今期研究「越式香茅豬扒」......
食譜尚未成功！菲記仍雖努力！
越式香茅豬扒食譜 在 Faybi Lee's Kitchen 包點菲師奶 Facebook 八卦
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過51萬的網紅張媽媽廚房Mama Cheung，也在其Youtube影片中提到，張媽媽【香茅豬扒】簡單易煮，越式風味，超好食! 請Like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。貼堂 hash tag mamacheungcooks 上Facebook 同Instagram! Mama Cheung's "Lemongrass Pork Chop...
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越式香茅豬扒食譜 在 貓兒食堂-7貓2奴料理日記 Facebook 八卦
😋今日午膳菜單：
越式香茅豬扒佐紫蘇與生菜、黃金雞蛋班戢燒、涼拌寒天銀芽、淺漬與酸味2種小黃瓜、橄欖油煎烤鮮茄、黑咖啡。
連日高溫讓人食欲不振，掮著疏嬾的身體無論行走坐臥都是一種消耗，那麼這道「越式香茅豬扒」或許能提振起疲軟的食欲，讓人胃口大開。
只消簡單幾樣食材與醬料，就能輕鬆完成這道富含越南特色的風味料理。用魚露與蜂蜜調和交織而成的甜鹹風味，加上「香茅」特殊的檸檬清香，讓醃過的豬扒更加清新爽口，擠上青檸，搭配紫蘇或喜歡的香草與生菜ㄧ起享用，抑或是搭配白飯、夾入麵包中都美味。
雞蛋煎餅根據越式班戢燒的概念，捨去粉料而採全蛋的方式厚煎，包進芽菜、火鍋肉片與起司後對折，用刀從中間切開滿滿蔬菜與起司流淌出來，就像是沐浴在ㄧ場色香味俱全的美食饗宴，讓人食指大動。
夏日的蟬聲連綿不絕，我們家的餐桌也處處充滿了夏天的味道。
🍳【越式香茅豬扒】食譜小記：
（1T=1湯匙；1t=1茶匙）
🍁［食材］2人份
豬排或燒肉片2-4片（視厚薄而定）、白芝麻少許。
配菜：喜歡的生菜與香草植物（大陸妹、紫蘇⋯）適量。
🧂醃料：香茅（切碎）10g、紅蔥頭（切碎） 20g、蜂蜜2T、魚露1T、蠔油或素蠔油1T。
🍁［作法］
1、豬排用刀背將組織打鬆打軟、斷筋備用。
2、醃料用果汁機攪打至細緻均勻（若沒有果汁機，將食材切碎與調味料拌勻亦可），加入作法1豬扒，按摩肉排約5分鐘，置於冰箱冷藏醃漬5-6小時至入味。
3、熱鍋後倒入少許沙拉油（材料外）潤鍋，中小火煎至金黃熟透即可。也可用烤箱以230度預熱後，烘烤15-20分鐘。
4、取出豬扒撒上白芝麻。可依喜好擠上幾滴青檸，搭配生菜與五穀飯抑或是夾入麵包，營養美味好健康。
🦉貓兒小叮嚀：可ㄧ次多做些凍存，想吃時再解凍煎熟或烤熟。
越式香茅豬扒食譜 在 張媽媽廚房Mama Cheung Youtube 的評價
張媽媽【香茅豬扒】簡單易煮，越式風味，超好食! 請Like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。貼堂 hash tag mamacheungcooks 上Facebook 同Instagram!
Mama Cheung's "Lemongrass Pork Chop" with a delicious homemade Vietnamese dipping sauce! Hope you will make some at home and hash tag your dish “mamacheungcooks” on Instagram & Facebook! Give me a thumbs up and subscribe to Mama Cheung YouTube channel.
#張媽媽 #香茅豬扒 #mamacheungcooks
4人份量 Serves 4
材料 Ingredients
300克梅頭豬扒 300g Pork collar
四粒紅蔥頭 4 shallots
三粒蒜頭 3 garlic cloves
三條香茅 3 lemongrass sticks
紅椒一隻（不辣的） 1 non spicy red chilli
300克一條青瓜 300g cucumber
醃豬扒調味料：
魚露1½湯匙 1½ TBS Fish sauce
黑椒碎半茶匙 1/2 tsp black pepper
黑糖1½湯匙 1½ TBS brown sugar
生粉水： Potato starch water:
一湯匙生粉 1 TBS potato starch mix with 3 TBS water
加3湯匙水開
醬汁材料： Dipping sauce:
魚露四湯匙 4 TBS fish sauce
兩湯匙白開水 2 TBS water
三湯匙醋 3 TBS vinegar
青檸汁兩湯匙 2 TBS lime juice
指天椒三隻 3 birds eye chilli
1½湯匙蒜蓉 1½ TBS chopped garlic
1½湯匙白糖 1½ TBS sugar
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豬肉鬆 豬肉酥 Pork floss https://youtu.be/MJZFhccUpEI
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咕嚕肉 Sweet and sour pork https://youtu.be/XH_oYIw-s6k
椰子雞湯 Coconut Chicken Soup https://youtu.be/Yiwu7h82GGA
越式香茅豬扒食譜 在 Smart Travel Youtube 的評價
唔洗飛,簡易煮,平夾快,調味就自已口味,糖和油是引至肥胖的主因,自已調教好味又健康的份量。
即煮即食或带飯上班,省時慳錢有計。
* 香茅有驅蚊作用,吃了這道菜,我這兩天行山流出的汗有清新的檸檬香茅味,没有被蚊針,平日行山著薄的褲也被蚊叮,這幾天没有了。
跟你分享厨房百科:
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材料:
2件豬扒(1 人份量)
4 粒蒜頭
2粒红葱頭
2 片青檸
4 粒樱桃蕃茄
1支香茅
調味料:
1茶匙蠔油
1茶匙糖
1茶匙雞粉
1茶匙鼓油
1茶匙魚露
1茶匙老抽
少量蔴油
造法:
1. 香茅除外皮,切至黃色莖,再拍打讓出味,再切粒
2. 豬扒用刀背拍鬆,易入味
3. 加油所用調味料至豬扒,揉20分鐘
4. 放入雪柜,至少醃兩小時
5. 開中火,落2湯匙油,落豬扒每面煎分半鐘至金黄色
6. 香噴嘖,再伴碟,加飯
超好味!
Thit Heo Nuong Xa
請用片右下角調高清睇片。
越式香茅豬扒食譜 在 Chef Chu's Kitchen Youtube 的評價
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