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明華店:高雄市鼓山區明華路236號/07-552-6070/11:30~01:00
民生店:高雄市新興區民生一路288號 :07-2154929 /11:30~01:00
鳳山店:高雄市鳳山區五甲一路296號 / 07-7407777 / 11:30~00:00 /
週二公休
同時也有226部Youtube影片,追蹤數超過87萬的網紅欸你這週要幹嘛,也在其Youtube影片中提到,更多IG日常:https://www.instagram.com/arielsvlog_816/ (團費請參照8/26的IG發文) 1.飯店SILVERLAND CHARNER HOTEL 地理位置非常 位在金融塔旁邊 離咖啡公寓也只要走五分鐘 價格不清楚 要自己查喔 2.安東市場 買咖啡 腰果...
貴貴的店都吃不到 在 欸你這週要幹嘛 Youtube 的評價
更多IG日常:https://www.instagram.com/arielsvlog_816/
(團費請參照8/26的IG發文)
1.飯店SILVERLAND CHARNER HOTEL
地理位置非常 位在金融塔旁邊
離咖啡公寓也只要走五分鐘
價格不清楚 要自己查喔
2.安東市場
買咖啡 腰果 果乾的地方
腰果很好吃喔我們有買
可以買!算是便宜的!
3.法式餐廳JARDIN DES SENS
如果你是想體驗被法國統治過的越南
看法式餐廳會不會比較好吃的話
那可以來體驗中餐看看 (晚餐很貴)
裡面需要輕聲細語
然後一個小動作都會被服務生觀察到
總之就是一個大人吃的餐廳啦哈哈哈哈哈
不到推 但可以體驗
4.古之地道
為了跟美國打仗而建立的地道王國
我們在地道走兩分鐘就大爆汗 累到哭
真的給他們Respect!!!!
5.越南辣妹洗頭 哈哈哈哈哈哈哈
這真的太酷了啦!!!!!!!!!!!!
真的是一排小漂亮讓你選
其實真的滿舒服的
幫你洗兩次還會敷臉 再把頭髮吹乾
我真的推!!!!
啊 不過不便宜!!!!! 你們自己斟酌~
6.Bánh Mì Hùynh Hoa
超好吃法國麵包我的天啊
直到現在我還會懷念那個味道
而且超爆好吃 又便宜到不行
好像帶回台灣代理創業
7.Miu Miu Spa
我個人跟小粉紅是不太幸運
覺得超級還好
我妹就覺得不錯
你們自己來碰碰運氣吧
8.越南春捲
天阿這種一定要一直吃
就在離飯店最近的福隆奶茶店家外面
好囉各位
下一集就是越南的尾聲了
這四集獲得大集廣大的迴響真的非常感謝
我會在最後一集發完之後
再好好發一篇文告訴大家這次的旅途感想
以及富泰旅行社的報價
希望大家對於越南有不一樣的感覺
越南真的滿好玩的啦
貴貴的店都吃不到 在 飲食男女 Youtube 的評價
冬夜,小食檔強記擠滿人,糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食,強記立足灣仔68年,獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯,是為我們一家七口飽肚;今日我賣糯米飯,是為強記的招牌。」寒風中,59歲的老闆吳少峰(阿細)僅穿短Tee,利落地裝飯。他在街頭成長,十三四歲就講「雷氣」行江湖;97年接老父棒,始見一個更大的江湖:一碗糯米飯,竟然走出灣仔,享譽十八區。自此投身飲食,他義無反顧。
強記美食位於駱克道和馬師道交界,是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱;主打外賣,也設堂食;格局簡陋,摺枱膠凳只坐得下十四五人,不過一樣客似雲來,多是被糯米飯勾了魂。
蒸熟的糯米飯,先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆,混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇,撒上葱花,澆上自家調味豉油翻炒幾下,香氣瞬即飄滿街。
一碗飯紅紅綠綠端上來,很燙口!爽身不膩,香、甜、鹹、糯兼而有之,惹味十分。隨便問問客人,這個吃了40年,那個20年,都稱水準一直保持,難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類,上月連續第四度推介;「我覺得有種滿足感,有種滿足感,起碼有人認同,這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細,開懷笑。
投入,經驗就出來了
強記一年四季都賣糯米飯,冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多,最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗,現在後生都不懂了。」阿細說。
阿細選用泰國米,透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些,浸出來的米腍些;冬天水溫是冷的,浸出來的米硬些,那就看浸的時間長短。」他師承父親,但父親講得不仔細,選米浸米全憑自己摸索,「當你做一件事,你放心機去做,你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味,蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚,因為你有更好的師傅也無用,如果無好材料煮不出靚食物,不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇,現在他一碗放一個,「擺個冬菇仔靚些,最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。
強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥,用上新鮮連肉豬骨;淡菜洗完又洗去淨細沙,爆香才下煲;粥在車仔再滾時加入少量皮蛋,一碗粥特別綿。
糖水只三款:喳咋,香濃;綠豆沙,煲到起沙,下大把臭草平衡涼性;腐竹薏米糖水,順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味;來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握,全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身,煲糖水煮糯米飯三個小時左右,接着開鋪,中間瞌一陣,收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了,愈感辛苦,人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了,近年樓面就和三弟兩家人輪流做。
牛雜強,闖出名堂
早在父親年代,強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港,做過電車車長、在羅素街開過大牌檔,因為爛賭輸光,1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥,街坊叫他「牛雜強」。1970年,益新飯店的大廚教他煮糯米飯,同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋;從此,強記多了糯米飯和糖水。
「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀!走鬼呀!跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂,阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔,「他賣牛雜時,放下我們幾兄弟,我們是街童,找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前,就住在鵝頸橋側的天棚木屋,「漏水就拿盆來接;我們真是捱過,豬油撈飯捱過,腐乳送飯又捱過。」
父母很早分開了,阿細在街頭長大,十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士,感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入,想做就去做」。那時義氣先行,諢號「糖水細」的他,常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳,有時勸他幫手看檔,「唔好咁百厭!」
阿細強調,那個階段過去了。「人大了,我已結婚,有兩個兒子,我也要為他們着想。」97年,他建議父親入鋪,「那時街邊檔已經式微,我們被市政拉了很多次,不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位,同年他正式接手強記,帶着三弟少明做到今天。
「覺得很自豪,因為我爸爸很出名,那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口,我知道客人來自四方八面,有的光顧了很久,我知道我需要放心機下去了。」
執着的基因
阿細第一碗糯米飯是父親煮的,味道早忘了,但父親的堅持深烙腦海:「八號風球或者傷了腿,他也堅持開工。六六、六七年暴動,沒巴士沒電車,周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾,由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色,不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」,着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因,若然失手食物煮不好,他整天都不開心。「有時回家望望大腿,為何紅了?因為糯米飯不熱不好吃,爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔,站近火爐一晚,腿也炙紅了。
阿細回憶,入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館,請了夥計,枱椅抹得不乾淨,我即刻反枱。」今天,24歲的大兒子Elvis有意接手家業,放工放假主動來跟他學師,第一樣就是學抹枱,「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌,一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情:「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格,最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」
時間 親情
今天,強記的食客版圖由父親的香港十八區,拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是,近幾年米芝蓮的加持,父親已經看不到。
夜風吹來,店前樹搖、影動。阿細憶述:「我好記得爸爸走前一個月,我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說:『少峰,你如果不是選擇江湖那條路,你會很成功。』」父親一直無病無痛,2011年中風遽然離世。
日復日蒸煮煲,是漫長的修煉,火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失:得的就是多了很多朋友兄弟;失是失去了時間,其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙,父親一直在心頭。
「多少位呀?裏面有位坐的!」每次經過強記,都聽到老闆娘賣力揚聲,炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了,走到馬路邊點煙提提神,但雙眼一直留駐小店,「我甚麼運氣也沒有,最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒,他才決意轉投飲食江湖。
「以前很懶惰,常不開鋪。」兄弟其中一個想休息,就齊齊放假。客人經常摸門釘,又愛又恨。「現在大家有共識,都想留些東西給下一代,也不想爸爸辛苦留下的名字,或者這麼好的食物失傳了。」一年前,阿細榮升爺爺,對血脈親情、店號傳承更加在意。
在廚房,手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜,只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜,幾毫子一斤;現在一副賣千多元,來貨貴,賣不起錢……將來有機會,我會開一間正式的店鋪賣牛雜,讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑,阿細守着強記,將老父的美食發揚光大,但心裏,像一幅砌圖,尚欠一塊。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩、梁偉德、陳秉謙
強記美食
地址:灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話:2572 5207
營業時間:星期一至日 12:00nn-1:00am
http://bit.ly/2QJwQ7D
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貴貴的店都吃不到 在 MJFTV Youtube 的評價
How We Roll Music
Beats By Jo$hBeats
詞:頑童Mj116
曲:頑童Mj116
影像製作:Ares Wu (The Domain Media)
大感謝 :RED BULL
小春Kenzy
每當20號的到來
第一件事我check in我帳戶
樂在其中
繳下電話費 即使我倉促
有多少 我就花多少
其實也沒有大多的 煩惱
懶得找了麻煩
但這些麻煩也會自找
他們想要挖出我的一些秘辛
除了音樂 我還習慣出外踏青
高喊頑童 聲浪越大越會 讓我能放鬆思緒卻放空
頓時他們出現把我拿下 迫使我衝動
活在自我的世界 耳邊的音樂
即使我也沒了錢
hater腳步也停歇 技倆被發現
所以才會沒了臉
而我執著著enjoy everything
只讓節拍輕打在我的生活裡
收起多情行囊 我準備開始要 玩小孩
享受生活飛國外
到處旅行使人驚訝 簽證我簽下
享受旅遊飛往北京 剛飛過馬來西亞
副歌 茫去
聽不到了 多的廢話可以省了
聽不到了 我的電話費也省了
dulu dulu dodododod
只剩下 Beats Myself and I
Beats Myself and I
瘦子Eso
手上煙先熄了 我在說話你先聽著
對大城市的光環還在飢渴 當我做下這決定心裡在取捨
多麼可悲的人
還寄望在這世界上能夠被很多人疼
抱歉
快把手舉高 他們都照做 好像在拍電影
心都為你掏 捧你上寶座其實是上電椅
Fuck this World當我關上門 就可以聽不見你
我在Studio 這個flow 跟 beat 哪虧欠你了到底
pass that shit roll that shit smoke that shit
我在倒立抽 他對眨我個眼 國際線空姐旅遊到歐洲
我在紅堪 或 紐約 或在峇里島的海邊
yo haters where u at 只是問問 我管你他媽在哪邊
我在吃冰淇淋才沒空聽你卡虎爛
刁著煙玩彈珠台 沒留下紙條就直接遠走
要我待在這個shit hole 我寧願去泰國被下降頭
大淵ALDL
關掉網頁 時間別浪費
看似昂貴 飯店定下床位
剩下音樂 聞不到你香水 醜陋的人
還在說嘴 也 無 所 謂安排座位
故 意 坐 錯 我脫隊
說我作對 在較高的樓層 他想奪位
去排隊 坐上飛機
模式切換成了飛行
我轉換心情換了街道背景 一個人在這理 很清靜
讓你看到背影 追的費力 無能為力
逃離規定 買了3G 打開微信
每天PO照片到近況的更新
你看有多爽~~連做夢都會嚮往
拍照片放在相框 當成敵人讓你強壯
我只是曬曬陽光 再不同國家觀光
房間門關上 累了先躺在沙發上
準備飛去非洲跟大老二玩撲克牌
贏錢就飛 烏克蘭
輸贏不大跟茶街玩的差不多
沒有人會在意我死活
因為他們外插不多
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