【華美撐香港,創造一場改變】
昨晚到了東華大學撐香港,看著新聞中那些不畏催淚彈與辣椒水的人們,時常在想,這與我們在花蓮的生活有甚麼相關?而「民主」又是甚麼?
身為公民,對於各式自由與平等的渴望,是不會停歇的。而民主,常常就是我們覺得可以捍衛那些理想,主權在民、人民做主的一種方式。這波香港爭取真普選的行動,可能來自於對自主權掌握的渴望、可能是對於現況(如觀光陸客干擾生活、階級貧富差距大、高房價低薪)的不滿、也可能是一種普世價值的追求,在占領運動的訊息中,陸續得到的資訊讓人更感覺這個去中心化運動的多元。
雖然這些差異好像被「要真普選」、「公民抗命無畏無懼」所涵蓋,也被民主這樣的詞彙所包容,但從曾經是運動領袖的佔中三子逐漸消聲、率先罷課的學聯請大家先撤退但人卻不走,卻可以看見強大人民自主、去領導化的公民自覺正在香港社會發生。沒有人知道下一步是甚麼,沒有人可以領導這群群眾的走向,因為每個人都是自己的主人,自己決定為那個理想的家園而打拼!
我想,那可能就是真正的民主吧!爭取真民主是每個國家、每塊土地必經的過程。但民主絕對不是只有投票而已,而是要培養每個人獨立判斷與思考的能力,而這些香港市民從站出來的過程中,已經在體驗民主這件事,這是我們為什麼要支持這場運動最關鍵的因素!唯有每個人都可以做為自己的主人,那麼民主才可能離我們很近!撐香港,也等於繼續撐台灣。讓台灣與真民主越來越靠近!讓台灣、讓花蓮長出真正的民主意識,花蓮過去以第一個民選縣長的縣市為傲,但民主已經不僅是投票而已,而是公民能夠真正自覺,藉由體制內外去改變、爭取我們想要的新社會!投一個由公民推薦的候選人,擺脫政黨政治的泥淖。
回到花蓮,我多年在這塊土地上從事的新移民工作也是如此;每個姊妹的需求不同,要解決的困境不同、背景文化也不同,而從這些繽紛問題產生的工作經驗來說,那無非都是因為新移民工作中的不民主,包含行政刻意拖延、刁難、對於移民的歧視等,才因而產生。唯有透過資訊的透明、歧視的消弭、更公開的參與模式、在經驗中建立每個在這塊土地上的人獨立自主的思考、判斷、行動力,才可能是一切解決的機會。
而自己在台灣做社工也十幾年,很多人也總期待社工樣貌是充滿真誠、溫暖、同理心等刻板印象;這回看到香港社工復興運動、香港社會工作者總工會等社工組織發起的罷工,更讓我為之震撼,社工復興運動的夥伴說:「一個沒有公共性的社工,只是一個助紂為虐的雜工,社工就是要爭取社會公義。」是的!這更是多年擔任這個專業助人者角色後,更深一層的體悟,我相信自己選擇參選就是為了爭取社會公義!
這次參與政治的過程中,我身旁有兩群朋友一直陪伴著我。一群是相信公民參政,相信花蓮有公民社會,並且能有自主思考能力公民的夥伴;一群是長期認識我,陪伴我生活與工作的好朋友們,這兩群人都是支持我,用沒經驗、沒錢但充滿理想與熱情的素人身分,跳出來承擔、經驗人人都說很髒、不要碰的花蓮地方政治。在這過程之中,我期待的是無論這些支持華美的好朋友從何而來,都希望可以開始讓更多自主意識萌芽,這是一件值得讓我們放下可能的標籤,持續為這塊土地多做一些事情的動機。雖然選舉到今天,縱使是沒經驗的政治素人,都還是偶而會聽到些傳聞,「那個楊華美就是XXX派出的人」、「楊華美選舉的背後不單純啦!」一些好朋友很擔心、夥伴們不服氣,但其實就是跟那些在辣椒水、催淚彈、大雨過後仍持續站立在街上的人們一般,我仍然決心要走下去,因為我們相信,花蓮值得產生一席代表真正公民力量的代議士。
華美在花蓮撐香港;希望每位擁有真普選權力的花蓮選民們,能【撐華美,挺美的】,一起創造一場屬於公民的改變!
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辣椒催芽 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 八卦
| 高雄以外,台灣好食50 |
台南 #木漢堡 _ 直火柴燒原民漢堡(招牌三層肉、牛排、羊排口味)
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#這是朋友帶路後被我私藏在口袋快一年的超級隱藏版店家,他們的漢堡是我目前在南部吃過最厲害的,現在,隨著我寫的 #高鐵TLife美食專欄5月號 一同露出,正式介紹給大家。
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位在安南區安中路上的木 漢堡。原木炭烤漢堡聚落,離市中心有點遙遠,卻是近一年來每逢到台南工作或旅行,我會想專程到訪的店,由台灣原住民族第15族的拉阿魯哇族(Hla'alua)青年Angai昂艾(漢名:光明),與他的新婚妻子維珊共同創設,店鋪走木質系,四周是劈好的薪柴疊起的木牆,建造之初,找了阿美族好友幫忙搭蓋,沒有設計圖,光明笑說:「就靠保力達催靈感啊~」,親力親為,漢堡店的夢想就這麼平地而生。店後方有戶外劈柴區,店內設有工具牆,劈柴刨皮全都自己來,柴燒以龍眼木和荔枝木為主。
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這裡所有的肉品皆用直火柴燒,是一場火與肉的正面對決,火光裡盡是高雄桃源區,他兒時記憶裡家鄉奔放的山林和曠野,「以前小時候,父親總是到深山中去找木頭回來,住在土角厝中,每個孩子都要學會生火,因為煮飯洗衣洗澡都來自於相同火源,有火才能求生;只要有家人回家,父親一定會在門口升起暖熱營火堆,象徵溫情不滅,當時細木枝插著整塊三層肉就直接火烤,大家圍聚火堆,聽長老們說山林的故事,說部落的故事,教授獵與烤肉等技巧,火光也能在野外夜宿時幫忙驅趕野獸……」光明說著那一幅幅家鄉畫面時,表情,很美,很動人。也造就了他如今烤得一手好肉的吃飯本領。
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木漢堡的品牌核心設定得很好:「留根、勿忘家族、土壤與山林」,現在年輕人崇洋,這間店是提醒自己回歸部落最純粹的本質,因此這裡目前也不賣任何酒精或飲品(可帶自己喜歡的飲料來)、不賣熱炒山產,就是希望將大家對於原住民的刻板印象與標籤撕掉,回歸料理本身。漢堡品項皆以族語命名,#最熱門的前三名,牛排堡是馬蓋(父親名)、羊排堡是法拉夙(勇士)、三層肉堡是拉阿魯哇(族名) ,其他還有馬魯阿溫物(出草)、嘎木夙(忍耐) 、B拎寧(家庭)。
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#如果你是初次到訪,強烈推薦你嘗試超級美味的招牌「拉阿魯哇三層肉漢堡」,找熟識肉販將當日現宰溫體豬拿回自己處理,冷凍豬肉解凍再火烤,肉汁已流失,甜味會出不來,只有簡單醃過,火烤時要隨時注意火勢方向,肉厚,要烤到皮脆口肉鮮嫩又不會太油需要功夫,整條三層火烤時不會完全剪斷,最後騰進麵包裡時會圍成一圈美麗扇形,「就像在幫漢堡戴肉項鍊」;牛排堡和羊排堡是另外兩大招牌,牛排是整塊原肉下去炙烤,將肉汁快速鎖在裡層,半途要移出,剪切,挑去筋膜,再回去二次炭烤到7分熟度,最後灑上綜合香料提味,羊排烤法雷同。
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牛排、三層、羊排等原塊肉,燒烤時火焰要大,需時時目測鐵盤溫度並隨時移動鐵盤,讓火焰去成就肉塊而非摧毀,直到表面慢慢巴上美麗炭紋,到了一定熟度後,光明會俐落地在肉塊蓋上一小鍋蓋,藉由從鐵盤隙縫竄流上來的循環熱氣,加快完成肉品需要達到的熟度,一來減少停留在烤網上的時間留住肉汁,二來讓肉包覆炭火香氣。
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漢堡優不優,#我會觀察四個地方:肉、麵包、配菜、調醬。很多漢堡店肉處理得極好,但麵包選得很爛,配菜和醬料一般,麵包部分,他們找了台南市區同愛街的禾事草烘焙幫他們量身打造 #竹炭麵包,麵包體極為紮實,不會雙手一壓就乾扁,麵包也會先上鐵盤微微炭烤,去吸附煎檯上肉殘存的油脂,極為酥脆芳香;配菜維珊用心搭配了新鮮的紫洋蔥、苜蓿芽、番茄、美生菜和大陸妹,再用墨西哥辣椒、德式酸菜和鳳梨片去增色和提味;漢堡裡的紅白雙色醬料,白醬是美乃滋,只單抹底層,秘製紅醬則是把洋蔥和絞肉炒到番茄糊中,再加黃芥末一同熬煮出清爽風味,馬鈴薯沙拉用的是自製原味優格醬,和加了鮮奶稀釋的起司醬,比例各半。
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最好是空著肚子過來,因為每個漢堡的尺寸都非常驚人,也唯有將店開在這位置,才有辦法以如此實惠的價格販售,經典吃法,是先將兩側包裝紙收攏,接著輕輕把麵包從上下兩側往內壓後,使出你的洪荒之力把嘴撐開,盡可能一口咬下時,裡頭每種食材都包括,尤其是那三層肉,當油脂和菜料醬料混合時,那比例完美的口感,真是讓人感覺太太太幸福了阿。
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#精簡版內容收錄在5月號高鐵TLife美食專欄
#雄好呷台南
#台南美食
辣椒催芽 在 Min的裸食廚房 Facebook 八卦
{打開小查的便當盒} 最近在實驗特調雜糧米豆飯,便當裡的飯,是胚芽米二,催過芽的紅豆薏仁糙米糙糯米混合一的比例煮製,口感相當不錯,軟而不爛,還有點糯米淡淡的甜米香,尤其喜歡紅豆在飯裡增色添味的作用,催過芽的紅豆也更好煮。
今日便當內容為:特調紅豆雜糧胚芽米飯一份,蔥薑燒牛肉片、玉米紅椒墨西哥辣椒炒蛋、清炒小豆苗和芫荽白花椰菜。水果為有機華倫梨切片。
辣椒催芽 在 我的好事集 Youtube 的評價
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-七味麻香小油菜-
材料:
小油菜 適量
柴魚醬油 適量
日本七味胡麻粒 適量
作法:
小油菜汆燙後泡冰水;冰鎮完將水份擠乾、擦拭乾後,切小段擺盤,淋上柴魚醬油、撒上七味胡麻粒即可享用
-酸爽泰式涼麵-
材料:
小番茄 適量
小黃瓜 適量
胡蘿蔔 適量
豆芽菜 適量
義大利天使細麵 適量
蛋 2顆
醬汁:
三溫糖 1大匙
魚露 2大匙
檸檬汁 4大匙
蒜末 1大匙
辣椒末 1大匙
香菜梗末 少許
作法:
1. 豆芽菜去頭尾,汆燙、撈起冰鎮,胡蘿蔔切絲,汆燙、撈起放涼;小黃瓜切絲,備用
2. 兩顆蛋分成蛋白及蛋黃,各攤一張蛋皮,切絲
3. 醬汁材料調和後,調整成自己喜歡的口味
4. 天使細麵下鍋烹煮,水滾後計時三分鐘,或煮至喜歡的軟硬度後撈起,放入冰水中冰鎮、瀝乾,搭配配料並淋上醬汁即可享用
-經典麻醬涼麵-
材料:
豆芽菜 適量
小黃瓜絲 適量
胡蘿蔔絲 適量
義大利天使細麵 適量
日本七味胡麻粒 適量
醬汁:
水 1份
芝麻醬 1份
白醋 4大匙
大蒜 1大匙
醬油膏 4大匙
三溫糖 2大匙
作法:
1. 豆芽菜去頭尾,汆燙、撈起冰鎮,胡蘿蔔切絲,汆燙、撈起放涼;小黃瓜切絲,備用
2. 醬汁:芝麻醬先用水,少量多次地澥開,直至濃稠但可流動的狀態,再加其他材料(比例可按個人口味喜好調整)
3. 天使細麵下鍋烹煮,水滾後計時三分鐘,或煮至喜歡的軟硬度後撈起,放入冰水中冰鎮、瀝乾
4. 搭配配料並淋上醬汁,最後撒上七味胡麻粒即可享用
-正港台式涼麵-
材料:
蛋絲 適量
小黃瓜絲 適量
胡蘿蔔絲 適量
義大利天使細麵 適量
醬汁:
水 少許
嫩薑 1根
白醋 1大匙
烏醋 2大匙
番茄醬 3大匙
醬油膏 3大匙
三溫糖 3大匙
作法:
1. 豆芽菜去頭尾,汆燙、撈起冰鎮,胡蘿蔔切絲,汆燙、撈起放涼;小黃瓜切絲,備用
2. 將醬汁的材料放入調理機中,打細、攪勻,再依個人喜好調整風味
3. 天使細麵下鍋烹煮,水滾後計時三分鐘,或煮至喜歡的軟硬度後撈起,放入冰水中冰鎮、瀝乾,搭配配料並淋上醬汁即可享用

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