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#挑戰8分鐘出早餐
這一集我們家小孩一直在爆我的雷
和小孩拍片真的不容易，
但也真真實實的呈現他們最自然的樣子😁
(剪片剪到我一直狂笑🤣🤣)
可以和孩子們一起吃早餐一直是我的夢想
大家有沒有覺得每天早上都像在打仗了~
怎麼可能做早餐還一起" 和平 "的吃早餐?!
但校長和老師的話要聽！！
他們說早餐真的很重要…
太多早餐發生了" 遺失"的事件(影片裡會說到)
所以現在學校都強力的推【在家吃早餐】
後來我們研究出策略，原來是時間的問題！
把做早餐的時間縮短，這樣媽媽做的開心
早餐豐富化，小孩也會每天期待😍
這就是這一集，我的孩子們幫我特訓
【 8分鐘出早餐挑戰 】看看我會不會成功呢😁
一起來看影片吧！😘😘
貼心小提醒😘
貝果有兩種方式可以加熱，第一個是用平底鍋加熱
第二個是用烤箱加熱，但烤箱加熱最好是上面蓋上一張鋁箔紙，
才不會因為火太旺而燒焦喔😘
(媽媽的親身經歷啊～影片忘了蓋鋁箔紙😁)
布朗主廚3週年慶快去挑選好吃的貝果吧😍
貝果的官網: https://www.goldenbrown.com.tw/
#布朗主廚貝果
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#早餐
#小學生的早餐
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但也真真實實的呈現他們最自然的樣子😁
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大家有沒有覺得每天早上都像在打仗了~
怎麼可能做早餐還一起" 和平 "的吃早餐?!
但校長和老師的話要聽！！
他們說早餐真的很重要…
太多早餐發生了" 遺失"的事件(影片裡會說到)
所以現在學校都強力的推【在家吃早餐】
後來我們研究出策略，原來是時間的問題！
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第二個是用烤箱加熱，但烤箱加熱最好是上面蓋上一張鋁箔紙，
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#布朗主廚貝果
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#小學生的早餐
蜂蜜貝果
完全幸福的貝果早餐：蜂蜜貝果抹上奶油乳酪，夾上高山硬質起司與生菜，雖然無蛋無肉，一樣有滋有味，快樂與滿足。
以直接法所製作的貝果，速度快，好上手，怎麼搭配都好吃，適合作為家人的好能量早餐與中間餐點。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【蜂蜜貝果 食材】- 製作6個貝果
室溫冷開水：225g
乾酵母 Dry Yeast： 5g
細砂糖： 15g
蜂蜜： 20g
高筋麵粉（蛋白質x 14.）： 400g
鹽： 7.5g
◼︎ ◼︎ ◼︎
【蜂蜜貝果 製作步驟】
◦ 使用直接法 + 水合法30分鐘 + 手揉約6～8分鐘至出膜。
◦ 我的習慣會先從225公克的冷開水中，取約100公克的冷開水，加溫到30°C～40°C，投入乾酵母，將乾酵母化開，確認酵母活性後才使用。
1.）所有食材（除了鹽之外）按順序加入容器中，用木匙混合，只需混合到沒有散落的乾麵粉就可以。加蓋在室溫中靜置30分鐘讓麵團水合。
2.）完成水合後，將麵團倒在工作檯上，加入鹽，再手揉約6～8分鐘，麵團達擴展程度，能拉開約10公分厚膜，還不到透明薄膜，破口邊緣平滑。麵團終溫不超過26°C。
3.）立即分割成麵團。總麵團重量648公克，分割成6個貝果麵團，每個108公克，為貝果標準重量與大小。
4.）滾圓後壓平，捲起：先將麵團滾圓，用手壓平，翻面，捲起成8～10公分條狀，接口朝下。
5.）擀麵與捲成長條狀： 接口朝上（光面朝下），上下擀開，轉90°，再次上下擀開。約成20 x 12公分長方形。
** 陳玉琴前輩分享：提高工作效率，避免工作檯沾黏貝果麵團，先用廚房紙巾沾很少很少的沙拉油，抹工作檯。
6.）從上往下，緊緊捲起，不要捲入空氣；仔細收口，用手仔細合口處捏緊。
7.）將其中一頭2～3公分段壓平壓扁做接口，接合另一頭成圈。接口處要確實用手捏合，如果沒有捏合好，在燙貝果步驟中會爆開，烘焙後成馬蹄形。
8.）重複動作完成6個貝果。
～最後發酵～
貝果上噴霧水放乾，加蓋靜置於室溫中約30～45分鐘，麵團會略微膨脹。環境溫度高，時間短。
• 烤箱提前預熱，220°C，上下溫。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【燙貝果】
1.）我是使用直徑24公分的平底鍋，加入1.2公升清水，加熱直到沸騰後轉中火，加入蜂蜜60公克，用刮板協助放入貝果，每面燙20秒。翻面時要小心。
2.）用漏勺撈起後，放在乾燥的廚房巾上。
3.）將瀝乾水份的貝果放在鋪好烘焙紙的大烤盤上，中間留下間距。完成後，入爐烘焙。**貝果間如果沒有留下間距，側面上色不佳。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【貝果烘焙】
∙ 烘焙溫度： 220°C，上下溫。
∙ 烘焙時間： 20分鐘。
∙ 烤箱位置：中層。
∙ 貝果整體均勻上色後，就可出爐。出爐後靜置於網架上冷卻。
* *烘焙時間因烤箱功能與貝果大小而異。**
◼︎ ◼︎ ◼︎
#蜂蜜貝果
#直接法與水合法貝果
#奧地利寶盒的家庭烘焙
◼︎ ◼︎ ◼︎
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----碎碎念----
由於我滿常回覆留言的，為了不愧對其他懂禮貌的孩子
我自身感受到沒有禮貌的留言，也不會給予相對的禮貌油～ ٩ ꉺɷꉺ ۶
「沒禮貌，比沒專業更糟糕」
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//非商業合作影片
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作法：
一顆蛋也可以完成這歐～ 但是鍋子一開始就要傾斜拿再把蛋倒入
1.大火燒鍋，燒個30秒再加入油
2. 倒入蛋可以即刻轉小火，鍋子餘熱煎蛋
3.一開始都不要碰蛋，讓底部先熟再用筷子移動
4.可以移動後就可以關小火，記得不要翻炒，翻炒容易乾，或焦掉
（如果想要蛋更嫩的話，那油要多加）
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THANK YOU FOR WATCHING
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Penny XOXO
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