這個滷底必學的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

#這個滷底必學

我很愛吃滷味，但很難滷出像外面賣的滷味，上次跟小露校外教學，同學的滷味太美味，請她跟媽媽要了食譜，自己試試看這秘方，真的怎麼滷都好好吃！

滷底秘方：https://reurl.cc/pDo7db

#什麼都能加
#放涼更好吃
#下午三點有直播記得鎖定

每天營營役役，到底為了甚麼？
為搵食，為創業？假如已經名利雙收呢，為何仍要捱？

西營盤生記滷味開業20年，以滷水鵝馳名，是香港潮州商會會所指定供應商，傳說「架己冷」超人李嘉誠也是捧場客；名人明星客似雲來，大多外賣，皆因店太小：鋪面和廚房合共大約300呎，「逼逼狹狹」最多坐12人。不過，三四十元碟頭飯加熱湯，最吸引勞動階層；未到正午，搬運工人、地盤大哥率先坐下來填肚。
「他們要出力，大碟飯大碗湯脹下肚才夠飽。」老闆李志勝說。例如最貴的滷鵝飯，有鵝片、鵝件，配以滷豆腐和酸菜，兼送每日新鮮豬骨例湯，也不過45元。難怪名人星光環照，卻半點不減生記如街坊的親切。

56歲的李老闆，30歲已在家鄉潮州開廠做內衣，衣食無憂。91年，因和妻子團聚，賣廠化作袋中錢，帶着稚齡子女移居香港。那時他目標是開一間藥材鋪，先在家姐的店學學師。

「我有空就去炒股票。九六九七時，滿街阿婆阿伯都炒股票。我跟人去炒，結果輸光！」李老闆苦笑。身家剩下多少？「不准講！」身邊的老婆大人勒令。現在店內，盡是她和名人羅蘭、曾蔭權、麥玲玲等等的合照。

當年，潮州男空空一對手，想起自小入廚，一直有做滷水鵝，於是決定開店賣滷味。他特別查書改店名，取一個「生」字，寄望生意滔滔，最重要是絕處逢生。


李老闆一桶滷汁，每日清走污濁之物，注入新鮮香料水，再添香料膽，月月歲歲，養了20年。因為香氣和味道輕重得宜，又不用味精，滷鵝肉嫩而芳香順喉，因此跨地區跨階層俘虜不少口胃。挾着名氣，他曾在灣仔開懷舊潮州菜館，滷水鵝是台柱。
「太辛苦了，做了兩年日日頭痛。」雖然生意不俗，但遍尋中西醫都找不出頭痛原因，及至菜館頂手後，即刻不藥而癒。他坦言，做滷水鵝要保持滷水膽的質量，必須親力親為，「始終這些原汁原味，你（生意）做大了呢，就不是這些味道了。」

20年來，生記如名，生生猛猛，「老天爺保佑，沒甚麼挫折。」李老闆掃一掃由黑變灰的頭髮。一年做足360日，他不斷說辛苦。這日在又窄又熱的廚房煮了幾小時，才坐下來抹抹汗呷一口「潮州嗲」。
「做得一日就一日。」為鵝鍾情的食客，他始終捨不得。


採訪：韓潔瑤
攝影：關永浩

生記滷味
地址：西營盤皇后大道西263號和益大廈4號鋪
電話：2547 4035

===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)

訂閱追蹤最新影片：https://goo.gl/GN8hjU #記得開啟CC字幕
更多的小廚房影片：https://goo.gl/RX1t7R #每週六固定有影片

這次真的簡單到流淚！
自由自在的煮飯又不用洗太多碗就是快樂！
希望大家都能自煮愉快！

[ 可樂紅燒肉 ] 材料：
五花肉 2條
蔥 1根
薑 6片
蒜 6顆
醬油 3大匙
可樂 1罐
砂糖 1匙 (可不放)
滷包 1包 (可不放)

加入會員！祭出罐罐(ฅ'ω'ฅ)：https://pros.is/P6EAA
購買魚乾的魚乾：https://yuganyugan.com/ #魚乾的魚乾
即日起只要在官網購買一盒（袋）花生小魚乾，
我們捐出「一包花生小魚乾」至與學童相關之公益單位！

如果看的開心就幫我按個喜歡吧⎝(◕u◕)⎠
想繼續看可以訂閱唷！我會繼續努力的！

-----------------------------------------------------------------------

★魚乾粉絲團：
https://www.facebook.com/RSPannie72127.tw

★魚乾的instagram：
https://www.instagram.com/annie72127/

★Penny's House粉絲團：https://www.facebook.com/pennyanita3
★Line帳號： ＠pennyshouse 
★Instagram：https://www.instagram.com/pennys_house/

今天煮的是一個媽媽味，教大家如何煮古早味肉燥，只要會這一鍋肉燥就可以自己加以變化，不管是拌飯拌麵或是拌青菜，都是相當好吃！然後我們順便聊一下到底要煮什麼菜才能抓住男人的胃？！經過我男友認證，這個答案包準你滿意！


【櫻花牌炫火瓦斯爐產品資訊】https://goo.gl/yTM6ga
【櫻花雙炫火瓦斯爐開箱介紹】https://goo.gl/4rNIf7

櫻花雙炫火瓦斯爐特點說明 :

1. 專利雙 炫火設計，小火更小、大火更大更廣
2. 高包覆性斜火設計，加熱均勻、省能一級
3. 獨立內外環火力調配,煎 / 煮 / 炒 / 炸 /燉皆適宜
4. 上下盛湯盤設計，湯汁不易滲落機體
5. 齒蓋貼心凸簷設計，爐頭保潔更耐用
6. 多處可拆洗設計，易清保潔性高
7. 專利後進氣設計，美觀平整進氣足
8. 爐架定位及防呆設計，置鍋平穩不晃動
9. 熄火安全裝置，杜絕瓦斯外洩疑慮
10.兒童安全鎖，防止幼童誤觸
11.一點靈點火系統，精確點火不必等
12.雙邊 /三邊獨立點火，電池用量更節省




【更多影片觀看】
無水蕃茄魚鍋
▶https://goo.gl/d8vPoc

蒜頭蛤蠣雞湯作法食譜 ，鑄鐵鍋料理
▶https://youtu.be/Ve3MUjMo5Oo

酸菜白肉鍋簡易湯底食譜 ,鑄鐵鍋料理
▶https://youtu.be/hhnlyAPAaNM

蘿蔔牛肉煲湯 秋天多喝湯
▶https://youtu.be/z5SjHmtFems




【更多本集資訊】

✔Penny's House粉絲團：https://www.facebook.com/pennyanita3
✔訂閱頻道：https://goo.gl/xC5yWQ
★Line帳號： ＠pennyshouse 
★Instagram：https://www.instagram.com/pennys_house/
★Blog：https://pennyanita.blogspot.com