象印燜燒杯食譜的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

環保署綠色生活FB(https://www.facebook.com/greenlife123)將於8/1及8/2分享象印燜燒杯食譜第一版&第二版，

一同推廣燜燒杯帶來的美味！

當年香港仔有間涼果廠，每次行山，媽媽總會買些涼果回家，有話梅、甘草欖和加應子等。
大半年前，到灣仔道一間小小中菜館吃晚飯，其中一道菜是話梅燜豬腳，味道不錯，令我留下印象。最近剛好有間涼果名店，在我家附近開了分店，話梅有六、七款之多，買了最便宜三十元一両那款，回家做話梅燜豬腳，效果不錯呢。

材料（3至4人用）：
1. 香港新鮮豬腳 1 隻﹙斬件﹚
2. 話梅 30克﹙上海么鳳，$30一両﹚
3. 油 1 1/2 湯匙

燜豬腳材料：
1. 薑 2厚片
2. 葱 3條﹙整條，不要切﹚
3. 岩鹽 3/8 茶匙
4. 紹酒 2湯匙
5. 白醋 1湯匙
6. 黃糖 2茶匙
7. 大孖雙璜生抽 1 1/2 湯匙
8. 珠江橋牌老抽 1茶匙
9. 天然清雞湯 1/2 量杯
10. 水 2 1/4量杯
11. 滾水 1/4量杯﹙浸話梅用﹚

做法：
1.請豬肉檔將豬腳斬件，比平常略細，大約10至12件。
2.用1/4量杯滾水浸話梅30分鐘，浸話梅水留用。
3.話梅肉切小塊，核放入一個茶袋內。
4.大火將豬腳汆水5分鐘，用水沖淨，放入筲箕瀝乾。
5.中小火燒熱鑊，放入油、鹽，油熱時爆薑、葱，炒半分鐘後，灒酒。
6.放入豬腳件，爆1 1/2分鐘，熄火。
7.在真空煲內煲放一塊竹笪，放入豬腳及爆香的料頭。
8.中小火燒熱後，加入水、清雞湯、話梅水、話梅、雙璜生抽、老抽、糖、醋，拌勻。
9.放上煲蓋，煮滾，轉細火，燜35分鐘，中間翻動豬腳。
10.火力再調低一點，繼續燜30分鐘至喜歡的軟硬度，小心乾水。
11.熄火，整鍋豬腳放入真空煲焗一小時或隔夜最好。
12.試味，應該有少許話梅味和帶少許甜。翻熱後上菜。


想看更多精彩飲食影片，請即下載《飲食男女》最識食App，或click入飲食男女網站！

網站：
http://etw.hk

iPhone App下載：
http://goo.gl/jYHhdH
Android App下載：
http://goo.gl/m8yPuf

日本爆紅的年糕新吃法！
好看又好玩的年糕舒芙蕾厚鬆餅
#舒芙蕾 #日本爆紅 #年糕
-
🏆 料理神器大PK 總獎金50萬💰
前千名獲mo幣100元
#momo看看買 活動投稿7/26~8/24
詳情請參考活動頁面👉 https://pse.is/COOKPKSK
-
👩‍🍳【食譜Recipe】👨‍🍳
▣ 材料
﹒蛋黃_____________ 2顆
﹒牛奶_____________ 20ml
﹒油_______________ 10g
﹒砂糖_____________ 10g
﹒低筋麵粉_________ 30g

﹒蛋白_____________ 2顆
﹒砂糖_____________ 20g

﹒鮮奶油___________ 100ml
﹒砂糖_____________ 10g
﹒年糕_____________ 適量

▣ 作法
[打蛋黃麵糊]
1. 量杯中放入蛋黃加糖，以調理棒的打蛋器攪拌頭拌打，至蛋黃泛白。
2. 加入牛奶、沙拉油與低筋麵粉持續拌打均勻成蛋黃麵糊備用。
[打蛋白霜]
3. 另取一盆，放入蛋白，以調理棒的打蛋器攪拌頭拌打，至有綿密的細泡。
4. 慢慢加入糖，持續拌打至蛋白膨脹，提起打蛋器蛋白會呈現三角形但不會滴下。
[混合麵糊]
5. 將蛋黃麵糊倒入蛋白霜中，輕輕拌勻。
6. 混合好的麵糊放入擠花袋中。
[煎舒芙蕾]
7. 熱鍋後轉小火，擠入適量大小的麵糊，蓋上蓋子以小火燜煎至麵糊略凝固。
8. 再擠一些麵糊，蓋上蓋子繼續燜煎至底部上色，且麵糊凝固後翻面。
9. 再燜煎約2分鐘舒芙蕾就完成囉。(第一面約3分鐘，第二面約2分鐘)
[打發鮮奶油]
10.將鮮奶油加入少許糖打發至綿密蓬鬆
11.將年糕直接壓在鐵板上拉出長絲
12.最後將所有物件組合


👩‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
■象印STAN美型-分離式鐵板燒烤組
■Sony A7iii
■Sigma 24-70mm
■RODE Video Mic Pro plus

👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)