民眾的健康,不應瘦肉精美豬開放進口而被犧牲!
一、開放瘦肉精美豬進口,臺灣換到了什麼?
陳時中部長說,開放美豬換到的是「#一個台灣在國際上的地位」。我不禁要問,瘦肉精美豬對人體有害,國人的健康是可以被交換、被犧牲的嗎?
另外,政府認為依國際標準瘦肉精對人民健康「沒有損害」、「安全無虞」,那政府為何禁止台灣豬農使用瘦肉精、宣布校園營養午餐禁用瘦肉精美豬?顯然 #政府也承認瘦肉精對人體危害存在極高的風險。
前後矛盾的說詞,會不會最終犧牲了國人健康,什麼都沒換到?
二、依照國際標準,政府就能開放瘦肉精美豬進口?
政府從上到下都說依照「國際標準」,但國際間包括歐盟成員國、俄羅斯和中國等160個國家在內,都禁止含有萊克多巴胺美豬進口。
為什麼歐盟跟一些國家迄今仍拒絕採納國際食品法典委員會(Codex)的標準? 因為歐盟對 #美國所提的風險評估報告有諸多質疑,雖然最終在美國強勢運作下,以69票對67票強行通過現在的「萊克多巴胺殘留容許量」,但是這個標準仍有很大的爭議,迄今歐盟、許多國家仍拒絕採用。
Codex所訂的容許量標準,真的是大多數國家普遍採行的標準嗎?
三、一旦開放瘦肉精美豬進口,臺灣究竟要怎麼做好標示跟管理?配套措施在哪?
政府一再強調針對肉品產地會加強標示,但瘦肉精美豬因為成本低廉,最有可能被做成加工食品,例如:貢丸、香腸、肉鬆、大腸麵線、肉丸、肉燥(甚或可能進入學校的營養午餐、軍隊或機關的團膳,流竄夜市小吃),政府有足夠的人力一一查驗、稽核商家有無標示美國豬肉,底下加註有無瘦肉精的真實性,以確保民眾食安嗎?
為什麼如此重大食安政策的改變,最重要的把關和管理,包括:標示、查驗、稽核、處罰…等配套措施目前都付之闕如。
對於高敏感族群,兒童、青少年、孕婦、年長者,政府如何能確保他們不食用到含瘦肉精的食品?政府決定開放對人體健康高風險的食品進入臺灣,再告訴消費者可以選擇要不要吃。這是非常荒唐、也是一個很不負責任的作法!
四、 瘦肉精美豬對人體的危害,民眾都瞭解嗎?
根據歐美國家所作的研究,2014年,美國以萊克多巴胺做豬隻實驗,結果豬隻變得暴躁、互咬,推測原因可能是萊克多巴胺影響大腦中樞神經所造成的。
此外,近幾年歐美針對瘦肉精做的研究,包括對罹患乳癌的老鼠注射瘦肉精成分的藥物,發現癌細胞轉移率暴增22。除了乳癌之外,包含肝癌、肺癌、大腸癌的移轉,都可能與瘦肉精有關。
我國是否有針對瘦肉精與癌症的關聯性進行研究?衛福部所提供的《食用肉品暴露萊克多巴胺之健康風險評估》報告,直接闡明「目前對於長期食入研究 #尚無提供進行萊克多巴胺致癌風險評估之致癌資料」,既然無法針對瘦肉精進行致癌風險與其他疾病的關聯性評估,就不應該貿然准許瘦肉精美豬進口,讓全國人民共同承擔健康上的風險。
五、 開放含萊克多巴胺的美豬進口,為什麼規避國會及民意代表的監督?
過去立法院四年八個會期,我都在衛環委員會,陳時中部長給我的印象一直是一位願意溝通的部長,重大政策推動前,都會來衛環委員會報告、說明,針對委員們提出的質疑,也一一的回覆,以數據或者論理說服大家接受。
但這次攸關民眾健康安全的開放瘦肉精美豬政策,趕在立法院開議前倉促定案,不在立法院說明,沒有討論,沒有溝通,更沒有讓大家信服安心的風險評估數據,難道為了政治利益,就可以犧牲台灣人的健康權益?實在無法理解跟接受!
我會即刻提出「#學校衛生法」第23條,#確保不讓含瘦肉精的美豬進入校園‼️
同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show),也在其Youtube影片中提到,餐車歲末點點名~食尚玩家要幫你把餐車通通揪出來!跟著我們走就對了啦! 店家資訊看這裡:http://goo.gl/f7RERk ★快來訂閱《食尚玩家》:https://goo.gl/qPt1tJ 每週一至週四晚間10點 TVBS歡樂台(42)首播 隔日中午 YouTube官方頻道/TVBS官網回...
豬肺小吃 在 黃捷 高雄市議員 Facebook 八卦
#因應美牛美豬開放我們須盡責監督
#底線是健康不能被交換
爭取國際地位、加強經貿交流是台灣當前不得不的選擇,但在國防外交上的推進,不代表我們必須完全犧牲健康和產業。站在希望台灣被國際看見、但又同時照顧到國人幸福的立場,我們就是必須務實地監督政府攤開數字,把關萊克多巴胺的健康風險數值和畜牧業的經濟衝擊,而不是將責任落在人民,讓人民自行依照「肉質」和「口感」來辨別市面上的肉品。
針對政府表定於明年1月1日起開放含萊克多巴胺的美豬跟月齡30個月以上的美牛,陳其邁市長於8/29也提出四項把關機制:
1. 嚴格標示:所有散裝、有容器或包裝食品以及飲食店都將落實強制標示,保障市民消費權益。
2. 積極檢驗:衛生局將積極查察進口豬牛的生產履歷,増加進口豬牛肉的檢驗頻率十倍以上,確保市面流通產品符合相關法規。
3. 安心校園:依據學校衛生法以及教育部規定,學生營養午餐只使用國產豬牛,讓家長安心。並鼓勵團膳使用國產品,落實地產地銷。
4. 強化產業:協助豬農爭取百億養豬基金,提升豬農競爭力,將高品質的國產豬肉打進國際市場。
針對以上政策,我提出幾點問題:
一、針對「嚴格標示」政策,依照目前《食安法》22條,僅規範到食品及食品原料之容器或外包裝的標示,傳統市場的肉品及餐飲業使用的牛豬標示及辦法須在25條中另行公告,對於散裝、傳統市場及小吃店的規範勢必得大舉改變業者及消費者的習慣。且目前現在使用外送平台的外食族越來越多,外送平台上也應寫明牛豬的產地。另外,雖然政府要求萊克多巴胺的安全容許值符合CODEX,但接下來的檢驗責任全權落在地方衛生局上,對衛生局將是一大負擔。市府要求「增加十倍的檢驗頻率」,衛生局的人力將如何分配?提高的人事預算是否由中央補助?是否排擠到衛生局在處理肺炎疫情及登革熱防疫工作的能量?這些都是必須進一步考量的。
二、談及食品安全,孩童等易感性族群的健康必須特別注意。市長雖說根據學校衛生法規定「營養午餐使用國產豬牛」。然而,辦理團膳的學校,市長卻只說「鼓勵使用國產品」。根據教育部校園食材登錄平台的資料,高雄市供應學校午餐的團膳業者,就多達27家。國小的午餐雖多為公辦公營或公辦民營,但國高中有五成以上的學校,都是依賴團膳業者,在學校「最有利標」的前提,加上一餐預算只有40塊,扣除人事成本只剩30塊不到的情況下,廠商無不壓低成本,含有萊克多巴胺的美豬進口後,成本比目前已流通的美豬更低,勢必成為廠商的首選。屆時,即使市長要「鼓勵使用國產品」,恐怕也是巧婦難為無米之炊。此外,部分高中職也都有開放學生外訂午餐,學生要吃什麼連學校都管不到,這些其實都是開放後市場流通的漏洞。
議會十月開議後,我會提案給教育局,在各校辦理營養午餐團膳招標的制式合約中,明訂「食材不可使用含有萊克多巴胺的美豬及其加工品」。也會請教育局提供,目前有使用美豬的團膳業者,並請教育局與衛生局加強稽查這些業者的生產履歷,保障高雄學子吃的安全。
三、最後則是養豬產業高值化問題,自從台灣1997年爆發口蹄疫後,已23年未外銷出口,儘管國產豬肉品良好,但在生產技術及安全衛生要求已逐漸與國際脫節。舉丹麥的繁殖技術為例,一頭母豬一年可產出30餘頭小豬,遠高於台灣的15頭,最大的差距就是標準化生產流程,包括:人工授精、衛生消毒、屠體評級、品種改良......等各項技術,都有未逮之處,而這些紮實需要面對的問題,都不是今年拔針「改列不打疫苗非疫區」就可以解決的。
其實去年農委會與農科院便攜手規劃《三級化產業升級管理計畫》,便是希望透過成立「養豬專區」,整合養豬業者,輔導進行「高生物防疫」、「標準化育種」、「動物福利」、「循環農業」、「肉品外銷」等概念更新與技術提升。
接下來,我也會與陳其邁市長討論,如何透過這次農委會產業升級計畫,不只是資金投入,而是在人才培育及制度改革部分有所成長,這才是真正強化台灣養豬產業競爭力的方式。
我們樂見台美之間深化經貿合作,我不會一味地反對或支持,但在「台灣要贏」的目標下,政府務必以人民的福祉為最大考量,做好完整的配套措施與溝通,保障人民的健康與經濟。
豬肺小吃 在 林右昌UChange Facebook 八卦
傳統市場,是防疫的重要防線,也是我一直最憂心的部分,今天很不幸的又在傳統市場增加新的確診個案。
日前我們公布的[案11454]是 #成功市場豬肉攤商 後,我們隨即針對成功市場攤商進行全面PCR採檢,採檢了186人,共有6人陽性確診,陽性率3.2%。
其中,有2個豬肉攤商、2個雞肉攤商、1個水產攤商,以及一位跟攤商有接觸的小吃業者(這是屬於新北的個案),這是一個很嚴重的警示,我必須採取積極作為!#成功市場延長休市至6月23日零時!
而在這五個生鮮肉品案例裡,有一個豬肉攤也在仁愛市場營業,為了作預防性的防疫,本市 #仁愛市場 今天六點起,將休市到6/24零時,今天下午起,攤商也要進行清潔消毒,休市之後環保局會作全面市場清消,並針對仁愛市場攤商全面進行PCR檢測。
傳統市場的問題,必須很嚴肅的面對與正視,當初SARS一開始是從廣州市場發生,至於新冠肺炎也是在武漢的華南海鮮市場發生大規模群聚,這代表我們必須有快且正確的防疫作為,我們不是喊口號,而是採取立即的動作,該封就封、該停就停,必須將防疫動作進行到位!
除了落實 #市場按身分證號分流 外,也要請大家配合 #雙罩一套!不要徒手去處碰生鮮食品,請務必配合!
《基隆市Covid-19應變說明記者會 #早場》
▶️ 直播影片約從16分30秒處開始
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豬肺小吃 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的評價
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豬肺小吃 在 飲食男女 Youtube 的評價
「飲食業看似很蓬勃,奈何有一個斷層,金融風暴及沙士期間,令很多人不敢入行,又或入不到行。我認識很多出名的粵菜大廚,很想把手藝承傳下去,奈何想承傳又有心做的人不多。」恩延飲食負責人劉達峰說。
粵菜傳統就是心機工夫,燜燉扣菜式都是手工作,看似基本實際花心思。奈何租金高昂,人才凋零,很多粵菜館中菜館,因人手不足,又或減省成本,棄傳統做法,使用現成醬汁湯底、半加工食品,水準自然參差不齊,「為何要這麼辛苦熬湯?為何要辛苦炸完後再燜?用現成滷水汁便可以。但傳統食品不是那回事,吃的是心機工夫,如果千篇一律都是那些現成品,不用山長水遠找來吃,你說是不是?」恩延飲食另一負責人陳嚴順說。
陳嚴順與劉達峰是師兄弟,粵菜出身,曾在不同酒家、酒店、私房菜工作過,做到大廚、副總廚職級。二人最為明瞭飲食業請不到人的困難,令很多繁瑣粵菜,因人手不足而不再製作,發展停滯不前。「 我們以前小時候很簡單,不讀書便去學一門手藝吧,像我十三、四歲已在廚房工作。但現在工種選擇多,做一個保安已有不錯薪金,何需如此辛苦做廚房,由早上十時開工至晚上十一時。中菜明顯有斷層,缺乏人手,又要考慮成本、租金,加上廚房細小,難存放食物,太繁瑣的食物自然不會做。」劉達峰說。
租金人手是飲食業通病,當這兩個因素無辦法短時間解決,還可以做甚麼去改變?兩年前在機緣巧合下,劉達峰得知有老行尊經營的食物工場要結業。「食物工場本來是梁雄錕師傅經營,他今年七十多歲,在這行五十多年,是很厲害的粵菜老行尊,懂得製作很多傳統糕點。知道工場要結業,覺得很可惜,頂手價錢又不貴,我與幾位好朋友決定頂手來做。」劉達峰說。
對很多大廚而言,久隱於廚房內,能創業都希望站在幕前,直接享受食客掌聲。然而劉達峰卻寧願躲在食物工場裏,默默做幕後無名氏,他還找來師兄陳嚴順,以及城中富豪的家廚一起合夥經營,其中一個原因,只為改變粵菜水準參差不齊的情況,讓食客重拾粵菜滋味。「食物工場空間大,那些因為製作麻煩與費時的菜式,我們都可以幫他們先做好前期工夫,這樣就彌補了人手不足、沒空間存放的決口。食物煮好會以急凍包裝送到餐廳,他們只要做後期工序,又或加熱就可以,餐廳有更多選擇,變相令粵菜得以在不同餐廳裏承傳下去。」劉達峰說。
提到食物工場,總會想到一群女工在食物運送帶上的機械倒模工作,大量生產成本低,質素一般,感覺與好味道扯不上邊際。至於劉達峰的食物工場,其實就是一個中菜館廚房的格局。人手不多,就只有劉達峰與數位拍檔,不過他們都是粵菜有資歷的大廚,加上又說服了梁雄錕師傅留下做糕點顧問,代客生產食物,做法依足傳統製作,像滷水豬手、大腸、雞翼用的滷水,自家配方製作,每日添加新香料,舀去浮渣,令滷水愈陳愈香。「想得出的粵菜、糕點都可以找我們代工,小吃如泡椒鳳爪、泡椒雞翼尖、滷水豬手;車仔麵店的燜牛腩、滷大腸、鹹香豬肺等等,我們都會製作。」
食材選料認真,像車仔麵的燜牛腩用美國牛肋條,醬料如柱侯醬、麵豉醬用本地醬園出品,「我情願選來貨貴一點,但有質素保證,最多我們售賣貴一點點。一樣不好吃的食物,做出來有甚麼意義?」劉達峰說。
質素味道有保證,慢慢愈來愈多人找他們合作,像本地菇場找他們研發蘑菇醬;有榴槤專門店找他們研發榴槤甜品;城中知名烤鴨店,找他們代工烤鴨、獅子頭、烤鴨醬;婚宴酒家找他們供應燜扣鵝腳、鮑魚等。「像今年過年,就有店家找我們製作金莎奶黃糕,銷售成績很不錯。」劉達峰說。
食物成品不會見到他們的名字,吃的人亦不知道是出自他們手,為他人作嫁衣裳,值得嗎?「不需要介懷必須要做自己的品牌,如果有人欣賞你的時候,自然有人把它發揚光大。」劉達峰師傅說。
工場上了軌道,他們又有新發展。一個月前,在九龍城租了一個地鋪開設車仔麵店,「製作粵菜或去經營一個粵菜館,用很多高質素食材,未必是普羅大眾可以消費得起。但一碗三十二元有三餸的車仔麵,食客可以試吃。而且以前的車仔麵雖然用下欄食材,但全都是要花時間去燜燉扣,是心機食物,我們想做回以前傳統,有誠意的車仔麵。」劉達峰師傅說。
餸菜都是傳統粵菜的燜燉扣食物,像是燜牛腩、豬大腸、豬肺、豬手等等,說到尾其實只是想多一個渠道承傳粵菜味道,「希望平價之中都能吃出質素來,當然亦想把舊有的食物加以發揮一下,看看能否傳承下去。」陳嚴順師傅說。
嚐.千碗
地址:九龍城南角道33號B鋪
電話:2708 9268
營業時間:11am-10pm
詳情: http://bit.ly/2TXyDGK
豬肺小吃 在 Kevin老師的時尚美妝頻道 Youtube 的評價
#韓國旅行回憶錄 #明洞掃美食
冬天玩韓國,一定要體驗 #路邊攤小吃
大吃泡菜捲,再來碗熱湯才道地🥣
身為 #魚板控 的me,一次都點十支啊(開玩笑)🤩🤩
#Kevin想得美
#防疫少出門 #在家刷刷我的影片
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