辭職 老闆 唔 比 走的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

大家都要有個心理準備，嚟緊搵工會再困難啲。

身邊有幾個朋友不約而同打算農曆新年後resign，有決心唔係齋講嗰隻，其中一個當時見埋工，仲有一兩個直情辭職信都print埋，然後全部計劃擱置，前者本身同新公司傾好晒，新年後人哋home office，負責嘅人同唔到老細傾，搞搞下勢色唔對，position都hold起埋，而打晒resignation letter嘅朋友都feel到呢個時候走，可能唔知幾時再搵到工，畢竟大家都睇住自己公司同埋一班同行不斷cut budget。

有求職平台嘅job ad大幅減少，意味住冇新空缺，headhunt公司望天打卦，本地job冇，relocation嘅job更加慘淡，原先想擴充嘅嗌停，本來3至4月係職場執位高峰期，而家冇人走，換言之就冇流動空間。仲有好多公司其實都陰啲陰啲裁員，人工9折、8折、7折我都聽過，乾脆停薪留職又有，只係呢堆公司名氣唔大，新聞冇報出嚟。

唔止正職受影響，freelance job都cut得就cut，老細想自己員工兼顧埋先，然後酒樓餐廳要保持1.5米距離加上人人唔敢出街食，侍應等等嘅炒散空缺亦大量地壓縮。

作為老闆當然唔好過，有啲公司或店舖兩三個月冇生意就係冇生意，冇咁長命等到疫情好轉，香港呢個畸形社會，租金可以長期成為世界之最，細細嘅office幾皮嘢租一個月，商舖捱貴租亦唔係第一日嘅事，政府乜都唔做，業主就攬炒唔益你，一個月頂唔緊就會有骨牌效應，咁員工失業去得邊？周圍都冰河時期，冇人走，冇新位，僧多粥少，大家又困獸鬥。

當個疫情4、5月好轉（我咁講都好天真），心理恐慌都揮之不去，需要一段時間睇清楚同適應，萎縮咗嘅公司唔係一兩個月彈得返起，主力出口同倚賴東南亞廠房生產嘅公司仲愁，因為你控制到疫情都未夠，人哋仲失控緊，新訂單繼續等等，搞搞下又年尾，然後每個人都唔想過年前冒險。

我相信有啲影響其實未浮晒出嚟，可能6至7月會見真章，或者有更多公司倒閉。

咁冇job又或者企咗喺度可以點呀？之前有廣告時日日比人追稿，好多嘢想develop都冇時間，而家望住啲期好空洞，就不如寫多幾篇稿同大家分享所見所聞，另外睇多幾本書，因為都驚會靈感乾塘。我有朋友積極搞緊online store，而家工作量減少就砌網站，當大家都預視到嚟緊條路唔易行，不妨趁而家睇下點樣裝備自己，改變唔到現狀就唯有強化心態同埋自身條件，你去裝個外掛出晒中英文字幕睇netflix學英文又得，我呢排無聊到攤開張瑜珈墊用電視播Rebecca Louise練緊收肚腩，然後拎支封晒塵嘅結他出嚟練返，呢啲都係過去一兩年我好想做，又一直冇時間冇精神做嘅嘢。

就算唔講學嘢，你選擇relax同樣冇問題，之前步伐太急促，想放鬆下都冇機會，幫我剪片嗰位同事就決定開部PS4打FIFA，佢隻game上年10月買，加加埋埋都係打過幾次，佢問我打FIFA係咪浪費時間，我答佢：如果你可以從浪費中得到樂趣，其實已經唔算係浪費。

每段路總有得著，太樂觀太正面嘅說話講出嚟好老土，所以簡單一句就夠喇，希望大家心領神會～～～香港人，撐住！

[2019/10/6 ] 現場達人CK 逆流拍攝 記錄意外畫面

文: 曾曉玲 圖 : 黃志東、CK
編輯 : 王翠麗

【明報專訊】豬嘴，有；頭盔，有；眼罩，有；反光背心，有；記者證，有。點算着大堆裝備，塞滿一個大背包。十月一日與港台攝影師CK會合前，我還思忖，他們前線記者會不會覺得這樣太大陣仗？在灣仔站通往入境處的天橋上，見到一個高大攝記把鏡頭對住馬路，從旁邊同事的背心上認出港台標誌，我上前打招呼。

哪止豬嘴頭盔眼罩。腰間環繫一個多格的袋，裏面裝攝影機八塊電池，持續十多小時的拍攝，都算夠用；最重要是一部手掌大的信號收發器，靠它傳片段回台播出；大腿旁掛着軍綠色袋子，除了放面罩，自家繡上小紅十字的小格裏，是生理鹽水、手套、繃帶、膠布、酒精等急救用品；背後有個小背包，載三公升的水。

一•「當所有人走晒，畫面就會出現」

八月十一日銅鑼灣，港台鏡頭一直追着戴口罩、Cap帽的黑衣人：「你係咪警察呀？係咪扮示威者呀？」黑衣人指指腦袋：「用吓你啲專業知識。」「點樣專業知識？」「你做記者㗎嘛。」「咪問你囉。」喬裝警按捺不住提高聲線答：「唔係問我，你自己衡量㗎嘛。」

想起CK拍的片段，這身裝備與在鏡頭後的質問，就是經過「專業知識衡量」而來吧。他的直播還捕捉了九月十五日北角白衣人與警員握手，九月二十一日屯門遊行警察追捕示威者時被搶槍的場面，還有九月二十九日太子警署的警員向對面馬路開槍，瞄着幾個縮在柱後、穿街坊裝的人不斷射擊。

「辛苦晒你哋」，這天不論走進早餐水餃店、午餐大牌檔，甫坐下都會聽到伙記說這句話，叫兩碗麵來四碗，未叫餐又捧來「見係你哋先有」的例湯，CK囑助手阿滔一定要付夠錢。港台十月一日出動多個小隊，他們這隊crew共三人，加上負責與公司聯絡的導演Tony，他原本屬公共事務組，現在都幫忙跑新聞。三人笑說我好帶挈，今天竟然能吃上兩餐。「平常多是下午才上班，事情都是黃昏才開始發生。」

隨時都在作戰狀態。

因為負責拍攝《早辰。早晨》的直播片段，CK早上五時開工，吃過早餐，便去拍銅鑼灣十一時關站。雖然不是衝突場面，但跟着他卻無時無刻不是作戰狀態。此刻他的重要原則，是必須留在站內，「在外面隨時進不來，便無法得知站內發生的事」，可能因關站已不新奇，現場記者不多，CK其間拍到一個母親拖着幼女狂奔而跌倒。不忙時，他與一臉焦急的女孩搭搭訕，知道她與朋友聯絡不上，立時拆下自己嵌在攝影機上的手機，借她網絡。手機本來是用來播放港台直播，讓他邊拍攝邊掌握自己所拍的是否正在出街、畫質如何。

直至關站一刻離站，見大堆行家守住站口，嚓嚓嚓嚓嚓拍拉閘的畫面，我們像大明星在閃光燈包圍之下步出。記者很快就散去，CK說他想多留一會，「我想等多陣，當所有人走晒，畫面就會出現」。他常常離群，像九‧一五北角那晚，行家聚在斜路下方，偏他八卦周圍蕩，意外拍到白衣人與警員握手。一九九二年入行做星島攝記，後來到亞視做cam man，「一轉做video時好唔開心，不知拍片是什麼，因為拍照畫面要豐富，重點很多，一張相講晒成單新聞，總之睇到張相就完全知發生咩事，但拍片不是」。遊行下午一時開始，我們來到SOGO門外，他二話不說爬上街邊電箱佔個最高點，上面剛好容得下他一個大漢和攝影機的腳架，既要wide shot拍人流，見持各國旗幟的示威者出現，又要zoom近些，他不喜歡放着攝影機拍定一個畫面。烈日當空，陽光直曬頭上，仍神色從容。

二•走遍全港 直擊山竹襲港

掛在腰前的攀石頭盔，是他去年為拍颱風山竹添置的。風暴來勢洶洶時，他想，無理由又去拍完尖沙嘴五支旗杆就收工。「我在家時也是觀眾，看這些颱風片都會覺得，我家沒風，給我看海旁有什麼用？」旁邊的助手阿滔憶起猶有餘悸，那次他們與記者三人開了三十小時工，由CK駕着車走遍全港，每小時做一次直播，記錄各區的情况。「周日中午有一段風最勁，架車是搖的，我不敢告訴後面在睡的兩人。好耐冇做新聞喇，我覺得那次真的是跑新聞。」早前瑪麗醫院醫護午間默站，他不間斷地拍四十分鐘，把鏡頭慢慢從每人身上移動，遇着舉牌寫上長篇文字的，就停留一會，「我想讓人看清楚他們的訴求，你看電視時不也常想：喂喂喂唔好走住呀，我都未睇完﹗」

他在六君子事件發生時離開亞視。一九九四年，亞視六名高層不滿八九民運紀錄片被抽起辭職，CK說六君子外，其實還有七cam man，「咁啱啫，不是說我們有光環」。「那時後生，覺得做新聞好似唔知做咩，那個年代多是去記者會，棟部機把它錄下來，只錄些記者想要的upsound，即是拍低一個人講的sound bite，像『今日﹗遊行人數﹗有二百萬○一個﹗』那種。」
入港台後，他拍過很多專題節目，正正經經拍《鏗鏘集》、《傑出華人系列》；也弄些搞怪鏡頭拍《頭條新聞》、《好想藝術》。遊行前，在我們趕忙穿過銅鑼灣街頭到街市吃午飯的路上，他不徐不疾在說：「傑出華人系列拍得最長時間那次，是李光耀，拍了一年零九個月。」追蹤拍攝大人物，他立下原則，「被他察覺超過三次，我就不會再拍，免得他覺得被騷擾」。李光耀一直沒答應亦沒拒絕專訪，導演跟他度計仔，拍他出訪外國時一起穿白衫白褲，「因為他建國時以同樣的裝束象徵廉潔」。跟得多，保鑣認得，有時擋開記者都對他們格外鬆手。「後來有次在英國，我們很多場合不能拍，便駕一小時車去他在著作中提及私奔時的一個地方，他很懷念那裏。我們回到倫敦立即冲曬出來，連同監製寫的信交給新聞官，過不多時監製就收到新聞官電話，說李生歡迎你去新加坡。」每天安排兩小時訪問，還獲得李光耀同意拍他游泳健身，CK也不就此心息，想到用兩層密實袋包住鏡頭，瞞住新聞官放在水底，多拍兩個獨特畫面。

專注現場 直播不作旁述

CK腦袋裏似乎沒有例行公事這回事。下午和理非遊行開始，導演說任務是拍攝隊頭情况，CK依然沒停過左穿右插，我在後頭不時想，這個牛高馬大的攝記腳步怎會那麼快，跨過花叢、站上路壆，他不慌不忙，但要做就做。抄捷徑從時代廣場附近趕上隊頭時，他忽然舉機走向馬路旁一小群人，原來當中有何韻詩，他一直像個人肉偵測器不停歇地注視各種異動。有人說，港台的鏡頭是好，但都沒有旁述。他認人手固然是問題，不過問CK，為何你不在直播時也說兩句？「我覺得如果在現場好認真去影，很多事兼顧不來，會錯過很多事情發生。」搶槍的片段，他說是好彩影到。當時有學生記者一同拍到片段，不過港台的較清晰見到過程，其實還有行家跑得太快，只能從前面拍攝，看不到警員背後的警棍、警槍被搶情况。「相跟片又不同，影相用高速快門，一路跑一路拍，畫面都清楚，但影片不可以，快跑慢跑是兩回事。快跑全部看不到，我知道畫面出緊街，不可以震震震震震。有時看觀眾留言」，他笑，「說三十二台影得好好，不過唔好成日咁震，唔好意思，我係震咗少少，但不可以全日都不震」。

有時還是要夠快。首次發現喬裝警的一次，他比其他記者快了一步，才沒被警員攔住。緊追第一、二人，大聲問「先生、先生，你是便衣警嗎？」他回想，自己是故意大聲些，讓觀眾可以清楚聽到他的問題，目的是要卧底開口，所以他還問第三人，「你傷咗喎」，還問第四人是不是扮示威者，其時TVB記者亦趕到，警員上車前終於開口要他們用專業去想，「我只可做到這些，令你開口說話，你講乜我都覺得ok。他一開口講，就可看到他的態度、怎麼解釋」。

三•尊重所有被拍者

反示威的一方有人憤然說要解散港台，說收政府錢反政府，但見到搶槍一幕，又覺得港台記者良心發現。CK說這不到他去想，「我們做了要做的事就ok」，「我都影了很多示威者的片段，只是警方行為比示威者更令人覺得有冇搞錯。示威者掘路我都影，扑爛CCTV我都影」。「私了」的場面，他都有記錄，而且盡量拍下全個過程，「襲擊一個人，我覺得要盡我的方法拍下去。如果是破壞物件，我會拍下它是如何被毁壞的，拍夠就會離開拍其他，但打人的話我會繼續」。
他在前輩導演的喪禮上聽過一個故事。「他的太太分享這位前輩曾訪過一名普通伯伯，好多年後女兒找上導演，說我爸爸過咗身喇，因為你嗰時拍過佢呢，佢成個人生覺得自己好叻呀」，聲音溫文的他眼裏閃着感觸：「我們日日都會拍攝，有些人只在拍的一刻見過，對拍的人來說沒什麼特別，明日又拍另一個人。但對於被拍者來說，他或會視為一生中很重要的事。聽了這個故事，我覺得我會尊重所拍的人。」

CK比喻鏡頭是「劍客的刀」。

「劍客不可以無刀，但如何運用？不可以胡亂拿出來炫耀，真的需要時才用。就如槍，你攞出來指下，就有得上國慶……要諗清楚囉，這可能會害了人。」

坐在大牌檔飯桌上，這隊港台crew笑鬧着要叫叉雞飯，我卻相當口渴，食不下嚥，左看看自己的攝記阿東，右看看CK，一大早開工，不停在街上游走，他們除下一列腰包，我嘆口氣問，不辛苦嗎？阿東：「習慣了」，CK：「也不是慣，是不斷地加，六月時沒那麼多裝備。」現在帶着三公升水，是因為七‧二八元朗遊行當天跟拍嶺大校長落場後，他暈倒了，「從沒想過這樣的事會發生在自己身上」。進地鐵月台，剛好商台記者在他旁邊遞咪訪問，他一挨下去，便失去知覺幾秒。醒來不上白車，又一條好漢繼續拍，「你試過揸車舂眼瞓未？一被人呠即刻醒晒」。

如果開槍 是否要退？

七月起，他特意減少其他拍攝工作，專注拍這場運動。彈、磚、樽，什麼都中過，若要比較幾個月來的工作，他說：「我們都做到沒什麼記憶，永遠是琴日嗰單最勁。六‧一二食晒煙，但到七一又發現，原來每一次最震撼就是上次。九月二十九日都好震撼，警察拉那麼多人，我們只能用盡方法在警察之間穿插，每個被捕的拍一拍，就到下一個，警察顧不上，也不會來攔。」「每日每日地升級，然後會想，這樣下去會點？」他開始想，若開真槍，自己是否要退。「你仲敢唔敢行埋去前面影？有些攝記為了一張相真的會。但我覺得，那個人驚一驚會走火，需要做到這一步嗎？側少少，也有好多方法影到他的行為。」不過他也說自己是逆流大叔，人們嗌「開槍呀」逃跑，就要往人來的方向去。不管港台不受藍絲歡迎，他還走進撐政府集會，竄上台近拍歌星唱做個勇敢中國人，「他們以為我是大會攝影，笑死」，「什麼都驚，就什麼都做不了」。

「個個唔知點解咁搏命，無啦啦揹起一個二十四小時的台，三十二台原先是播魚樂無窮的。」港台推《漫。電視》，第一擊就出自他的鏡頭，雞年去拍雞仔，「一路on兩小時，過年冇嘢出嘛」，他跟雞場老闆說不用訪問，「我們入去拍兩小時，老闆說仲未影完？有咩影呀啲雞？」他在飯桌上說得興奮，「好過癮﹗Zoom過去看牠們打架，啄同伴的尾然後走咗去﹗」他又去拍志記鎅木廠權哥，將一塊木造成盒，五小時足本播。「幾轟動呀，拜緊年睇住權哥整個寶盒，權哥話不用剪接少少？他好感動。我拜年說要轉三十二台，是我拍的。別人問影住有幾難呀，我說好難㗎，懶醒預告陣間會點點點，我個女話可以轉台未？看過幾次了。」
資深攝記，故事說不完。但作為受訪者，CK不慣，既問可否不影正面，說得開心時又突然加句，「不如不要寫啦」。開五點收五點，這天是平靜的一更，四時多在中環，CK密切觀察着場面，知道即將開打，盤算着要到哪裏的前線，導演提醒，要交更了。「吓？呀係喎。」他恍然發現已到五點，嘀咕着：「我還想拍。」我沒上慣前線，已剩下沒半條人命，CK依然精神翼翼，「開工就不會累」，只惋惜不能拍下去。幾日後政府宣布實施反蒙面法，他傳來信息，「剛call我今晚開通宵」，旁邊是個握拳逼出手臂肌肉的emoji。

我是說故事的人，在寫別人的故事，但我不希望是你的故事。

其實社會上好多人都係冇退路，覺得挫敗同埋冇希望嘅時候，並冇所謂嘅避風港，電視劇太美好，劇情總係唔如意嘅時候返屋企，家人就會開門迎接你，任你喺懷內放聲狂哭，但現實中更多嘅係，當你失意同無助之際，屋企人畀你嘅壓力仲更加大。

或者人嘅本性始終係欺善怕惡，好多父母甚至會將脾氣同埋情緒發洩喺仔女身上，因為佢哋比起外人更加好蝦，而且華人社會好多父母似乎唔太尊重仔女，將自己嘅價值觀硬套上去，將自己想行嘅路硬塞畀下一代，說穿了，有部分父母最愛嘅係佢自己。

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《我朋友去咗佢姐夫公司做臥底 5》

之前聽姐夫講過，Louis係sales team做得最長，即係開國功臣，所以係大大佬，Daniel同Gilbert差唔多同期入嚟，而肥仔風就再之後先join，其他人物性格就冇講喇，姐夫應該唔想我對任何人先入為主，最好自己摸索同感受。

Louis冇乜機會接觸，我同Daniel、肥仔風交手比較多，Gilbert喺公司太低調，所以佢主動叫我一齊去利豐見客，即使Cliff同Rick兩個露出詭異笑容，我都好想跟埋去睇睇咩事。

開利豐名唔係要講呢間公司壞話，而係想畀更多人有清晰概念，究竟上利豐見客係咩一回事。

如果你上過去，又或者曾經（or現時）喺利豐做，應該知道裡面大約係點，由於我本身並唔係做呢行，之前以為利豐就係利豐，一個名就係一個客，點知唔係嘅，絕對可以玩一個下晝，入面係有好多個客。

**為咗唔影響人，以下牌子名並唔係當日真實**

首先你上到去reception就講約咗利豐邊一組，個伏位其實喺Gilbert身上，佢係一隻牛嚟嘅！

Gilbert對Receptionist講：「我哋約咗Mary，DKNY嗰組。」

好喇，入得去，Gilbert帶住我去DKNY嗰組打招呼，叫我派卡片，跟住聽佢同Mary係咁吹吹吹，其實人哋唔係好睬佢，都唔難理解嘅，你返緊工都唔想應酬啲sales啦！由於平時好難約利豐各組team head，個個當我哋係臭四，難得入到去個office，Gilbert完全唔放過任何一個機會，呢度咁大嘅area，面前三行係做緊DKNY啲單，隔個Partition又係第二組第二個牌子㗎喇，呢一組同我哋訂貨，唔等於成個利豐咁多組都同我哋訂貨，換言之去一層利豐，我哋係有權BD好多唔同牌子嘅單返嚟。

Gilbert：「唔好意思Mary姐，想問下你，隔離team係做邊啲單㗎？」

Mary：「隔離係Max Mara，你有冇打去約佢哋見面㗎？唔好行埋去搞人喎！」

Gilbert：「我知我知，打個招呼啫，唔會令你難做，另外呢，對面我見掛咗啲Polo版喺度，係咪做Ralph Lauren㗎？」

基本上佢嚟搵DKNY組嘅Mary只係一個餌，因為其他組唔肯見佢，打嚟又畀人cut線，所以最直接嘅方法就係殺上嚟，入到利豐個office，Gilbert就打算逐組逐組派卡片，佢係我人生中見過最落力嘅sales，沒有之一。

其實sales呢行飯唔係人人都啱食，我自問唔得，而Gilbert真係會低聲下氣，唔怕睇人面色，畀客窒都仲要陪笑，喺利豐個office行嚟行去周圍打招呼都唔覺得瘀皮，你可以話佢係奴隸獸，我當時都好尷尬，大行啲merchandiser面色又唔係咁好睇，可能佢哋平時都畀唔同嘅sales煩得多啦！不過你諗深一層，老闆就係最鍾意Gilbert呢啲員工，如果我有間公司，都會想請Gilbert呢種人返嚟做sales，個個都想型，下靶位點都要有人做㗎嘛！

喺利豐做咗成個下晝小丑，離開嘅時候已經超過5點，諗住收工啦，因為呢度搭得車返公司都肯定過6點，你點估到Gilbert講：「荔枝角就最多客㗎喇，見多兩間先。」

冇得say no，過咗去對面長裕街另一間公司，又係冇約人就自己夾硬殺上去，人哋個merchandiser塊面幾黑呀！阻人收工要燒春袋㗎！Gilbert仲要不斷迫人傾啲單，又chok人呢排生意點，好辛苦咁同佢捱咗20分鐘，望下錶已經係5:55分，走啦仆街！我臥底嚟㗎咋！冇得呃OT㗎！

Gilbert：「見多一間，隔離大廈，馬路都唔使過。」

「但係6點喇喎，咪會阻人放工囉！」

Gilbert：「呢行冇咁早放工既。」

真係CLS！好在上到去人哋走咗，Gilbert仲要死纏爛打，捉住人哋公司一個唔關事嘅員工係咁問：「Karen咁早收咗工呀？請問你知唔知邊位同事係跟迪士尼啲單？」

呢位咁黑仔嘅路人甲就答佢：「我唔知呀！我喺度送文件㗎咋，你畀我走啦！趕住買餸呀！」

Gilbert係就係勤力，但我開始明白點解佢同Daniel同期入嚟，職位就低一級，只可以同肥仔風平起平坐，而Cliff同Rick又咁唔鍾意跟佢做嘢。雖然講經驗Gilbert多我好多，但有一樣嘢我可以好肯定，無論作為一個sales抑或其他部門嘅員工，勤力係重要，不過識做人都一樣咁重要，淨係一味死衝死撞，人哋只會話你係牛X，而牛X係上唔到大枱，只可以炒咸酸菜。

好不容易捱到星期一，終於可以同Candy食飯，我刻意講下同Gilbert去利豐啲尷尬嘢緩和氣氛，等佢可以輕鬆啲熱下身，然後我就開始入正題。

「你嗰日做乜喺後樓梯喊呀？信唔信得過我？一齊分擔下吖。」

本來好開心嘅氣氛突然變得沉寂，Candy依然有少少猶豫，但經我不斷講笑又返入正題去降溫，佢終於肯講出嚟：「之前同阿Rick出去見客，佢喺搭車嘅時候係咁掃我背脊，我起碼縮咗3次，頭兩次我當佢冇心，縮開就算，到第3次真係忍無可忍，叫佢唔好掂我，不過阿Rick仲要笑騎騎，嗰陣見完客只係4點，佢竟然話自己屋企喺附近，叫我上去沖個涼唞下。」

「咁......你點答佢？」

Candy：「梗係冇上啦！我話痴線，跟住自己返公司，阿Rick就冇返到直接放咗工，第二日佢打內線同我講返之前一日見客嘅嘢，然後約我再一齊去client visit，又話見一個客好快見完，之後如果唔鍾意去佢屋企，可以去維記或者百佳。」

「你唔同公司告發佢？報警吖嘛！」

Candy：「我有呀，直接搵Daniel講，不過Daniel嘅態度唔係解決件事，反而係不斷質疑我，問我係咪誤會咗，又話阿Rick可能外國讀書返嚟，比較鬼仔性格，所以掃背脊未必有心。」

「外國返嚟就等於性騷擾合法化？叫你開房單嘢有冇同Daniel講？」

Candy：「有呀！Daniel問我有冇證據，例如WhatsApp之類，我話冇，一次係見完客當面問，另一次係打內線電話問，Daniel又問我係咪想報警？但佢好快又封咗後門，話咩『報警就好大件事，你又冇實質證據』，叫我諗清楚先。然後佢嗌埋阿Rick入房同我對質，條友死口唔認有撩過我上佢屋企同埋開房，又話冇印象掃過我背脊，然後發脾氣話以後唔同我見客，唔同我接觸，費事畀人屈性騷擾。」

「咁佢兩個係咪聯手針對你，所以你喺後樓梯喊？」

Candy：「Daniel扮冇事發生，阿Rick就成日冷言冷語畀說話我聽，不過我嗰日喊係因為同屋企人商量唔做，畀我老竇鬧。」

「明知個女畀人性騷擾想辭工都要鬧？」

Candy：「我老竇鬧我冇用，話一係報警，點解要自己辭職，又話後生女少少工作壓力都頂唔到，冇鬼用。」

「你有冇諗過同大佬Louis講？或者......直接搵老闆講？」

Candy：「應該冇用，阿Rick係Daniel愛將，因為我哋有啲客喺大陸，間唔中要上去visit，而Daniel因為結咗婚唔想上去，肥仔風都唔想上，反而阿Rick就次次幫佢兩個頂，如果真係炒咗阿Rick，Daniel佢哋就要自己返大陸，你唔好睇阿Rick成個擦鞋仔咁，佢係擦得好中，你留意下Cliff同Rick都鍾意擦鞋同附和，不過佢哋錫阿Rick多啲，好明顯㗎！你做落就睇得出。」

「咁你打算點？繼續做？其實一份工啫，尊嚴同埋啖氣緊要好多。」

Candy：「其實呢件事都係你嚟之前一個星期左右發生，我唔可以有真空期，唔可以冇嘢做留喺屋企，所以搵緊工㗎喇！你未嚟之前呢，老細畀我哋home office咗兩個星期，我一留喺屋企，阿媽同老竇就鬧，佢哋話我根本係自己偷懶，又懷疑我係畀公司炒咗，結果wfh兩日之後，我要去個朋友屋企繼續home office，如果我而家唔做但又未有新工，可能要日日朝九晚六去大快活坐。」

其實社會上好多人都係冇退路，覺得挫敗同埋冇希望嘅時候，並冇所謂嘅避風港，電視劇太美好，劇情總係唔如意嘅時候返屋企，家人就會開門迎接你，任你喺懷內放聲狂哭，但現實中更多嘅係，當你失意同無助之際，屋企人畀你嘅壓力仲更加大。

或者人嘅本性始終係欺善怕惡，好多父母甚至會將脾氣同埋情緒發洩喺仔女身上，因為佢哋比起外人更加好蝦，而且華人社會好多父母似乎唔太尊重仔女，將自己嘅價值觀硬套上去，將自己想行嘅路硬塞畀下一代，說穿了，有部分父母最愛嘅係佢自己。

遠嘅唔講，淨係講過去大半年，我哋都見到好多人孤單咁站立喺人生交叉點，身後無人，不敢倒下，前路又一片迷霧，乜都睇唔到。
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不過唔好意思，Candy忍到，我忍唔到，性騷擾呢單嘢嘅來龍去脈，我決定要向姐夫如實稟報......

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前文重溫

臥底 1
https://bit.ly/2X39FuE

臥底 2
https://bit.ly/2ZCDsf2

臥底 3
https://bit.ly/2X2lBwH

臥底 4
https://bit.ly/3ehXJKZ

慈雲山好店—街坊推介區內第一車仔麵 靠檸香豬頸肉起家日賣800碗（果籽 Apple daily）
慈雲山有家車仔麵小店，叫「兩三碗車仔麵」，四年來憑着招牌豬頸肉與瑞士汁雞中翼，留住不少街坊的胃。更有食客指，其水準可媲美傳統老字號如「榮記粉麵」和「文記車仔麵」，究竟孰真孰假？老闆李錦權，人稱光頭仔，本身於酒店擔任廚師超過10年。2013年，他決定辭職創業，並於慈雲山開串燒店，短短三年間，他憑着自家製的辣汁及香茅豬頸肉，賺近過百萬。雖然成功於區內打出名堂，但生活作息日夜顛倒，他開始思索，「經營串燒店後，與家人和妻子相聚的時間少了很多，每天收工是凌晨三時，清洗、備貨、下單，再回家洗澡，當別人正在看《香港早晨》，又或在上班途中，我就正在吃『晚飯』。」為了爭取更多時間與家人共享天倫，2015年他決定轉型，將串燒店變為車仔麵店，風頭比經營串燒店更一時無兩，高峯時日賣800碗車仔麵。

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#果籽 #慈雲山 #兩三碗車仔麵 #小店 #車仔麵 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

舊鏡面折射着晨光下的元朗大馬路，人潮如螻蟻四竄，車龍不絶，紛紛擾擾。
稍稍遷移目光，鏡中風景截然不同，映入眸底的，是一家老店。白色的瓷磚牆，偶偶滲雜着橙啡色的紙皮石。鏡子、掛畫、舊日曆及菜單，都亂糟糟地散佈於牆上，木製的卡枱及方桌擺放得井然有序，硬木櫈的腳丫踏於粉肉色的磚地板上，老派得不行。往上一瞥，是一個古舊的長方鐘，隨逐秒每分，滴答滴答地洗滌了繁喧。
平心細瞭，方才發現粉褪的殘鏡角落，鑲製了「好到底麵食專家」七個銀字。哈，好直接的名字。

起步皆難
暗忖之際，一塊白布倏然伸到銀字之上拭抹。抬頭一看，是位戴着金絲眼鏡的大叔，頂着青銀參半的側分短髮，一臉穆然。店裏的收銀姐姐見大叔，即禮貌地點點頭，稱他作事頭。他，是陳祺欽，老店的第二代，人稱「大哥」。他拍拍抹巾，說起這「好到底」，正是他已過身老爸陳波，即第一代事頭所起的名字。他先拭起第一個「好」字來，「好」就是品質好的意思，店裏的所有食材，都由陳波親自挑選研製，一直沿用至今；輪到第二個「到」字，意思很簡單，就是招呼周到；布子擦到第三個「底」字，他噗哧一笑：「底咪就係抵食囉！攞個諧音呀嘛。」語一出，他收起笑意，把餘下數字都一一抹淨，甚是疼惜。
時針踏正八時一刻，一名老婦步進店內。問起店子歷史，大哥即指一指老婦，着她解畫。眼前嬌小的老人，白髮蓋頂，燦笑如花，正是他的媽媽，人稱「好姨」。她自四十年代起，已經與陳波一同擺街邊檔賣雲吞，她笑言：「我個名冇個好字㗎！好字係代表好到底，元朗老街坊好多都識得我。」其實不止元朗，香港九龍各區，都見小店影子，但都一律只賣乾麵，要吃一碗煮好的生麵，就只此元朗一家。一直生活於元朗的好姨，瞬間陷入了思憶。她說，那個年代很艱苦，住木屋，食米碌。陳波跟隨兄長入行做麵，及後合力開麵檔，擔擔挑到圍村賣雲吞麵，當時好姨剛好申請來港，就於麵檔幫忙。奔波兩年，在現時合益街市的位置租地鋪，正式經營麵店，並取名「好到底」。最初只賣生麵，並無乾麵餅出售，至五十年代，陳波見港九地區客人眾多，他們投訴太遠，於是就想到做乾麵餅，讓客人買回家保存。如此一來，生意漸佳，終於一九六一年，將店鋪遷往現時的三層高唐樓。偌大地方，地下及二樓為堂食，三樓作廚房。那時候，孫子還未出世，好姨包雲吞、收錢、賣麵、寫外賣，可謂一腳踢。一做，就做到一九九一年，才正式交由大兒子祺欽接手。今時今日，她年已八十七，退休、退休，退而不休。當初為何偏做飲食業？她呆住了，彷彿從未遇此一問。那年頭，根本沒有選擇餘地，一切只為生活。


本心續行
說着說着，不自覺尾隨着兩位上了二樓。同樣是木枱木櫈，但四面牆則換上了淡淡然的黃，配以舊式的鐵窗花。看着看着，大哥也就掉進憶潮。他記起了小時候，因為讀書不成，老早就到店裏幫忙學做廚房。以前主賣雲吞麵、水餃麵，當時爸爸陳波教他做麵，但對於淥麵，他更具心得，強調要水滾方能煮麵，並且要看麵的粗幼，濕還是乾，濕麵不能煮太久，要拿揑。這一來講經驗，二來講心，自己研究如何煮才好吃，就是用心來做麵：「最用心嗰個就係我囉。」沒有丟爸爸的臉，他一臉自豪。
一陣馥郁喚回思緒，「香哩？我個仔喺樓上廚房炒緊蝦子。」大哥開腔，遂領頭步上三樓，看來，第三代即將出場。腳踏樓梯之時，見其腳步有點不穩，他即搔搔頭坦言自己將近七十，現時已交棒予第三代，自己則從旁指導。甫至廚房，就見一個大爐頭，一男子手執鑊鏟，使勁地炒起蝦子來。一頭清爽黑髮沾上濕汗，同樣是戴着眼鏡，一臉敦厚之人，就是老店第三代，陳仕傑，阿傑。看他年約四十五，功夫卻已十分熟練。原來早於廿來歲時，已經到店裏工作，對於廚房一切，甚是了解，如今所有師傅，都由他親自調教，但這裏的所有調味之方，都只可由陳氏親自落手，不傳外人。大哥教其炒蝦子，蝦子一定要炒過才夠香，最重要不能猛火炒，感覺到有香味上升就可。一旁的大哥，忽而講起蝦子麵的由來。以前蝦子很便宜，一百幾十元一斤，初初用來煮湯，後來陳波覺得熬完湯後，把蝦子丟掉很浪費，於是想到把蝦子混入麵內，變成蝦子麵：「阿爸叫做蝦子麵嘅起源人，好受歡迎，鮮味之餘又唔使自己熬湯，後來愈嚟愈多人跟住做。」由陳波那代開始，他們一直用同一種蝦子，縱使現時蝦子要一千元一斤，都不改用廉價貨。又堅持親力親為，麵類全都自己製造，有粗麵、幼麵、伊麵等。做麵不能有鹼水味，於是他們一直用優質鹼水，走鹼時間亦足夠，味道十年不變。
炒畢蝦子，阿傑走到後廚房，開始做小店的靈魂——雲吞。每日用新鮮豬肉，先把豬肉起筋，再於切肉機絞碎，雖用機器，但仍需人手過機十遍八遍，再加入肥豬肉，方有口感。處理好肉類，把蝦脫水，加入調味混合，秘訣是加入蝦子。餡料一做好，好姨與一眾女工已坐於長桌旁，包起雲吞來。好姨年紀最大，手卻巧得很，其他人根本追不上她的速度，而且粒粒大小勻稱，一口一粒，這是他們的堅持，她解釋傳統雲吞麵是一個小食，一啖雲吞一啖麵，爽。她又續指自家雲吞麵的好吃之處，在於喝湯後不會口渴，她直言：「冇落味精係呃人嘅，只係我哋用好啲嘅，落少少就夠，我講真話㗎！」一旁的阿傑聞言，即為奶奶的直率大笑，又邊笑謂：「整嘢邊呃得到人？最緊要用心製作，過到自己，過到人。」朗笑背後，是一腔熱誠。說他是否一直如此生性，倒也不是，十來歲開始落鋪幫忙，及後開始跟爺爺學整麵，只是後來好玩，畢業後就到懲教署打工，兩年後，陳波想退休，他就回來幫忙。起初，做廚房學得慢，嫌其又熱又髒，甚至會中途離開崗位。當時，他心態是父母必然照顧自己。不久後，陳波過身，又有師傅辭職，他才硬着頭皮奮發，不讓爺爺失望。
大哥聽畢，臉帶淺笑地離開廚房，似乎是放下心來。邊走，他邊呢喃着，這份本心，外間難尋，幸而兒子繼承下來。


穩步就好
回到地下食堂，已經滿座，牆上舊時鐘指向十二，正值午市。這又是大哥最開心的時刻。雖能退休，但大哥仍然天天回到老店坐鎮，以為是他不放心兒子一人，其實是捨不得一眾街坊熟客，畢竟有些客人從小吃到大，現在還會光顧，十分熱情及支持。故此，他都特意保留傳統裝潢，讓人懷舊一番。他不忘本，記得自己都是靠街坊才有今日：「唔會忘記街坊，街坊賞面，搬走咗都返嚟，為咗食碗麵，又見我哋一面。」說起遠道而來的街坊，他又想起一件往事。九十年代，他曾經於旺角豉油街，試過開一間分店，好讓客人不用特地來元朗進餐。只是，附近太多食店，大多用低價錢賤賣，他們成本高，實在辦不到。結果，分店只維持一年左右，就沒有再經營下去。
回過頭來，一頂銀絲穿梭於人潮之間，原來好姨也下來湊熱鬧了，步經大哥，她即接話：「好到底呢，由我嗰代開始都冇諗過賺大錢，我哋腳踏實地，足夠開銷就得。」扔下一句話，她就走到樓面姐姐跟前，打着哈哈。此時，阿傑也來到麵檔幫忙，他負責淥麵，大哥則於對面盛湯放配料。明顯地，二人默契雖有，卻沒甚話題，因為自他小時候，爸爸就於店裏做主力，二人聚少離多。然而，一碗雲吞麵對阿傑而言，依然是快樂的回憶，他壓低了聲線道：「爸爸煮麵我食咪開心囉。」大哥還是聽見了，雙方尷尬一笑，又把話題牽扯到麵上，大哥說到自己的表現，他毫不忌諱地自誇比爸爸做得好，亦覺得兒子保持到九成水準，希望長江後浪推前浪。一旁的阿傑頗感壓力，低喃着要保住爺爺的金漆招牌，真的不易。「好到底」嗎？「好」，他說做到了九成；「到」嘛，由於請人艱難，請到好招呼的阿姐不易，如若自己，招呼一定好；「底」，以新界區而言，他認為這個價錢對得住人。前來捧餐的好姨聽着，又搭訕：「係咁解咩？我就話好到底意思係一路做落去，好到底！」三人面面相覷，終於嘻哈大笑。

時針又轉兩圈，人潮依舊未減，看來這一家老店，確實被三代好好守護着。閒來，又注目鏡中似遠非遠的大馬路，你看這啊，到底是人走得比車慢。只是，生生不息，跬步終究千里。

採訪：黃寶琳
拍攝：胡浩賢﹑謝本華

好到底麵家
地址：元朗阜財街67號地鋪
電話：2476 2495
營業時間：10am-8pm
詳情： http://bit.ly/2Pn2433

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金粉灑落碧水之上，漁艇早已飄蕩至海中心，與點點燦光相融。岸邊是一條長廊，看了看錶，十時正，難怪晨運客已不見。這裏是鴨脷洲，從前不曉她，以為她是個如長洲般的偏遠小島，然而，她其實是港島南區的一個彈丸之地。步離海旁只有一條路徑，就是往中心的大街走。這大街啊，其實小巧筆直，坦率親切，兩三步一小店，五六步遇左鄰，如今有了利東站，多了外來人，更為熱情。
眼前正迎面走來一名略肥的婦人，臉上一抹燦笑，沿路跟不少途人寒暄着，大家都一句二句「貞姐」地喊。來到一道頗舊的鐵閘前，貞姐拉閘至半開，竄進店內。舉目一睹 ,淡青的招牌，左右各有六張食物的照片，中央夾着「金龍」兩個紅字，半點不別緻。然而，她的俗氣卻養活了足足四代人，雖庸猶貴。

穿閘而過，率先入目的是右方的粥檔，一個大鍋配一個小鍋，旁邊數個放配料的小膠盒空蕩蕩的；左方則是腸粉檔，冷冰冰的腸粉櫃旁邊，是一個沒有油的炸鍋。再往內走，玻璃面的方桌、圓桌數張，旁邊是天藍色膠櫈；密麻的菜單及照片掩去鏡面牆身；腳下踏着翡翠襯白的磁磚地，來到食廳盡頭的水吧，探頭一望，裏面還有一個明檔，看來是裝放糖水的。暗忖一切甚是老舊之時，貞姐早已身在廚房。


庸菜細煮
她是小店的第二代，自五年前接父母手後，就主力撐起小店。小店雖說下午四時才開鋪，但她每天十時就要回來做準備工夫。先是煲粥，小店賣的是生滾粥，所以特別注重粥底，洗好米後，下腐竹及柴魚到粥鍋內熬煮，貞姐接着邊把粥料洗切好備用，邊沾沾自喜地低喃着，自家的碎牛艇仔粥、及第粥、雞粥多麼好吃，但一切歸功於母親，「我媽媽識煮好多嘢，教我要用心煲粥，用心煮嘅就最好食。」她自言自己的廚藝，全都是媽媽教，在她心中，媽媽總是萬能的。備妥粥料，接下來的任務，就是煮糖水。主要先煲好中式糖水，如西米露、木瓜糖水、番薯糖水等，這些都是由媽媽作主的年代維持至今。說起往事，她倒滔滔。
小店雖只立廿七個年頭，但那個昔日則要從三十八年前說起。那時候的貞姐，年約十二，當時媽媽於工廠區推車仔檔，專賣中式糖水予附近的工人，她每天放學後來幫忙，自幼就有一手好廚藝。只是，車仔檔始終不穩妥，日日膽顫心驚。母女堅持十年，終於得一小店於利東邨街市，雖然只是外賣小店，但總比走鬼日子來得好。當時父親也協力顧店，果真是自家生意。貞姐畢業後，外出工作兩三年，就應母親的要求回店裏幫忙，她爽朗一笑：「佢希望我學她嘅手藝，唔係就冇人傳承啦。」一家人性子隨意，偶爾煮到好吃的，就想把菜式加入餐單，但做外賣畢竟有限制，結果於一九九一年，決定搬到地鋪。這家人是土生土長的鴨脷洲人，很多相熟街坊，對這地方感情最深，順理成章遷到此地，才有了現時的金龍。


明火正紅，幾個大鍋各自煮着糖水﹑白粥及例湯。說是茶餐廳，小店賣的食物卻雜得很。大汗淋璃的貞姐，轉身又埋頭開腸粉漿。只見，她小心翼翼地秤好材料：「一定要用磅，唔可以靠估，爭少少個味就唔同咗。」她口裏說着話，目光卻專注磅前數字。一切妥當，她接着開水，再把粉漿耐心搓至均勻，這樣才不會起粒，口感滑溜。將完成的腸粉漿拿到門口腸粉檔時，已經有客人在外等候，瞄了瞄牆鐘，噢，原來已經將近四時。她見狀立即把鐵閘打開，着這位兩手提重物的大嬸先進來坐坐，又匆匆跑進廚房，捧出一盤剛釀好的煎釀三寶到炸鍋旁邊，二話不說就丟到鍋裏去，看來是熟客。三寶於炸鍋內奔跳，乍看之下，明顯較坊間的大件，且塞滿自家手打魚肉，炸好排放於碟子上，淋上自製醬油，就端到客人面前，「今日食唔食腸粉？照舊翠瓜叉燒腸？」她熟稔地對大嬸說，見對方點頭，就準備跑到腸粉檔。怎料一轉身，一名頭戴鴨嘴帽的婦人已立於此，雖然把一頭短髮染了啡紅色，臉龐上的仍見歲月的痕迹，她正是貞媽。性格似乎比貞姐更爽朗，貞媽見人就開口道：「呢個腸粉櫃用咗廿幾年啦，係我大佬構思畫圖，再請人整，出面買唔到㗎！」這台機器是座地式，的確比平常的較大，厲害之處是由開檔到收檔都不用加水，以致速度及蒸氣更佳，火候好，做出來的腸粉方滑。試過有遊客每晚遊樂完畢，都來吃煎釀三寶及腸粉，吃足一星期，貞媽聞言搭訕：「梗係覺得滑啦，唔係都做唔到咁多年。」與其說她自信，倒不如說是自豪，雖自知這些食物只是粗菜，卻用心細做。貞姐自小就受到薰陶，對食物同樣充滿熱誠：「阿媽教落，自己擺得入口先好賣畀人。」五年前，父母因為腳疾而退休，由她接手小店，只偶爾到店裏幫忙，令她緊張不已。如今可保持着媽媽的水準，她已經滿足。傳承是孝德，一顆赤子之心，卻是難得。

情若瑰寶
天色漸見朦朧，一盞又一盞錯落的街燈陸續亮起。下午時間的客人多是吃些小點，或買外賣，加上父親也回來幫忙看鋪，貞姐就步進廚房去準備晚餐。為鍋子內的湯加鹽調味後，她徐徐步到廚房的後門，看着馬路的遠方，盼着甚麼似的。驀地，眸子被強光刺中，舉手一擋，回神之際，一輛貨車已經停泊於門前。引擎聲一下子消失，一名身穿間條衫的男人利落地跳下車子，往店裏走來。貞姐見狀，率先步回廚房，又着對方快點幫忙準備晚上的蒸餸。細看，二人樣子還真有幾分相似，她解畫：「呢個係我個仔昊賢，佢日頭做司機，黃昏返嚟幫我手做晚市。」說起兒子，她倒有些少愁色。一如當年她接手小店般，現時她同樣希望兒子可以接手，畢竟她已經五十歲，總有退下來的一天。只是，昊賢喜歡開車，自小已告訴貞姐，長大後要做司機，當時，她可是晴天霹靂，果然一直到長大後，仍然不變。對於這個事實，她也是理解的，年輕人喜歡自由，還沒定性，所以她也沒有強人所難。
終於到數年前，她的氣餒才令兒子決定回小店工作。當時父母退休，移居於大陸，不常到店內幫忙。有員工辭職，可是這飲食業啊，要招聘也不是容易事，員工不足，備菜﹑煮菜﹑樓面﹑洗碗，她只得硬撐。她皺着眉心，直言無助：「真係好辛苦，你睇我咁嘅身形，一日企咁多個鐘，對腳好痛。」腳痛得躲起來哭，又不敢讓人知道。終於有一天，她坦白跟兒子表示，打算把小店關了，不再做下去。昊賢這下子可緊張起來，一來得知媽媽的辛酸；二來不願看到兩代人的心血就此去，於是提出回來幫忙。他不諱言：「我梗係希望做全職司機啦，但唔想睇到媽媽咁辛苦，我見到金龍需要我多啲。」一旁的貞姐拍拍兒子肩膀，調侃他還有很多東西要學，而且還欠缺了一點熱心，強調這一行真的要用心去做。昊賢口裏唯唯諾諾，手則用力地炒着鑊，她看在眼內，心裏還是有點點欣慰。還盼，守得雲開月正明。

月兒亮，依舊擋不住漆黑。幸而，萬家燈火，照亮了一切。小店的星火很是溫馨，貞姐的弟弟及弟婦下班後也會到店裏幫忙。小店早已坐滿了熟客，甫坐下，人人送上例湯一大碗。貞姐一家人就坐於旁邊圓桌吃晚飯，期間不住與客人逗着趣。
大半輩子都守着金龍，並沒有賺過甚麼大錢，她說這是一個情意結，只希望有一個安穩的家，一家人想吃甚麼就能吃。對待客人亦然，因為自己有家庭，會關心是否有靚湯喝，這正正是這條街的人情味。「可以咁講，金龍係我哋一家人﹑所有街坊嘅聚腳點，呢個就係我辛苦咁耐嘅得着。」她眸子內反映了店子的一牆一磚，庸舊卻宛如瑰寶。

採訪：黃寶琳 拍攝：胡浩賢、謝本華

金龍茶餐廳
地址：鴨脷洲鴨脷洲大街124-126號
電話：2553 7363
營業時間：4pm-12am
詳情： http://bit.ly/2zBmf8o


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