今天的這道簡單版的紅酒燉牛肉,大受孩子歡迎!一端上桌,要先給兒子吃,我女兒就搶著說:我要這一盤,我一定要這一盤,這一盤好美,看起來好好吃喔~
我心想,每一盤麻都一樣,這盤是給哥哥的,飯這麼多你是吃得完喔?
結果超級小胃王的女兒最後僅剩下一小口飯吃不完其他都扒光了@@
還直說:太好吃了~
不過該死的持家男,回家盡說一些討厭的話。
一直以來 我都是一個很容易焦慮的人,這陣子幾乎不看新聞,就當作沒這回事,正常的過生活就好。但是持家男很豬頭,下班回家就開始說 今天又增加了多少案例,然後那些人去了哪裡,做了什麼事,等等。還有幾個人沒出國,也不知道哪裡染到病,現在還在追追追。
現在是怎樣?奪命追追追?
聽到這些,無形中就讓我很不安,我每天也得為了大家到各地採買食材,要是我不小心得了怎辦??我是煮飯的人,我如果得了,全家可能就無一倖免。想到這個,就不得不更小心的防護自己,出門回家後,不是只有洗手而已,全身上下都要沖洗,才能放心。
我算是神經大條的女人,但是又很容易神經質,新聞一直報,我也會擔心,如果到餐館吃飯,桌子有沒有擦乾淨?同位子前一個吃飯的人是誰?他有沒有感冒還是?
為了全家人,再怎麼辛苦,我還是得在家自己煮比較安心。但,我也是人,我也會累。早上要做早餐,中午要拍攝,空擋時候要剪片、配音,晚上要做晚餐給大家吃,等於我一天到晚都在廚房煮個不停。
其實做菜是沒那麼累,只是我是那種有點龜毛的人,就算是炒一盤菜,我都要從牆壁擦到地板好幾次,因為我怕蟑螂跟螞蟻在我家落地生根怎辦?一但有了,就很難根治。想到這個,即便是全身很累,也要跪著擦乾淨,絕對不能讓蟲蟲入侵我的家。
最近可能是太常做家事,有粉絲還說我的手看起來又老又乾,要保養了。
我也很無奈,做頓飯清潔的工作不少,做一次清一次,手越來越粗糙也是很難避免。
所以沒有拍攝的時候,我都盡量做湯類 無油煙料理或者燉煮的料理,交給0水鍋或者是水波爐來烹調,不僅可以減少很多善後清潔的工作,也不需要顧火,可以善用時間,去忙其他的事情,對我來說, 0水鍋真的幫了我不少忙。
或許有人會認為電子自動烹調沒有爐火煮的好吃,但是如果爐火煮的有100分,0水鍋有90分甚至95分,那就夠了!我們不要去苛求那個滿分,至少智能烹調幫我們省下寶貴的時間跟體力,光是打掃這件事,就足夠幫智能烹調加10分了!!不!應該是加20分!!
明天0水鍋團購,有意願的可以先在這邊填單,會在明早寄發團購折扣碼給你
團購意願表單,請往這裡走 http://bit.ly/2U4K4Qt
這次除了團購優惠價之外,還有多送一個內鍋,數量有限,送完為止,下次會不會還有送,這個我很難保證,感謝大家。
更多0水鍋的介紹,可以看我的開箱文:
http://bit.ly/2IYj9iF
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過8萬的網紅Comma,也在其Youtube影片中提到,香港人好得閒係九龍城排隊買牛肉打邊爐......
買牛肉打邊爐 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 八卦
跟大家分享這一道非~~~常好吃的紅酒燉牛肉,這種天氣就是需要來一鍋有熱量的東西,才能度過寒冬~哈
為了做這一款紅酒燉牛肉,花了非常多時間,被持家男罵到臭頭,先是找牛肉,再來是找紅酒。
上次用牛小排做花了不少錢,現在已經沒有到好市多買牛小排了,去了幾間超市找都沒有滿意的牛肉,而且都好貴,下不了手,後來為了省荷包,到大賣場選了牛梅花,一樣的配方但是總是覺得哪裡不對,就是少了牛肉的香氣,最後摸摸鼻子還是買了冷藏的牛肋條來煮。所以說,這完全應證了我自己常說的,做料理食材的挑選是很重要的!尤其是這道紅酒燉牛肉,牛肉的品質格外重要!
經過很柴的牛梅花肉這一關,又怕選錯紅酒做失敗,開了一瓶上次我哥送我的紅酒來煮,雖然這罐紅酒不是很貴的那種,但是覺得喝起來蠻順口的,也不是那種會甜的紅酒,個人覺得CP值蠻高的,可以喝也可以做料理!當然,我平常不喝酒,也不是品酒師,這種平價的紅酒我覺得就很OK了。
有沒有一定要買到勃艮地的紅酒??我個人覺得,人在台灣不在產區,勃艮地跟波爾多的紅酒都可以用,沒有一定要用多貴的紅酒來做料理,那太奢侈了@@
其實紅酒燉牛肉的做法真的很簡單,我覺得最難的地方就是,煮完的當下不能馬上吃,要等隔天味道融合入味才會好吃!!
這靜置的時間,讓人對這一鍋料理充滿期待又怕受傷害~哈哈
😋2017年版的 紅酒燉牛肉,回顧一下!
https://youtu.be/6f80x6sQWyw
💖好啦!再來預告一下明天要開團的義大利復古霧面不鏽鋼鍋的訊息。
這兩天有好多人私訊,有關於這鍋子的資訊,今天先公布在這邊提供給大家參考。
然後上次有很多人反應,加入會員之後鍋子就賣完了@@
這次先把網址跟大家說一下,大家可以閒暇之餘先填寫會員資料,明天中午11點開團的時候就可以直接購買,會快很多~
😋(目前數量先設定為零,明天中午11點開團的時候就會上架了)
👉團購網址在這裡:https://www.foody.com.tw/v2/official/SalePageCategory/273820
★16公分單柄醬汁鍋,可以做簡單的小食烹調料理,煮一鍋麵、一鍋湯、1-2人份量
內鍋直徑 16公分
高度10公分
鍋子重量 818克
蓋子重量214克
手把長度 18公分
容量 1600ml
★20公分淺型燉飯鍋,適合做燉飯、炊飯、燉煮的料理,適合1-3人的份量
鍋子內鍋直徑 20公分
高度8公分
鍋子重量 1320克
蓋子重量 305克
容量 1800ml
★24公分淺型燉飯鍋,適合做四人燉飯、炊飯、燉煮的料理,壽喜燒、煮粥、煮火鍋等等帶有湯水的料理,適合2-4人的份量
鍋子內鍋直徑 24公分
高度 9公分
鍋子重量 1827克
蓋子重量 390克
容量 3000ml
★24公分深型湯鍋, 適合做多湯類的料理,例如 麻油雞、燉一鍋雞湯、蘿蔔排骨、燉牛肉湯、義大利紅醬、蕃茄牛肉麵等。煮一家四口的鍋物,熬煮高湯,或者煮多人吃的湯麵,大鍋子是很適合的!!
其實沒有做拍攝的時候,塔塔煮一家4人吃的鍋物 都要拿大鍋子來煮才夠吃,尤其我兒子是大食量,沒有用大鍋子煮會不夠他吃XD
鍋子內鍋直徑 24公分
高度 15公分
鍋子重量 超過2kg(已經超過磅秤可以測量的重量(sorry)
蓋子重量 390克
容量 6600ml(容量看起來好像很大,其實煮一鍋雞湯,剛剛好,才不會湯不夠喝)
有關義大利製復古霧面不銹鋼鍋的一些問題,請購買前要先看一下喔!
😋1.鍋子會不會沾鍋?
會喔!
不鏽鋼鍋表面沒有塗料,要達到不沾需要一些小技巧,,只要鍋子熱鍋,達到180度後再入油才可以達到物理性不沾效果。
如果新手烹調對於這方面比較不熟悉,怕沾鍋的人,還是會建議大家購買不沾鍋會比較好上手喔!!
(💖3月中之後會有朝日的不沾鍋團購,有需要的粉絲們要記得鎖定喔!)
😋2.鍋子需要開鍋或者保養嗎?
不需要喔!
這一款鍋子是不鏽鋼鍋,不需要開鍋,不需要保養、也不需要擔心刮傷的問題,對於帶殼、帶骨的肉類就可以放心料理,不用擔心刮傷不沾塗料,造成損害。也可以用菜瓜布刷洗,鋼刷也可以,但鋼刷是會把鍋子刮花、刮醜了,要自行評估喔!
第一次使用,只要用清潔劑清洗乾淨後,煮一鍋水,加入一點白醋煮沸三分鐘左右作為清潔即可正常使用。
使用完之後只要清潔乾淨後擦乾收放在架上即可。
😋3.鍋子的手把會燙嗎?
會喔!
因為這款鍋子的設計整支都是金屬材質,包括手把也是,所以在烹調的時候手把會燙是正常的,也因為他整個都是金屬材質,所以可以放心進烤箱做烹調。
在美感跟實用性上,金屬手把質感會比塑膠手把質感好,不過缺點就是會燙,如果介意的人,還是要考慮一下喔~
😋4.不鏽鋼鍋不小心燒焦或者出現彩虹紋怎辦?
建議可以煮一鍋水,鍋中加入小蘇打粉+白醋,煮沸後,小火慢煮25-30分鐘,等待稍微降溫就可以把水倒掉,用菜瓜布刷洗乾淨,很快地就會清潔溜溜亮晶晶了!!
不想要鍋子外面燒得黑黑的,就要注意火不要太大,上瓦斯爐台之前,請先把鍋子的外圍擦乾,就不會因為瓦斯燃燒不完全把鍋子底部燒到黑黑的了。
買牛肉打邊爐 在 黃傑龍 Simon - 窮富翁 好人好事 Facebook 八卦
[閱讀時間警告,長篇的,但認真]
尋晚約咗三個好耐冇見嘅大學同學食飯打麻雀, 難得的輕鬆, 雖然輸咗幾百蚊都開心. 今日星期日瞓晏咗,後來睇Facebook有幾位網友send左一條在自助餐放題集中討論區對牛角Buffet雅蘭分店的投訴俾我, 叫我睇睇乜嘢事. 網上世界天大地大, 有人喜歡有人批評都實屬正常,冇理由去干預或者回應,但係今次由於當事人都有發俾我,而且我見到點左我名要我回應的,加上調查結果確實係有重大蹺蹊,所以希望都講一講。
我爸爸到我公司做飲食超過40年,今天40間分店,每年服務數百萬人次,坦白講,點樣確保數百萬單交易每次都完美,我作為CEO每天都思考呢個問題。特別我本身係工程師出身,所以我比較希望通過建立制度(而唔係老闆每天自己巡舖人治),所以我哋有好多數據的。但係接觸客人又好緊要,40間分店點接觸?好彩有互聯網,所以每一張餐枱上邊都搵到我自己嘅電郵同埋Facebook. 不過所有呢啲都唔會保證每一單交易每一個客人都完全滿意, 因為飲食業其實係live演唱會,所有嘢即時發生冇得NG, 唔係工廠製品可以QC檢查一個星期先至交俾客人. 所以我作為老闆/CEO, 可以保證的是公司制度同文化:絕對唔會欺騙客人用假貨, “貨真價實童叟無欺”. 這是數十年來我們的價值觀、神聖而合情合理的基本商業道德,否則我們也不可能經營超過40年.
公司文化我作為老闆有責任建立同確保, 然後就係制度. 用返今次呢件事嘅例子,牛肉既然唔係工業製品,每一隻牛每一個部份每一件都可以唔同樣,咁點樣可以盡量確保唔會比錯客人呢? 呢啲就牽涉制度建立包括培訓. 每一個菜式我們都有「手順書」,有標準的製作方法、斤両大細。唔同嘅肉類我們會選擇使用唔同嘅器皿,上邊亦都有擺一張註明是什麼品種肉類的小卡,盡量減少犯錯的機會。 我強調,係一個現場live嘅環境,只可以盡量減少犯錯機會,但係確保唔到絕對冇錯的, 所以萬一真係犯錯我們會調查、補救、賠償、改進,然後做得更好。每日都有好多客人直接message我,他們都知道我們真的會認真處理的。 (當然亦有很多很多客人對員工讚賞,鼓勵他們)
講咗咁多我想講咩呢? 即係好似曼聯領隊蘇斯克查可以確保C朗真的是C朗(不是頂包的), 可以盡量做好球員訓練, 但係確保唔到每一場比賽C朗都會入波,都一定贏對方5:0, 確保唔到每一場都全取3分。但係肯定會盡力奪取聯賽冠軍,報答所有球迷。我們都一樣。
咁講返呢一個個案, 首先客人食得唔開心我必須要致歉的. 當然道歉冇用,我上面都講過會認真調查,所以今日好多管理層作出咗好多跟進, 包括調查電腦記錄同埋閉路電視, 相關員工的口供. 似乎客人一共有三個質疑: 1)和牛 2)雪糕 3)埋單。
先睇返事情背景同埋一啲客觀事實:
根據電腦記錄, 客人一男一女於2021年9月18日21:09:06入座,客人為公司會員, 選用Level5放題餐. 期間一共在落單平台點選49次(每次1-4人份量),另外多次去自助區自選食物。期間曾表示軟雪糕溶解(這一點以下會詳細分析),去到23:19:49 (即係兩小時10分鐘之後) 客人舉手要求協助,首次表示牛肉質素欠佳. 客人於23:11:00 以信用卡支付$1756, 及後於00:05:21獲得$878現金, 00:07:06離開餐廳.
喺睇詳情之前我都好想爭取一下大家嘅諒解, 其實我們打開門口做生意, 都明白香港客人經常去日本旅行對食物質素相當有要求,香港人好精明俾幾多錢你你俾返幾多野我, 所以我攞住個宗旨就係Value for money, 特別係放題,真係無限量任食的,只要唔浪費你叫幾多我哋都咁開心歡迎, 出邊無論單點餐廳定係超級市場, 幾多錢一客和牛大家都睇到,我們做的就是量大,從日本進口大量和牛(餐廳嚟講我諗我哋都算香港數一數二的進口量,所有進口單據上市公司好清晰),由於比較大量就可以盡量做到壓低個入貨成本,然後就做到比較相宜的合理價錢做放題。 頭先我都講每年有數百萬客人幫襯我哋,其實香港人真係好合情合理,冇理由話要求食放題每一碟牛肉都好似拍廣告嗰種完美雪花狀態,我哋咁大量採購返嚟,每一隻牛有啲唔同每個部份都有啲唔同同一個部份前後都會唔同真係天然現象,因為牛肉不是工業製品。當然你可以鍾意或者唔鍾意,覺得下次再幫襯或者唔幫襯,呢個都係客人嘅選擇,我哋當然係努力做到最好去爭取每一位客人。 但係將心比心,如果你做老闆,客人食咗兩個鐘頭食咗100碟嘢食之後,然後到買單嘅時候同你講,頭先啲嘢食我唔滿意,我覺得你呃我,所以我唔俾錢,或者隨佢自己心意我鍾意俾一半,你覺得一間公司應該點處理?果一位負責埋單的前線同事,面對咁樣嘅客人佢係面對緊一種怎麼樣的壓力?喺接近凌晨12點嘅時候出現咁嘅狀況佢可以問邊個俾意見佢? 我今天聽同事調查,最後我那一位充滿壓力的前線同事昨晚選擇退返一半現金,先唔好講點解會咁同埋是否合理,我們下邊一起了解深入啲分析一下,我只係想大家明白我這位員工當時的壓力。
依家詳細睇睇每一個指控,首先講最嚴重的指控 :牛肉
我上面已經講咗好多次有關牛肉不可能每一碟都一模一樣,我相信大家都明白我就不再重複了。 問題是這個個案客人圖文並茂影出嚟啲牛肉真係好離譜嘅,睇起上嚟好肉酸好恐怖出晒血水的,由於我和你都不在現場只能夠從客人嘅描述以及員工給我的口供,加上電腦記錄同閉路電視去做分析,我留意到以下幾點重點。1)根據客人提供的3張照片,三張相見到牛肉好恐怖都係放在個白色圓碟上邊的。(見圖)如果大家心水清睇一睇wide angle嗰張相 (我Zoom in左用籃圈圈住) 大家睇到白色圓碟上邊嘅牛肉在未融雪之前睇落去都ok的,而且有一個關鍵線索,大家睇一睇上邊是沒有那一張 「A5和牛」嗰張紙牌的。但係後來去到客人刻意拍照比較的時候,大家可以見到圓碟還是那一個,但係肉類已經擺咗好長時間見得好恐怖出晒血水,關鍵關鍵關鍵,是在這些比較的相片中白色碟上邊出現了一張本來不應該在哪裏出現的「A5和牛」紙牌。點解呢一個白色圓碟上邊唔應該有呢一張紙牌呢?因為只要食過牛角Buffet的都知道我們為了客人盡快可以開始燒肉唔好浪費寶貴嘅用餐時間,會按照不同級數送上我們稱為的「頭盤」,頭盤內容係客人所叫嗰個Level可以選擇的不同肉類, 由於第一碟頭盤不需要客人花時間點選,所以快上枱; 有四款不同的肉類,係比客人體驗一下佢叫嗰一個Level可以點選的不同肉類有乜嘢唔同,Level5的頭盤是這樣安排的,而且Level5頭盤必定係用呢一隻專用碟(見圖), 客人之後就可以知道點選乜嘢食最符合自己心意(根據電腦記錄事實上客人後來一共點選左12碟鹿兒島A5). (題外話,好多客人都真係會142品唔同嘅嘢食包括唔同嘅肉類都試吓,亦有個別客人明知自己唔鍾意其他牛肉所以一入座就同同事講唔要頭盤佢會自己點寧願等多陣花多少少時間等),但係點解一碟頭盤會放喺枱面超過2個小時完全唔食等佢出晒血水,然後嗰張唔應該出現嘅和牛小卡放咗上去然後同一碟新鮮拎出嚟嘅和牛擺在旁邊拍照? 然後就話唔俾錢跟住放上網公審我哋,咁樣嘅比較公唔公平呢?有冇任何意義嘅呢? 大家自己可以判斷。
軟雪糕溶解:
根據閉路電視,人客是在21:40:32行出去攞雪糕的。即係話時間係入坐之後半小時。即係咁,雖然一般客人都鍾意食完燒肉先食甜品,但係呢位客人食食吓燒肉爭取時間食吓雪糕先都冇話唔得嘅。但係嗰杯係雪糕嚟,同時間你個火爐開到好猛燒緊肉,拎到返張枱之後又唔食擺喺個火爐邊幾分鐘熔晒變到好核突,然後搵我啲同事投訴。同事問頭先攞嘅時候係唔係咁,當時你都話唔系否則都唔會加朱古力豆上去個面。然後我同事仲特登去攞返兩杯俾你,交俾你嘅時候係好靚好正常, 後來客人仲食咗兩杯。 問題系,咁你將燒肉爐旁邊溶晒之後咁恐怖先影相放上網其實有咩意思? 都係同一句說話,咁樣是否公平?大家可以自己判斷。
埋單:
其實睇咗以上嘅細節,去到呢一步個推理都已經好明顯。你係要食咗130分鐘近百碟之後,埋單嘅時候拎返碟特登保留兩個幾鐘唔食嘅牛肉出嚟投訴話牛肉質素唔好,仲要話我哋呃人,要求唔俾錢。最後搞到12點我個同事壓力之下俾返$878現金俾你。佢當時凌晨時分心理壓力超大沒有誰人可以詢問之下決定咁樣做,慌忙之間如果真係有同你講 「呢啲錢係要我自己出公司未必俾返我」之類可能只係期望你同情佢,當然你不單止冇同情佢攞完錢仲要上網寫。 但係公司絕對係唔會要佢代你找數的 ,所以放心呢筆錢係公司出唔係佢出。
最後補充,諗返起,客人明明在文章中講明自己是第一次幫襯牛角,但係居然又有會員卡,根本都係前言不對後語(我見到都有網民質疑,佢好似解釋係問朋友借卡)。 當然如果客人覺得被人欺騙,採取法律行動報海關或者去消費者委員會,都係客人嘅權利,我們完全尊重的。
無論如何多謝客人提醒,好明顯我們經過今天的調查之後會更加打醒十二分精神,做到比好更好。
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