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同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,每天營營役役,到底為了甚麼? 為搵食,為創業?假如已經名利雙收呢,為何仍要捱? 西營盤生記滷味開業20年,以滷水鵝馳名,是香港潮州商會會所指定供應商,傳說「架己冷」超人李嘉誠也是捧場客;名人明星客似雲來,大多外賣,皆因店太小:鋪面和廚房合共大約300呎,「逼逼狹狹」最多坐12人。不過,三四十元碟頭...
辛玲瑤 在 美成珠寶銀樓-金銀珠寶疑難雜症fb詢問站 Facebook 八卦
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直播首標禮 直播分享 遊戲禮 購買禮 中獎的幸運兒共23名
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直播導片分享禮~~銀曜石狐仙墜鍊~~3名~
#惠玉 #戴錢錢 #林盈蓁
得標購物抽獎禮~~ 珍珠雙串式手鍊~3名
#ChinChin #曹曹兒 #吳佳佳
得標購物抽獎加碼禮~~黑拉硃砂銀手鍊~ 3名
#柯柔柔 #ChingYinZhang #林育慧
得標購物抽獎加碼禮~~鈦晶蜜蠟手鍊~1名
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深夜陪伴加碼禮~~灰拉雙串式手鍊~1名
#王惠惠
直播中每段分享隨機抽禮~~開運舞獅吊飾~ 6名 ~
#YulingKu #陳耀志 #曾瑞瑞
#WeiFang #李淑芬 #林怡青
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#馬郁姿
第二場首標得標 版嬤加碼贈品 : 吉祥玉豬吊飾~~
#YingMin
直播中隨機遊戲加碼贈品 : 開運舞獅吊飾~1名 ~
#吳紫芳
直播中隨機遊戲加碼贈品 : 硃砂平安扣吊飾~2名 ~
#張琇凌 #MikoLi
直播中隨機遊戲加碼贈品 : 五色蠟繩~1名 ~
#辛玲瑤
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辛玲瑤 在 飲食男女 Youtube 的評價
每天營營役役,到底為了甚麼?
為搵食,為創業?假如已經名利雙收呢,為何仍要捱?
西營盤生記滷味開業20年,以滷水鵝馳名,是香港潮州商會會所指定供應商,傳說「架己冷」超人李嘉誠也是捧場客;名人明星客似雲來,大多外賣,皆因店太小:鋪面和廚房合共大約300呎,「逼逼狹狹」最多坐12人。不過,三四十元碟頭飯加熱湯,最吸引勞動階層;未到正午,搬運工人、地盤大哥率先坐下來填肚。
「他們要出力,大碟飯大碗湯脹下肚才夠飽。」老闆李志勝說。例如最貴的滷鵝飯,有鵝片、鵝件,配以滷豆腐和酸菜,兼送每日新鮮豬骨例湯,也不過45元。難怪名人星光環照,卻半點不減生記如街坊的親切。
56歲的李老闆,30歲已在家鄉潮州開廠做內衣,衣食無憂。91年,因和妻子團聚,賣廠化作袋中錢,帶着稚齡子女移居香港。那時他目標是開一間藥材鋪,先在家姐的店學學師。
「我有空就去炒股票。九六九七時,滿街阿婆阿伯都炒股票。我跟人去炒,結果輸光!」李老闆苦笑。身家剩下多少?「不准講!」身邊的老婆大人勒令。現在店內,盡是她和名人羅蘭、曾蔭權、麥玲玲等等的合照。
當年,潮州男空空一對手,想起自小入廚,一直有做滷水鵝,於是決定開店賣滷味。他特別查書改店名,取一個「生」字,寄望生意滔滔,最重要是絕處逢生。
李老闆一桶滷汁,每日清走污濁之物,注入新鮮香料水,再添香料膽,月月歲歲,養了20年。因為香氣和味道輕重得宜,又不用味精,滷鵝肉嫩而芳香順喉,因此跨地區跨階層俘虜不少口胃。挾着名氣,他曾在灣仔開懷舊潮州菜館,滷水鵝是台柱。
「太辛苦了,做了兩年日日頭痛。」雖然生意不俗,但遍尋中西醫都找不出頭痛原因,及至菜館頂手後,即刻不藥而癒。他坦言,做滷水鵝要保持滷水膽的質量,必須親力親為,「始終這些原汁原味,你(生意)做大了呢,就不是這些味道了。」
20年來,生記如名,生生猛猛,「老天爺保佑,沒甚麼挫折。」李老闆掃一掃由黑變灰的頭髮。一年做足360日,他不斷說辛苦。這日在又窄又熱的廚房煮了幾小時,才坐下來抹抹汗呷一口「潮州嗲」。
「做得一日就一日。」為鵝鍾情的食客,他始終捨不得。
採訪:韓潔瑤
攝影:關永浩
生記滷味
地址:西營盤皇后大道西263號和益大廈4號鋪
電話:2547 4035
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辛玲瑤 在 Sandy H. 黃小玫 Youtube 的評價
THEME SONG of "2020 National High School Athletics @ PING TUNG"
▶ Listen on Spotify / Apple Music: https://backl.ink/142568946
經過了數個月的全民防疫,原本預計四月份舉行的「全國中等學校運動會」終於要開辦了!謝謝第一線的防疫人員們,也想對所有團結的人民們說這些日子大家都辛苦了!👏🏻👏🏻👏🏻
「KEEP GOING」代表著「堅持下去」的精神。👊🏻
著手寫這首歌前,我和工作夥伴們實際至屏東觀摩國高中選手們練習的樣子。前後看了十幾個運動項目,每個選手的態度、努力和堅決,都讓我感到非常的敬佩。於是我以自身化為啦啦隊的角色寫下這首歌,為所有正在努力奮鬥的選手們,打氣加油!希望你們可以在各自的舞台上發光發熱!KEEP GOING!
// 小玫MV拍攝後記 // 👧🏻
這次有很多新的突破,包含第一次寫運動主題的歌、第一次跟舞團一起出動(我不會跳舞但我很認真練..😂)、第一次有這麼多人一起參與製作!MV所有場景都在屏東取景。屏東的好天氣和大太陽依舊很給面子!運動選手們認真與熱血的神情、學生們陽光燦爛的笑容,讓我感覺回到18歲青春~
感謝潘孟安縣長的邀約,讓我們再次和屏東一起完成一個大任務。
謝謝屏東的大專院校及國高中,提供我們拍攝場地,謝謝屏東縣政府所有幫忙我們的工作人員T__T 謝謝一起完成音樂的老師們,謝謝影像團隊,謝謝妝髮老師,教練、選手們,謝謝舞團、儀隊、演員們!沒有你們,沒有這次的突破!
詞/曲:黃小玫
聽著我的心在跳
一次又一次的淚水和煎熬
陪我度過無數次的挫敗和不停的跌倒
用盡全力往前跑
一次又一次的沸騰和燃燒
渴望帶回家的是新的突破和一點的榮耀
輸贏不是為了比較
認真努力的過程比什麼都重要
經驗是茁壯的養分
我不怕迎面而來的競爭
OHOHOH OH~
KEEP GOING KEEP KEEP GOING
OHOHOH OH~
KEEP TRYING KEEP KEEP TRYING
隨著光的方向我會用力飛
乘著汗的揮灑我會努力追
從山路奔向海洋我都無所謂
我有著年輕靈魂 現在最熱血
狂奔我的主戰場
一分又一秒的節奏在徜徉
陪我衝過無數次的終點還有喝采的聲響
輸贏不是為了比較
認真努力的過程比什麼都重要
經驗是拙壯的養分
我不怕迎面而來的競爭
OHOHOH OH~
KEEP GOING KEEP KEEP GOING
OHOHOH OH~
KEEP TRYING KEEP KEEP TRYING
隨著光的方向我會用力飛
乘著汗的揮灑我會努力追
從山路奔向海洋我都無所謂
我有著年輕靈魂 現在最熱血
☀️出品 Presented by☀️
屏東縣政府 Pingtung County Government x 黃小玫影音工作室 HXM STUDIO
☀️音樂製作 Music Production☀️
音樂監製|黃小玫 Sandy H.
演唱/作詞/作曲|黃小玫 Sandy H.
音樂製作人|黃榮毅、黃小玫 Sandy H.
木吉他/電吉他| 裘詠靖
電貝斯|孫伯元
鼓|林士捷
鋼琴/合成器|黃小玫 Sandy H.
混音|Andy Baker
錄音| Andy Baker 、黃榮毅
☀️影像製作 Video Production☀️
製作公司|黃小玫影音工作室
監製|黃小玫 Sandy.H、邱于庭 Sunny.C
導演| 黃小玫 Sandy.H、高偉鳴
執行導演|黃瀚陞
製片|高偉鳴、邱于庭 Sunny.C
執行製片|林勇志、吳熾林
製片助理|柯豪善、許育禎、孟欣
攝影|高偉鳴、黃瀚陞、洪敬堯
後期導演 |黃小玫 Sandy.H、邱于庭 Sunny.C
剪輯|高偉鳴、黃瀚陞
空拍|賴奕澤
穿越機| Benny
燈光|黃揚舜、柯豪善、許育禎
場務|林勇志、陳奕臻
醫務|陳曉琦
塔台人員|鄧智鴻
☀️妝髮
黃小玫妝髮|陶莉、奕嬅
臨演、舞團妝髮|溫米口、Evin Pan、Eva
☀️教練及選手
游泳|教練:蘇芫儀 選手:胡思宏 張文瑀
跆拳道|教練:蕭凌逸 選手:龔騰威 徐佑安
網球| 教練:鍾淳珉 選手:鍾汶㚬 林怡汝
韻律體操|教練:林幸潔 選手:游湘宇 曾琬翎 許可昀
競技體操|教練:劉安鈞 選手:李昀儒 周宥澄 林宜蓁 瑪樂芙樂芙 梁宜鈴
舉重|教練:郭羿含 選手:王薏慈 紀芷涵
田徑|教練:藍世群 選手:黃正琦 林志成
滑輪溜冰|教練:林詠翔
選手:郭立陽 劉柏駒 劉鎧睿 鄭之又 傅運佑 李芸錚 莊善茵
桌球|教練:陳永泰 選手:吳佳虹 鍾昀庭
柔道|教練:沈家成 選手:沈奕君 沈奕熙
拳擊|教練:馬文豪 選手:李敏 邱瑜安
射箭|教練:苑成儀 選手:余東諺 溫瑋庭
跨欄|教練:張淑惠 選手:郭健泰 張宏銘
☀️編舞|陳怡琁
指導老師|陳怡琁、張祐倫
舞者|王彥晴、邱郁蒨、柯昕妤、馬晨熙、張洛焄、陳芯瑤、陳亭樺、曾嘉蕊、李雅婷、黃品榛、楊子萱、楊舒晴、黃楹棻、蔡瑛智、賴育葳、胡韓瑩、朱琇文、何珮瑄、余沛庭、林佳穎
☀️儀隊
指導教官:林俊成
屏中|蘇鈺勝 戴嘉豪 郭明勳 謝東荃 黃晢瑀 陳柏廷 黃御宸
屏女|黃亮慈 陳以軒 楊喬雰 胡書嫚 黃佳琪 許茵雅 劉伃庭 黃于玲 許庭瑜
民生|陳玟如 何昱瑩 蔡榮賓 李羿賢
恆春|林政賢
內埔|黃舜揚 沈梓閎 邱城漢 何孟儒 蕭詣輝 刑冠榮 蔡侑哲
☀️臨演|賴怡儒、元家桓、謝尚恒、凡依絲.布娜枏安、徐士桓、陳寧秀、路西法、陳婕麗、黃品瑜、徐嘉聰、魏妤潔、陳妍蓉、劉承昀、戴文彥、謝佳諭、卓聖恩、陳珀、林香漵、張櫂均、廖裕群、黃小洣
☀️特別感謝
潘孟安縣長
吳麗雪副縣長
傳播暨國際事務處
教育處
屏東縣體育發展中心
黃建嘉處長
鄧媜瑛科長
陳締原科長
鍾玉娟科員
郭靜慧科員
張書豪科員
王承光校長
辜泳妍
鄭宇凱
莊阿發
國立屏東科技大學
屏東縣立大同高級中學
屏東縣和平國小
屏東縣立大同高級中學
屏東縣立東港高級中學
國立屏東高級工業職業學校
屏東縣長治國民中學
屏東縣立至正國民中學
國立潮州高級中學
屏東縣立枋寮高級中學
國立內埔高級農工職業學校
屏東縣立瑪家國民中學
屏東縣私立陸興高級中學
國立恆春高級工商職業學校
屏東縣立來義高級中學
☀️小玫的其他影片☀️
・【台湾で会おうね!】我們在台灣見吧! https://youtu.be/MtHwzjZSJxk
・【我們搭阪神電車去吧!】(阪神電車で行こうよ!)https://youtu.be/qI-AILuTbgA
・【海與光】(我們在屏東見吧!)
https://youtu.be/SMXyXMKUBdM
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辛玲瑤 在 飲食男女 Youtube 的評價
寶藏埋深山,高手隱於市。
在火井——西環屈地街的冷巷中,一個五呎不到的身影,日夕晨昏在老店翁記摩娑,煉出一匙葱油、辣椒醬勾魂奪魄,自製牛丸、秘醬牛腩、細細處理過的大腸粉腸……招喚着半世紀散落到港九新界的西環舊街坊,各有定時回來膜拜。這靈巧身影就是年將古稀的事頭婆,一對手一顆心早經鹹苦千錘百煉,何事用情,何時拋卻,今天自己揀,就算吃苦,也笑。
邂逅翁記,在六月炎夏,摸到火井的小麵廠買麵,轉身才發現正對面五級樓梯上的它:店面闊落高樓底,但跟街外無阻無隔,裏面零冷氣,吊扇掛牆扇在呼呼賣力,幾枱客人正埋首吃湯麵;怎麼都不怕熱?未及回神,一個輕微駝背的婆婆「嗖」聲放低碗筷,殷勤笑迎:「上來坐,想吃甚麼呢?」
一碗牛丸麵端上來,焦黃點點的葱油先香奪魂;再啖細細粒牛丸,爽口肉味濃;那白白的湯底像久違的阿嫲手勢,不禁細問因由。婆婆自豪地說:「我用豬筒骨煲五六句鐘,好似牛奶一樣白,還有牛腩牛丸豬粉腸的甜味在裏邊。」筒骨煲湯很油呢?「用豬筒骨才香,但工夫多,我自己撇油囉!」
翁記在火井半世紀,婆婆翁太是這家潮州麵店的主人。食物十指數完:牛丸牛腩、大腸粉腸都是自家製作處理,豬皮蘿蔔豬紅再加工,魚蛋魚餃墨丸指定某家來貨。從前有過自家製豬肉丸、自家鹼水洗白的牛柏葉、自家撞的豬紅,甚至炒螺炒蜆。「年紀大,做不到多少了。」翁太68歲了,笑言黑髮是染的,長者卡也領了幾年,現在只選幾樣親手做,「好東西不用多,幾樣已經夠,但幾樣都要專注做,真是要畀心機做。」
重重嚴把關
翁太做牛丸必用新鮮牛肉,指定水?和胸板肉,每朝跟時間競賽:「牛肉有一道氣的,新鮮得來還要那道氣不死,做起來的牛丸才不同。」供應商送貨過來她也嫌太遲,凌晨兒子幫她取牛肉。「我們幾十年見貨付現金,牛肉唔靚唔要;加價無意見,最緊要貨靚。」清晨五點鐘她起床梳洗後,即刻動手,「兒子不做這行,有自己的工作。牛肉來到,我甚麼都要放低先做牛丸,等到牛丸出了才心定一些。」
做牛丸,曾經用木棍手打,「七個字(35分鐘)才打三斤半,真係搵唔到食。」30年前已改用機器做,調味、校水溫仍在人做:「如果水太熱牛丸很快淖熟,就不夠爽。」有客查問有沒黑椒牛丸,她不屑做,「因為我的新鮮牛肉毋須用到黑椒,不需要添加任何香料味,用最簡單的醃料食出最新鮮的牛肉味。」
她的牛腩也用新鮮貨,清油去膏最執着,理好的牛腩只剩五六成。醬汁自己炒,味道只此一家;花椒八角她不用,除了南乳,靈魂在「特別靚的印度香料」。炆出一鍋郁香,連筋帶肉的滑中腩、軟腍的牛筋、鬆軟的牛面珠,還有罕見的牛膝軟骨和牛心蒂(牛爽)混合隨上,吃着甚麼看彩數。
小不點 大宇宙
銷魂的葱油,倒是永不落空。粉麵添一匙葱油,滾湯一沖下去,香氣四溢。翁太一星期炸葱一次,只挑香甜京葱,六斤削幼細切,得花上一個半小時;因為京葱滑刀又催淚,女工也不肯做,只有翁太習以為常。然後,炸兩個小時至脆卜卜,其間要不停攪動防黐底。「曾經有一次我做事忘了,整煲黑了,好慘呀!錢是一件事,我花了很多精神下去。」像一個小孩手中的雪糕掉了在地上,翁太說來仍然頓足。
「如果無葱油,我好似沒了一隻手。」她賣潮州風味粉麵,最不忿被人喚作車仔麵。「車仔麵的豬皮蘿蔔是我加插的,但車仔麵哪有靚湯!我們有冬菜呀葱油呀,本來也落芹菜,但現在芹菜好難買,買回來第二日就黃了,不知上面(大陸)做了甚麼手腳,乾脆不用。」伴麵或配豬紅的辣椒醬,也是她獨門秘製,微辣香濃,卻是非賣品,粉絲來到店中可以大匙大匙的享用。
翁太站着只是人家坐着的高度,但幹練直如三頭六臂。「好多事,我都自己做,因為我要求太高。」菜,她親自去買去挑;白菜仔、通菜等也得親力洗:「有時菜好多沙,先浸半句鐘,浸完後又要慢慢捽。自己洗,乾淨些。」就連廁所,亦是收工後自己㨘,「做飲食要乾淨,難請人就自己慢慢做囉!」
熱火朝天 影一雙
高人修煉,總在凡夫攀不上的山巔;翁太做牛丸、炒醬炆牛腩也另闢秘密廚房,謝絕參觀。原來半世紀前,翁記炮製食物也不在賣食的地方。60年代火井是私家地,非常熱鬧,「朝早街市,晏晝食肆,有打冷賣潮州餸有糖水好多嘢賣。」翁太潘惠玲記得是1968年,一個後生仔用擔挑擔住兩個炭爐來火井賣潮州麵,「爐上各有一個煲,一個煲湯一個淥麵,連湯連麵一共130斤,那時他瘦瘦的但好好力。」他,是翁欽藩,單身寡仔,在附近租了個小廚房,煮好就擔來賣。「他一個人,下面煮,上面瞓,好坎坷!」70年代初,二十出頭的順德妹嫁給這個潮州小子,「緣份啩!好難講,他光棍一條,不就跟他捱囉!」翁太直呼「我怕醜,你唔好問」一臉少女的忸怩。
婚後,小兩口子無再擔炭爐,改租現鋪的廚房,固定在現鋪對出擺街檔。70年代中買了現鋪,但只留用廚房,把鋪租給人幫補供鋪,翁記仍是個街檔。「那時簡簡單單賣牛丸魚餃魚蛋粉麵,賣賣賣,摺枱一直擺到街尾。附近太平戲院一散場,好墟冚!晚上11點仍要去麵廠補貨。」及至80年代初,政府收回私家街禁止擺賣,他們才入鋪經營。「初初搬上鋪沒甚麼生意,好鬼慘!我在街賣着好地地,上幾級樓梯,人家以為不是(我),但也無辦法,唯有像『企街』一樣站在門口,因為人家是認人的。」
那時供鋪供樓供子女好辛苦,兩口子一個廚房,一個樓面。有時忙起來,一日做十八九句鐘,鋪張紙皮在地上就倒頭大睡。「我和老公在廚房出入好容易衝撞,有時做得忟憎我就話:我前世欠了你,第二世見到你都運路行——講笑啫!」回憶,爭執也是甜。只是,老公的身影近十年在翁記消失了。有時熟客問起,翁太只道:「不開心的不說它了。」原來老公身體有事早已退休,「他沒要我守住這間鋪,還叫我不要做。但我不鍾意打麻雀,對住四堵牆有甚麼好?」
開心至上
子女都勸她不要做,但翁太覺得「自己愈做愈精神,我又不妨做吓,見吓街坊,有些搬了很遠都回來食,這點令我好有滿足感。」九月爭秋奪暑之際,翁記已經有了冷氣。從前舊樓電力一般,裝冷氣要改電要申請改圖則,「我一直不想拔條頭髮動全身,所以一年過一年。近來天氣特別熱,所以休息了幾日換過所有電線。」翁太不時勸客人坐入一點涼冷氣,怎知他們都說慣了,不介意吃得身水身汗,甚至以此為風味。
「不理它有沒冷氣,好食就過來食。」40多年熟客蕭先生說。他指指價錢牌,「仍然是20蚊一碗,去哪都吃不到。」翁太最近加價一元,笑謂是幾十年「最大膽」的一次,但相比上環、佐敦價,依舊便宜近倍。「求其賺少少,夠付人工就算數,鋪是自己物業,做了這麼多年當益街坊啦!主要是我做得開心。」翁太說。
蕭先生跟她提起擺街檔年代來買麵,一元二角。在結帳的熟客即搭訕:「我記得細細個攞一個兜來幫我老竇買麵,一蚊咋!」兩男搬走十多廿年仍不時回來,你一言我一語鬥資歷鬥長情。翁太掩臉大笑:「最開心聽到這些:我幾耐呀你又幾耐呀。星期六日最多搬走了的街坊回來食,說『我來探你啦!』好開心。」
當年營役為生計,今天忙碌是興趣,翁太又煮又洗無時停,坦言肉體是辛苦的,不過感恩仍有精神魄力做得到,「我見步行步,做到幾時就幾時,做不到就光榮結業退休,搞掂!」
撰文:韓潔瑤
攝影:周義安
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