#家庭版的宮保雞丁 不會很難很好做喔! 😆
宮保雞丁微辣的口感真的很吸引人開胃！
尤其是這樣子的熱天，配一杯涼的剛剛好～😻
我分享的做法是比較簡單的，可能不是傳統的，但吃起來也不錯唷！
需要注意的是花椒要看一下火候避免高溫
花生與辣椒乾部分最後拌一下就好喔😉
材料：
➡材料：雞胸肉一片、花生少許、辣椒乾（看辣度喜好）、花椒少許
➡醃漬部分：胡椒少許、酒一小湯匙、醬油一匙、鹽少許、地瓜粉約半碗、橄欖油少許
➡醬料調味：醬油約兩匙、糖兩匙、酒少許、胡椒少許
▶將雞胸肉與醃漬調味一起放入，抓均勻
醃漬材料：胡椒少許、酒一小湯匙、醬油一匙、鹽少許、地瓜粉約半碗、橄欖油少許
▶抓均勻後放置約十分鐘加入少許橄欖油再次抓均勻
▶熱鍋熱油後下鍋，雞肉尚未定型前請不要移動
▶炸至約黃金色，約八、九分熟可以先關火上來
▶可在這段時間處理醬料的調味
醬料調味：醬油約兩匙、糖兩匙、酒少許、胡椒少許拌勻
▶將花椒放入鍋中，油溫不要太大，爆香後馬上撈起
▶蔥薑蒜一同進入拌炒爆香
▶雞肉與調味醬汁一同倒入、可視情況添加或減少分量
▶加入辣椒乾拌炒後關火，花生可以拌炒一下或拌一下就好喔～
✅作法皆為個人經驗分享，料理方式可依照個人喜好調整
辣椒乾 在 [問題] 乾辣椒與生辣椒？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
一些川菜都會說使用乾辣椒
但上網查生辣椒和乾辣椒辣度是差不多的
只是乾辣椒要煸出味道要比較久的時間
那這樣不是用生辣椒就好了嗎？
還是說他們有特別不一樣的地方？
謝謝大家!
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