をむいて1.5cm幅の輪切りにし、塩をふって軽く揉みこみ5分置きます。

②①を水洗いし、ざるにあげて水気を切ります。

③熱したフライパンにオリーブオイルを引いて②を並べ入れ、両面焼き色がつくまで焼きます。

④保存容器に☆の調味料と③を入れて和えたら、ラップをかけて15分ほど置いて味を馴染ませて完成です！器に盛り付け、お好みで白ごまと小口ねぎを散らして召し上がれ♪

【コツ・ポイント】
きのこやパプリカなどをプラスすると彩りも良くなるのでおすすめです！冷蔵庫で冷やすことで、さらに味が馴染んでおいしくなりますよ♪

『お箸が止まらない！？大根とツナのマヨポンサラダ』

【材料】 2人前
大根　　　　　　　　　　　15cm
ツナ缶　　　　　　　　　　1缶
①マヨネーズ　　　　　　　大さじ2
①ポン酢　　　　　　　　　大さじ1.5
①麺つゆ(2倍濃縮)　　　　 大さじ1
①白いりごま　　　　　　　大さじ1
①柚子胡椒　　　　　　　　小さじ1
刻み海苔　　　　　　　　　適量
かつお節　　　　　　　　　適量

【手順】
1. 大根を千切りにします。
2. ボウルに、1とツナ缶と①を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で15分程置きます。
3. 刻み海苔とかつお節をかけて出来上がりです。

【コツ・ポイント】
大根は出来るだけ細めに千切りにすることで、調味料とよく馴染み、味が染みます。
冷蔵庫で時間を少し置くことで、より味が全体に行き渡ります。
お好みで、ゆず胡椒やからしを少量入れると、ピリッと大人の味になり、お酒のおつまみにもぴったりの一品になります。

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iPhone/Androidアプリ『クラシル』で検索(^^)/
アプリの「たべれぽ」で投稿お待ちしてます！
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“公開収録のお知らせ”
8月27日15時よりYouTube公開収録を行います♪
⇩詳しくはコチラ⇩
【日時】
集合時間 8月27日15時
入場開始 8月27日15時15分
撮影開始 8月27日15時30分
撮影終了 8月27日16時
【会場】
元気すし 黒ちゃん
【住所】
福岡県博多区 博多バスターミナル8F

広い店内を貸し切らせていただいての収録となりますので
比較的空間にゆとりがあると思われますので
おひとり様、お友達連れの方、ご家族での方、お子様連れの方、
どなたでも大大大大歓迎です！

みなさんとお会いできるのを楽しみにしております♪




日本人の夢である『巨大おにぎり』を作ってみました♪
↓今回のレシピです↓
※基本的に普段計量しないのでざっくりとしてますが
これが谷崎スタイルのためご了承いただければ幸いです(*´ω｀*)

〈塩ダレ〉
・長ネギ　２本分(白いところ)
・生姜すりおろし(適量)
・ニンニクすりおろし(適量※今回は１株使いました)
・煮切ったみりん　“ちょろん”くらい
・ごま油　“たらーーーーん”くらい
・鶏がらスープ(顆粒)　“サササササっ”くらい
・塩　５つまみくらい
・胡椒　５つまみくらい
・煎りゴマ　お好みの量


〈ネギ塩豚カルビ〉
①４等分にした豚バラ肉をフライパンに入れて色が変わるまで炒める
②油を切りながら豚肉を取り出し上記の塩だれと絡める
③残った油を綺麗に拭いたフライパンにもどして30秒ほど炒めニンニクの辛味を飛ばす


〈半熟煮卵〉
①沸騰したお湯に《冷蔵庫で冷やした卵》を入れてから6分40秒茹でます。
②茹で終えたら氷水にとります(余熱で黄身が固まるのを防ぐためです)
③粗熱がとれたら殻をむき※漬け汁に一晩浸して完成です＾＾

※漬け汁の調味料
☆お水
☆お醤油
☆煮切ったみりん
☆煮切ったお酒
☆お砂糖
☆ニンニク(すりおろし)
☆しょうが(すりおろし)
☆お酢(※お酢を少量加えると長持ちします♪)
僕はいつも（お水：その他調味液の総量＝１：１）くらいの少し薄味でいつも作ってます＾＾
少し薄味で作っておくと２日目、３日目も美味しくいただけます＾＾
↓なんちゃってチャーシューのレシピはコチラ↓
https://youtu.be/Ee1UsIMQRs8
なんちゃってチャーシューを煮込む時、
少し煮汁は多めにして弱火でコトコト煮込みながら
煮汁にとろみがつくくらいまで煮込むと柔らかく仕上がります＾＾
個人的には“40分”くらい煮込んだのが
ある程度肉らしさも残って好きです♪


全てに返信できるかはわかりませんが
今回の料理でわからないところやご質問がありましたら
コメント欄にてお聞きいただけたらと思います♪



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本日も動画をご視聴いただきありがとうございます(^^)
調理編ー実食編でもお伝えした通り
せっかく作ったウニジュレをサムネイル(動画のタイトル写真)の撮影をしている間に冷蔵庫にしまう。
⇩
そのまま忘れる

というなかなかのミスを犯した谷崎です。

お蔵入りさせようかとも思ったんですが
ご協力いただいた食材ですのでアップする決断をした次第です。


あぁ、
あの肉寿司に乗せて食べたらもっと美味しかったんだろうな。

めっさ悔しい。


以後気を付けます(:_;)

※今回の詳しいレシピは
あまり手の込んだことはしていないため
酢飯の調味料の比率だけ記載しておきますね(^^)

(米１合あたり)
お酢30～40cc
砂糖30ｇ
塩8～10ｇ
※塩に関しては「食塩」ではなくミネラルを多く含んだ天然塩(？)を使用したほうがカドカドしさもなく美味しいように感じました(^^)
あと少し細かい内容ですが
動画の中での「お釜の下のの部分のお米は使わない」という発言についてですが
今回は6合ずつ酢飯を合わせているため
合わせ酢も6合分の量で用意、
ご飯は7合で炊いて上澄みの6合分を使用という感じです(^^)

ちなみに炊飯器でご飯を炊く場合は
その炊飯器の最大炊飯量の7割くらい量のお米を炊くとより美味しく炊きあがるそうですよ(^^)


★OP音源★
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw

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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)

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本日も動画をご視聴いただきありがとうございます(^^)
冒頭でお伝えした通りこの度ヴィレッジヴァンガードさんとのコラボグッズの販売が決定いたしました！
また発売が開始されてから再度ご報告いたしますが何卒よろしくお願い申し上げます！


⇩今回の詳しいレシピはコチラ！⇩
～冬瓜の下準備～
・冬瓜を食べやすい大きさにカットし綿、種、皮を除いておく
・綿は種を除いて塩揉み(余分な水分を出すため)
・流水でさっと塩を洗い流したらよく絞っておく
・皮は細く千切りにしワタ同様塩揉み(青臭さを抜くため)
・鍋に1％程度の塩水を作ったら短冊状に切った冬瓜の身を加え火にかける。
・透明感が出てきたらザルにあげておく(アク抜きと他の食材よりも火が通りにくいので下茹で)


～酢の物～
・オクラのヘタの先とガクの固い部分を落としておく
・まな板にオクラとキュウリを乗せたら粗塩を振りまな板の上でゴリゴリ転がす(板摺「いたずり」)
・キュウリはさっと水で塩を洗い流したら食べやすくカット
(※この時に中の種を除いておくとより丁寧かと思います♪)

・オクラは表面に塩がついたまま沸騰した湯の中で1分湯がいて火を通す
(※塩がついたまま茹でることで塩茹でになり鮮やかな色味が出て青臭さも抜けやすくなります♪)

・湯がいたらザルにあげ、うちわ等で扇いで余熱で火が通るのを防ぐ

お酢：醤油：煮切ったみりん：砂糖＝2：1：1：0.7
の割合で合わせた三杯酢で
キュウリ、オクラ、冬瓜の綿、刺身用のワカメを混ぜながら和えたら容器に入れ冷蔵庫でキンキンに冷やしておく。


～冬瓜の皮の和え物～
・レモンは表面を綺麗に洗ったのち縦4等分にして薄くスライス
(塩で磨き洗うようにすると表面のワックス等もきれいになります)
※外国産のレモンの場合、表面に撒布された防カビ剤は染み込んでとれないため国産のレモンをご使用ください

・塩揉みしたキュウリと大根の皮、レモン、ツナ缶を和えて軽く混ぜれば完成！


～冬瓜の味噌汁～
・出汁に下茹でした冬瓜と豚バラ肉を加え火にかけ沸騰したらアクを軽く掃除してから火を止め仕上げに味噌を溶かして三つ葉を散らせば完成！


～だし巻き卵～
卵M3つ、出汁90CC、薄口醤油小匙1/2、塩一つまみ
で合わせて卵地を準備
※1、L玉の場合は出汁100CCくらいでいいのかなと思います♪
※2、上記の比率は出汁の分量が少し多いので強度がちょっと弱いです。もし破きそうで怖い場合は出汁を少し減らして強度を上げてあげるとより巻きやすいかと思います(^^)
※3、卵は卵白を切るようにして20～30回しっかり混ぜ、目の細かいザルで濾してあげるとさらに卵白が切れて卵黄を包んでいた薄い皮、カラザ等も除けるのでより丁寧かと思います♪

・巻き方については動画を参照していただければ幸いです♪





★OP音源★
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw

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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)

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