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輕熟不失色 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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1.太陽蛋
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
作法
1. 熱鍋,不加油直接打入雞蛋。
2. 以小火煎至蛋白凝固,蛋黃至喜歡的熟度即可。
滿滿蔥花太陽蛋
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
蔥花 20公克 scallion 20g
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 熱鍋,倒入1茶匙油,打入雞蛋。
2. 趁蛋白為凝固前,在蛋白部分鋪滿蔥花。
3. 再撒上適量的鹽,煎至喜歡的熟度就可以起鍋。
2.荷包蛋
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
作法
1. 熱鍋,倒入1茶匙油,打入雞蛋,以小火慢煎至蛋白凝固且邊緣微焦。
2. 用鏟子將蛋對折煎至定型即可。
3) 菜脯蛋
材料:
雞蛋 3顆/ eggs 3pcs
菜脯 80公克/ preserved radish 80g
蔥花 20公克/scallion 20g
沙拉油 1大匙/ salad oil 1tbsp.
作法:
1.菜脯放入鍋中,中小火慢慢煸至表面乾且香氣散出。
2.倒入沙拉油,將菜脯炒香,再放入蔥花略拌,倒入蛋液,小火不斷攪拌,煎至略凝固。
3.翻面再煎至兩面上色即可。
4 嫩烘蛋
〔材料〕
豆腐 150公克/tofu 150g
蛋 3顆/egg 3pcs
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蔥花 20公克/chopped scallion 20g
油 2茶匙/oil 2tsp.
〔作法〕
1. 豆腐切丁備用。
2. 蛋打入碗中、撒入鹽後攪打均勻,再加入蔥花及作法1的豆腐,輕輕拌勻即可。
3. 鍋內先倒油,再倒入作法2的豆腐蔥花蛋液,用小火煎4分鐘至蛋表面凝固後翻面,同樣用小火煎4分鐘即可。
5.蔥餡歐姆蛋
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
蔥花 30公克 scallion 30g
鮮奶油 2茶匙 whipping cream 2tsp.
奶油 1茶匙 butter 1tsp.
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 雞蛋加入鮮奶油、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋,放入奶油煮融化,倒入蛋液以小火不斷拌炒至半凝固。
3. 中間放入蔥花,再將蛋對折成歐姆蛋即可。
6.蘑菇起司蛋包飯
材料:
炒磨菇適量 fried mushrooms
乳酪絲適量 cheese
蛋2個 egg
奶油少許 butter
白飯1碗 rice
作法:
1.將蛋打散成蛋液。
2.小火熱鍋放奶油融化,倒入蛋液,鋪上乳酪絲、炒磨菇。
3.煎至蛋液略定型,將蛋捲起呈橄欖狀蛋包。
4.起鍋將蛋包放置白飯上,用刀劃開即可。
7.番茄燉蛋
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
番茄丁 180公克 tomato 180g
洋蔥丁 30公克 onion 30g
水 50ml water 50ml
鹽 適量 salt q.s.
糖 適量 sugar q.s.
作法
1.熱鍋,倒入1茶匙油,放入洋蔥丁炒香。
2.放入番茄丁炒勻。
3.加入水、鹽、糖燉煮至番茄變軟。
4.打入雞蛋燉煮至蛋白凝固即可。
8.煎蛋餃
蛋液製作
材料:
雞蛋5顆 egg
牛奶100g milk
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法:
1.雞蛋打入碗中,加鹽、牛奶。打散成蛋液。
2.將蛋液過篩。(Tip:讓蛋皮煎起來更平滑細緻)
餡料製作
(傳統)鮮肉餡
材料:
絞肉450g minced pork
醬油1/2大匙 soy sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
糖1/4茶匙 sugar
鹽1/4茶匙 salt
太白粉1小匙 tapioca starch
白胡椒粉少許 ground white pepper
作法:將所有材料混合充分抓拌均勻。
蛋餃
材料:
蛋液適量 beaten eggs
餡料適量 stuffing
作法:
1.鍋中刷少許油燒熱,倒入適量蛋液,均勻布滿鍋面。
2.以微火煎至邊緣凝固、表面略有凸起狀態,即可放入餡料。
3.將適量餡料擺在蛋皮一側,用筷子將另一側蛋皮對折覆蓋。
4.邊緣用筷子稍微按壓,利用未熟蛋液的黏著度固定。
5.兩面煎至蛋液凝固、表面上色,有香味溢出即可。
9/蘑菇蛋香吐司
材料:
蘑菇片100g mushroom
洋蔥末15g onion
蒜末15g garlic
去邊吐司1片 sliced bread
起司片1片 cheese
蛋2個 egg
奶油20g butter
鹽少許 salt
黑胡椒粉少許 black pepper powder
蛋奶液:
蛋2個 egg
牛奶50㏄ milk
糖少許 sugar
作法:
1.小火熱鍋,放奶油,加入蒜末、洋蔥丁炒均勻至香味溢出。
2.放入蘑菇片炒勻。加鹽、黑胡椒粉調味,煮滾略收汁即可。
3.將蛋奶液材料攪打混合均勻,放入去邊吐司充分浸泡吸收約15分鐘。
4.另將材料的2個蛋打散成蛋液。
5.小火熱鍋,放入作法1的吐司,煎至雙面金黃。
6.擺放起司片,鋪上炒磨菇,倒入蛋液,煎至定型後,再翻面續煎至熟即可。
10.美式炒蛋
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs.
牛奶 30公克 milk 30g
鹽 少許 salt q.s.
無鹽奶油 20公克 unsalted butter 20g
作法
1. 雞蛋、鹽、牛奶混合均勻。
2. 熱鍋,放入無鹽奶油煮融。
3. 倒入蛋液以小火,輕輕推拌至蛋液凝固,至八分熟即可起鍋。
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輕熟不失色 在 洪卓立 Ken Hung Youtube 的評價
聽歌:https://kenhung.lnk.to/ComedyRemedyID
作曲: 劉國樑
作詞: 林若寧
編曲: 褚鎮東
監製: 舒文@Zoo Music
OP: Warner Chappell Music, Hong Kong Ltd./1111
SP: Warner Chappell Music, Hong Kong Ltd.
擁有過 滿足感 放手出於意料
歡送你 用微笑 以搞笑技倆
創傷緩和了不少 但求黑色幽默溶掉困擾
當過去 正縮小 結束不失美妙
燒破了 二人照 遺憾以喜劇治療
回憶那玩笑 總算陪伴我愉快都不少
感激給予我驚喜 當初所有笑聲都是你
劇到最終爛了尾 慶幸 也有過小趣味
雙方都已成熟別皺眉 喜劇裡不理是和非
一笑別離 給笑死
哭夠了 笑都好 這最佳的笑匠
開脫你 是涵養 甜蜜過總是善良
能跟你遇上 戀愛沉澱了學會先欣賞
感激給予我驚喜 當初所有笑聲都是你
劇到最終爛了尾 慶幸 也有過小趣味
雙方都已成熟別皺眉 喜劇裡不理是和非
一笑別離 便歡喜
今天多了個知己 輕輕一笑和睦地撤離
尚有笑聲沒有你 記住 細節裡的細膩
雙方都已成熟別皺眉 喜劇也許還是慈悲
一笑別離 喜與悲
#洪卓立 #KenHung #喜劇收場
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輕熟不失色 在 葛瑞絲Gracee Youtube 的評價
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輕熟不失色 在 Re: [問題] 生茶.熟茶..如何定義- 看板Tea - 批踢踢實業坊 的八卦
如果是烏龍茶的生茶 熟茶
多半是以烘焙的程度去界定
可是有時候也不是這麼客觀
有時候生茶經過挑梗之後 多半會輕輕的烘焙一次
一來殺菌(挑梗總是會有外來的汙染)
二來 清烘焙可以稍微將香氣提高出來
有些人比較喜歡喝烘焙重一點的茶
這時候店家會幫忙將火候提高
本來80~85度的輕烘焙 可能提高到90左右
有的人稱做"半生熟"的茶
這種茶葉沒有輕烘焙的生澀 對胃腸不好的人也比較溫和一點
當然 相較於輕烘焙的"清香" 也會失色一點點
但是喉韻的"回甘"會比輕烘焙好一些
烏龍茶的熟茶 有些人會指"重烘焙" 像是老茶也是一種
"老茶"多半是存放一二十年的茶葉 每一兩年會重新拿出來烘焙
於是經過一二十年這樣的烘焙處理 它的火候會越來越重(有時會跑到120~140度)
茶的湯色也會越來越深 相較於生茶的清香 它換來的是濃濃的焙火味
有時候會有一點酸 也有一點炭培味(但絕對與仿間的炭焙烏龍有出入)
一種是自然而然出現的味道 一種是刻意做手弄出來的 喝茶有一定資歷的人一定能察覺
若是您問的是普洱茶的話
那生熟茶的分別就在於有沒有"渥堆發酵"
熟茶在茶青摘採之後 會做渥堆發酵的動作 這個稱做"前發酵"
也是為什麼熟茶就算是新茶也能馬上喝的緣故 因為這個動作讓它不再生澀
可是也因此活性就比較差了 就算放個一二十年 也不會有太大的改變
生茶經過採收之後就可以直接壓制 沒有經過握堆發酵
是讓它慢慢隨著時間的陳放 自然的去變化 這個過程稱做"後發酵"
於是也才會有生茶越放越好喝得原理
以上 若有說錯的地方 就請其他版友指正與補充囉!!!
※ 引述《JS1203 (shawn)》之銘言:
: 各位專家好
: 常聽人家說生茶...熟茶...
: 有沒有一個定義??買的時候要怎麼看??
: 市面上很多茶的種類,該如何區分??
: 之前買過不同家的烏龍茶,喝起來都不同,茶的顏色也不同,
: 是因為品質嗎?還是製作過程??
: 因為是外行人,所以對這方面都不了解
: 謝謝您的經驗分享
--
一杯咖啡冷了
總有另一杯在爐上沸騰著
於是
我們都在咖啡館裡見證天荒地老...
https://www.wretch.cc/album/cetacean
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.175.171.158
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