追夢早餐菜單的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

【對～我家是賣海鮮的～】有感而發

以前念崇文國小的時候, 就會聽到大人們說, 誰的爸爸是醫師, 誰的爸爸是什麼董事長, 誰的爸爸是大老闆, 誰的爸爸是民意代表, 誰的爸爸是在銀行上班, 誰的爸爸是國中老師......

雖然我很懷念小時候在西市場走跳的日子, 也很懷念爺爺把我扛在肩上逛市場大街的日子, 但是我很不愛別人問我: 你爸爸是從事什麼行業! 因為我不想要別人知道我爸爸是賣海鮮的! 就覺得他的職業不動聽!!

但是我的爸爸, 海產的中盤商, 在那個年代, 南部流水席很鼎盛的時期, 拚了命的, 每天凌晨三四點起床去批貨, 六七點還要幫我買早餐回家, 念國小時只有半天課, 我邊吃午餐邊看"天天開心", 他才整身臭摸摸的回家, 洗澡, 吃午餐, 然後坐在辦公桌上記帳, 幫師傅們擬菜單, 忙到兩三點才躺下睡午覺. 一年四季只休一天, 就大年初一, 我記得常常除夕夜他都還忙到晚上八點我們才能開飯!!!

就這樣年復一年, 日復一日, 他在他五十出頭歲時, 病倒了! 而且我以為他壯的像頭牛, 全年也沒看他使用健保卡, 竟然大年初二就暈倒在外婆家的廚房. 在我出國唸書那年, 他開始洗腎!!! 那時我才23歲, 莎媽也不到50歲, 卻一肩扛起家裡的大小事務, 跟照顧我們三個小孩的責任.

爸爸現在身上扛了五個癌症, 卻依然放不下他的"黃昏事業", 畢竟這是他白手起家, 辛苦耕耘, 賣命得來的! 即使他每天臥床, 也會叫莎媽不可以停止跟師傅的合作關係! 對~~ 我家有幾個經驗值超強的辦桌師傅, 到現在都還沒退休!!!

當初莎弟在外地走跳多年, 忽然有天毅然決然地回到嘉義, 想把爸爸的黃昏事業轉換跑道, 他對於海鮮這個區塊也是陌生, 從零到有, 都是靠著自己努力打拼換來的! 年輕人有的就是理想抱負, 回到嘉義, 對他來說也是幫嫁出去的兩個姐姐照顧老父老母. 難得他的努力, 承蒙大家願意給他機會, 從他手上出去的魚貨, 保證讓大家滿意.

我們不比拍賣網上便宜, 但是品質絕對是大拇哥的讚!! 有客人說莎弟的魚貨海鮮都很新鮮, 每個真空包裝都處理得很乾淨! 莎弟的牛排品質很好, 份量很適合小家庭. 還有媽媽每年都在等待過年要買莎弟的烏魚子!! 我真的....打從心底的感謝你們!!

很多面交的客人, 看到莎媽都會讚美她: 莎媽妳做的干貝醬是我家裡冰箱必備. 莎媽的手剝蝦仁吃起來就是Q彈, 不像泡過有的沒的. 莎媽的漢堡肉跟咖哩是家裡孩子的最愛, 還有小屁屁餛飩跟五行水餃. 還有客人到家裡取貨時, 又另外請莎媽抓兩包芋頭丸子!

其實..........莎媽手指頭的關節都痛了, 莎媽也不像莎弟口中說的"閒不下來", 只是大家都為了生活在打拼. 那天.........跟莎媽聊天時, 她說了她的夢想, 於是我想要帶著莎弟, 一起幫莎媽完成夢想, 這也是我們莎家的夢想!!

沒有想到......我42歲了, 還可以幫媽媽追夢!

最後, 我真的要謝謝你們, 給予莎家族這麼多的支持, 我們沒有明星光環, 也不是什麼響叮噹的人物, 但是我們靠著自己一步一腳印, 也一路走到這裡, 在追光的道路上, 努力不懈, 希望我們哪一天也可以自帶光環, 為了辛苦的爸媽爭口氣, 為了不辜負自己而選擇不放棄.

這篇...獻給我的媽媽 & 弟弟 & 妹妹 & 我愛的人

今天的日常菜單比較不同。最近比較積極管理飲食，所以使用簡易餐搭配一些簡單的輕食。組合成一個作法快速簡單的早餐。

今日料理【簡易餐南瓜燕麥佐酪梨碎蛋】
（營養概算與食材整理在最下面）

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如果有興趣了解簡易餐背後故事的朋友可以看一下底下長文。

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（文長）突然想分享我的故事與經歷。這些故事同時可以回答為什麼我走到這一步，為什麼要開發這些產品還有菜單研究所。

我在2015年開公司創業，之前的經歷很雜。

2010交大畢業（我唸化學系）的時候，我選擇不繼續念研究所，因為直覺科技業工程師不是我想做的工作，而且那時候心裡就想著有一天要自己創業，所以心想先出社會闖闖再說，總會找到出路的。

第一份工作去一間五金回收公司當業務，科技業跟傳產都跑，25k做起後來也有40~50k月薪，但做了一年發現不喜歡這產業搞太多桌面下的東西，而且產業看不到未來，所以離職。之後開始研究食品產業，興趣漸濃，還去考了一個食品技師證照，那時候2013食安風暴正盛，食品技師是一個很夯的證照，月薪可以4萬起跳。但考到證照後，我還是繼續選擇做業務，又從25k開始做起（我真的很喜歡打掉重練😂）。從那時開始投入食品行業，在一間貿易公司販賣一些保健食品的原料，也幫忙品牌主開發保健食品，我的專業能力也從這時候開始建立。

跟許多年輕人一樣，我那時急著想要成功（不好的心態😵），在貿易公司磨練了2年多，我大概熟悉如何開發保健產品，各種供應商與生產模式都會操作，末端產品銷售模式也略有概念。於是在2015就離職創業了。

現在回想，那時候創業根本是衝動，當時我戶頭連20萬都不到，就直接離職創業，創業的主題也沒有過多深思熟慮與準備。我基本上是離職後才開始想我要怎麼開始的。
公司開下去了，就是現在的 凱達生醫有限公司。

一開始想說要快點賺錢，就要做最有市場的生意，於是就來做減肥產品好了，那支產品叫做「速美得」（現已停售）。剛起步全部一個人來，我花15萬元小量開發產品，再花4萬元來打廣告，網站網頁這些不想花錢，我就花一兩週密集研究就自己建起來一個，堪用就好。

好運很快就來找我，那時候沒什麼電商的概念，但就是網頁架好，關鍵字廣告下出去，產品都還沒上架，很快就有訂單了，第一年就靠這隻產品賣500多萬。我信心大增，心想成功在望！

但令人失望的狀況很快出現，這隻產品評價兩極，有人說好有效，也有人說爛透了一直要求退貨。我內心極度掙扎，產品賺錢但客戶不喜歡，我覺得自己好像在騙客人，更遑論我還有一個品牌夢，這樣下去不行啊！

於是我開始嘗試開發其他種類產品，開發過一隻幫助「排便順暢」的產品「每日纖」，就是希望做出一隻很有效客人會真的喜歡的產品。唯有如此才能長久經營。也在這些摸索過程中，我發現幫助客人把飲食跟營養做好很重要，也漸漸有一些經營理念形成，是不是有可能幫客人做「健康管理」。也因為如此漸漸有開發「代餐」想法，想說這個產品做得好，應該可以幫客人做好「飲食管理」而且不會有食品誇大不實的問題，「簡易餐」的個品牌也就開始在2017規劃開發。
那時候嘗試很多idea，有段時間還做了一個影片頻道叫做「極限美食」，專門介紹街頭美食的，可惜一直沒做起來，觀看數都只有幾百人。

很遺憾的，時序進入2017，狀況來了，那時我做錯三件事，半年慘虧300萬。

第一個錯誤是，當時我找了一位要好的國中同學當作合夥人，他有很好的邏輯思辨能力，也有一間很大的市調公司工作經驗，我想說把行銷交給他，我則專心做產品就好。但問題就出在我有了合夥人後，就不會當老闆了，一來是我有錯誤期待，以為可以把行銷的事丟出去，自己不用管太多或盡量聽合夥人的就好，但對方想要並不是要這樣。二來是我當時規劃事情的能力很差，都是想到什麼做什麼，這點也常常惹惱合夥人。
第二個錯誤是，當時我把廣告外包給廣告代理商，想說我要「擴大規模」，廣告跟業績的事當然也是要交給專業的來，我則專心負責產品就好。很顯然這是一個天真的想法。
第三個錯誤是，我在一心想「擴大規模」時，其實沒有認真思考公司的業務到底要做什麼？公司的商業模式是什麼？公司的核心到底是什麼？我以為廣告一直增加，產品持續開發業績自然進來。

最後是2017一個環境的變化，就是當時有「電商寒冬」一說，因為社群平台演算法與更多品牌投入數位廣告，網路行銷成本在這一年大幅增加，簡單說要「取得顧客」更難了，要花很多錢才能得到一個客人。加上以上三個錯誤遮蔽我的雙眼，沒有即時認真處理問題，以為這些問題代理商可以幫忙解決、順著合夥人的建議做就好（後來常常吵架），自己雖然心裡不認同但心中也沒有對策更不會規劃任務，導致半年間廣告成本大增，業績大跌，半年就虧損了300萬元。其中100萬元還被迫簽支票在半年內償還，當時我超怕跳票，最不想面對的就是銀行跟供應商來催款的電話。

2017年底時，我與合夥人和平拆夥，他也順利下船找到新工作，我與另外一位員工同事則繼續打拼。那時心想我如果只能做最後一件事來服務客人並挽救公司，還能做什麼？當時我直覺認為「內容行銷」還有點機會，而且當時我們有經營一個「極限美食」的系列影片，所以我們有製作影片的能力。那時候就思考如果幫助別人做「健康飲食」可以在拍什麼樣的影片？於是就想到做健康的料理，而且要簡單！於是開始分享健康又簡單的料理影片，這就是「菜單研究所」的起點。

那時候影片非常陽春，畫面光線角度都不好，而且我在鏡頭前講話的樣子也是尷尬到不行。但是因為作法很簡單而且都是原創的，影片開始幫我帶進流量。而我也充分利用當時的流量，向大家分享健康料理並且順便推廣用「簡易餐」做飲食管理，而且那時候我也只能努力賣簡易餐，已經沒有資金再開發新產品。但這樣的方式開始在業績上收到成效，因此得以繼續存活並持續還錢。所以我很感謝簡易餐這個系列產品，因為它是當時幫助我度過難關的產品。

因為許多人很喜歡我的影片，加上對業績有幫助，我也就每週努力更新料理影片，不敢懈怠。尤其推出了「備餐系列」後，人氣又有更快的成長。雖然看到一線曙光，但2018年努力拍影片同時，我還是每天過著被錢追著跑的生活，「這邊拖、那邊催」就是我的寫照，一點也無法放鬆，每天如履薄冰。這樣的日子當下是很辛苦，但現在回想其實是一個很棒的禮物，我必須說2018年是幸運的一年。這個反敗為勝過程讓我頭腦更清醒，也成為一個更成熟的經營者，事情規劃更有條理，更加嚴守紀律，也對於事業經營有一套自己的想法與理念浮現。

隨著菜單研究所的成長，收到許多粉絲喜愛（當然也有不喜歡的人啦😄），也越來越知道自己的使命就是好好服務菜單研究所的粉絲並把公司經營好照顧好員工。

說了這麼長，其實是因為今天早餐吃了簡易餐，讓我又有時光倒流的回憶湧現，突然想分享一下。希望這篇長文也可以讓大家更了解我，還有菜單研究所背後的理念。

各位應該也有注意到，今年我們開始推出不同的產品，不是只有簡易餐了，保鮮盒、保鮮袋、橄欖油等等。我們會試著找出好產品去符合大家需求。不管是影片、直播還是賣產品，其實我們的目的都是為了——「讓料理更簡單」。

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#Kevin張凱程 #菜單研究所 #創業 #簡易餐

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今日料理【簡易餐南瓜燕麥佐酪梨碎蛋】

營養概算：
熱量 404大卡
蛋白質 23.1公克
脂肪 22.7公克
碳水 29.6公克
（參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料庫）

食材：
酪梨 1/4顆
雞蛋 2顆
簡易餐 南瓜燕麥口味 1包

花費 約70元

製作時間 12分鐘

小時候，爸媽總是會把餐桌上最好吃的最頂級的菜留給我們。
長大後，另一半也會把餐桌上最好吃的最頂級的菜分給我們。
有了小孩之後，我們也開始把餐桌上最好吃的最頂級的留給了孩子。

一直到當了媽媽之後，我才發現原來「被分享美好的事物」是無比幸福的一件事。

每每大律師出外應酬，回來常常會抓著我說剛剛去吃了什麼很好吃，下次帶你去吃！
雖然這句對話應該都蠻常出現在各情人口中，但我覺得這句話有時候又比「我愛你」更來的有幸福感，因為這是一種被放在心中、被重視的感覺啊！
而現在貝貝開始品嘗各種食物之後，我也在心中臚列了不少口袋名單，等著貝貝越來越大時可以跟她一起來個母女間的美食之旅~

這陣子跟大律師重啟我們的餐飲王國夢想，從菜單、食材的挑選，我發現我們常常在追求食材的品質、新鮮及美味，但卻忘了講究一道美食佳餚的靈魂---油，坦白說若不是因緣際會下St.Rita 聖塔麗塔來跟我介紹他們家的油，我還真的不曾去比較過橄欖油跟一般油的差異，也因如此我也不小心開啟了大律師的主廚夢，在相隔二十年後再次品嘗到大律師親自煮的義大利麵！

不得不說在品嘗過大律師介紹的眾多美食餐廳，各式各樣的義大利麵也是吃過不少，也許是因為St.Rita 聖塔麗塔的介紹，以往只覺得厲害的餐廳，煮出來的義大利麵真的很美味，殊不知原來橄欖油在其中真的扮演了很重要的角色，而大律師煮的義大利麵中除了滿滿的愛心(一定要放上來誇獎一下大律師)，更讓我驚豔的是那自帶橄欖香氣、順口不油膩的口感，身為法律人，連橄欖油的介紹方式也要從要件來說明，St.Rita 聖塔麗塔的橄欖油是特級初榨橄欖油，它應該具備的三大要件是辣味、苦味與果香，這可是依據國際橄欖油委員會經過各種分析而來的指標，說到這個，我聽說好的橄欖油都可以直接拿來喝，於是乎我也把的人生第一口飲用橄欖油獻給了St.Rita 聖塔麗塔，原以為喝下去會是滿口油膩，殊不知是個充滿橄欖香氣微微的苦辣口感，喝完不旦沒有油膩感，還有一種飄在地中海上的療癒舒適啊～～～

除了橄欖油外，不知道大家有沒有在吃油醋的習慣，每每去西餐廳吃飯時我總會被餐前麵包的油醋驚艷到，卻從沒自己買過油醋來吃，這次St.Rita 聖塔麗塔帶來的兩罐巴薩米克醋，深色的是春天巴薩米克醋，帶有微微的莓果香氣及微酸的醋感，適合海鮮、燉飯、麵食或紅肉，淺色的是白巴薩米克醋，相較於春天巴薩米克醋，白巴薩米克醋較清爽，我覺得比較偏向一般我們在喝的水果醋，甘甘甜甜的，還有網友分享可以直接把白巴薩米克醋加入氣泡水中，不知道大家還有什麼樣的創意喝法呢？

我自己倒是意外發現，法國麵包沾上未全熟的蛋黃以及油醋，有一種前所未有的多層次風味，推薦給早餐吃到不知道該吃什麼的朋友們試試！

突然間有個想法，不知道等疫情舒緩後有沒有機會來辦個橄欖油跟油醋的創意美食大賽呢！(想參加的現在就可以先+1啦！)

這款橄欖油、油醋真心推薦，這次律師娘一樣特別幫粉絲們爭取到獨家優惠，除了律師娘粉絲獨家售價外，消費滿1,500元律師娘還會送大家橄欖油所製造的手工皂，一樣是St.Rita 聖塔麗塔的橄欖油去做的，沒有加任何的化學香料，律師娘也非常喜歡喔！

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因為橄欖油一般是一年一採，採收後可以存放兩年，現在訂購的話保存期限是到今年年底，現貨的訂購連結在這→https://www.strita.com.tw/pages/lawyerwife-groupbuy
五月中還會有新的一批保存期限就會到明年年底，也可以先從下面的連結預購喔！
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食尚老中青，老鳥夢多、大鳥子儀、小鳥Dora三代同堂，在台中帶大家坐火車玩耍。經過追分成功，橫貫台中山海線、縱穿三代年齡層，台中傳承三代的牛肉爐、烏日在地ㄟ爌肉飯早餐、海線必吃NO.1千層蛋糕，美食、玩樂通通包，包準老少咸宜、大小通吃！播出日期：2018/09/24
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主題：誰說出國不能吃速食店!! 各國竟有不一樣的特色餐?!
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聯合國代表：馬丁、兆群、金炳秀、布萊恩、小百合、凱琳

誰說出國不能吃速食店！各國竟有不一樣的特色餐點？新加坡推出起司通心粉當漢堡皮再夾炸雞，超高熱量又超誘人、堪稱有史以來最好吃的漢堡？！小百合請爸爸挑低熱量的漢堡，沒想到竟拿到一個連漢堡皮都消失的「菜堡」？！布萊恩分享美國人從早餐就開始吃甜食，外型像台灣油條的Donut Sticks外層竟是裹裹上厚厚一層糖？！金炳秀揚言韓國pizza比美國更好吃，餅皮加入起司及地瓜後的特別口感，連美國朋友都被征服？！詹子晴推薦融入台灣代表性美味的臭豆腐pizza讓各國型男挑戰，這樣的台義混血美食究竟好不好吃？！除了老外激推的特色餐點，各國還有哪些創意混搭吃法呢？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！

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吃健康的目標啊，說得容易，但對很多人來說，一想到要煮菜就真的開始頭暈了。特別是花了一小時備餐煮飯，最後只花五分鐘就完食，還要再花15分鐘洗碗整理廚房，我想一定是很多料理新手的夢靨！

在我即將發行的電子食譜書中也一在強調“備餐 (meal prep)”對於要天天要吃健康的效率是多麽重要的。

無論是在家吃的早餐或是帶出去的便當菜，過去這幾週，我週間餐餐都吃家裡煮的，而且每餐煮飯的時間不超過10分鐘。但是我一週只逛市場一次！而且我週間都不想花超過10分鐘煮飯。這全都是靠有效率的備餐啊！

今天要跟大家介紹一個我能夠一週只去一次市場，只備餐一次，
就有足夠食材可以吃一個星期的秘密武器：
[分裝分袋的技巧＆FoodSaver迷你真空保鮮機！]

真空保鮮，絕對是我讓食材效期延長，備餐不忙亂的一大原因。

FoodSaver 這次新出的超迷你隨手真空機真的是非常便利！我家那台大台真空機雖然好用，但每次要搬出來真的是心有點累...手持版輕巧造型有時尚，充飽可以蓄電24小時，連帶出去野餐來保鮮沒吃完的餅乾堅果都很方便！

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幾個備餐技巧：
1. 先寫好一週你想帶的便當菜與早餐晚餐的菜單。我建議初學者料理變化先不要太多，不然會手忙腳亂

2. 帶著清單去市場/超市。既然要健康就不要踏進餅乾糖果區。

3. 回家後
a. 生食分裝： 將蔬菜及肉類先處理好後，分成一餐一份的量裝袋裝盒，用真空保鮮機真空後保存於冰箱

b. 熟食分裝：將蔬菜與肉類都先烹煮熟之後，將每餐的蔬菜與肉分裝袋，米飯或主食另外分裝於保鮮盒或保鮮袋中，用真空保鮮機真空後保存於冰箱。

回到家，只要輕鬆打開自己做的”真空料理包”，就可以快速加熱or清炒，10分鐘以內營養上菜。比你的外送熊貓還有效率 :)

祝福大家備餐愉快，也來跟我分享你的備餐心得噢！

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