最令人期待的〝北海道帆立貝〞又來囉！
哇啊~口水都快流下來了！(＠゜▽゜@)ノ
快到爭鮮迴轉壽司享受巨無霸的美味！
數量有限‧嚐鮮Let’s Go
【北海道の帆立貝‧期間限定】
帆立貝的貝柱厚實、滋味鮮甜，巨無霸等級的美味，讓人回味無窮！
貝柱 在 爭鮮 Facebook 八卦
同時也有246部Youtube影片，追蹤數超過166萬的網紅/谷やん谷崎鷹人，也在其Youtube影片中提到，今回は今が旬の牡蠣を使って 豪勢なデカ盛りを作ってみました(*´ω｀*) 甘くて濃厚な海のミルク、牡蠣。 最高に美味しかったです！＞＜ ⇩海男様URL⇩ ホームページ http://www.umiotoko.com/new/ 牡蠣販売ページ https://umiotoko.shop-pro.j...
貝柱 在 kurashiru［クラシル］ Facebook 八卦
お昼にもピッタリ！食感がプリプリな海老とトマトソースの相性がバッチリな「濃厚！ぷりっぷり海老のトマトクリームパスタ」はいかがでしょうか？ぜひお試しください！
【材料】2人前
スパゲティ 200g
冷凍海老（大） 140g
帆立貝柱（水煮缶）貝柱50g 汁大さじ3
ニンニク 1片
生クリーム 140cc
トマト水煮缶 400g
コンソメ 小さじ2
塩 少々
ブラックペッパー 少々
オリーブオイル 大さじ1
パセリ 少々
【手順】
1.ニンニクをみじん切りにします。
2.フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火でじっくりとニンニクの香りを出します。
3.2に海老を加えて軽く炒めたらトマトの水煮を入れ、トングなどで潰しながら煮詰めていきます。
4.ふつふつしてきたら、帆立貝柱の缶詰を汁ごとと生クリームを加え、さらに煮詰めます。
5.4が煮詰まってきたらコンソメ、塩、ブラックペッパーで味を調えて、スパゲティ（あらかじめアルデンテに茹で上げておきます）を入れてソースと良く絡めます。
6.器に盛り、最後にパセリを振りかけて完成です！
貝柱 在 Albee 范乙霏 Facebook 八卦
天氣好到不行
平常睡十個小時都睡不飽
今天六小時就精神奕奕
不需要咖啡因
也不用保健食品
有意識地
好好呼吸就好🤍
我練美之呼吸XD
室友今早跟我說
如果有人練「貝之呼吸」練到超強
他就會變成貝柱。
#笑到哭出來
#鬼滅の刃
貝柱 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的評價
今回は今が旬の牡蠣を使って
豪勢なデカ盛りを作ってみました(*´ω｀*)
甘くて濃厚な海のミルク、牡蠣。
最高に美味しかったです！＞＜
⇩海男様URL⇩
ホームページ
http://www.umiotoko.com/new/
牡蠣販売ページ
https://umiotoko.shop-pro.jp/
フェイスブック
https://www.facebook.com/umiotoko.oyster
オイスターナイフ販売
https://www.rakuten.co.jp/umiotoko/
書籍
https://bookwalker.jp/de950523f2-74af-4d60-a4cd-e868bbc2ee98/
⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
～牡蠣しゃぶ用の出汁～
・鍋に水と出汁昆布、酒を加えたら火にかける
・沸騰直前で昆布を取り出せば完成！
～牡蠣の開きかた～
・「膨らみがある方を下｣に「平らな方を上」にして構える
・「殻の厚い方を自分側｣に「殻の薄い方を自分から遠い側」の向きにする
・貝柱の場所を意識しながらオイスターナイフを入れて切り離し上の平らな殻を外せば完成！
※あとの細かい内容は動画で確認してみようかなしていただければと思います(*^^*)
～牡蠣の盛り合わせ～
①レモンとタバスコを添えて
②ヤンニョムソース
・ベース(コチュジャン：煮切ったみりん：醤油＝：1：1：2)にごま油、砂糖、ニンニクのすりおろしを加えて即席ヤンニョムソースの完成！
※今回はタバスコ的な感覚で作ってみました(^^)
※コチュジャンは多くし過ぎると粉っぽくなってしまうので辛味を出したい場合は一味唐辛子や粉末唐辛子を使ってあげてください(^^)
※ヤンニョムチキンなんかにも使えるので覚えておくと料理のレパートリーも少し増える、、、かもです(^^)
③もみじおろしネギポン酢
④牡蠣と鮮魚の炙りのイクラのせ
今回の鮮魚はタコを使用しました(*´ω｀*)
タコやイクラの風味よりも牡蠣の風味の方が断然強いのでどちらかというと食感と香ばしさを付け加えるような感じです(^^)
今回のソースは本のレシピを参考にしましたがピリっとしながらもまろやかなカクテルソースで美味しかったです(#^^#)
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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貝柱 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的評價
〇アヒージョ
オリーブオイル(ピュアオリーブオイル)100ｃｃ
ニンニク1/2株
鷹の爪2～3本
アンチョビ2～3枚
あとはお好みの具材
(今回はサザエ、海老、キノコ類、ブロッコリー)
～サザエの処理～
身と貝柱はたっぷりの塩で2回ほどもみ洗いし
余分な水分はしっかり拭っておく
※詳しいさばき方は動画をご参照いただければと思います(^^)
～エビの処理～
エビは殻付きのままたっぷりの塩を加えたお湯
(※だいたい4%ほど)
に落とし浮かんできたら冷水にとり殻を剥いておく。
背中にすこーーーしだけ斜めに切り込みを入れ背わたがあれば包丁でしごきとっておく。
～その他の具材～
マッシュルームは下の色が変わっているところを落とすだけ。
本しめじは石突きを外すだけ。
茶エノキは石突きを外し大きめに割いておく。
ニンニクは皮を剥き、中心の新芽を除いたら少し粗めのみじん切りに。
アンチョビは包丁でたたきペースト状にしておく。
(今回はオリーブオイルとともに加えてミキサーにかけるという手法をとりましたが。)
鷹の爪は食感の悪いヘタと種を除いておく。
～本調理～
フライパンにオリーブオイルを注ぎ入れ
みじん切りにしたニンニクと鷹の爪を加えてから火にかける。
ニンニクから泡が出てきたら弱火に落とし鍋を揺すりながらニンニクの香りを出す。
ニンニクが段々と浮いてきたらアンチョビと全ての具材を加え3～5分ほど煮込む。
仕上げにパセリを散らして完成♪
〇バーニャカウダ
ニンニク約4株
オリーブオイル150cc
アンチョビ7枚
生クリーム50cc
粉チーズ適量
～ニンニクの下処理～
鍋にニンニクとたっぷり目のお水を加えたら中火にかけ
沸騰したらザルにあげる
再度鍋にニンニクを戻し牛乳と水を同量ずつ加えたら再度火にかけ
沸騰したら弱火に落とし30分～40分ほど茹でて柔らかくする。
柔らかくなったらザルにあげておく
～ソースを作る～
ミキサーに全ての材料を加えてウィーンで完成。
★OP音源★
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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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貝柱 在 Nara hirokazu Youtube 的評價
今年も タイラギの季節になり 大分の殻付きのものが入荷したものですから 平作りと角切りの刺身で頂きました！
とっても 美味しかったです！！！！
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