早安^^
«ㄧ口百香果麵包»
烤盤墊饅頭紙是因為烘焙紙用完了!
這種麵包其實也可以叫快速麵包，
從揉麵到烤好不用30分鐘@@(非泡打粉)
不過有點失敗的是我在最後有補ㄧ點點糖進去麵糰，
所以表面有小點點，不是全麥麵包唷xd....
#先提醒ㄧ下，看到酵母用量不用蕊目啾(揉眼睛),是的，其實蘋果麵包自然的甜味是來自酵母的味道，也許妳會說:啊酵母那麼多，不是會過發嗎？(那就把它當高鐵啊！本來2小時可以台北→高雄，那妳桃園站就可以先下車啊！ㄧ樣可以得到快感xd....)
意思就是我們平常200g麵包粉量，
可能用1g的酵母粉，
但至少需要2小時時間，
現在用10倍，所以時間也縮短1/10,
10分鐘並不會讓它變成龐然大物，
但進烤箱還是會明顯膨脹。
#那麼吃太多酵母好嗎？
酵母發酵過程所產生的二氧化碳是隨著時間增加的，所以10分鐘並生不了太多的二氧化碳，
但也不要因此不敢下手，因為真的只有淡淡的酵母香，而沒有過度發酵的(臭酒酸味)，而且還有果香味唷！(拍謝囉嗦了，因為真的很香很好吃，我就讓她帶去學校跟同學分享)
#材料:
*百香果3顆(約20g)+水=90g
(建議ㄧ開始先加70g,揉勻後覺得太乾，再酌量增加水份。)
*蛋黃 2顆
(用1顆全蛋也可以，但我覺得蛋白會讓麵包口感較Q)
*高筋麵粉125g
*低筋麵粉125g
*糖 50g
(因為我用較酸的果汁，如果用蘋果汁可再減少20g)
*酵母粉10g(若用新鮮酵母需要使用30g)
*無鹽奶油20g
*鹽1/4茶匙
*奶粉15g
#做法:
1.
將所有材料除了奶油之外，全部混合均勻，揉成糰狀，再用刀子將無鹽奶油削薄片加入，以手指按壓的方式，將奶油壓入麵糰中。
2.
舉起麵糰(約臉的高度，打蛋盆抱在肚子或放桌面也行!)然後往盆內摔→把麵糰對摺→再摔→再摺...ㄧ直重覆約50下(100下也沒關係，像我就很飲啾以(享受)在這方面)
*摔完後麵糰會比較光滑均勻。
3.
表面覆蓋擰乾的濕布(或是噴點水，盆子上面覆蓋保鮮膜)，靜置10分鐘。
*手腳比較快的可以先去預熱烤箱，烤箱以上下各160度預熱。(我用上170/下160)
4.
10分鐘到→取出麵糰，表面如果有點黏，可以抹少許低粉→然後桿平(越薄越好，約0.2~0.3cm)
*桿ㄧ次就好蛤!
5.
然後壓模(眼睛用牙籤沾點玄米油再搓洞,嘴巴是用吸管)→表面刷牛奶或噴水
6.
直接進烤箱烤10分鐘即可。
(由於鹽量較低不好上色，所以在最後2-3分鐘，我把上火轉到180,烤完讓它繼續在裡面燜ㄧ下再出爐。)
*口感和味道和妳想的東西很像，放涼後裝入密封袋保存，裡面最好加入乾燥劑唷！隔天口感會再鬆軟ㄧ些。
