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金針木耳蒸雞是一道廣式的家常蒸菜~做法簡單而且味道鮮美，
蒸好後雞塊鮮嫩，青菜則吸收了雞湯的鮮美味道!
一道菜就很好下飯了~請大家也試試看喔~
金針木耳蒸雞材料
1雞腿肉切塊……….…....300g
2乾金針……………….…1小把
3黑木耳………………….3大片
4大白菜………………….100~200g(或娃娃菜、高麗菜.....)
4去核紅棗.……….………5~8個
5薑泥……………………..1大匙
6蔥白粒…………………..適量
7黃酒…………………..…1小匙
8糖………………………..1小匙
9醬油………………….….1大匙
10蠔油……………………1/2大匙
11太白粉……………..…..1~2小匙(或生粉)
12白芝麻香油…………….少許
(步驟)
1、紅棗溫水洗淨泡軟切片、乾金針溫水洗淨泡軟、黑木耳切片、大白菜切片備用。
2、將雞腿肉黃酒、糖、醬油、蠔油、薑泥、太白粉抓拌均勻醃15~20分鐘入味。
3、將金針、黑木耳、紅棗片、白芝麻香油與步驟2雞肉拌勻。
4、取蒸盤將大白菜墊底，平均鋪上步驟3。
5、大火蒸20~25分鐘，關火，灑上蔥粒悶1~3分鐘即可。
有寶寶的要保存，太棒了!(複製自網路)
第1個月：黃疸。
第2個月：哭。
第3個月：擡頭。
第4個月：添輔食。
第5個月：長乳牙。
第6個月：背奶。
第7個月：坐。
第8個月：爬。
第9個月：睡整夜覺。
第10個月：叫媽媽。
第11個月：站、走。
第12個月：斷奶。
【12種寶寶禁食食物】
一.3個月內不要鹽
二.1歲之內不要蜜
三.3歲以內不要茶
四.5歲以內不要補
五.10歲以內不要醃
六.嬰兒不要吃大豆食品
七.三歲以下幼兒不宜吃巧克力
八.2歲以內嬰兒不宜喂鮮牛奶
九.少兒不宜多吃筍
十.功能飲料
【輔食添加】
4個月前純母乳；
4-6個月：米糊(粉)、蛋黃，
6個月前不能吃蛋清；
6個月後可以添加菜泥和青菜粥、水果泥、混合果汁、豆漿和魚肝油等(鮮榨果汁要1:1兌水稀釋)；
7-9個月：可以加肉泥、肝泥、豆腐、面片、菜粥（勿添加任何佐料，包括鹽和糖）；
9月後慢慢過渡到成人食品，要清淡且循序漸進。
【中醫育兒歌】
若要小兒安，三分饑與寒；
一把蔬菜一把豆，一個雞蛋一點肉；
魚生火，肉生痰，蘿蔔白菜保平安；
少喝飲料多喝水，煎炸熏烤傷脾胃；
缺鋅缺鐵兒常見，調料脾胃是優先；
有病沒病吃小藥，正當病時失療效。
【春捂秋凍，穿衣五法】
背暖肚暖足要暖，頭和心胸卻須涼
【寶寶鼻塞小藥方】
把生薑剁碎，燒熱鍋，隨後把薑末倒進去炒，炒熱之後，拿兩條柔軟的布把姜末包在寶寶的腳底，如果寶寶不配合的話，可以在寶寶睡著的時候包上去，再拿個襪子穿上就更穩妥了，不會擔心包得不夠緊或者薑末跑出來，很實用又沒副作用
【寶寶發燒勿輸液，蔬菜三樣保平安】
在寶寶生病發燒的時候，輕易不要給寶寶吃退燒藥，也不要輸液！告訴各位媽媽退燒的一個方子：香菜去葉子留莖和根3-4根 白蘿蔔2-3片 生薑1-2片 加冰糖加水煮15分鐘。待溫度適中給寶寶喝，寶寶喝下去會出汗退熱的
【發燒寶寶食譜】
1、米湯：將大米煮爛去渣，加入少許白糖；
2、綠豆湯：將綠豆煮爛，取其綠豆湯，加入適量冰糖；
3、雞蛋羹：取1-2個雞蛋打勻，加適量溫水蒸熟；
4、西瓜汁：可促進毒素的排泄；
5、鮮梨汁：適於發熱伴有咳嗽；
6、鮮蘋果汁：含有維生素C，可中和體內毒素
【扁鵲古方三豆飲，寶寶退燒不吃藥不點滴】
四豆飲組方：黃豆20粒，黑豆、綠豆、白飯豆（也叫白芸豆）各15粒。按此比例多用也可。四種豆子都是生用，多放水煮到稀爛，取濃湯溫服。隨煎隨服，不可放涼或隔夜。尿量多、出汗的兒童，不用加白飯豆（即成三豆飲）
【九個止咳小妙招】
①傷風咳嗽：紅塘姜棗湯；
②風寒咳嗽：蘿蔔蔥白、白蘿蔔蜂蜜；③咳嗽肺癰：鮮梨貝母；
④肺虛久咳：冰糖燕窩粥；
⑤久咳咽幹：蒸白梨蜂蜜；
⑥止咳祛痰涎：蘿蔔胡椒；
⑦止咳化痰平喘：豆腐糖；
⑧補虛止咳：糖水沖雞蛋；
⑨夜咳：芝麻冰糖水
【鹽蒸橙子治療咳嗽 放倒一切止咳藥消炎藥】
1洗淨。
2切開。
3橙肉撒少許鹽。
4 筷子插幾下，鹽更容易滲透。
5蓋上“橙蓋”。
6放小碗內保持橙身豎立。
7蒸10-15分鐘（水沸開始計時）。
8去皮吃肉喝汁（包括碗裏的精華）嬰兒和大人均可
【寶寶拉肚子食療法】
1、胡蘿蔔泥~取新鮮胡蘿蔔適量，洗淨切成小塊，加水煮爛或蒸爛，取出胡蘿蔔搗成糊狀，然後加入煮胡蘿蔔的水調勻即可，每5～10克胡蘿蔔泥大約加100毫升胡蘿蔔水。
2、蒸蘋果泥：蒸熟了的蘋果具有很好的止瀉作用，平均每天吃2～3次
【寶寶抵禦感冒必備的玉米水】
玉米一根帶須及最內兩層青皮，胡蘿蔔一根（中等個頭兒）去皮切滾刀塊，荸薺（8至10個）去皮（不去皮也可但要洗淨），配以清水1L-1.5L，水開後中火煮二十五分鐘左右（至玉米熟透）。湯水保持溫熱，一日內服用。一般感冒初期，連續服用兩天感冒症狀會有效得到緩解
【寶寶愛上火吃什麽蔬菜好】
白菜：有清熱除煩，利二便的作用；
芹菜：去肝火解肺胃鬱熱；
萵筍：清熱、順氣、化痰；
茭白：清熱解毒的功效；
蓮藕：清熱生津、潤肺止咳；
茄子：清熱解毒；
百合：清熱潤肺止咳功效；
苦瓜：性大涼，味苦，瀉六經實火，是一味苦寒清熱食品。★
【寶寶睡姿透露健康狀況】
1.撩衣蹬被口幹，手足心發熱：陰虛肺熱；
2.臉朝下，口舌潰瘍：餘熱未淨；
3.翻來覆去，口臭、腹脹：宿食；
4.哭鬧搖頭抓耳，伴發燒：外耳炎、濕疹或中耳炎；
5.四肢抖動：疲勞或受驚；
6.抓屁股，肛門有小蟲：蟯蟲病；
7.打鼾，口呼吸：扁桃體肥大
【你知道寶寶缺啥維生素嗎】
①眼乾澀：缺維生素A、胡蘿蔔素；
②口臭：缺維生素B6、鋅；
③牙齒不堅固：缺維生素A、鈣、鐵；
④唇乾燥、脫皮：缺維生素A、B2；
⑤貧血、手腳發涼：缺維生素B6、鐵葉酸；
⑥易疲勞、精力差：缺維生素B1、B2、B6；
⑦脫髮多、頭皮屑多：缺維生素A、B6、鋅、鈣
【寶寶成長離不開的9種水果】
橙子：半個就能滿足孩子一天所需Vc。 香蕉：被稱爲“智慧之果”。
蘋果：被稱爲“大夫第一藥”。
葡萄：很好的能量來源。
桃：含鐵量在水果中居榜首。
櫻桃：有“鮮果第一枝”稱號。
獼猴桃：Vc之王。
梨：水分充足。
草莓：營養豐富
【9種食物幫媽媽喂出"抗病"寶寶】
①營養酸牛奶：增食欲促消化
②小米：富含VB，不飽和脂肪酸
③胡蘿蔔：增強免疫力
④番茄：含VC豐富
⑤豆漿：物美價廉的滋補飲料
⑥蘋果：含鋅豐富
⑦蘑菇：淨化血液中的毒素
⑧苦瓜：增強免疫細胞活力
⑨黑木耳：淨化腸胃
【教你如何去火】
①喉幹嗓啞：飲淡鹽水；服蜜梨膏；飲橘皮糖茶。
②咽喉腫痛：吃梨。
③口長水泡：切幾片生薑入口咀嚼，可使水泡慢慢消除。
④嘴唇乾裂：黃瓜獼猴桃汁。
⑤頭髮乾枯：蜜棗核桃羹。
⑥其他去火方法：吃柚子，喝綠豆湯可去火。飲茶以鐵觀音和綠茶的效果最好
【冰箱的5個魔術妙用】
1.把發黃的白色衣物清洗後冷凍1小時再晾乾能變白；
2.將返潮的餅乾，冷凍一天能變脆；
3.物品粘上口香糖後弄不下來，放冰箱裏凍1小時，就容易剝離了；
4.切洋蔥前凍一會，不刺眼；
5.皺皺的真絲衣服不好熨，放塑膠袋裏擱冰箱裏凍一下，就容易多了。
【常見可增高食物】
①每天3杯牛奶，不喜歡牛奶就喝酸奶吃奶酪；
②每天吃一兩個雞蛋，不喜歡雞蛋可多吃豆腐；
③黑大豆，可用花生替代；
④沙丁魚，更易消化吸收；
⑤菠菜，不喜歡可用青椒替代；
⑥橘子，利於鈣吸收
⑦胡蘿蔔，可與蘋果一起榨汁喝
【鹽的小妙用】
①在鞋上撒少許鹽，可吸汗出臭味；
②室內放冷鹽水，可去除油漆味；
③洗衣服加少許鹽，可清潔如新；
④鹽水洗木制家具，使其美觀柔軟更耐用；
⑤下水槽定期倒鹽水，防止發黴和油污堆積；
⑥金屬器皿加鹽水可除鏽；
⑦在魚缸中放點鹽，可使金魚活潑健康；
⑧瓷器玻璃在鹽水裏煮一下，不易破裂。
【如何輕鬆去除寶寶衣服上的污漬】
1. 蛋黃：冷水浸泡，1小時後正常洗滌。2. 果汁或巧克力、醬油：用蘇打水浸泡，手搓消除汙迹，再正常洗滌。
3. 奶漬，冷水洗滌，再用加酶洗衣粉洗滌。
4. 嘔出物：擦去嘔出物，漂洗時用加酶洗衣粉洗滌。
5. 草漬、圓珠筆印：用紗布沾75%以上酒精擦洗，再肥皂搓。
金針木耳蒸雞是一道廣式的家常蒸菜~做法簡單而且味道鮮美，
蒸好後雞塊鮮嫩，青菜則吸收了雞湯的鮮美味道!
一道菜就很好下飯了~請大家也試試看喔~
金針木耳蒸雞材料
1雞腿肉切塊……….…....300g
2乾金針……………….…1小把
3黑木耳………………….3大片
4大白菜………………….100~200g(或娃娃菜、高麗菜.....)
4去核紅棗.……….………5~8個
5薑泥……………………..1大匙
6蔥白粒…………………..適量
7黃酒…………………..…1小匙
8糖………………………..1小匙
9醬油………………….….1大匙
10蠔油……………………1/2大匙
11太白粉……………..…..1~2小匙(或生粉)
12白芝麻香油…………….少許
(步驟)
1、紅棗溫水洗淨泡軟切片、乾金針溫水洗淨泡軟、黑木耳切片、大白菜切片備用。
2、將雞腿肉黃酒、糖、醬油、蠔油、薑泥、太白粉抓拌均勻醃15~20分鐘入味。
3、將金針、黑木耳、紅棗片、白芝麻香油與步驟2雞肉拌勻。
4、取蒸盤將大白菜墊底，平均鋪上步驟3。
5、大火蒸20~25分鐘，關火，灑上蔥粒悶1分鐘即可。
在外地居住了一段時間，對冰鮮雞印象非常麻麻，味道、口感跟新鮮雞實在相差太遠。因此現在香港還有活雞供應，特別珍惜。
這個金針雲耳蒸雞非常和味，想像一下，雞、冬菇、紅棗和頭菜的味道被金針雲耳吸收，又有雞汁，用來送飯一流。記住要買新鮮黃油雞之外，不要買被硫磺燻過的金針。選購時，最好揀色澤較暗，尾端略帶黑色為佳，表示沒被化學加工。食前需浸水數小時，也就吃得安心。如果入口帶酸，表示金針烘乾不足有細菌滋生。
材料（2-4人用）：
1.新鮮黃油雞 半隻（淨重500克，整隻雞重2斤12両）
2.薑 兩片（切成絲）
3.靚中型冬菇 5隻（浸發後每隻切成3塊）
4.頭菜 35克
5.雲耳 15克（最好用老鼠木耳，品質好。）
6.金針 30克
7.紅棗 4粒（浸水，去核，切片）
8.葱白 2條（切度)
醃冬菇材料：
1.薑汁 ½茶匙
2.鹽 少許
3.糖 少許
4.生粉 1/6茶匙
5.油 1茶匙
醃雞材料：
1.鹽 ½茶匙
2.糖 ¼茶匙
3.生抽 2茶匙
4.日本富士蠔油 1茶匙
5.薑汁 ½茶匙
6.生粉水 1茶匙生粉+ 1湯匙水
7.油 1湯匙
8.麻油 1茶匙
爆金針雲耳材料：
1.油 1湯匙
2.鹽 少許
3.薑 1片
4.紹酒 1茶匙(灒酒用)
做法：
1.雞洗乾淨，拿走雞肚的血塊及頸的氣喉。用乾淨毛巾抹乾雞內外。
2.雞斜斬成細件。
3.雞用鹽、糖、生抽、蠔油及薑汁撈好，加入生粉水，攪勻後加入油及麻油，醃30分鐘。
4.金針用足夠水浸15分鐘，換水再浸15分鐘，切去頭尾硬塊，每條打結。
5.浸了水的紅棗去核，切細塊。
6.冬菇去蒂用水浸2小時。然後揸乾水，切片，用醃冬菇材料撈勻，醃30分鐘。
7.雲耳浸水15分鐘，沖淨，剪去中間硬塊，如太大，一切為二。
8.用水沖洗頭菜後在小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘。倒去水，頭菜切成小薄片(約 1/4公分厚)。
9.燒熱鑊，落油1湯匙、鹽及1片薑，油熱時爆金針、雲耳1分鐘，灒酒後加入冬菇再炒半分數。
10.雞件加入冬菇、金針、雲耳、紅棗及薑絲，撈好。
11.雞件盡量平鋪在深碟裹，大塊及厚肉的放在外面及不要重疊。
12.中大火蒸10分鐘後可隨意撒上葱度，焗1分鐘。拿出，趁熱上菜。
主題：吃「飯」皇帝大？各國米料理大PK！
最新【2分之一強】節目收看►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLyi-Ztspx3ak8Y5MFFSlMiUi4hSAUjVCl
藝人代表：楊皓如、陳德烈、夏語心
型男代表：杜力、吳子龍、尼可、金炳秀、小百合、妲夏
誰說只有台灣人愛吃飯？各國經典米料理讓你大開眼界！美國什錦飯融合各國精髓，杜力卻被吐槽像是台式番茄炒飯？！金炳秀帶來韓國人蔘糯米雞，東西方意見竟大不相同？！日本秋季必吃松茸飯，小百合現場料理卻被說吃起來沒味道？！尼可推薦法式白酒燉牛肉燴飯，沒想到竟獲得滿堂喝采？！吳子龍介紹義大利經典街頭小吃起司炸飯球，竟可幫忙媽媽們解決隔夜剩菜剩飯？！俄羅斯經典水果早餐簡單做又能改善消化，妲夏說俄羅斯人靠這道菜變瘦又變美？！異國風味讓吃飯變得超有趣！各國米料理如何輕鬆在家做？！精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！
*字幕basi誤植為lbay leaf，特此更正。
--------------------------------食譜請參考---------------------------------------------------
✔ 杜力｜美國 什錦飯
🍴 食材：
火腿腸(500g)、雞腿(2隻)、鹽巴(2茶匙)、黑胡椒(1茶匙)、橄欖油(2½)、中筋麵粉(2湯匙)、芹菜丁(2把)、洋蔥丁(1顆)、紅甜椒丁(1顆)、青蔥末(1把)、辣椒(2根)、蒜頭末(4顆)、雞湯(500c.c.)、米(300g)、無鹽奶油(25g)
📜 做法：
⓵ 雞腿(2隻)加入鹽巴(1茶匙)、黑胡椒(1茶匙)、孜然粉(1茶匙)醃10分鐘。
⓶ 湯鍋放入橄欖油(2湯匙)，放入雞腿中火煎半熟。
⓷ 雞腿半熟後先放旁邊，鍋內的油再放入中筋麵粉(2湯匙)，攪拌成棕色。
⓸ 放入芹菜丁、紅甜椒丁、洋蔥丁，再加入蒜末、辣椒、番茄糊。
⓹ 加入高湯、鹽(2湯匙)，中火悶煮1小時。
⓺ 將煮好高湯放入烤鍋，並加入火腿腸片、白米(300g)、雞腿即可完成。
✔ 金炳秀｜韓國 人蔘糯米雞
🍴 食材：
母雞(1隻)、糯米(200g)、鹽巴(半茶匙)、洋蔥(1顆)、大蔥段(2把)、紅棗(6顆)、韓國人蔘(2條)、枸杞(30g)、銀杏(4片)、沙拉油(20c.c.)、水(1500c.c)
📜 做法：
⓵ 將糯米(200g)洗乾淨，再以1:1.5方式加水及2滴油放進電鍋蒸40分鐘。
⓶ 小母雞(1隻)清洗乾淨，塞入煮好的糯米、韓國人蔘(1根)、紅棗(2顆)、銀杏果(4顆)。
⓷ 用竹籤將肚子縫補起來。(生糯米容易爆開，湯會變髒)
⓸ 將水(1000c.c.)、枸杞(30g)、洋蔥剖半(1顆)、紅棗(4顆)放入湯鍋內用大火燒開。
⓹ 將雞肉放進鍋內，調製大火煮半小時。
⓺ 放入大蔥段(2把)、韓國人蔘(1根)、銀杏果(4顆)，再煮半小時即可完成。
✔ 小百合｜日本 松茸飯
🍴 食材：
松茸(3大朵)、白米(300g)、紅蘿蔔丁(半根)、鰹魚高湯(2湯匙)、料理酒(1湯匙)、日式醬油(2茶匙)、鹽巴(1茶匙)、水(500c.c.)）
📜 做法：
⓵ 松茸(3大朵)洗乾淨後，用紙巾擦乾切片。
⓶ 將洗淨的白米(300g)放入飯鍋內，再加入鰹魚高湯(3湯匙)、料理酒(1湯匙)、日式醬油(2茶匙)、鹽巴(1茶匙)，跟水(500c.c.)攪拌均勻。
⓷ 放入松茸片及紅蘿蔔丁(半根)。
⓸ 放入電鍋內蒸30~40分鐘。
⓹ 蒸好後均勻攪拌即可完成。
✔ 尼可 ｜法國 白酒燉牛肉燴飯
🍴 食材：
牛肋條(200g)、奶油(70g)、鮮奶油(70g)、麵粉(100g)、白洋菇(5~7朵)、紅蘿蔔(2根)、洋蔥(1顆)、蛋黃(2顆)、檸檬(3顆)、蒜頭(4顆)、白酒(25ml)、香菇湯塊(1塊)、水(300c.c.)、黑胡椒粒(1茶匙)、鹽巴(半茶匙)、白飯(1碗)
📜 做法：
⓵將橄欖油(70g)放入鍋內，再放入切塊的牛肋條(200g)，煎至金黃色。
⓶放入麵粉(2湯匙)攪拌，並加入洋蔥塊(1顆)、蒜頭(4顆)煮5分鐘。
⓷加入紅蘿蔔塊(2根)、洋菇片(5朵)及香菇湯塊(100ml)煮5分鐘。
⓸再加白酒(25ml)及水(300c.c.)，並蓋上蓋子小火燉煮40~60分鐘。
⓹將檸檬汁(3顆)、蛋黃(1顆)、鮮奶油(70g)、黑胡椒粒(1茶匙)、鹽巴(半茶匙)，到入碗內攪拌均勻。
⓺調好醬料倒入牛肉鍋中，再煮15分鐘。
⓻白飯淋上煮好醬汁即可完成。
✔ 義大利 ｜義大利 起司炸飯球
🍴 食材：
橄欖油(2湯匙)、洋蔥丁(1顆)、紅蘿蔔丁(1根)、芹菜丁(1根)、豬絞肉(300g)、鹽巴(1茶匙)、黑胡椒(1茶匙)、生米(300g)、番茄罐頭(2個)、沙拉油(1大罐)、莫扎瑞拉起司 (1大包)、義式火腿(1大包)、低筋麵粉(500g)、麵包粉(500g)
📜 做法：
⓵ 將橄欖油(1湯匙)倒入平底鍋，再放入洋蔥丁(1顆)、紅蘿蔔丁(1根)、芹菜末(1根)。
⓶ 加入豬絞肉(300g)，再加入鹽巴跟黑胡椒(各1茶匙)。
⓷番茄罐頭(2個)，中火煮30分鐘，再拿到冰箱冰2~3小時。
⓸丟入米(生的300g)，中火跟豬肉一起煮加入。
⓹ 沙拉油到入油鍋，中火預熱5分鐘。
⓺ 將燉飯揉成1小球，中間挖小洞放入莫札瑞拉起司跟火腿，再封起來。
⓻ 飯球沾好麵粉，再沾麵包粉。
⓼ 放入預熱好的油鍋，炸至金黃色即可完成。
✔ 妲夏 ｜俄羅斯 水果牛奶粥
🍴 食材：
牛奶(250c.c.)、白米(300g)、鹽(½茶匙)、白砂糖(4茶匙)、奶油(2g)、蔓越莓(20g)、香蕉(3根)、藍莓(1盒)
📜 做法：
⓵ 鍋子加入牛奶(250c.c.)，中火煮10分鐘至水滾。
⓶ 將白米(300g)洗淨，加入鍋內及鹽(1茶匙)，小火煮10~15分鐘。
⓷ 白米變大變軟後，加入白砂糖(2茶匙)。
⓸ 牛奶粥水份煮乾後，加入奶油(2g)攪拌，再放入碗內。
⓹ 加入蔓越莓、香蕉、藍莓即可完成。
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[ 1.糖醋排骨 ]
材料：
排骨 500公克
綜合彩椒 120公克
蕃茄醬 4大匙
糖 4大匙
白醋 4大匙
太白粉 適量
醃料：
蛋 1顆
鹽 1/2茶匙
太白粉 1大匙
米酒 1大匙
作法：
排骨與醃料抓醃後，表面均勻沾上太白粉。
熱油鍋至180度，將排骨略炸約5分鐘至表面金黃即可撈起。
TIPS：先略炸將肉汁鎖住，外酥內嫩口感更好
炒香蕃茄醬、糖與白醋至滾，加入綜合彩椒與排骨翻炒至均勻沾滿醬汁即可。
TIPS：醬先炒過，蕃茄醬、糖與白醋比例1：1：1味道更好。
[ 2.豆豉蒸排骨 ]
材料：
排骨600公克
豆豉40公克
鹽1茶匙
糖1大匙
日本太白粉25公克
蒜末40公克
辣椒片20公克
醬油1大匙
米酒2大匙
香油1大匙
作法：
1. 取一碗將排骨放入並倒入水(須蓋過排骨)浸泡30分鐘後瀝乾備用。
2. 豆豉洗淨過水後瀝乾備用。
3. 保鮮盒中倒入排骨後依序加入鹽、辣椒片、日本太白粉、米酒，抓勻至肉吸收醬汁。
4. 再倒入醬油、蒜末、糖抓勻，最後加入醬油與香油拌勻即可。
5. 外鍋倒入1杯水，按下電鍋開關，跳起即可食用。
[ 3.粉蒸排骨 ]
美味祕訣：
*排骨泡出血水蒸好口感更軟嫩
材料：
腩排(切塊) 600公克
豆豉 30公克
辣椒片 15公克
蒜末 50公克
醃料：
太白粉 2大匙
醬油 1大匙
細砂糖 1大匙
鹽 1/2茶匙
水 3大匙
米酒 1大匙
香油 1大匙
作法：
1. 腩排浸泡約30分鐘，至出血水。
2. 豆豉沖水洗淨。
3. 將腩排與辣椒片、鹽、太白粉、細砂糖、米酒混合拌勻至成黏稠狀。
4. 再加入水、蒜末、豆豉和香油拌勻。
5. 作法4鋪平於蒸盤上。電鍋外鍋加入1杯水，按下開關。
6. 蒸氣冒出後放入蒸盤，蒸約15分鐘至開關跳起。
[ 4.糯米蒸排骨 ]
材料：
排骨600公克
圓糯米150公克
蒜末 25公克
醬油1大匙
辣椒醬50公克
日本太白粉25公克
紹興酒2大匙
香油1大匙
作法：
1. 取一碗將排骨放入並倒入水(須蓋過排骨)浸泡30分鐘後瀝乾備用。
2. 圓糯米洗淨後泡水浸泡1小時後瀝乾備用。
3. 保鮮盒內倒入排骨，將辣椒醬、日本太白粉、蒜末、紹興酒、醬油與排骨抓至醬汁收乾。
4. 淋上香油後再攪拌均勻。
5. 將拌勻的排骨分別沾滿糯米放入保鮮盒中。
6. 外鍋倒入2杯水，按下電鍋開關，跳起即可食用。
[ 5.泡菜排骨 ]
料理秘訣：排骨先醃過，燉煮更入味
材料：
豬肋排 1000公克
洋蔥絲 200公克
蒜苗片 50公克
香油 2大匙
水 1000㏄
醃料：
韓式泡菜 500公克
韓式辣醬 60公克(超市可購得)
蒜仁 50公克
米酒 40公克
細糖 1大匙
作法：
1.蒜仁和米酒放入調理機中打成蒜泥。
2.蒜泥、其餘醃料混合均勻，將豬肋排放入醃漬約30分鐘。
3.取鍋倒入香油加熱，放入洋蔥絲炒至半透明，放入豬肋排、水拌勻。
4.蓋上鍋蓋，以小火燉煮1小時至排骨軟爛，起鍋前放入蒜苗。
[ 6.魚鮝排骨 ]
材料：
肋排1500公克
鰻魚乾300公克
薑片30公克
蔥段40公克
辣椒2支
調味料：
A 冰糖 80公克
B 醬油 80公克
冰糖 100公克
紹興酒 200公克
白胡椒粉 1/2茶匙
作法：
1.肋排放入沸水中汆燙30秒。
2.鰻魚乾放入沸水中汆燙1分鐘。
3.熱鍋，倒入油1大匙，放入調味料A炒至糖融化且起泡。
4.放入排骨炒至上色，再放入蔥段、薑片、辣椒炒香。
5.倒入砂鍋中，加入鰻魚乾、調料B，蓋上鍋蓋以大火燉煮。
6.燉煮5分鐘至冒出蒸氣，轉小火，拌勻在蓋上鍋蓋，續燉煮40分鐘至略收汁，途中要再攪拌一次。
[ 7.藥燉排骨 ]
1.肉類汆燙洗淨再入鍋，湯頭不腥又清澈
2.藥材先用酒浸泡，味道釋出更完全
3.冷水入鍋慢燉，湯頭更鮮美
4.調味料起鍋前放，才不易影響肉質跟鮮味
5.搭配辣椒醬油最對味
材料：
排骨 2000公克
水 1500㏄
中藥材：
當歸 5公克
熟地 6公克
川芎 4公克
桂枝 6公克
枸杞 10公克
黑棗 30公克
黃耆 10公克
甘草 5公克
調味料：
米酒 200㏄
鹽 1茶匙
作法：
1. 取一碗，放入藥材及米酒一起浸泡20分鐘備用。
2. 燒一鍋水，將排骨下鍋汆燙，水滾後再續滾1分鐘去雜質，洗淨瀝乾。
3. 將汆燙好的排骨放入電鍋內鍋，加入水及作法1泡好的藥材和米酒。
4. 外鍋加2杯水，蓋上鍋蓋，按下開關。
5. 待開關跳起，燜20分鐘後，加入鹽調味即可。可沾取辣椒醬油一起食用。
[ 8.炸排骨 ]
材料：
里肌排 1200公克
醃料：
鹽 1茶匙
細砂糖 1大匙
五香粉 1/2茶匙
白胡椒 1/2茶匙
太白粉 2大匙
醬油 2大匙
蒜泥 50公克
薑泥 20公克
雞蛋 1顆
米酒 2大匙
作法：
1.里肌排斷筋後拍鬆。
2.醃料材料混合拌勻，放入排骨，醃漬約20分鐘。
3.醃好的里肌排加入地瓜粉拌勻，讓粉將附著在里肌排上。
4.熱油鍋至180℃，放入里肌排，炸約3~4分鐘至酥脆即可。
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