【一支穿雲箭,青天白日重新現】
吳主席、各位歷任黨主席、黨內先進、各位女士先生大家好:
首先,我想要謝謝台灣人民、全黨同志、高雄市民以及海內外所有不分黨派支持我的好朋友們,我也要特別感謝吳敦義主席、以及跟我一起參加此次初選的優秀同志:郭台銘董事長、朱立倫市長、周錫瑋縣長、和張亞中校長,另外,我也要感謝王金平院長。我們一起完成了這場有風度、講規矩的君子之爭,而一場保衛中華民國的真正戰役才正要開始,那將不會是一場「揖讓而升、下而飲」的君子之爭、而是一場攸關中華民國存亡、攸關我們台灣下一代未來的生死鏖戰。
所以,今天我站在這裡,本來以為我應該只覺得無比光榮,但是,事實上,我有著沉重無比的心情,因為,這是一個千斤萬擔壓在肩頭的責任。
未來四年關係著我們國家的命運,全體人民要做出莊嚴的選擇:選擇捍衛中華民國還是毀掉中華民國、選擇遵行憲法還是破壞憲法、選擇奮發向前還是原地踏步、選擇鬆綁經濟還是綑綁民主、選擇對外開放還是閉關鎖國、選擇兩岸穩定還是台海危機。
我還要向全體人民提出呼籲,明年我們選的不是顏色,而是方向;不是選擇藍色、綠色、白色,而是選擇台灣,選擇中華民國,選擇走向正確的方向。
過去三年多,民進黨上台後,他們在權力爭奪中,「愛與包容」不見了;他們吃香喝辣,「世上苦人多」忘記了、民進黨執政卻讓台灣民主退步了,經濟也退步了,未來也不見了。從前民進黨「清廉、勤政、愛鄉土」這七個字,打動了多少人心,而今天民進黨執政三年多來,這七個字已經換成了「貪汙、腐敗、愛權力」!所有的民進黨支持者你們難道不傷心嗎?廣大的台灣人民應該看清楚:有理想、清廉的民進黨已經消失了。今天蔡英文執政的民進黨,已經傷透了台灣民眾的心。
明年一月,民進黨還想繼續連任,但是我聽到了許多人民心中的吶喊:「過去幾年我們實在受不了了」,政治鬥得太兇,人民過得太苦,社會怎麼變得如此對立、生活怎麼變得這麼辛苦、人民怎麼變得這樣不快樂?我們難道還要再忍受民進黨四年嗎?
真的,台灣需要重整旗鼓,需要重新開機,需要真正向前走,台灣需要正向的改變。台灣人民不要「又酸又辣又骯髒的政治」,台灣人民要的是「又香又甜又快樂的生活」。
也許在有些人心目中,我不是一個理想的總統候選人,更不是天縱英明的領導者;但是民主政治不是選出一個人來解決所有的問題;而是要選出一個人,不但能夠讓人民作主,還要是一個能夠和人民站在一起解決問題,一起積極樂觀開創未來的人。
選舉其實並不是候選人的戰爭,選舉是選民的戰爭,選舉是選民用手上的選票去選擇出自己未來的戰爭。明年總統大選,大家選的其實不僅是一位總統、而是選擇你自己的未來、選擇出我們下一代的未來。所以,讓我再大聲地疾呼一次:親愛的台灣人民,不要問國家為你做什麼、而是要問你手上的選票為國家投出來什麼樣的執政黨、什麼樣的政治人物?民主政治就是自作自受的政治 -「世間無巧合、萬事皆因果」。
大家都知道,我的人生走得並不順遂,政治生涯更是顛簸,但是也因為這些磨難的經歷,讓我真正瞭解基層的需要,尤其是庶民的渴求。
我知道,網路上有很多人「一提到韓國瑜,就想到發大財」,我覺得很好、真的非常好,因為我明白大家真正想要的並不是「暴發戶式的發大財」,大家心裡真正想要的,其實是愈來愈好的生活條件和生活品質,上足以奉養上一輩、下足以培育下一代、以及讓自己過上好日子的「發大財」。所以「發大財」本質上就不是個口號,而是每一位民眾的心聲,是發自人民內心深處的吶喊。
其實,我們都是一樣的。有人說台灣是一個分裂的社會,有黨派、有族群、有世代、有階級的分別。可是我更願意相信,我們共同的記憶、共同的情感、共同的生活追求,遠遠超過我們的分歧。
台灣人民曾經一起經歷土地改革後的農村改變,當年懷抱希望的年輕人唱著〈孤女的願望〉到都市尋找打拼的機會。
台灣人民曾經在那值得懷念的幾十年前,從都市到鄉村、從農村到眷村,擠在黑白小電視機前,看著美國威廉波特的世界少棒賽,全台灣人半夜不睡覺,就為了替台灣的孩子、為中華隊加油。
台灣人民曾經唱著鳳飛飛的歌,幾萬個年輕的男工女工,在大清早的紅綠燈前排隊,走進加工出口區,用他們的青春血汗,建立起台灣經濟奇蹟。
台灣人民曾經在中美斷交的時侯,在風雨飄搖、充滿挑戰的國際環境中,我們攜手團結,度過了艱困的時刻。如今,中華民國依然挺立,擁有一百多個國家入境免簽證的國際活動空間。
一九六O年代,我們在高雄創立了世界上第一個加工出口區、一九七O年代我們展開十大建設、一九八O年代我們設置了新竹科學園區,我們一起創造了台灣的經濟奇蹟。但是,除了這些過去的豐功偉業,今天我們看看2019年的台灣,我們現在有為台灣創造些什麼嗎?
台灣這幾年在民進黨荒腔走板、倒行逆施的違法亂政下,政府故步自封、社會焦慮不安、一般民眾生活越來越辛苦。為了要讓這個內政外交無能、司法經濟亂搞、廣設東廠踐踏民主、沒收公投、藐視民意的民進黨下台,只有我們國民黨說,Yes,I Do!是遠遠不夠的。我們需要更多人說:Yes ,I Do!
2020,請讓我們在歡聲雷動的國旗海裡千軍萬馬團結在一起,不是為了我韓國瑜、不是僅僅只為了贏一場選戰、也不是只為了我們國民黨,而是為了中華民國、為了創造一個「台灣安全、人民有錢」的新台灣奇蹟、為了我們下一代長長久久的未來。
我們要讓人民重新燃起對未來的信心,讓中華民國再次驕傲。
在此,我要鄭重呼籲所有海內外熱愛中華民國的好朋友們,在2020年的總統大選,請大家共同保衛中華民國,保衛國家、人人有責!我韓國瑜向數百萬海外僑胞發出一支呼群保義的穿雲箭:一人一封信,捍衛中華民國,請每一位僑胞寫信、發email、用所有可能的管道給你們的國會議員、你們城市的市長、市議員、和你們僑居地的總統,讓他們知道民進黨執政無能、腐敗的殘酷事實,他們不但有意識地消滅中華民國、把海峽兩岸帶向戰爭邊緣,一旦台海發生戰爭,還一定會把國際社會也拖下水。只有國民黨執政,中華民國才會有穩定的發展、平和的兩岸關係。
各位親愛的黨內先進,請您們側耳傾聽,我們的前輩先賢正在遠方呼喊,中華民國現在正陷入深深的危機,國民黨不能再軟弱下去;各位親愛的黨內先進,請您們側耳傾聽,多少台灣人民正在大聲呼喊,我們日子過得好辛苦、好辛苦,拜託你們國民黨振作團結;各位親愛的黨內先進,請您們側耳傾聽,遠方的戰鼓在陣陣響起,執政很無能、但選舉特別團結的民進黨已經組織好部隊揮軍進攻,但我們國民黨現在已經夠團結、夠有信心、夠有戰鬥力了嗎?我們國民黨已經集結好、有勇氣迎接這一場中華民國的殊死保衛戰了嗎?
國瑜在這裡誠懇拜託,2020總統大選,大家一定要團結起來,心手相連,一定要把無能亂搞的蔡英文政府拉下台,讓我們迎向美好、燦爛、充滿歡樂和富庶的台灣!
願天佑中華民國、願天佑台灣人民!
(2019/07/28 演講稿全文)
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,一聲鳥鳴,劃破長空。 拍翅下,見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑,古木蒼翠,偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子,石牆上的斑駁,在無聲歲月中落地生根,盤踞在石縫磚隙中,一身老氣,對照出旁邊高聳的新型村屋,卻又顯得特別驕矜。 那是一千年以前的事兒。渺渺時空,茫茫人海,都從中原南下,先在江西再往...
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我還要向全體人民提出呼籲,明年我們選的不是顏色,而是方向;不是選擇藍色、綠色、白色,而是選擇台灣,選擇中華民國,選擇走向正確的方向。
過去三年多,民進黨上台後,他們在權力爭奪中,「愛與包容」不見了;他們吃香喝辣,「世上苦人多」忘記了、民進黨執政卻讓台灣民主退步了,經濟也退步了,未來也不見了。從前民進黨「清廉、勤政、愛鄉土」這七個字,打動了多少人心,而今天民進黨執政三年多來,這七個字已經換成了「貪汙、腐敗、愛權力」!所有的民進黨支持者你們難道不傷心嗎?廣大的台灣人民應該看清楚:有理想、清廉的民進黨已經消失了。今天蔡英文執政的民進黨,已經傷透了台灣民眾的心。
明年一月,民進黨還想繼續連任,但是我聽到了許多人民心中的吶喊:「過去幾年我們實在受不了了」,政治鬥得太兇,人民過得太苦,社會怎麼變得如此對立、生活怎麼變得這麼辛苦、人民怎麼變得這樣不快樂?我們難道還要再忍受民進黨四年嗎?
真的,台灣需要重整旗鼓,需要重新開機,需要真正向前走,台灣需要正向的改變。台灣人民不要「又酸又辣又骯髒的政治」,台灣人民要的是「又香又甜又快樂的生活」。
也許在有些人心目中,我不是一個理想的總統候選人,更不是天縱英明的領導者;但是民主政治不是選出一個人來解決所有的問題;而是要選出一個人,不但能夠讓人民作主,還要是一個能夠和人民站在一起解決問題,一起積極樂觀開創未來的人。
選舉其實並不是候選人的戰爭,選舉是選民的戰爭,選舉是選民用手上的選票去選擇出自己未來的戰爭。明年總統大選,大家選的其實不僅是一位總統、而是選擇你自己的未來、選擇出我們下一代的未來。所以,讓我再大聲地疾呼一次:親愛的台灣人民,不要問國家為你做什麼、而是要問你手上的選票為國家投出來什麼樣的執政黨、什麼樣的政治人物?民主政治就是自作自受的政治 -「世間無巧合、萬事皆因果」。
大家都知道,我的人生走得並不順遂,政治生涯更是顛簸,但是也因為這些磨難的經歷,讓我真正瞭解基層的需要,尤其是庶民的渴求。
我知道,網路上有很多人「一提到韓國瑜,就想到發大財」,我覺得很好、真的非常好,因為我明白大家真正想要的並不是「暴發戶式的發大財」,大家心裡真正想要的,其實是愈來愈好的生活條件和生活品質,上足以奉養上一輩、下足以培育下一代、以及讓自己過上好日子的「發大財」。所以「發大財」本質上就不是個口號,而是每一位民眾的心聲,是發自人民內心深處的吶喊。
其實,我們都是一樣的。有人說台灣是一個分裂的社會,有黨派、有族群、有世代、有階級的分別。可是我更願意相信,我們共同的記憶、共同的情感、共同的生活追求,遠遠超過我們的分歧。
台灣人民曾經一起經歷土地改革後的農村改變,當年懷抱希望的年輕人唱著〈孤女的願望〉到都市尋找打拼的機會。
台灣人民曾經在那值得懷念的幾十年前,從都市到鄉村、從農村到眷村,擠在黑白小電視機前,看著美國威廉波特的世界少棒賽,全台灣人半夜不睡覺,就為了替台灣的孩子、為中華隊加油。
台灣人民曾經唱著鳳飛飛的歌,幾萬個年輕的男工女工,在大清早的紅綠燈前排隊,走進加工出口區,用他們的青春血汗,建立起台灣經濟奇蹟。
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一九六O年代,我們在高雄創立了世界上第一個加工出口區、一九七O年代我們展開十大建設、一九八O年代我們設置了新竹科學園區,我們一起創造了台灣的經濟奇蹟。但是,除了這些過去的豐功偉業,今天我們看看2019年的台灣,我們現在有為台灣創造些什麼嗎?
台灣這幾年在民進黨荒腔走板、倒行逆施的違法亂政下,政府故步自封、社會焦慮不安、一般民眾生活越來越辛苦。為了要讓這個內政外交無能、司法經濟亂搞、廣設東廠踐踏民主、沒收公投、藐視民意的民進黨下台,只有我們國民黨說,Yes,I Do!是遠遠不夠的。我們需要更多人說:Yes ,I Do!
2020,請讓我們在歡聲雷動的國旗海裡千軍萬馬團結在一起,不是為了我韓國瑜、不是僅僅只為了贏一場選戰、也不是只為了我們國民黨,而是為了中華民國、為了創造一個「台灣安全、人民有錢」的新台灣奇蹟、為了我們下一代長長久久的未來。
我們要讓人民重新燃起對未來的信心,讓中華民國再次驕傲。
在此,我要鄭重呼籲所有海內外熱愛中華民國的好朋友們,在2020年的總統大選,請大家共同保衛中華民國,保衛國家、人人有責!我韓國瑜向數百萬海外僑胞發出一支呼群保義的穿雲箭:一人一封信,捍衛中華民國,請每一位僑胞寫信、發email、用所有可能的管道給你們的國會議員、你們城市的市長、市議員、和你們僑居地的總統,讓他們知道民進黨執政無能、腐敗的殘酷事實,他們不但有意識地消滅中華民國、把海峽兩岸帶向戰爭邊緣,一旦台海發生戰爭,還一定會把國際社會也拖下水。只有國民黨執政,中華民國才會有穩定的發展、平和的兩岸關係。
各位親愛的黨內先進,請您們側耳傾聽,我們的前輩先賢正在遠方呼喊,中華民國現在正陷入深深的危機,國民黨不能再軟弱下去;各位親愛的黨內先進,請您們側耳傾聽,多少台灣人民正在大聲呼喊,我們日子過得好辛苦、好辛苦,拜託你們國民黨振作團結;各位親愛的黨內先進,請您們側耳傾聽,遠方的戰鼓在陣陣響起,執政很無能、但選舉特別團結的民進黨已經組織好部隊揮軍進攻,但我們國民黨現在已經夠團結、夠有信心、夠有戰鬥力了嗎?我們國民黨已經集結好、有勇氣迎接這一場中華民國的殊死保衛戰了嗎?
國瑜在這裡誠懇拜託,2020總統大選,大家一定要團結起來,心手相連,一定要把無能亂搞的蔡英文政府拉下台,讓我們迎向美好、燦爛、充滿歡樂和富庶的台灣!
願天佑中華民國、願天佑台灣人民!
(2019/07/28 演講稿全文)
農保退保可領多少錢 在 蔡英文 Tsai Ing-wen Facebook 八卦
今天是一個非常重要的日子,我非常榮幸接受民主進步黨的提名,正式代表民進黨,參選中華民國總統的選舉。
對於整個黨而言,這也是個重要的時刻。我要特別謝謝在場民主進步黨的縣市首長們、中執委,以及黨內先進同志,能夠在這個重要的時刻裡,與我同在。
我們今天一起在這裡,展現我們民主進步黨是一個團結的政黨。更重要的是,我們有一個共同的體認:當今天記者會結束,我們走出這扇門,身上就多了一個使命,我們要用所有的力量來改變這個國家。
經歷了過去這幾年,你會怎麼形容這個國家?我相信絕大多數人的答案是:這個國家的領導,已經成為國家最大的問題。許多影響人民生活的重大政策,政府把人民擋在門外,自己關起門來做決策。
但是,政府錯誤的決策,卻是由人民來直接承擔痛苦。我們經濟的成長動能不足,產業前景令人擔憂,但政府拿不出積極的對策。
我們更有分配不均的問題,靠工作賺錢的多數家庭,在每一天的生活中辛苦掙扎。
勞工薪資所得退回15年前的水準,青年失業已達到13%。台灣人已經喪失了自信,年輕人也失去了希望。
成長動能不足、財富分配不均,這種國家處境,讓很多年輕世代失去了向上的動力。
年輕人不再有夢想,對一個國家來說,是最大的噩夢。
2016年的台灣,所需要的不只是再一次的政黨輪替。舊時代的治理模式,必須被改變。
國民黨政府,最喜歡美化統計數字,高喊著做不到的「633」,卻忘記了,人民的幸福,才是衡量政府施政,最準確的指標。
國家必須走一條新的路,這條路就是建立一個「以人民為本」的政府,能夠從人民的需求與尊嚴出發,來決定國家政策的方向。
所以我說,經濟發展的新模式應該以「創新、就業、分配」為核心概念時,我指的就是一個「以人民為本」的經濟願景。
在這願景之下,經濟成長的動能來自於「創新」,經濟發展的目標是為了創造就業的機會,經濟成果必須要做到全民公平的分配。
在我的眼中看到的,是人民,不是數字。
我們也必須要有新的角度看待經濟治理結構,也就是讓地方政府,站在區域均衡發展的角度,和中央政府共同擔負起,驅動產業發展的責任。
而這個新模式中的主角,將不會是只有政府與企業。第三部門,包括NGO及社會企業,他們所提供的就業機會和社會服務,都會扮演重要的角色。
未來,政府的政策規劃、企業的創新模式與科技運用,還有第三部門的社會互助模式,將會帶來新的均衡,創造社會、企業與政府的三贏。
對我來說,經濟發展只是一個起點,最終的目標是去確保,每一個人的努力都能夠得到公平的回報,並且享有好的生活品質。
勞工朋友是我們經濟運作的核心。國家應該要讓他們的家庭,在醫療、在教育、在退休制度、在托育服務等方面,得到穩定的支撐和基本的尊嚴。
當照顧長輩已經成為一般家庭的沉重負擔時,我們要回到人民的基本需求,打造一個平價、優質的長照體系。
當薪資所得者被沉重的經濟壓力,逼到喘不過氣,我們必須檢討稅制的公平性,及資本利得的稅負問題。
我一直堅信,如果政府願意蹲下來,從人民的需求來看問題,來檢視過時的執政思維,政府的決策將會很不一樣。
我們不會再把房價的上漲,當成是社會富裕的象徵。我們會以更公平的稅制及社會住宅的提供,讓年輕人不必一輩子背著沉重房貸,也可以安居樂業。
我們也不會繼續放任食品產業,為了利潤而罔顧人民健康,讓食安變成國安問題。我們會監督企業,讓公權力來為民眾健康把關。我們也希望讓提昇食品安全與品質,讓這個成為新農業和產業進步的動能。
我們更不會放任國土保育和農業發展被犧牲,讓我們在「看見台灣」的時候,卻看見千瘡百孔的國土。我們會拿出進步的法規和積極的行動,來保護人民賴以生存的土地。
我們也不會再讓人民,暴露在核災風險和高度汙染的環境當中。我們會回應人民對環境品質的渴望,擴大節能作為,加速綠色能源的開發,同時讓台灣的產業有新的可能。
如果要一一列舉所有需要全面革新的政策領域,我們可能要花上一整天。
包括政府財政的失控、退休制度的不公、教育與社會發展的脫節、區域發展失衡、政府效率不彰等等。
這個國家有太多的問題,都已經嚴重到,必須拿出魄力與決心,展開立即的行動,才足以扭轉局面。
解決這些嚴重問題的第一步,就是要贏得2016選舉,結束國民黨執政,讓政府能夠回到「以人民為本」的初衷。
在接下來幾個月的時間裡,我會把這些台灣亟待解決的問題,一一地來向人民報告我們的對策,告訴大家當民進黨重返執政後,會用什麼樣的方案,用多少時間和資源,來面對這些問題。
我更要告訴大家:改變這個國家,必須要所有的人民,擁有一個共同的意志,然後在多元意見中,透過民主的程序做成決策,這樣大家才能團結,一起往前走。
而我將要做的,就是要去團結這個國家,去集結最大的改革力量。
全力推動內政改革的同時,我們也需要一個和平穩定的外在環境。台灣的對外關係,最受注目的無疑是兩岸問題的處理。我一再地強調,兩岸關係不是國共關係,未來也不會是民共關係。
基於這個信念,民進黨將承擔改革責任,堅定推動完成「兩岸協議監督條例」的立法,為兩岸持續交流協商,建立周全規範。
對於現在仍在進行協商或審議的兩岸協議,未來重返執政後,將依監督條例逐案檢視,繼續協商,將兩岸的互動,引導到一個具有堅實民意基礎的民主軌道上。
我也要在這裡重申,民進黨處理兩岸關係的基本原則,就是「維持兩岸現狀」。當政黨輪替已經是台灣的民主常態的時候,未來無論是哪一黨執政,兩岸關係都必須以人民的意志為依歸。
因此,下一任總統,必須要肩負「超越既有國共關係框架、建立常態化兩岸關係」的使命。我要請台灣人民相信,我絕對不會辜負這項使命。
最後,我要謝謝這些年來一直陪伴我、支持我、鼓勵我的所有人。
今天早上出門之前,我想起了2012年敗選那一夜,現場有很多年輕人,掉下他們的眼淚。在今天,我告訴大家,也是我今天早上告訴自己的,我拼了命也要把那些眼淚轉換成笑容。
現在,我將再一次迎向這個挑戰。站在你們面前的,還是蔡英文。不過,我會讓大家看到這三年來我的努力,我的改變。
我會成為大家心目中期待的那個領袖,帶領這個國家的改變,找回人民的自信,點亮台灣。
謝謝大家。
農保退保可領多少錢 在 飲食男女 Youtube 的評價
一聲鳥鳴,劃破長空。
拍翅下,見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑,古木蒼翠,偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子,石牆上的斑駁,在無聲歲月中落地生根,盤踞在石縫磚隙中,一身老氣,對照出旁邊高聳的新型村屋,卻又顯得特別驕矜。
那是一千年以前的事兒。渺渺時空,茫茫人海,都從中原南下,先在江西再往廣東後遷居於此,得豐盛水土,自稱「客家」,勤儉刻苦,莫失莫忘,且保留了中原古韻。
天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」,某年風災後只剩下三層,靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井,那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉,只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士,寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室,門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」,仍舊雋刻在硃砂紅木上,以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易,正是千古江山,英雄無覓。
尋常巷陌中,那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑,一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前,然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。
惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏,一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾,罎罐碗碟、沙煲罌罉,銅皮木製陶瓷,公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋,有些是民國,甚至清朝時候製的,全是舊食具,也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥),伸手把器笑謂:「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅,我唔保留就冇㗎啦!」
聯哥是這盆菜店第三代傳人,也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷,圍村生活一點一滴改變了,舊東西正在消失中,他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中,電話猛烈又急促地響起,幾乎是從早到晚響不停,原來不少識途老馬惠顧過他,從此愛上那獨有的圍村客家風味,每年如燕歸來,都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎!對唔住!」
一般盆菜店為增生意,多設外送。聯哥寧願賺少些錢,卻堅持傳統,規定只可在鋪吃,或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜,外送拎出去市區食,完全唔夾!要喺我哋條村食,咁先有風味!」他竭力保衛不單是一個失傳飲食,還有它的良美附景──
這天,就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋,但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做,係我至有!」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工,早在各有各活兒在忙,有的在巨型鑊前炒呀炒;有的將各款食物舀進銻盆,包上保溫錫紙;有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路,直抵盛宴氛圍。
顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋,傳統喺祠堂食!」
頂着七百多年的歷史,鄧氏宗祠的雕樑畫棟,青磚紅瓦,在風霜刀劍下,仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫,鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等,無法撼動的熱鬧場面,記載着族人的昌盛,如一樹繁花。
繁花散落處,是這個過萬呎的大地堂前,擺好的二十多圍筵席,喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙,同埋點丁燈,先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數,所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱,坐八個人,後期改為圓枱,人數再沒有規定。
開席了!祠堂門前的一根火苗,燃點藥引,數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開,硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下,驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋,祠堂門前燒炮杖,村兄弟聽到炮杖聲,就知道開餐,走嚟食。」
上菜講次序,先來的是湯,其他出場不分先後,離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿,消滯去膩,最後才是小盆菜。「食到咁上下,主人家會逐枱敬酒,都係最長輩嗰個行先,譬如結婚,就由老爺奶奶率領。」
鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋,味道其外,碗碗藏鄉情,像添菜,「主人家客氣啲,客人嚟到好似唔夠食,覺得唔好,會抽個裝食物嘅桶,譬如冬菇豬肉,睇吓邊啲唔夠,逐圍添加。」如有吃剩的菜,也會送給朋友親戚,充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的,主人家都會分給同巷,或隔離巷的鄉里,這份鄉土人情在城市裏,真正少見。
舊日請喜酒,取好事成雙,連餸菜也呈雙數,如「四簋」、「八簋」,但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音,有長長久久之意頭,才有九缽。其實九大簋還有一款飯,加起來共十款,就是飯菜齊備,十全十美,人生的圓滿就捧在一手間,見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅,請食盆菜已經好好。係富貴人家,捨得使,先請九大簋,請最好嘅俾人食!」
昔時九大簋食材貴重,主人家一頓飯宴,揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場,筵開百席是閒事,設流水席,大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇,相比今天這樣的場面,當年盛況,由衷地帶點悲壯。
一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立,唔似盆菜嘅食物混埋一齊,一菜一碗,比盆菜好食。」
簋,在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物,後來簋經過演變,叫兩杉四缽。「杉,係大碟。缽,即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝,唔好撈埋一齊。」
現時九大簋已全然以碗盛載,還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同,天熱煮清啲嘅好似梅子鴨,天冷煮南乳鴨,就濃啲。」口味的轉換,使人不易生厭。菜式獨立,百菜百味,使味蕾每次都有新衝擊,吃出其中的風味,這才是九大簋精緻之處。
近年在香港,大時大節吃盆菜愈演愈烈,愈趨普遍,但對吃九大簋,大眾多聞所未聞。
「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過,味道唔得,冇咗啦!美心啲大廚都嚟試食過,跟足啲餸推出,出晒報紙、電視,最後都係冇做。你唔係我哋圍村人,又唔係好似我做咗咁耐,係做唔到嗰種味!」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山,靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異,主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼,如村有魚塘,便有淡水魚。或者宴席主人家的要求,捨得出錢的,便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族,傾盡識才,續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款,陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜,加埋雞鴨飯,總共十款。」
獨特。自家佳餚自家味
做九大簋,逐樣做,炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊,比起盆菜,工夫多,利錢低,但聯哥廿多年來,仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲,卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品,首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手,係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕,門鱔來價貴,外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海,舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚,所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」
再者,聯哥是元朗原居民,魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋,要煮出真正味道,他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬,係用黃豆加麵粉自己整;黃酒雞嘅黃酒,用糯米同酒餅自己釀;子薑菠蘿嘅子薑,每年六七月啱時候用醋嚟醃,味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂,更重要還有手藝。
「煮九大簋,主角係做小盆菜嘅炆豬肉,豬肉炆得好,啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹,成個盆菜都好味。」
他選腩肉和前胛,斬了件,燒熱巨鑊,下油,加入豬肉、香料、糖,之後加水。大灶火力猛,豬肉容易黐底,所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉,炆上一小時,來來回回翻廿多次。要懂得用力,不須太大力,順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟,才下麵豉醬和南乳,既不黐底,醬料香味發揮得最好。他還有秘技,就是炆好的豬肉,不要趕着吃,攤放兩至三小時,更臻入味。
眾望所歸的炆豬肉,樣子紅彤彤,乾淨利落,不見有油水蔓延,鬆軟不油膩,吃時展露山賊氣質一口吃掉,入口的瞬間,豬皮帶點嚼勁,豬油與醬汁完美的邂逅,令嘴角上揚的味道,毋須言語,就有口水直流的魔性!
宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉,手法技藝是傳承自聯哥父親,也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農,懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋,就會叫他來幫手。
「老竇完全係義務,永無托手踭,每次做完喜事,封番封利是仔,小小心意!唔會賺到錢。大家同村,你幫我、我幫你,人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起,就跟父親到祠堂煮九大簋,他充當小幫手,切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢,有得玩又有得食!」而父親負責掌勺,他看得多,慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞,鄉親為屏,長年累月浸淫在筵席的氣氛中,團聚的熱鬧、鄉里的恭親,種下對老鄉土深微綿邈的感情來。
九五年,其父因年邁而退休。「成條村都冇人做,我唔接手做,九大簋就會失傳!」他惟有繼承父親的衣缽,把手藝延續下去,也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。
「老竇係業餘,搵唔到食。我要開鋪,煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名,三日打魚,兩日曬網,大拍烏蠅。同村的人知道他的難處,也念起他兩父子經常為村出心出力,都不時帶朋友回村,藉詞宴客,特意叫聯哥煮九大簋,讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。
「最感激係同宗兄弟鄧達智,市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界,在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後,經過報道,盆菜開始廣受大眾認識,聯哥越見名氣,即使沒賣廣告,生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城,政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。
人情,就是人人為我,我為人人,交心而生。「老竇教我,對鄉親要好,因為同村都係兄弟,自家人,有力出力,有心出心。」他對父親的教誨,仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖,他一切都以村事為先,年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意,也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手,他從來都是義不容辭。
每朝六七點,天邊方呈魚肚白,沉睡的鄉村,巷弄後小門半掩,漆黑中廚房亮着一團燈光,冒出縷縷煙霧,傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影,汗涔涔地已提起鑊鏟,鏟挖着鑊中豬肉,繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早,一直做到晚上六七點,十二三個鐘㗎!但一啲都唔辛苦!」
他奮力以煙火、菜甜、肉香,留住屬於圍村風味的九大簋,以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶,透過節日、慶典,寄語一代又一代人的祝福,不忘祖、不忘根,如一根無形的絲線,把人與人拉近了。
撰文:孟惠良
攝影:陳秉謙、魯雋華
屏山傳統盆菜
地址:元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話:2617 8000
營業時間:11am-9pm
詳情: http://bit.ly/2UxOwEC
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農保退保可領多少錢 在 可樂農莊ColaFarm Youtube 的評價
桃園機場捷運於2月16日至3月1日,
為民眾自由試乘期間,
每日搭乘時間為上午8時至下午4時
只要至全線21個捷運站現場排隊抽取當日試乘號碼牌,
憑號碼牌即可免費進出各站自由搭乘,
且直達車和普通車皆可試乘;
試乘期間各站發放號碼牌的時間為
每日7:40、9:40、11:40、13:40四個時段,
6歲以下孩童免票證、6歲以上一人限領1張。
搭乘流程為
一、各站現場排隊。
二、領取號碼牌入站。
三、蓋手章自由進出。
本片為桃園機場捷運開放試乘第一天
我從7:25從A21環北站排隊開始
搭乘普通車(8:22發車)沿途的風景
9:43到達台北出站的紀錄。
還有下集是我從台北搭直達車南下的紀錄。
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拍攝:中壢可樂農莊桌上遊戲
FB:https://www.facebook.com/agricolafarm
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嗨!我是中壢可樂農莊的店長,大家都叫我小高。
從小懵懵懂懂沒有目標,
就聽家裡的話乖乖唸書升學,
直到大三修了環境相關的通識課程,
才知道什麼是批判性思考,
才知道地球上關於環保的種種真相,
從此我才立定志向,
無論以後做什麼,
一定要對環境有所貢獻。
我退伍後的第一份正職,
就是去台灣環境資訊協會,
雖然要每天從中壢搭火車去萬華,
雖然工作辛苦,但大家理念相同,
連吃飯大家都是自己拿著碗盤
去附近店家裝回來吃XD
我喜歡這樣環保的不插電生活,
所以一直到2016年生日,
才有了我的第一支智慧型手機,
但我從小就喜歡打電動,
是在大學時學長帶我去玩桌上遊戲,
才發現在桌上就有超多遊戲可以玩了,
而且還是人與人之間直接的互動,
不再只是一個人面對冷冰冰的螢幕,
所以我已經很久沒打電動了…...
因此,我想讓更多人
也感受桌遊給我的驚喜。
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