舌尖上的摩洛哥:尖蓋鍋(二)
首先說明的是,今天這篇短文完全是就記憶所及描述數年前品嘗尖蓋鍋的快感,因為當時沒有對食物照相。所附的照片都是網路截取。它們分別是魚鍋、雞肉鍋、牛肉鍋、Tajine藝術、Tajine廚房。
我在摩洛哥吃到最美味的Tajine是在Tetouan的Raid Dalia。這是間民宿,但沒想到竟然有人間美味。而一般滿街都是Tajine的馬拉喀什、梅克內斯等地方,反而地雷居多,一定要小心別虐待肚子。
在Tajine之前,一般會先端上摩洛哥麵包。摩洛哥麵包酥脆,如同法國麵包,配上奶油,除了滿足轆轆的饑腸,也恰如其分地作為開胃前導:既不會口味重得喧賓奪主,也不至於如同嚼蠟般地只是應付基本生存。Dr. Shu這次只點了Fish Tajine。但光光這一道魚鍋,就足以回味一生。首先,Tajine溫度非常高。摩洛哥的冬天雖然稱不上是北國冰雪,但低溫提供了食用熱騰騰的Tajine一種獨特的享受。注意,Tajine 非*常*燙!這可能是因為熱氣不斷在氣鍋之內迴圈的緣故。而在摩洛哥的冬天,餐廳沒有暖氣,導致遊客見“熱”心喜,馬上開鍋囫圇一番,那就肯定燙傷舌頭。但撇開這層風險,Tajine那種燙滋滋、熱乎乎的觸感與口感,還真的是全球獨一無二,原因就在於水分的比例。我們中國人喜歡吃火鍋,但火鍋以水分居多,喝湯所產生的口感與觸感是我們非常熟悉的。但Tajine 類似紅燒,但卻是食材與湯汁一起入口,不像一般啖食紅燒肉,湯汁最多是肉塊的纖維經過口嘴壓擠出來的水分。Tajine湯汁與食材一起入口,加上火燙的刺激,配合嗅覺作為先導,先讓嘴唇與舌頭泡了一次讓神經細胞求死不能的溫泉,除了過癮,還是過癮。
而Tajine的味道自然不在話下。摩洛哥的魚鍋有個特別的烹調方法:Chermoula。這讓我想起日本所謂的茶道,將喝茶從採茶到收桌,有一系列的講究、甚至規範。首先,魚鍋有一定的香料,以孜然為主,佐以芫荽、大蒜、檸檬汁、胡椒、番紅花等。摩洛哥數百年的烹調歷史讓廚師得到了烹調魚類的最佳香料組合,與一般雞、牛Tajine並不相同。孜然讓魚的鮮美添加了一份神秘感,因為一般漢族料理魚是不會這樣的。大家應該還記得品嘗孜然排骨或是新疆烤羊肉的味道,但如果鮮魚加上孜然,那種味道想必還是很難想像的。(明天待續)
對於 Dr. Shu 未來行程有興趣的朋友可以參考:http://wesleyshu.wix.com/home
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5,380的網紅探險威狼 Wilang-Explorer,也在其Youtube影片中提到,大家好,我是威狼 【先跟大家抱歉 後來發現有一段音樂版權問題】 【故1分至3分片段 有更改音樂並無人聲 請狼粉們見諒】 今天帶大家到台東『轆轆溫泉』 『轆轆溫泉』位於台東海端大崙溪溪谷上游段 由於正巧位在轆轆舊社下方故稱為『轆轆溫泉』 這裡是一個人跡罕至壯闊峽谷風光的溫泉帶 也是一個深藏在群山當中...
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【新聞📢】被關5年終於解放!南橫東段解除交管
#從東部進栗松溫泉轆轆溫泉登嘉明湖更便利👍
交通管制5年的南橫公路台東段,因六口溫泉的明隧道修復工程已告一段落,長達5年的交通管制已解除。
#目前海端鄉到向陽皆無交管🎉
#解放路線:#嘉明湖登山⛰️、#栗松溫泉♨️、#轆轆溫泉♨️⋯⋯
以後去這些地方再也不用看時辰、趕交管時間了!!!
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💡嘉明湖紀錄👉https://impoca.com/jiaminglake/
💡栗松溫泉紀錄👉https://impoca.com/lisonghotspring/
💡轆轆溫泉紀錄👉https://impoca.com/lakulakuhotspring/
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📍新聞網址👉https://www.setn.com/m/news.aspx?newsid=569930
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📍更多照片在IG限動👉 https://www.instagram.com/hiimpoca/
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I also want to taste the whole duck meal
我也想品嚐鴨肉全餐啊啊啊 👅
這天的主要行程
是來兆品酒店初食軒餐廳
品嚐「廣式一品鴨一鴨五吃」大餐 🦆
這邊的「一鴨五吃」
採用宜蘭在地養殖櫻桃鴨 製成精緻美味的鴨肉五品
#脆皮鴨壽司 鴨皮酥脆夠味 搭配起士片 意外濃郁
#鴨片袈蔥餅 以荷葉蔥餅 包裹櫻桃鴨肉&三星蔥
拿起一捲粗下去 滿滿的宜蘭特產 瞬間一次擁有
#鴨甲粵品粥 鴨肉軟嫩 米飯也被燉煮的非常綿密
味道溫暖且溫柔 飢腸轆轆的腸胃 瞬間被撫育
#風味鴨架湯 使用鴨骨架、時蔬、豆腐燉煮而成
加入紅麴和糯米釀製的紅露酒 香氣又更有層次惹~
#炒鴨架 將帶骨的櫻桃鴨肉與九層塔做熱炒 🥗
唯一可惜的是
進入兆品 #毛孩要寄放在地下室的寵物房內
寵物房內有寵物籠、尿布、冷氣、循環扇、水盆 🏠
為惹不讓鵝子有不適感
我們是 #讓他坐著GT油號直接推進寵物房
並讓他吹著推車上小風扇+房內冷氣+循環扇休息
用餐完畢後 我和油拔再去帶油油粗來
去旁邊的湯圍溝溫泉公園走走 🐾
轆轆溫泉行程 在 探險威狼 Wilang-Explorer Youtube 的評價
大家好,我是威狼
【先跟大家抱歉 後來發現有一段音樂版權問題】
【故1分至3分片段 有更改音樂並無人聲 請狼粉們見諒】
今天帶大家到台東『轆轆溫泉』
『轆轆溫泉』位於台東海端大崙溪溪谷上游段
由於正巧位在轆轆舊社下方故稱為『轆轆溫泉』
這裡是一個人跡罕至壯闊峽谷風光的溫泉帶
也是一個深藏在群山當中的桃花源
其溫泉露頭相當豐富分佈範圍將近有二百公尺
溫泉露頭溫度達95C
在這裡不僅可以享受露天野溪溫泉浴
還可以欣賞到噴泉奇景及五彩繽紛的峽谷風光
單攻一趟約六小時但平常需要多加訓練
而兩天一夜的行程是較為舒適的
除了轆轆溫泉外附近還有幾處景點
那就請大家繼續收看下一集
『轆轆溫泉』怎麼去:
由池上鄉台9線轉入20省道(南橫公路200k)
往玉井方向至190.5K處左上產業道路
(下馬望山樓民宿回池上方向 約1.5K處)
產業道路前段為水泥地
後段為砂石與石頭地
所以必須開四輪傳動的吉普車才能抵達廢棄工寮登山口
座標:23°07'27.6"N 121°03'01.2"E
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1.[フリートラック] Sweet jazz hop type beat hiphopRapjazzhopChill Night lofi BGM [Free
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2.Cinematic and Emotional Background Music For Documentary Videos Film
3.Nettson - Instant (Vlog No Copyright Music)
4.SkyHigh - Enine [Copyright-safe] Preview
5.Stardust - JayJen [Audio Library Release] · Free Copyright-safe Music