忙了一下午！
好酥～好好吃～
身為蛋黃酥愛好者，中秋節快到了，真的很慌啊😅
週末下午有空，趕緊動手製作啦～～
內餡是偽綠豆內餡，一部分加了芝麻醬，變身芝麻內餡，皮的部分試了杏仁粉和亞麻仁籽粉2種，都一樣好吃😋
食譜這次不是免費提供，代價是要跟我說鹹蛋黃哪裡買的最好吃！拜託了🙏
這食譜很容易操作，所以可以包得美美、小小的，總共做了20顆，一顆碳水約3克，很滿意～～
#蛋黃酥
🔹蛋黃
材料：
鹹蛋黃。20 顆
米酒或高梁酒。少許
作法：
1. 將米酒均勻塗抹在蛋黃上
2. 烤箱預熱160度，烤6-8分鐘，表面微微冒泡即可
🔹偽綠豆沙
材料：
大豆粉。1 杯（約112克）
洋車前子粉。1/2 t
水。半杯 （120 克）
赤藻糖醇。2 T
奶油。80 克
作法：
1. 將所有材料拌勻，放到不沾鍋內，小火炒到不黏
手，就可以囉！
🔹 月餅皮
材料：
杏仁粉 或 亞麻仁籽粉。1 杯
椰子細粉。1/3 杯
洋車前子粉。1 t
鹽。1/4 t
奶油（室溫軟化）。100 克
奶油奶酪（室溫軟化）。56 克
雞蛋。1 顆
作法：
1. 將所有乾料先拌勻，再把所有材料用果汁機打勻
，放入冰箱冷藏約1小時備用
🔸組合
1. 取綠豆內餡約18 克，桿成橢圓形（用保鮮膜墊
著，較好操作），包蛋黃，放冷藏備用
2. 取酥皮約22克，桿成橢圓形（用保鮮膜墊
著，較好操作），包內餡，放冷藏15分鐘
3. 表面塗蛋黃液，撒芝麻
4. 烤箱預熱180度，烤20-25，表面上色即可
5. 烤完就可以吃，但放半天再吃，更好吃喔！
赤藻糖醇哪裡買 在 [問題] 有人用過甜菊糖/赤藻糖醇嗎? - 看板cookclub 的八卦
這兩種代糖，我剛估狗過都是天然的
也沒有什麼副作用(赤藻糖醇吃過量會輕微腹瀉)
甜菊糖對身體好像還有益處
而兩種糖都對不會蛀牙，對口腔健康有益
夏天到了想買來煮甜湯@@
請問有人用過這兩種糖來料理嗎?
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※ 編輯: dacapo 來自: 59.126.30.76 (04/19 05:48)
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