今天不是陳太太～是安小姐之獨孤般若☺️太久不工作真的是會胖的
#這個月切的第四顆生日🎂好可愛的小叮噹
#Saiid Kobeisy
#LinLi Boutique
#9/26 晚上8⃣️點緯來戲劇台
帶 #獨孤天下# 回娘家
這個月切的第四顆生日 在 安以軒 Ann Facebook 八卦
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，炎天暑月，天水圍宛如一座密樓圍城，滴風不漏。 高樓下，一路之隔，有一處奇怪空曠地。內有一家小醬油廠，和一排排深啡色的瓦缸。 醬油廠和瓦缸是一個中年男人的命根。 男人叫黃國輝，九龍醬園第三代掌舵人。他一生，與醬油有糾纏不清的關係。 曾經忽視到珍而重之。 今天，他每年的生日願望，是長命百歲。人健在，醬園...
這個月切的第四顆生日 在 飲食男女 Youtube 的評價
炎天暑月，天水圍宛如一座密樓圍城，滴風不漏。
高樓下，一路之隔，有一處奇怪空曠地。內有一家小醬油廠，和一排排深啡色的瓦缸。
醬油廠和瓦缸是一個中年男人的命根。
男人叫黃國輝，九龍醬園第三代掌舵人。他一生，與醬油有糾纏不清的關係。
曾經忽視到珍而重之。
今天，他每年的生日願望，是長命百歲。人健在，醬園才可繼續在空地上，親吻陽光。
九龍醬園，100年老字號，但無論工廠招牌，產品招紙，甚至黃國輝的卡片上，都很少出現九龍醬園一名。有的，只是美珍這兩個大字。當中原來有轉折。1917年，黃和甫（黃國輝的爺爺）和幾個鄉親合作，創立「美珍醬油菓子廠」，生產豉油、醬料、涼果、酸果等，主要賣埠歐洲。生意一直不俗，直至1941年，香港淪陷，因正值日本攻打美國，見「美珍」招牌有個美字，頓生憤懣，切斷外銷之路。當時已傳到第二代黃洪（即黃國輝的爸爸），將美珍改名，其時醬園設於九龍城，遂信手拈來「九龍」一名，專注內銷，獲不少街坊食客賞識，亂世現生機。戰後，他們決定保留九龍醬園字號，服務香港，美珍繼續主攻外銷市場，花開兩朵。「所以九龍醬園，其實即是美珍。」
五十年代是豉油盛世。「我聽阿爸講，香港嗰時有五大家頭，華珍、宜珍、冠珍、美珍、品珍，我們排第四，嗰陣好巴閉，做豉油真係有出頭天。」當時香港經濟起飛，九龍醬園出口內銷生意兩得意。那時坐巴士不過一毛幾角，他們卻能靠賣豉油，年賺過百萬。全盛時期，西環、中環、銅鑼灣、天后和筲箕灣皆有分店。九龍醬園，於醬油界是無人不曉的巨人。
奈何到八十年代，地價急升，需要大片土地的豉油業大受打擊，又因粗製、廉價豉油氾濫，令珍字輩老派豉油廠一顆一顆墮落，有的移民，有的轉行，有的不再生曬豉油，輝煌日子成絕唱。美珍醬園，也要從九龍城搬到元朗屏山，部分廠房被迫北移至大陸，門市只餘嘉咸街一家，他們更獨靠美珍的外銷生意，補貼九龍醬園的本地生產。黃國輝說笑道：「如果當時無賣塊地畀政府，留到依家，可能好似人哋賣豉油賣到起咗XX花園。」八十年代是豉油業最艱難的時間，偏偏黃國輝卻在這時接手祖業。
人在異地 方知誰最珍貴
天天吃着豉油，小伙子不會細味其中，到失去時，才發覺有些東西留在心中。黃國輝18歲到加拿大留學，大學讀農務系，習慣當地生活，惟獨吃不慣西餐，轉吃中餐，卻又覺得不對勁。初時以為水土不服，後來才知是豉油「出事」：「我食靚豉油長大，以前唔覺亦唔識珍惜，身在福中不知福。」有次，爸爸到加拿大探他，帶來一樽自家出品，他吃後，雙眼發光，是從前吃慣純正的味道，是自己深處味覺的記憶。他開始重新審視自己的祖業。
1981年，29歲的黃國輝，決定回流香港，試過出外找工作，「漁農署、ICAC都請我，係幾巴閉。」但還是心繫家業，最終被父親說服，加入醬油廠。黃家三兄弟中，只有他肯承繼。「始終要有人做。阿哥喺加拿大當會計師，細佬啱啱結婚有家室，我最吊兒郎當，所以阿爸氹我入局，哈哈。」開初他抱着一試無妨的心，但一栽進去，才發現有他珍視的價值。
黃國輝在外地十年，浸過鹹水，知道天空很闊。但自從踏進廠房，他才驚覺原來一家小小的醬油廠，一樣是個大千世界。祖傳家業，秘釀一支豉油，材料、時間、工夫全部都很重要，絕不能急功近利。
製豉油，先要將黃豆烚熟。再將麵粉與黃豆拌勻，給菌營養，讓它通氣。接着是上糟，將黃豆放進攝氏40至42度的房間內，發酵一星期。然後於缸內，淘入攝氏18度的鹽水，在陽光下生曬，平均曬期100日。
「陽光可分解黃豆內的胺基酸，是最天然最乾淨的方法。」九龍醬園的豉油之所以好味，全因其堅持生曬，跟外頭用機器弄乾，風味是兩碼子的事。陽光好，黃豆的胺基酸分解得快一點，豉油會呈黑漆，味道濃郁，豆味猶存，色香味俱全。但若陰天下雨，黃豆未能及時分解胺基酸，色澤未夠，味道稀淡，惟有多熬一會，延長收成期。一切就是這樣要望天打卦，導致不能大量生產。
擇善固執 帶來意外收穫
九龍醬園現時共賣五種豉油，不少都走高質路線，專攻食家市場。經天然生曬的，主要分為「頭抽」及「二過」兩種釀製方式。最招牌的是「頭抽」，用燉雞打個比喻，一隻雞燉一鍋湯，頭啖湯永遠是最濃縮，自然鮮味十足，稱作「頭抽」，加水煮下一鍋的，必然會變淡，那稱作「二過」。其「金牌生抽皇」及「金牌抽油皇」均是頭抽，放瓦缸100日，味香濃，豉味足，賣百多元一瓶，依然有價有市。次一點是天頂、原生抽、甜豉油等，是抽走頭抽後，再加鹽水曬100日而成，正是二過，各賣七十餘元，味道次一等，但依然甚具風味。
他們的豉油與別不同，還因其古董瓦缸，白天吸收，晚上懂透氣呼吸，令豉油味道更鮮活，是石缸無法比擬的味道。可惜瓦缸屬古董，買少見少，加上佔地甚廣，不合成本效益，所以不少醬園，寧用化學方法取替，摒棄傳統。「瓦缸釀製，好多時會帶來一些意外收穫。」黃國輝順勢一指瓦缸邊緣，看到一些鹽的結晶，他說，那是盆鹽。
原來用瓦缸生曬黃豆時，水分蒸發，結成鹽霜，證明鹽度飽和。他隨即用鏟子，從盆中刮出棕啡色的結晶，再放到鋼造網子上，用錘子逐塊敲打。這就是盆鹽，味道帶豆香，鹹而鮮活，用來煮湯，往往令味道更添層次。但盆鹽難求，不常有，所以較少公開售賣，只在食家熟客之間流傳。黃國輝續道，有時夠產量也會賣，但要一百元一小瓶，屬寶中之寶。
即使能製作出高質產品，但豉油生意，在香港，還是不易為。九龍醬園內銷本地，只佔公司的10%，黃國輝需要靠外地訂單，才可找到生存空間。「我們現時最大出口國是荷蘭，荷蘭一個省的訂單，都大過香港啦。貨櫃小的20呎，大的40呎，一落地就收錢。」他們把豉油、醬料、酸果等，用美珍名義，出口到外國，有華人的地方，有中菜的地方，就有他們蹤影。反觀香港市場呢？實在細小，「邊度有得賺呀？計時間、心機、人工，最多打個和。」但黃國輝卻甚聰明，知道香港食家多，懂得欣賞高質豉油，專攻優質市場。論質素，美珍出口到外國的，根本沒法比，就算是AA級，也不過從石缸中榨取。「外國人唔識分，睇價錢做人。係香港食家食客先食得咁招積。」黃國輝從來沒想過放棄香港市場，他只想在狹窄的路上，找出生機。
是故九龍醬園也兼賣不少偏門的失傳食品，如夏天時令的仁稔。「以前錦繡花園附近滿山都係，後生仔未必知係乜！」現時在香港難找，他們惟有從國內特地找回來，每年只有五六月當造，較罕有。將它用豉油與糖醃製，製成小吃，酸酸甜甜，清爽盎然，是悶熱夏天的最佳涼伴。「齋做豉油，齋做香港，真係無得賺，惟有兼做其他，咁先有利可圖。」
不離不棄 路上注滿記憶
黃家大部分人，已經移民加拿大落地生根。惟獨他和父親，這些年為醬油廠鎮守香港。「我唔鍾意嗰邊嘅生活，嘢食唔得，我條根喺香港，始終唔想離開。」他寧願辛苦點，做太空人兩邊走，也從未想過離開。爸爸幾年前過身，工作到九十歲，每個星期落廠一次。黃國輝迄今也六十有七：「我沒冀望下一代接手，反是希望自己健康，做多30年。」他的子女都身在加拿大，暫未有人想回來幫手。兜兜轉轉，就只剩下他，孤身走我路。
黃國輝如老爸一樣，天天回廠，一個人，偶而會想起從前的日子。那是人生中最快樂的時光，只是當時不知道；他拖着爸爸的手回廠上班，「以前未有屯門公路，行青山公路入廠，好遠，路邊都是牛，好似去旅行咁開心。」言教不及身教，老爸日復日的工作，竟影響了身邊的年輕人。黃國輝應承過爸爸，一日人在，一日都有九龍醬園。
「我好記得，爸爸好勤力，總係做嘢到深夜。有一次，晚上離開工廠，街冇晒街燈，阿爸開車摸黑搵路，搵咗足足一個鐘，佢一直搵光嘅地方。」當年摸黑找路的畫面，就這樣烙在心中，當身在一片漆黑中，他仍相信會有路，和有光。
九龍醬園
地址：中環嘉咸街9號
營業時間：8am-6pm（星期日休息）
電話：2544 3697
撰文：莫小巧
攝影：謝致中
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這個月切的第四顆生日 在 YouTube: 首頁 的八卦
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這個月切的第四顆生日 在 生日優惠-2023年09月全台當月當日壽星免費優惠餐廳ptt台北 的八卦
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這個月切的第四顆生日 在 Re: [情報] #生日優惠台北一個月吃爆店家- 看板Lifeismoney 的八卦
分享一下這個月以來享用的優惠
食用心得可以參考底下Google map
補充：我不是業配0卡 所以底下重複會以(0)表示，
確實是需要下載App(賣個資？)但我覺得他們家算是
大了，很多餐飲合作，(要在此App加入店家會員才有優惠券)，現在都與 line 官方帳號
整合，從店家line好友加會員結果跳出O ，有個資疑慮可以跳過。
不然就是得下載各種app，有部分是信用卡優惠(審慎理財信用至上)，如一次店大王瘋美
食、饗食集團iEAT、三商美食卡、全家饗聚卡（沒有大戶屋只有牛排我跳過了)、星巴克
、PK雙響卡、MOS，但是以上還是必須註冊會員（提供個資）
其他我個人是傾向挑自己想吃的跟朋友聚餐慶生，有優惠當賺到，但大多沒有優惠 (請請
義大利麵、大腕燒肉)
有優惠的不一定好（能)吃…畢竟你要優惠人家也是
要賺錢…那種送肉送蛤蜊的我先跳過XDD（底下有雷 純屬個人主觀意見）
1. 這味泰泰 (Ocard) 套餐買一送一
2. 鮮芋仙 (Ocard) 免費贈紅茶
3. 捷利邁泉豬排 (O) 主餐送腰內豬排定食
4. 捷利胡椒廚房 (Ocard) 主餐送胡椒牛肉飯
5. 花旗饗樂卡首年，王品買一送一 (不好吃)
外加一個生日蛋糕(王品當天最好吃的一道XDD)
[食記] 台北中山 王品牛排 十年過去還是只吃氣氛
https://moptt.tw/p/Food.M.1654659991.A.E3D
6. 星巴克星禮程會員，送一杯中杯/120元蛋糕
7. 成真咖啡會員，滿足低消送$260舒芙蕾
8. 了凡油雞飯(O)，消費贈油雞腿 (不好吃
圖上為3份(外加小黃卡三劑疫苗買一送一)
9. La Pasta (O)，折價$100
10. 美墨炸雞(O)，滿$150贈雞腿
11. 三澧會員(絕版)，生日贈$388 (可吃momo paradise, Bellini pasta)
以前388可以吃一人份平日中午壽喜燒...
現在物價回不去了QQ
貝里尼加贈一甜點，還不錯吃
12. 繼光集團(O)，金子半之助8折 (不好吃...
[食記] 台北車站 金子半之助日本第一難吃天丼嗎?
https://moptt.tw/p/Food.M.1655410224.A.1DC
13. 一銀丹堤聯名卡，生日前三月刷任一筆，(儲值星巴克$50)，生日當月可兌換$75蛋糕
+$90飲品
不好找啊......都被路易莎、星巴克打倒了
且營業時間都好早關門
14. 捷利品三杯(O)，三杯雞套餐買一送一
京站美食街 $188 買一送一 還行
但加點的鹽酥雞套餐有點不必要
15. PABLO 京站，半熟起司塔生日當月79折
$340 折後 $269
16. 德克士會員，生日贈原味手槍腿 ($129)
肉有點黑，味道倒是不會太奇怪，皮跟美墨一樣會有油耗味就是了。還是川味的炸雞好吃
17. 晶華軒 (吃了$13000) 生日當月贈一顆壽桃
訂位時說當月壽星有壽桃，結果用餐當天服務生一開始說沒有，最後蹦出一顆壽桃，不知
道是驚喜還是驚嚇XDD 壽桃內餡是奶黃包～驚喜不？
[食記] 台北 晶華軒-服務待加強？西施泡飯強爆了
https://moptt.tw/p/Food.M.1655726833.A.67B
(吃烤鴨要吃世貿名人坊 ，去年11月贈每人一顆壽桃
香格里拉香宮，去年11月贈長壽麵線
18. 茉莉漢堡 (O)，生日當月本人75折
(不能用入會禮免費套餐一起使用，只收現金)
既然不能免費升級，那直接加兩塊炸雞XDD
19. 自己做，當日免費生日蛋糕
只能說我盡力了......XDD 地獄廚房
南京店做完蛋糕後去IKEA
20. IKEA 主餐買一送一
厚切紐約客佐蘑菇醬$395
送脆皮豬腳佐雙色地瓜$360
紐約客咬勁足，肉真的很扎實，固定熟度5-7分熟
紐約客本身就是塊風味比較足夠的牛排，味道上OK
就是口感看個人了，是可以在軟嫩一點啦
買一送一就不嫌棄他了XDD
是說王品$2000的也沒好到哪裡去R
21. 天母盛鑫 當日壽星對折
壽星當日5折，同行友人9折，再加一成
吃起來不會到難吃，就是老式西餐廳，口味正常
比下面國父紀念館附近的牛排好吃太多......
自助式的沙拉水果
我們點兩客主餐都$990
肋眼薄了些，煎牛排的油味重(跟王品一樣)
第一次吃威靈頓，裡頭的菲力是好吃的(之前吃夏慕尼吃到腥臭的澳洲牛菲力的陰影一直
揮之不去)，只是它酥皮泡在醬裡都泡爛了
22. 丸龜製麵(Line)當月壽星買炸物/豆皮烏龍買一送一
23. Hala Chicken 大安延吉店(O)
當月壽星買一送一
內用位子不大就是旁邊的並排吧檯小小用餐區
雙享受套餐(牛雞) $290 加無糖綠茶+$20 買一送一
套餐$30 比單點多了飲料、口袋餅
味道還可以，底部是薑黃飯，很清爽
骰子牛還不錯吃，松露醬是美味的
上面吃的盛鑫威靈頓牛排的松露好像有點洨味太重
松露牛上飯套餐 $260
松露雞上飯套餐 $230
好像雙享沒比較划算啊XDD
24. 梁記豆花 (O)當月壽星外帶買一送一
豆花 (四種料) $60 送 綠豆湯 (3種料)
豆漿豆花還可以，但是料就普通了一點
偷偷外帶到附近的遠東SOGO吃 XDD
(我們有買美食街的摩斯紅茶喝)
我比較常吃附近的芋香園薏仁露
25. 摩斯會員
網友一直補充生日禮，但我就是沒收到...
生日前一天也就是今天終於收到了
(漢堡+紅茶)x2 $115
(6雞塊+紅茶)x2 $105
不要再說摩絲漢堡小吃不飽了，
一個吃不飽那就吃兩個
26. 魔法咖哩 (O) 當月壽星-$100
仁當牛肉 $270 大辣好香好爽口
咖哩、飯都可以續加，太佛了吧
沒吃過巴東牛肉，但是這吃起來有點像泰國瑪莎曼
續加的醬吃起來又有點像印度咖哩，很多香料味
很久沒吃魔法咖哩了意外好吃欸
從凱撒地下街搬到新光三越後面(光南附近)
比去年在松山車站吃的coco壹番屋好吃
最近中山吃通庵咖哩、稻町家，吃到其他家都吃不下去了XDD
@@ 雷電交加QQ
不推： 星x牛排館6折，吃到懷疑人生
去年親友生日去吃，人均$1500...比王品還要雷
我OK你先吃：(感謝網友補充)
生日當日我吃到可能不會太開心？
A. 聚北海道 當日五折
王X集團，真的太多店只能吃過一次也XDD
B. 漢來海港 生日當日優惠
平日7折+10% ，假日85折+10% 。
兩大吃到飽專門之一，甜點方面比饗食天堂強，熟食較弱(饗食去年吃也退步了)，建議可
以查詢下午茶信用卡5折優惠。
C. 饗食天堂集團(ieat App)，當月同桌95折
大概三四年前是生日有壽星整桌9折+送小蛋糕
饗食天堂是熟食方面>甜食，這兩年公司部門小尾牙都是吃大直饗食已經吃到厭煩了XDD
漲價又明顯退步，我可能不會再自己花錢去吃了
補充(可能會去使用的)
a. 三商美食卡-三商巧福等買一送一
c. KFC
其他：
I. 中信無印良品聯名卡
前一年消費滿3000，生日當月贈$900 MUJI 點
巧遇無良週，部分商品先6折再9折
69後，甚至是有些只9折還比優衣褲品質好一點
是不是新疆棉我不好說，不要噴我XDD
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To eat or not to eat?
INS: UsonFood
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My Maps: 2000+ google 地圖紀錄，持續增加
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27.51.73.47 06/23 22:51
，幾歲贈幾隻雞翅之類的 27.51.73.47 06/23 23:29
27.51.73.47 06/24 00:45
旭集等 27.51.73.47 06/24 01:01
27.51.73.47 06/24 01:04
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→ smx82625: 消費400 （兩顆皮蛋)也會送壽桃啦 晶華軒點對菜是真的好吃，
有送生日禮已經很感激了。
27.51.73.47 06/24 01:15
謝謝摩斯大<3
※ 編輯: smx82625 (39.11.135.34 臺灣), 06/28/2022 19:50:57
※ 編輯: smx82625 (39.11.135.34 臺灣), 06/28/2022 20:04:03
※ 編輯: smx82625 (39.11.135.34 臺灣), 06/29/2022 08:41:26
※ 編輯: smx82625 (114.140.129.51 臺灣), 06/30/2022 18:04:04
※ 編輯: smx82625 (114.140.129.51 臺灣), 06/30/2022 18:34:49
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