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家常就是把家人喜歡的菜端上桌。
在家 #自煮防疫 #第42天
今天我外出採買了，
但重要的蒜頭卻忘了買🤣
晚餐等到爸爸下班救援幫忙買蒜頭才開始煮🤣🤣
》紅蘿蔔煎蛋🥕🍳是我跟托比都喜歡的菜，甜鹹甜鹹的好好吃😋
平時要我們一餐吃上半條紅蘿蔔很難，
配著煎蛋下去不知不覺可以吃很多。
》紅椒炒舞菇》放點鹹酥雞椒鹽粉好香好好吃。
》地瓜葉熗點紹興炒熟後上面鋪著熗過味增醬的豬松阪。
》甜不辣透抽炒芹菜 ，阿明很愛的一道中式海鮮料理，但他只吃透抽。🤣
》醬燒豆乾絲 ，我老公每週都要吃上一次的菜，每回當值日生幫忙買菜時都會記得幫自己買上幾塊豆乾回來❤️
餐桌筆記--鵝肉川
我每次到劍潭附近都會想辦法到「#鵝肉川」買他們的鵝肉。中午他們還賣5種便當，我特別喜歡滷排骨便當，淋上鵝油的白飯很香很好吃。
傍晚7點，把車子停在路邊，到了「鵝肉川」，門口點菜的年輕人說，鵝肉只剩下四分之一隻的胸肉了，我問有什麼不同，他說胸肉是一片一片的，我一向也喜歡胸肉，不一定要腿肉，就點了一份，650元。
另外點了一份煮透抽、炒了一個四季豆，平常是不吃苦瓜的，但當天早上沈富雄委員特別告訴我，他最近吃苦瓜吃得身體強健、精力旺盛、鬥志昂揚，尤其是綠綠的山苦瓜，不是白玉苦瓜。他是看調查報告，全世界最長壽的琉球一個靠台灣很近的島，有很多水牛，居民吃很多苦瓜，沈委員有樣學樣，覺得受益無窮。我問店家是山苦瓜，也點了一盤鹹蛋苦瓜。
老闆出來店門口跟我聊天，他說最近疫情肆虐，經營得很辛苦，還好房東很體諒，主動降房租三分之一，他只希望外賣的收益能夠付員工薪資就好，我盛讚他的鵝肉好吃。
真希望疫苗趕快進來，疫情趕快過去，讓台灣這麼多勤勞樸實、努力經營、賣力工作的人民有好日子過。
5/1星期六早上7點
小鳳鳳要要去基隆“騎鐵馬拜媽祖”
親戚朋友招招逗陣來喔～
基隆不僅出產好食材
創意活動也是嚇嚇叫
和平島天后宮☝🏽見喔
基隆好山好水好多特色小吃
基隆市林右昌市長今天來“上菜”～
基隆綠竹筍炒肉絲～超嫩的
基隆透抽炒芹菜～超鮮的
小鳳鳳覺得“進廚房做料理的男人”最有魅力了啦～
#5/01 騎鐵馬拜媽祖
#5/29 魅力基隆山海神廚
#10月基隆城市博覽會
#小鳳鳳是基隆成長的女兒
#親切的曾姿雯處長
【蘿潔塔的廚房】西班牙海鮮燉飯，節慶，朋友聚餐，一定要分享的美味！
（食材表跟文字食譜請看文章下面。。。）
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每次做西班牙燉飯，都會讓我想起以前十多年前在英國留學，語言學校那段時光，幾乎每個禮拜都有party，大家都會準備自己國家的美食跟同學們一起分享同樂。
當時蘿潔塔料理的這條神經完全沒通，連拿大同電鍋煮飯我都覺得好難喔！！第一次的party 跟韓國室友不約而同地做了黃瓜細卷，韓國室友還多加了紅蘿蔔ＸＤＤＤＤ.（可惡，我超弱的..）
那天的party，蘿潔塔的黃瓜細卷，海苔外表上還沾有飯粒，超醜的，但有總比沒有好，就裝死假裝不是我做的，是哪個日本鬼子做的壽司好了。
好死不死，當天唯一的日本同學做的花捲壽司太漂亮，太可愛了，大受歡迎，馬上秒殺，可愛的日本同學也被大家包圍住。
算了，聳聳肩，我大概沒有料理的天份，只有吃的天份。
後來班上很熱情的西班牙同學，端了一盤他做的西班牙海鮮燉飯給我，我完全忘記黃瓜細卷的羞恥，開心的吃了起來，哇賽，好好吃喔！這是我這輩子從來沒吃過的料理，好特別，而且她的海鮮料並不是放得很多，但光吃飯就超級好吃，於是就跟同學聊起來，誇她怎麼這麼會煮？
西班牙同學說，他媽媽在西班牙是開餐館的，他為了這次的party特別打電話回去西班牙問媽媽怎麼做這道菜。
心想：超用心的，我怎麼沒有想到要打電話問老媽 台式油飯怎麼做？？？（兩手抓頭ＸＤＤＤＤ悔恨，幹嘛假裝是日本鬼子）
不過這些事情過了這麼多年，那美味始終停留在我的腦海裡。前幾年想要來做這道料理，但在台灣要買到西班牙米真的很不好買，有人推薦用義大利米做，自己練習用台灣米、泰國米、印度米、義大利米做過，怎麼做都覺得沒有那同學做的好吃，尤其是義大利米，整個米粒很大顆，就不怎麼對，對我來說，燉飯最重要的還是米。
最近這一兩年終於看到台灣有進口商賣西班牙米（bomba）了，一google馬上出就來，價錢就不要太計較了，能夠重現那味道，是我一直夢想的。
我更動了一下做法，超好吃的西班牙海鮮燉飯，我終於做出來了！！感動～～連不愛吃進口米的老公都愛吃。
(結果腦殘一直要試台灣米的水量，害老公吃太多翻紅花，壯陽不成，變存款見底，撞牆ＸＤ)
蘿潔塔跟大家分享一下美味心得：
要訣一： 蝦頭爆香！滿屋子香氣。
要訣二：高湯、高湯、還是高湯。不能懶。
要訣三：食材、食材、還是食材。不能省。
西班牙海鮮燉飯做的方式非常多種，或許我不是最正宗的，但我保證這是目前為止，我做過最好吃的做法了。
以前我會先把番紅花用熱水泡一下，蒸出香氣，不過有一次我忘記先泡了，想說乾脆直接灑吧！！
這才大發現，原來番紅花不要泡，直接灑下去，利用熱高湯的蒸氣把番紅花的香氣逼出來，哇賽，整間屋子都是香氣，原來我一直都做錯了ＸＸＤＤＤ。
還有米跟高湯的比例，記得米要秤重，高湯要用熱的，用量是米的兩倍左右，喜歡粒粒分明一點就少一點水分。
雞肉跟蝦子，透抽都要先炒過，然後取出來，最後再放上去，點綴，完美。
問題一，一定要進口米嗎？
不一定，但是台灣米吸水性很強，水量沒有控制好，很容易變成太軟，如果可以的話，建議還是買西班牙米來做，會更有成就感。
問題二：沒有翻紅花可以嗎？
當然用薑黃粉也可以，但少了翻紅花，就少了香氣，有點可惜，到附近中藥行找找進口的番紅花吧！！
價格一兩大約300 ，其實真的不是貴到不行，一次用不到50元吧？買一點點，真的很值得。
但是，請記得購買前，要聞看看，是不是翻紅花的香氣還在，如果已經不在，那就不要買了。
問題三：高湯可以用水嗎？
不行用水，那燉飯絕對會不好吃，還是前一天勤勞一點去煮高湯吧，或是買現成的高湯也ＯＫ，但是就是不能省。
問題四：有沒有簡單版？
有的，請往下滑，昨天分享的蛤蠣雞肉燉飯，就是簡單版了，材料都隨個人喜好。
高畫質影片：https://youtu.be/b7w1yqR2HPU
重點都已經分享給大家了，希望大家有個愉快的週末，趕快備料去！！哈哈
＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃
西班牙海鮮燉飯（更新版文字食譜。）
準備材料：
西班牙米300克
洋蔥150克
大蒜35克
彩椒80克
牛番茄一顆 去籽 切丁（約100克）
辣椒半條
白酒 50ml
白蝦12隻
透抽一隻，約250克
去骨雞腿肉，一隻
義大利燉飯米或者西班牙燉飯米 300克
青豆仁 100克
蟹腳 8隻
新鮮巴西里葉
檸檬一顆
新鮮百里香
海鮮高湯：
雞翅高湯1000ml
蛤蠣一斤
白酒100ml
月桂葉兩片
雞翅高湯作法請看我的影片：https://youtu.be/rXigXABMtv4
準備香料：
蕃茄糊50克
西班牙煙燻紅椒粉，5克
薑黃粉 3克
番紅花 適量
作法：
1.先取一個湯鍋，加入橄欖油，稍微加溫後，加入蝦頭煸香，擠出蝦膏，接著煎蝦肉，兩面煎轉紅色，大約7分熟即可取出蝦肉，鍋中倒入100ml的白酒，煮沸，接著倒入自製雞翅高湯1000ml，加入月桂葉兩片，煮沸後，小火煮15分鐘，接著加入蛤蠣，轉中大火，煮滾後關火，完成海鮮高湯。
2.使用鑄鐵鍋，熱鍋後，鍋中倒入橄欖油，接著加入雞腿肉煎出焦香。取出雞腿肉備用。
3.放入洋蔥末炒到半透明狀，加入蒜頭、辣椒、彩椒、番茄丁，炒到水份減少，鍋底嗆入50ml的白酒，蔬菜先擱一邊，放入透抽炒至半熟，取出備用。接著加入新鮮香草束，蕃茄糊、西班牙煙燻紅椒粉、薑黃粉，炒出醬料基底，再放入雞肉，全部拌炒均勻，將西班牙燉飯米放入鍋中，跟料混合均勻後，加入剛剛煮好熱的海鮮高湯750ml，不要蓋上蓋子，煮到沸騰，放入適量的番紅花在最上面，蒸出番紅花的香氣。
3.煮到水分減少到一半，加入青豆仁、蟹腳，煮到28分鐘左右，放入透抽、蝦肉，還有蛤蠣肉一起，蓋上蓋子煮2分鐘，關火悶10-15分鐘，直到米粒全熟為止。
4.最後起鍋撒上巴西里葉，擠上檸檬汁，完成。
＃西班牙海鮮燉飯 ＃西班牙 ＃燉飯
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基礎麵糊
材料
低筋麵粉300公克
柴魚高湯320公克
鹽1/2茶匙
作法
1.所有材料混合均勻。
2.拌至無顆粒狀即可。
萬用淋汁
材料
梅林辣醬油50公克
番茄醬100公克
醬油膏50公克
味醂80公克
BB辣醬20公克
糖1大匙
作法
1.所有材料混合均勻。
2.加熱煮沸放涼即可
大阪燒
材料
基礎麵糊250公克
高麗菜片400公克
五花肉片8片
雞蛋2顆
萬用煎餅醬適量
美奶滋適量
海苔粉適量
七味粉適量
作法
1.基礎麵糊、高麗菜片、雞蛋混合拌勻成大阪燒麵糊。
2.熱鍋，塗上適量油。
3.倒入麵糊後鋪平。(標：鋪平才能煎得均勻漂亮)
4.再鋪上五花肉片，蓋上蓋子，以大火煎約4分鐘。
5.開蓋，翻面後再蓋上蓋子煎4分鐘。
6.再翻面，塗上萬用煎餅醬，加上美奶滋、海苔粉、七味粉即可。
滿點蔬菜燒
材料
基礎麵糊250公克
高麗菜片400公克
紅蘿蔔絲50公克
培根片100公克
雞蛋6顆
萬用煎餅醬適量
作法
1.麵糊、高麗菜片、紅蘿蔔絲、雞蛋2顆拌勻成蔬菜麵糊。
2.熱鍋，塗上適量油。
3.倒入麵糊後鋪平。
4.表面撒上培根片，蓋上蓋子，以大火煎約4分鐘。
5.開蓋，表面再打入四顆蛋，蓋上蓋子再煎3分鐘。
6.淋上萬用煎餅醬就能享用囉。
起司米飯燒
材料
基礎麵糊250公克
白飯500公克
鹽1/4茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙
雞蛋2顆
起司絲適量
蝦仁150公克
蘆筍段60公克
鳳梨60公克
萬用煎餅醬適量
作法
1.麵糊、白飯、鹽、黑胡椒、雞蛋拌勻成米飯麵糊。
2.熱鍋，塗上適量油。
3.倒入麵糊後鋪平。
4.表面撒上起司絲、蝦仁、蘆筍、鳳梨，蓋上鍋蓋，煎約5分鐘。（標：改上鍋蓋利用蒸氣循環，表面材料也能熟透）
5.淋上萬用煎餅醬即可。
月見炒麵燒
材料
基礎麵糊1大匙
高麗菜絲120公克
鹽少許
白胡椒少許
透抽50公克
蝦仁100公克
油麵200公克
萬用煎餅醬適量
蔥花適量
雞蛋1顆
作法
1.熱鍋，塗上油。
2.倒入麵糊佔煎鍋一半，另一半鍋面放入高麗菜絲、鹽、白胡椒炒軟。
3.待麵糊凝固成煎餅，將高麗菜絲移到煎餅上。
4.空出來的鍋面再放入蝦仁、透抽炒至變色。
5.放入油麵炒勻，加入萬用煎餅醬煎至收汁。
6.再將炒麵移到高麗菜絲上。
7.空出來的鍋面再煎太陽蛋。
8.炒麵上淋上醬汁、撒上蔥花，蓋上太陽蛋在淋上醬汁即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
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透抽炒 在 Re: [請益] 請問股海老船長大家覺得這個老師怎麼樣- 看板Stock 的八卦
※ 引述《capssan (Miracle)》之銘言：
: ※ 引述《senma (ライフ☆ライン)》之銘言：
: 也
: : 他是標準的航運基本面大師
: : 一直認為營收亮眼的航運即將重返榮耀
: : 星期五很多分析師都不看好航運
: : 哲哲說航運已經over
: : 嘉偉和李冠欽說三雄都破支撐
: : 林泓橡勸該停損就停損
: : 唯有老船長力排眾議預告會下週要噴了
: : 到底誰才是有眼光的分析師
: : 即將揭曉
: 今天
: 我老大的小弟 前世是陳嘎～的雙卍解大魔頭宇宙總司令提到
: 年底了 電視台要換約啦
: 我就覺得事出必有因 沒事提這個幹嘛
: 果不其然
: 12/2會員全壓泡泡龍的船長
: 今天一直在宣傳自己YT頻道跟TG社群
: 說是電視沒人看了啦 窩在被窩用手機看YT才是現代人的作法
: 要省成本啦 省成本才能好好陪伴各位船員
: 幫船長QQ
來幫忙更新一下，
蝦米，老船長把泡泡龍賣了，前天才笑別人蜘蛛人賣阿呆股
今天竟然就把泡泡龍賣出去了，因為已經跌破起漲點，代表上面套牢太多
明天賣壓會更重，先賣再買回來就好，賺價差能多買幾張，
昨天大爆線，今天都有LINE通知。我又得到訊息，泡泡龍要打第二隻腳啦。
至於第二隻腳是多少，趕快加入LINE大爆線，彈上來的速度會很快唷，你可能買不到，
威哩蝦勒米，因為這洗盤就是要把你們洗乾淨，洗得比高鐵還要快唷
你今天還不感覺痛，明天破120你就會開始痛了。
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上次破底把透抽洗出去，水手一片樂觀，紛紛炒底結果連吃兩根停損阿呆股。
這次老船長出場後，水手又一片樂觀，明天是阿呆山還是歷史又重演??
1 2 3 係 !!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.172.201 (臺灣)
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