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記得學生時期的我
打過超多工的
不論是洗車
還是加油站
還是餐廳服務生
還是服飾店店員
還是披薩店員工
還有發傳單弟弟
哈哈哈哈
老實說
我認真的覺得我在披薩店的打工回憶真的是最美好的
不論是我那時候的店長對我們很好很好很好好到靠北
一起工作的同事各各也都好北懶相處
工作內容又是精彩刺激又可以充滿颱風天外送的挑戰
人就是一種很奇怪的生物
就是會突然好懷念某種人事物
所以我在我店長披薩店裡
.
#然後我認真說這裡的炸雞真的是我覺得速食連鎖店裡頭最好吃的啦哈哈哈哈哈哈哈哈
#我可以一個人吃一桶爽
#請大家常去中壢店因為我以前人好到靠北的店長現在就在中壢店哈哈哈哈哈哈哈阿
Ego是一家複合式經營店面，結合早午餐、汽機車美容、偉士牌機車販售和花店。
洗車打蠟美容，還可以順便喝咖啡，鮮奶吐司、歐姆蛋、胚芽千層捲餅不錯吃，這裡還有賣連鎖品牌『凍心炸冰淇淋』，鮮奶吐司包著義式冰淇淋，有四種口味，造型都不一樣哦！
餐券：每本1000元(100元*10張+汽車美容打蠟鍍膜100元折價券*1張+多肉植物兌換券*1張)，預購2本享95折
#寵物友善餐廳
#餐點需要等候
店名：Ego
電話：0918588520、吉立花坊0970767387
公休：還沒訂公休日
營業時間：試營運 9:00~19:00，全天供餐
地址：宜蘭市女中路一段107號(中華國中對面)
停車場：無
餐點：早午餐、下午茶、吐司、捲餅、鬆餅、炸物、炸冰淇淋、飲品、蛋奶素
備註：沒有低消，內用區有冷氣
粉絲頁：https://www.facebook.com/egogroup99168/
(2020/06拍攝)
只好辛苦點自己洗囉...
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#洗車 #一例一休
「香港是個商業化的社會，很多人想賺最多。但對我來說，錢當然重要，無錢難以生活。」麺処一家老闆Tim Lai說。活到四十一歲，他經歷過事業與家庭的起跌。「最大滿足感，非來自賺許多錢。而是工作上有滿足感，做人有承擔。」
小店只賣三款麵，其實只有一款湯底，豬骨魚介鮮味平衡，質感濃稠。兩款叉燒，慢煮豬肩肉及火炙豬腩肉。可二揀一，亦可以食晒。麵，由居港日本人製作，日日新鮮送到。開店前他總會跟助手試味，「過鹹或過淡，可以在醬油方面調校，如果水準相差好遠，那就是另一回事。」這天湯底質素有異，「我們一班同事變了做清潔。」
不開門，對許多人來說損失慘重。Tim卻說，「不開店做少一天生意，總好過讓人有機會以為我的出品差。」他過去十多年做紅酒生意，味覺敏感。加上他愛吃，近年迷上日本拉麵，「不需要花很多金錢，就可以有很大的滿足感。」Tim笑說。
愛吃日本拉麵，專注於日本Tabelog最高分那二三十間。原本打算請日本拉麵師傅回來開店，做特許經營，但屢遭拒絕。「因為我去的拉麵店，並非連鎖店，都是一位師傅，頂多有兩三位徒弟。後來遇到現在的拉麵師傅，他都拒絕了我，說沒有可能放棄家庭，放棄自己的拉麵店。但他繼續死纏難打，可能誠意可嘉。忽然有天師傅說，「Tim不如我教你吧，那一刻知道，這可能是唯一的出路。」日籍師傅說。
「每逢星期二、三、四，全日都在師傅的拉麵店，做免費員工。每朝6:40am去到，準備妥當。收鋪就清潔乾淨廚房，維持約三個月。」出力之餘更不惜工本，請師傅來港進行特訓，廚房不夠地方嗎？索性搬屋。「這個廚房，主要讓我盡量逼真地模擬專業廚房的效果。」
第二階段，師傅來港。「師傅每月他抽十天至兩星期來我家，由早到晚，兩人一起煮。」新居廚房百餘呎，有專業爐頭。「每天都有失敗的經驗，那些我不會視之為失敗，每次失敗我都會嘗試找出原因。例如有天煲得好好味，過了一段時間，用同樣的爐具、同樣的食材，為甚麼無滋無味的？」原來條件不一樣，當時是冬天，用細火圈煲，熱力無法擴散開去。「每天都面對好多事，慢慢就累積很多經驗。」Tim說。
用料也是大考驗。「日本雖然不是用新鮮的材料，但質素好高，價錢實惠。」Tim說。「在本地用冷藏的肉和骨，根本煮不出滋味。」
最後他決定去街市，用新鮮材料，煲湯用新鮮筒骨，每兩日用270斤。做叉燒每兩日用上脢頭20斤、腩肉25斤。「他要的貨很刁鑽。」九龍城街市志興肉枱老闆盧生說。豬腩、脢頭用本地豬。「五花腩只用其中最嫩三層，脢頭是中心有雪花部分。」盧生說。過去一年，他嘗試做了百多款拉麵。
塵埃落定，二月初開店。別以為做老闆好輕鬆，阿Tim日做十六小時，每朝八時開檔。首要是準備明天用的豬骨湯，下欄工夫如替豬骨汆水是他，洗煲也是他。「做飲食業，沒有分甚麼是下欄工夫。因為每個步驟都很重要，如果汆水這步驗馬虎了事，湯有腥氣，味道就不好。」
洗鍋，他比喻作駕駛。「如果你永遠不洗車，跟車子很難建立感情。一個廚師怎麼對待自己的廚具，令它們乾乾淨淨，不單是一種紀律，亦是一種愛的表現。」
準備妥當，開市！他負責的崗位，是要把拉麵三大基本元素集合在一起。「即是湯底、醬油和油。」他說。每個分量都要極之準確，每一勺舀出來都剛剛滿，不多也不少。「但本地好像沒有這概念。」所以暫時由他擔當。
質素至上。忙完午市，他匆匆食個快餐。「七八分鐘吃完，就趕回去工作。」例如豬骨湯的火候、拉麵用的醬汁，甚至筍絲湯汁的烹調，都由他決定。夥計阿紹，曾任職於四五間拉麵店亦另眼相看。「他要求很高，所要東西都要很新鮮，很準確。就像叉燒一樣，午市如果賣不完，就會立即丟掉，消耗很大。」阿紹說。勸也勸不來，因為老闆質素至上。「這些都是我在他身上學到的。」阿紹笑說。
為了盡善盡美，員工福利很不錯。「假期每星期兩天，其餘有醫療保險、勞工假。每年最少有十天有薪假期，生日那天有假期。」背後有一種理念，就是希望人人工作得開心。「如果工作得無癮，可能清潔差一點，做事馬虎點，慢慢對品質有直接影響。」阿Tim解釋。
一家小店，如此不惜工本，可能許多人都笑他傻。但他認為這樣才過得人，過得自己。
Tim紅着眼睛說，「我是一個很簡單的人，有四個小孩。如果很久以後，當他們四個都老了，驀然回首記起我這個爸爸，因為透過我的生活、工作，灌輸給他們一個好的價值觀，令他們有美滿的人生，對我來說，就不枉此生。」
麺処一家
地址：尖沙咀厚福街11號地鋪
電話：2360 1212
營業時間：星期一至六12nn-2:45pm，6pm-10pm
詳情： http://bit.ly/2SMYLs5
採訪：關廣恩
攝影：陳秉謙、鄧廣基(部分)
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洗車好似是一件好簡單的事，究竟有甚麼可以學呢？長沙灣有一間KeePer培訓中心，就是日本KeePer洗車連鎖店國外唯一的認可的培訓學校。先上堂聽書由導師逐步講解洗車步驟及技巧，跟住到記者做學生實試上堂。首先噴BDC鐵粉去除劑清洗車鈴，手勢應由中間向外打圈噴三圈。然後就幫車身沖水，方法必須由上而上以便沖走車身的污垢，記得沖埋車底及泥檔。
《果籽》 栽種品味，一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
女人去做洗車打蠟於香港十分少見，有也只是曇花一現，捱不到長時間。在日本，女性於汽車美容行業卻越來越普遍，好似洗車連鎖店KeePer，直營店KeePer LABO有80間，當中有15個女技師，連同五千多間加盟店KeePer Pro就有超過200個女技師，於日本，她們被稱為塗膜女孩。
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全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
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連鎖 洗車 在 沒10元洗了! 自助洗車20元起跳「縮秒數」漲8成 - YouTube 的八卦
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