軟綿綿水煎包的八卦，YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

#疫情期間創業轉行最佳選擇！
#最少人力最低成本最快回收！
#真金不怕火煉快速熟成的水炸法！
#冷後不會變硬老麵製作的水煎包！

出關第一堂就在：

一芝紅烘焙教室
2021.10.07(四)加開又再加開第七班了。
國寶級大師風雨老師
🌈上午： 三角飯糰，紫米飯糰，原味飯糰
🌈下午：軟綿綿水煎包葷及素
（冷了一樣是軟綿綿的）
——————————————-
♦️A. 上午班：09:30-12:30
🔥營業版飯糰🔥，創業好機會。因學員要求加開第7班‼️
國寶級風雨老師

強強強‼️米飯煮的非常好吃。
很厲害的水炸法，省時
回蒸米飯都不會糊糊的。
早餐創業的好時機！
風雨老師營業版早餐飯糰
與眾不同的特殊👍『水炸法』，
只需15分鐘，讓糯米快速熟成，
粒粒分明，冷後不會回硬。
另有油條的特别處理方法，
脆而不油膩
紫米熟成的關鍵，
飯糰內餡的製作
這些都勝過其他家，
想創業或自做早餐的優先考慮！
課程內容：
✅1 三角飯糰（半實作）
✅2 紫米飯糰（半實作）
✅3 原味飯糰（半實作）

#三角飯糰
#紫米飯糰
#原味飯糰
************************************
2021.10.07(四)🔥軟綿綿水煎包🔥
想要創業的朋友，一定要學的課程！風雨老師用60年的經驗傳承， 無論是您是要創業或者自製給家人吃都是非常適合!
指導老師：風雨（國寶級大師)
♦️B. 下午：13:30-16:30
🔥軟綿綿水煎包🔥
好評加開第7班。
冷的吃，皮一樣是軟綿綿的.吃過的人都讚不絕口。
👍外皮柔軟內餡高麗菜是脆的👍
軟綿綿水煎包(葷，素）
冷了一樣柔軟好吃👍👍👍
【軟綿綿水煎包】道地的傳統美食隨處可見，但一般水煎包好吃冷後就變硬，如何維持柔軟度就是一門學問，這道為上班族打造的美食，純粹以老麵製作，即使冷後也照樣柔軟好吃！
課程內容：
✅軟綿綿水煎包（素）實作
✅素餡料製作 示範
✅軟綿綿水煎包（葷）實作
✅葷餡料製作 示範

#每5人一組，
（每一組中請帶1個30公分的平底鍋及鍋蓋）（5人中只須1個平底鍋即可）
#水煎包
*******************************

#備有停車位
#永康火車站接送
🏠上課地點：台南市永康區中山南路792-1號（砲校郵局斜對面）
☎聯絡方式：來電0989169356、LINE ID:0989169356 或 一芝紅烘焙DIY FB私訊
🚗教室備有停車場🅿️
🚉提供永康火車站接送服務
https://www.facebook.com/ichihungbakery/
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注意事項:
⚠告知姓名、電話後，請於一周內匯款，匯款後才算報名完成
⚠如無法前來上課，請五天前告知，未在時間內告知，恕無法轉換課程或退費，造成不便，敬請見諒
⚠課程若未達開班人數，我們會告知課程取消，可選擇退費或轉換課程
⚠如遇不可抗拒天災或其他因素，我們有權利更改課程

【烘焙小常識】第138篇
《細説饅頭》要點篇之1
「饅頭發酵不可忽略的關鍵」
有人問我：
老麵和現種（現攪現做）有什差別？
1、饅頭老麵和現種法有什差別？主要是差在哪裡呢？
2、還有老麵為什麼有人用只發酵二小時，也有四小時，有的又說要八小時以上呢？
3、如果八小時以上的，還要注意哪些事項？
4、那如果使用饅頭的老麵最適合的比例是多少？
5、拿麵糰來做老麵有什麼好處？謝謝！

(一)饅頭老麵和現種法差異性在於饅頭麵糰Q性與發酵的時間長短,一般老麵多數都是經過8小時以上才算發酵完全,再拿它來拌入麵糰一起攪拌,
（二）至於只發酵二小時，和四小時的，都不能稱為老麵，因為它的韌性不足，柔軟度不夠，只有發酵八小時以上的才能稱為老麵，因為八小時以上的麵糰，身段柔軟，能伸能屈
（三）有時老麵也有放置8小時以上甚至一天以上的,麵糰本身發酵越久，節省許多時間,（因為是夜間發酵，它在工作，我們在休息）只要包好存放冰箱就可以，但要注意的是：要確定發酵後才能移入冰箱，否則前功盡棄。
（四）老麵的使用比例及配方，在《烘焙小常識》第131.132.133都有詳細說明，不再提及，使用多少要看各人功力！
老麵用的多，麵糰越柔軟，
老麵用的少，麵糰較生硬！
（五）用老麵來發饅頭好處多多，不僅提升麵糰口感更提升了它的品質，例如最近二個月風靡於各大教室的
【軟綿綿水煎包】就是利用老麵的方法使麵糰更加柔軟，即使冷後也不會變硬，一般市面上的水煎包都是熱食好吃，冷後就變硬，但是【軟綿綿水煎包】的做法與市售不同，它不但柔軟可食，更能鎖住水份保持高麗菜的脆度及營養份，相信有許多人都有嚐過了！
不僅如此，饅頭即將進入一場【大革命】
以後饅頭將不只是饅頭而已，它已進化到蛋糕的口感，即將到來應運而生的是：
【湯種豆腐饅頭】
【液種豆腐饅頭】
【湯種海綿饅頭】
【液種杯子饅頭】
【烏魚子素饅頭】
【烏魚子葷饅頭】
這些都要歸功於老麵的效果！
所以我們須要【老麵】
老麵不僅沒有任何添加物，而且柔軟細膩，雖然培養老麵要花時間，入口的一剎那間，覺得一切都值得了！

👨‍🍳國寶級糕點師傅與你
分享更多傳統小食👨‍🍳

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04/07(二) 台南一芝紅 早餐4
電話： 0989169356
地址：永康區中山南路792-1號

04/ 08(三) 桃園糖品屋烘焙廚藝手作學習社 早餐4
電話：0939818176
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4/12(日) 新莊愛在一起 早餐4
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❤️4/14（星期二） 水煎包 & 烏魚子造型饅頭
本場水煎包為老麵麵團, 口感較軟

台中Clare愛手作
TEL: 0932542329
地址:台中市西區精明一街91號

時間：09:30–12:30
像生烏魚子饅頭

課程內容：
1、像生烏魚子素饅頭（半實作
2、烏魚子素內餡製作 （示範）
3、像生烏魚子葷饅頭（半實作4、烏魚子素內餡製作 （示範）

時間：13:30–16:30
軟綿綿水煎包

課程內容：
1、軟綿綿水煎包（素）實作
2、素餡料製作（示範）
3、軟綿綿水煎包（葷）實作
4、葷餡料製作（示範）

【早餐4】連結了早餐1、2、3 為您設計一系列的商品，一技在手、自用營業二相宜。
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內容：【早餐4】

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