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大人味～～白酒芒果奶酪
這是款較偏成熟大人味的奶酪，
無因是加了迷人的白酒在芒果提味的奶酪中，
上面再輕點綴些醉人的白酒果凍，
今天走熟女風～
食材
奶酪：
鮮奶 200g
細砂糖 50g
吉利丁片 3片
白酒 100g
芒果泥 100g
鮮奶油100g
果凍：
白酒 50g
細砂糖 5g
吉利丁片 1片
作法
1 奶酪作法：將吉利丁泡冰塊水至軟化
2 鮮奶和細砂糖用小火加熱至糖溶化，即加入軟化之吉利丁並攪拌均勻，再加入白酒及芒果泥並拌勻
3 將步驟2的奶酪液過篩，再裝入喜愛的容器中冷藏至定型
4 白酒果凍做法：將吉利丁泡冰塊水至軟化
5 將白酒及細砂糖用小火加熱至糖溶化，隨即加入軟化之吉利丁並攪拌均勻，放入容器中待稍降溫放入冷藏至定型
6 食用時，將白酒果凍切細丁灑在奶酪上即可享用
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[6人份]
梅酒 Umesyu—300cc
水 Water—600cc
砂糖 Sugar—80g
吉利丁片 Gelatin—15g
芒果 Mango—100g
葡萄 Grape—80g
西瓜 Watermelon—100g
薄荷 Mint—適量
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
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●鍋具：THERMOS 膳魔師燜燒提鍋1.5L
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甘茶の音楽工房
MusMus
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PremiumBeat：
-Studio Le Bus
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#我的行動小冰箱
#燜燒美食趴趴走
#膳魔師行動廚房
蘋果慕斯蛋糕: 焦糖肉桂慕斯、蘋果慕斯、蘋果果凍花 Apple Mousse Cake
這次設計了比較進階、複雜一點的甜點組合，包括：巧克力戚風蛋糕、肉桂焦糖慕斯、蘋果慕斯、蘋果果凍與新鮮蘋果花，這四項環繞著蘋果元素組合而成的蘋果甜點。上課做了約3.5小時才完成，所以大家如果要試作的話不見得每個元素都做，挑其中一種慕斯，或是有個心理準備。
當中我自己最喜歡蘋果果凍的做法，利用平常大家常常會丟棄的蘋果皮＆果核，小火慢煮熬出蘋果天然的粉紅色做成的果凍，能夠完全發揮一種食材的風味的感覺真好！
肉桂焦糖慕斯搭配蘋果慕斯蛋糕是主攻蘋果的甜點，連皮運用整顆蘋果，完整呈現蘋果的風味。
詳細食譜請見：http://bit.ly/2jI9MK1
※材料配方
蘋果慕斯蛋糕 Pomme d'Eve
可做一個6"蛋糕
● 肉桂焦糖慕斯
a. 焦糖醬
糖 65g
水 20g
鮮奶油 65g （溫熱）
b. 肉桂慕斯
蛋黃 2pc
糖 6g
肉桂粉 1teaspoon
吉利丁 2.5g (吉利丁片 x 1)
鮮奶油 65g
● 蘋果慕斯
紅蘋果一顆(90g)，削皮去籽去蒂後，切塊
＊建議選擇Golden Delicious 或是Honey Crisp，太粉的蘋果切片易破裂不太好整形
蘭姆酒 1teaspoon （可省略）
檸檬汁 2 teaspoon
糖 10g
吉利丁 2片 (5g)
110g 鮮奶油
詳細食譜請見：http://bit.ly/2jI9MK1
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辛香料熱紅酒果凍配上卡士達醬和Mascarpone奶油醬，讓料理畫下最完美的句點!!
做法簡單又讓然驚艷的好味道，來看看餐盤上的畫家Diane為大家示範~~
**18歲以下請勿飲酒，喝酒不開車，開車不喝酒**
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更多料理影片都在....
【台灣好食材Fooding】影音頻道
http://www.fooding.com.tw/video-index.php
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影片中chef介紹【餐盤上的畫家Diane Lo 戴安】
餐盤是畫布，食材是顏料，鍋碗瓢盆是我的畫筆，以藍帶廚藝學院學習的基礎，米其林餐廳修業的經驗，運用搭配季節性食材，佐以法式料理的精神，將對於西餐、西點與攝影的熱情都化為一道道精緻料理的創作，我是食物的設計師，擅長西餐、西點與攝影，將食物最真實美味的感動透過影像傳達給你
網站：www.dianelofoodstylist.com
Facebook：https://www.facebook.com/dianelofoodstylist
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【本次拍攝場地】
VIKING/ASKO旗艦店---夢幻廚房
每月皆有豐富多元的廚藝、甜點課程，提供您一個頂級的學習環境。
※每月課表及商品優惠資訊皆在粉絲團上公布。
電話：02-2700-0038,02-8913-1001#12
地址：台北市大安區復興南路一段356號
Facebook：https://www.facebook.com/VIKINGASKO
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【食材提供】
台灣好農特別贊助
網站 : http://www.wonderfulfood.com.tw/Client/index.aspx?V=gf201312
酒凍做法在PTT/mobile01評價與討論, 提供紅酒凍、果凍酒、威士忌果凍就來露營資訊懶人包，有最完整酒凍做法體驗分享訊息. ... <看更多>
酒凍做法在PTT/mobile01評價與討論, 提供紅酒凍、果凍酒、威士忌果凍就來露營資訊懶人包，有最完整酒凍做法體驗分享訊息. ... <看更多>
酒果凍做法 在 Re: [討論] 有人也喜歡Jellybird（果凍酒）嗎？ - 看板Wine 的八卦
抱歉雖然還是有推文，不過來這裡打一篇感覺比較乾淨
※ 引述《s945246 (chichi)》之銘言：
: 那天去信義誠品，發現有款我去墾丁曾經買的果凍酒
: 叫做jellybird~說真的這款東西真的很新鮮，就是果凍這樣
: 咕嚕一口就吃進去肚子裡面了
: 但他的酒精濃度有12趴，所以慢慢地滑進肚子裡面就會開始發酵
: 我是覺得吃了五分鐘後會感覺熱熱的（打嗝）哈哈
: 但真的在墾丁就超愛，原本有點不知道哪裡可以買
: 才發現誠品有！這件事情真的很文青耶！就是連喝酒也要很文青就是了
我是不覺得哪裏文青啦...XD 是新的流行詞嗎，我老了
小弟今年也有朋友請我吃到jellybird，說穿了就是果凍酒，
沒有崇洋的意思，不過這東西在台灣確實還很新鮮，這牌子也算廣告打得兇，
有點像是海尼根剛進入年輕人的啤酒界這樣，容易是嘗鮮的第一選擇。
但其實這種果凍酒在國外Party算是非常常見，本名叫Jelly shot(s)，
做法很簡單，只要果凍粉加滾水，然後再加入基酒(一般都用Vodka)，
抓個比例(了不起再加果汁)再按照果凍的做法就完成了，而且成品一次都蠻大量的。
該產品網站是說自己做容易品質參差不齊，不過個人覺得成功率還蠻高的XDD
是沒有別的意思，不過我覺得這個jellybird是品牌跟打廣告出身的，單價較高，
至於一試就上癮，想要多來幾顆jelly shots的鄉民們可以在Youtube找關鍵字，
應該有蠻多製作影片可以參考，作法多有不同，挑一個試試看囉！
還有這東西多半都是國外的教學居多，自行求翻譯吧！
(各家做法因人而異，不過一旦成功過就不容易失敗囉！)
這裡提供幾個縮址，都是Youtube的相關製作影片，請安心點選～
https://youtu.be/qmCkjrimXXs
https://youtu.be/obAL3sPcK8E
https://youtu.be/uP5mokoQJ8M
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.171.222.22
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