北海道二月最大的活動之一「札幌雪祭」邁入最後一天。
北海道有個都市傳說，那就是札幌雪祭過後，就是札幌市流感的最高峰了😱😱😱
不管真真假假，畢竟是聚集兩百多萬人的大型活動阿。
過年期間準備來北海道旅遊的朋友，記得一定要多洗手，漱口，保持飯店房間內足夠的濕度唷。
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同時也有27部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，很多人家中都有陳皮，除了泡陳皮水喝，潤喉止咳，還是下廚好幫手，做陳皮牛肉餅、炆牛腩、煲湯。不過如何儲存陳皮，卻不是人人懂。陳皮是柑皮曬乾而成，果皮本身含有一定水分，就算曬乾了，水分亦不會百分百消失，加上空氣亦有水氣，尤其回南天，濕度特別高，如果儲存不當，陳皮受潮，不但會發霉，影響陳皮香味，若不及時弄...
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北海道二月最大的活動之一「札幌雪祭」邁入最後一天。
北海道有個都市傳說，那就是札幌雪祭過後，就是札幌市流感的最高峰了😱😱😱
不管真真假假，畢竟是聚集兩百多萬人的大型活動阿。
過年期間準備來北海道旅遊的朋友，記得一定要多洗手，漱口，保持飯店房間內足夠的濕度唷。
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✰ 完整影音：goo.gl/auaZU8
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很多人家中都有陳皮，除了泡陳皮水喝，潤喉止咳，還是下廚好幫手，做陳皮牛肉餅、炆牛腩、煲湯。不過如何儲存陳皮，卻不是人人懂。陳皮是柑皮曬乾而成，果皮本身含有一定水分，就算曬乾了，水分亦不會百分百消失，加上空氣亦有水氣，尤其回南天，濕度特別高，如果儲存不當，陳皮受潮，不但會發霉，影響陳皮香味，若不及時弄乾，更會長出蟲子來。
陳皮放哪裏好？有人會放入玻璃器皿，有人選擇放在保鮮袋或膠瓶，其實都不是好方法。遇上温差大時，玻璃器皿內外温度差距大，有時會形成水氣，令陳皮受潮。保鮮袋膠瓶會散發膠味，會影響陳皮香味。最合適是鐵罐，例如餅乾罐、月餅鐵罐等，因為是鐵製，製成材料中含有鐵的成分，鐵容易氧化，氧化過程中，分子會吸收水分，形成生鏽現象，所以鐵罐本身擁有極佳的防潮能力。所以傳統餅乾罐都是鐵製，以防餅乾受潮不好吃。
不過單單放鐵罐也不足夠，最好陳皮連鐵罐放通風地方，空氣流動，水氣不容易積聚，另外，香港地處南方近海處，回南天始終濕氣偏高，就算鐵罐亦不能確保陳皮百分百不受潮，最好每年定期取出陳皮曬乾。
記者：陳佳男
攝影：《飲食男女》攝影組
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Kelly
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要下廚煮得幾道美味佳餚，工欲善其事就必先利其器，廚房四寶固然重要，但其實一塊乾淨靚砧板同時亦不可或缺。家裏的木砧板新買用幾次就發現有裂痕，再過幾個月更驚現霉菌，年年換一塊新砧板不單止不環保，還很傷荷包。
有沒有想過問題不在砧板本身，其實是自己處理不當。據有61年歷史的老字號萬記砧板第三代傳人Mike 指，原來第一次使用木砧板時，要進行開封，不然之後就很容易出現裂痕。拆開包裝之後，應該將木砧板置於流動水之下沖濕，靜待一至兩小時，讓砧板的中心位置也濕潤到，切忌心急直接將砧板放於水盆浸濕，因為滲透作用會將砧板裏面的營養帶走，反而會有反效果。兩小時後，將砧板置放五至十分鐘，目測表面有否變乾，再用手感受砧板是否足夠濕潤。
砧板開封只是第一步，之後兩個月的保養期最為重要，最理想當然是每天下廚炒菜切肉，讓食物的油分滋潤砧板，有保潤作用。如果是「無飯」家庭也不打緊，只要每天用濕潤毛巾覆蓋在砧板之上，讓它保持濕度即可，兩個月後，你的砧板便煉成了。
採訪：李妍樺
攝影：關永浩、王瑋彤
萬記砧板
地址：油麻地上海街342號地下
電話：2332 2784
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足夠的濕度 在 石門溫室架曬稻米不畏風雨還可掌握濕度 - YouTube 的八卦
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