買鍋送砧板刨刀或糖罐跟甜品碗的八卦，DCARD、PTT和Yahoo名人娛樂都在討論

煮婦必備姐的愛鍋~Staub魚鍋
#鑄鐵鍋首選
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#5999超優惠不買會後悔
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愛料理的人一定都知道法國的兩大品牌鑄鐵鍋，我自己入手的琺瑯鑄鐵鍋，後來都以 Staub 為主。而Staub最經典的兩個系列就是24公分的圓鍋跟28公分的魚鍋。前者是我入手的第一個 Staub，雖然當時在瑞典買，一咖也快一萬，但光是煲湯很厲害這點，就讓我愛不釋手。後來有了魚鍋，一鍋就能駕馭煎、煮、炒、炸、燉和滷，而且顏色造型又好美好有質感，煮完連鍋就可色香味俱全的直接上桌。熱愛高CP的我，立馬心就從圓鍋偏向魚鍋(而且這次魚鍋的團購價真的太佛心，不勸敗對不起良心啊!)

魚鍋好握的魚型把手，搭配很少有很有質感的藍、紅兩色，光放在瓦斯爐面上就很好看(不管會不會煮也感覺很會)。比起白色的琺瑯內層，我更愛這種不卡色好清理的黑琺瑯。鍋蓋上的集水釘是Staub的專利設計，可形成完整的熱對流、讓鍋內導熱均勻快速節省煮食的食間並把食材的原味完整的保留在鍋內。

來聊一下我會怎麼把這咖鍋用到淋漓盡致

燉:
紅酒燉牛肉、咖哩、日式馬鈴薯燉肉、滷肉燉豬腳、清燉牛肉等, 只要是要久燉的料理，是這咖鍋的超級強項。因為鑄鐵鍋鍋身厚實，鍋蓋有特殊設計也重，所以鍋子保水性非常好，可鎖住食材原味，所以要做燉的料理，不用大腦我絕對選琺瑯鑄鐵鍋。只用中小火加熱，不攪拌，熟成可以很一致也不會焦鍋。

煲:
當初買他們家的鍋就是專門來煲湯的。喝過自己煲，很豐厚飽滿、冷卻後呈現膠質狀的湯，在外面餐廳點的湯你都不覺得有甚麼厲害了。我會煲像是各種雞湯(粉光雞、香菇雞、剝皮辣椒雞，甚至整隻雞下的人蔘糯米雞)，或是牛骨湯、羊肉湯、花生湯……，基本上不管煮甚麼你都會很滿意。因為小火長時間燉出來的湯底是清澈富含膠質的 (天冷或放冰箱立馬變果凍) 湯的濃厚度還有膠質，這是壓力鍋無法燉出的效果。

煮:
大家都知道鑄鐵鍋煮飯很厲害，我特別愛用這咖，製作從炒料到炒生米，然後再燉煮的炊飯/鹹飯，像是高麗菜飯、麻油雞飯、煮筍香菇飯、羊肉米糕等。一鍋到底，不用換鍋很省事外，炒料時鍋底的所有精華都能被米粒吸收。而且厚實的鑄鐵鍋聚熱好保水好，煮出來的米粒又Q彈又入味，跟用大同電鍋煮的，米粒的口感就明顯天和地呀！

然後一般煮麵煮水餃，最怕水不夠熱導致煮出來的麵跟水餃像泡熟爛爛的。如果要夠熱，水就要夠多(但家中哪有那麼大的鍋如果又要一次煮很多)，用魚鍋就很方便(鍋大聚熱又好)

煎炒炸:
28公分的寬口面，拿來當深炒鍋也很可以，像是拿來作無水炒青菜就很棒，可以吃到熱炒店的脆感，但卻可以只用一咪咪油，炒出來的青菜又脆又甜，這是這咖鍋隱藏版的優點。另外我其實很愛拿鑄鐵鍋來炸東西，因為溫度的穩定性高，而且聚熱好用油量可以更少，重點是鍋子耐高溫，不怕燒壞鍋。

綜合以上，簡單重點整理Staub鍋的優點
★28公分: 寬口面好操作
★圓弧底: 好翻炒
★聚熱佳: 鍋熱後，中小火就可以料理食材(可節省瓦斯費,電費)
★不噗鍋: 鍋蓋專利設計，讓蒸氣水份可回流至鍋內，鎖住食材好風味
★多功能: 煎、煮、炒、炸, 蒸, 燉, 滷, 整鍋(連同鍋蓋)進烤箱也沒問題。

這次是魚鍋的原廠廠商來找我合作，所以不只有超低優惠，還買鍋就送兩入抗菌砧板+刨刀，或糖罐+雙層甜品碗，這樣只要5999，真的不推坑你們手刀下單，太對不起自己，哈哈
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姐姐家的熱銷款料理～羅宋湯&紅燒豬腩麵
在瑞典的這些年，因為飲食習慣不同，也因為外食太昂貴，總是在家開伙到也練就了我怎麼用基礎料理做變化、更有效率去準備家人餐食的本事。像是以前分享過的基礎肉燥，基礎麵糰，基礎醃肉法.....等

而今天要分享的這兩道料理，所使用的基底食材十分類似，就很適合一次煮大量，分裝兩鍋後再做變化。

主要的食材有，帶軟骨的豬腩丁（我用的是台全牧場真空包裝的，直接切好，退冰即可使用，非常乾淨方便）、番茄、洋蔥、紅蘿蔔和西洋芹。

一半呢再加馬鈴薯和高麗菜就可以煮成羅宋湯。另外一半呢再加辣豆瓣醬和蔥花香菜，就是香辣好吃的紅燒豬腩麵。這兩道料理都是多年來始終在我家熱銷排行榜上的菜色。

這種帶著軟骨部位的肉，不管煲湯燉肉我都很喜歡，吃起來口感QQ的，而湯頭又富含膠質，最適合我們女生喝了。

要把豬軟骨肉煮到淋漓盡致，我絕對會無腦的選擇鑄鐵湯鍋，它的聚熱效果好，煲出來的口感和湯頭是一般電鍋壓力鍋和湯鍋所無法比擬的，尤其Staub鍋蓋的專利設計，讓水氣不外流所有食材的精華都鎖在湯鍋裡面，絕對是煲湯控不能少有的廚房利器

詳細的食材處理分解圖還有料理過程請參考部落格文章： https://lorina.pixnet.net/blog/post/49488422

工商時間:
台全牧場無毒熟成豬肉
#產銷履歷國宴豬
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香煎戰斧迷迭香豬排
#老饕必吃
今天直播示範的戰斧豬排的英文Tomahawk是美國印地安語中斧頭的意思，取名為戰斧，是因為這個部位的肉，為肉販沿著豬肋骨切出來的肌肉組織，外型就如同一把斧頭，因得其名。此部位的肉通常帶有大里肌肉與豬肋排肉。所以一次能享受到2種不同的豬肉口感，因而成為近年來老饕們的新寵。

直播時有粉絲要求詳細食譜，有求必應的蘿老師現在就來分解給大家看

取得台全牧場的戰斧豬排後，先放冷藏退冰，退冰後再來進行醃肉的動作。
醃肉前我會先用廚房紙巾將肉表面的水吸乾(雖然台全牧場的肉基本上都很乾淨血水也不多，但這個動作會讓醃肉的味道更純粹乾淨)

接下來就用下面的醃料，均勻抹上豬排並按摩3-5分鐘，然後醃一夜。

醃料
萬用蒜油4大匙+兩支迷迭香+現磨海鹽約1/2小匙

或現調
新鮮迷迭香2根
新鮮百里香一小把(沒有可省)
大蒜壓泥5瓣
粗粒黑胡椒1/2小匙
現磨海鹽約1/2小匙
胡椒鹽1/2小匙
橄欖油2大匙

做法可以像直播那樣用油煎，也可以用烤箱烤，或用炭爐烤。把肉的兩面煎到金黃酥香(今天約兩面各煎2-3分鐘)，然後取出放砧板靜置休息五分鐘，就可以切片享用啦！

我今天還搭配現烤的當季筊白筍跟生菜，一整個清爽好吃(又是一道減醣料理)

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