豆薯處理的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

昨天下午我和工程師小睡了一下，醒來時已經4點多，我搖搖他，要他準備去載弟弟，我下樓把晚餐要用的肉拿出來退冰、洗米...

他載個小孩不知道載去哪裡，到5:30還沒回來，我把吳郭魚包上鹽巴進氣炸鍋去烤、雞骨加上洋蔥和馬鈴薯放進大同電鍋燉湯，順便蒸一隻雞腿要做鹽水雞，正把麻婆豆腐下鍋，他傳來訊息寫著：「為了買炸雞不小心違規左轉了，可能會被拍照....」

炸雞!!準備了四菜一湯，他竟然去買炸雞!!還被拍照!!真想把他罵一頓，但是...買都買了，被拍照他一定很鬱卒...我深呼吸捏著大腿回他訊息:「哇!!如果被拍到，這炸雞太可貴了!!我一定要嚐嚐天價炸雞呀!!!」

他回到家，我的4菜一湯都煮好了，和他的炸雞一起擺上桌，果不其然，炸雞第一個趁熱被消滅了!!不得不說真的酥脆好吃~

吃完飯他切了兩盤水果，語重心長的說:「以後菜不要煮這麼多，你很辛苦，而且剩菜難處理....」我說：「先生!!本來應該是剛好的呀!!一個人買了兩隻炸雞腿，菜當然剩很多呀!!!」真是想從他的頭敲下去!!他說:「我不是有提早跟你說?」真想跟他吵架!!5:36才跟我說買了炸雞，那個時候只剩下皮蛋地瓜葉沒下鍋，又不能沒有青菜呀!!但是想想，吵起來改變不了有剩菜的結果。

我跟他說:「沒關係，冰起來就好，明天早上吃稀飯的時候把菜熱一熱....下次要買東西回來，要提前說，我收一道菜起來不要下鍋就剛好了。」

晚上他揪我一起騎車去外木山走路，我們吹著海風，牽手一邊走著，一邊聊著年輕時的荒唐事，一起笑到肚子痛....

突然覺得很慶幸沒有為了天價炸雞生氣，如果那時候發了脾氣，就不會有晚上手牽手散步的行程、不會相擁而眠、貴到爆炸的炸雞也變得難吃了吧?

煮了4菜一湯看到買炸雞還被拍照當然不開心，但是罰單再貴，都比不上相擁而眠的無價，我不是委曲求全，而是選擇另一種方式過日子。突然覺得自己好棒!!EQ怎麼這麼好呀!!

睡覺的時候枕著他的臂彎，跟他說了很多話，氣氛正好，正想撲上去來個深情的吻，竟然傳來他睡著深沉的呼吸聲，可惡!!沒戲!!應該跟他吵一架的!!哼哼!!買什麼炸雞！

晚餐
鹽烤吳郭魚
麻婆豆腐
鹹水雞
皮蛋地瓜葉
天價炸雞8隻腿

上禮拜大發脾氣，跟工程師說：「冰箱都沒有青菜，早餐午餐晚餐接著不斷，要一直想著煮什麼，煮完又沒有人下來吃!!!」一氣之下完全不想理工程師。還在想著之後每一餐都只煮一鍋菜，像是蝦仁燴飯呀!!咖哩飯這樣!!!反正用心煮也沒有人會在意!!哼!!

星期六早上他默默的去買了菜，我還想著真應該像這次這樣把自己遇到的困境說出來，他就知道我的難處!!沒想到他提了整整3大袋的青菜回來，我的天!!塞爆整個冰箱的冷藏和蔬果室，光是葉菜類大概有10包、兩顆高麗菜、3顆花椰菜、4種菇各2包、青椒、甜椒、四季豆、木耳、水蓮、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、豆干、花干....，竟然買了1800元的菜!!!!我的天!!這是什麼思考模式?

他很體貼地說這樣大概2個禮拜都不用出門買菜，我的工程師呀!!!青菜很快就壞啦!!又不能嫌他念他，通常他有做的事情我都會謝謝他，因為嫌棄多了，男人就不願意做了!!

讓工程師訂水餃，他會訂滿韭菜、九層塔、剝皮辣椒....每一種口味各2包，各種小孩不吃的水餃塞爆冷凍，讓他去買青菜，會塞爆整個冰箱....嗚~可以告訴我工程腦是怎麼運作的嗎?

每次趁著拿東西給小蘭的時候就偷偷塞兩包青菜附贈，可是還是很多呀!!所以昨天要小蘭不要煮飯，我花了一個小時處理各種蔬菜，做了一大鍋的鹹水雞，終於消耗掉一大半的青菜，我跟工程師說，能看到蔬果室的底真是開心....

這篇文章告訴我們，不要讓工程師訂水餃，更不要讓工程師去買菜....不要隨便發脾氣呀！工程師會送我一冰箱的菜煮不完….

昨天晚餐一邊吃著很好吃的鹹水雞，一邊看小蘭的發文，看到她拍了鹹水雞在鍋子裡的照片，我都快哭了....我是用鍋子裝過去才裝得多呀!!這麼好吃的鹹水雞在不銹鋼鍋裡看起來一點也不美味。

我很在意裝盛食物的碗盤，用心煮的菜放在漂亮的盤子裡有加分的效果，看起來更好吃!!以後給小蘭的菜都要裝盤好以後直接端過去，再用鍋子裝過去，我就跟小蘭姓!!!哼哼!!

這陣子周遭氣氛緊張，一個禮拜的抗爭過去，卻不等於就能鬆懈，才幾天，大家又要再次跑到街上去。

就算不是最前線的人，不等於就能安享其成，還是時時刻刻查看手機，生怕半小時不看新聞，就又有什麼悲劇發生。

某位友人Y，在Facebook上正是如此寫著：

「其實好攰，你估抗爭好玩咩，日日mon住資訊好易嗎？愈睇愈depress，要有非常強大的心理建設才可以頂住那些超乎常理的事情，不看又怕錯過了一些critical時刻。

連續一星期外吃，其實我會死，生存意志何奇低，但整個六月彷彿就是這樣，沒心情煮飯，外吃都懶，不想出外，怕見人，有一餐沒一餐，亂吃亂睡，寧願把力氣儲著，怕唔覺意聽到一些陌生人的閒言歪論會大崩潰。其他時間忙著行動，不行動時，想收拾心情工作，但好難專心，檔案開了就呆著，陷入自責內疚慚愧漩渦，嫌自己做得不夠，未能兼顧日常，付出太少，同時要處理自己和他人的情緒。」*

我回答，愈是要抗爭，愈是要吃得好。

「我地一定要重組生活規律，將兩者融合，起碼食同訓兩樣一定要做好。照顧好自己先有力去思考如何抗爭。」

這是新的一頁，舊有的「抗爭是抗爭、生活是生活」想法，似乎已不合時宜，是時候來個大革新。

畢竟生活還是要繼續的，如何在長期抗爭中兩者兼顧？畢竟工作還是要進行，放下了一個禮拜沒有完成的事，也要追回來，一直這樣斷斷續續地拼命趕也不是辦法，這種亡命生活維持不了多久。

因此，我們在最基本的生活條件上，一定要盡力做好，不能馬虎。

吃得好的意思，不是要吃什麼山珍海味，而是在容許的情況下，盡量吃新鮮食物，多蔬菜、少肉、少鹽少糖，加工食物不要碰。在忙亂中，最簡便當然是吃快餐食物，但那其實是會令你整個人提不起精神來的計時炸彈，吃多了，會令自己思想負面，整個人好像多了一顆铅球在體內，走也走不快。

一個禮拜可以花個兩小時，到街市買一些麵條、瓜類、番茄、地瓜、馬鈴薯、玉米等放久了也不容易變壞的食物。菜類比較難放得久，比較不容易壞掉的可以選擇椰菜，或是一些冰鮮並且已經煮熟的西蘭花、豆類等。

這樣，在最忙的時候，也可以隨手在冰箱裡拿出幾樣蔬菜，十五分鐘就可以煮好一個麵，總比在外面吃下許多防腐劑和味精好。

試試看吧，兩個禮拜後告訴我身體感覺如何。
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(2019年6月24日）
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#當你仍在這裡
#2019新書

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17/7-23/7
Hall1cshop Booth
5樓5G-E32

⬇⬇English recipe follows⬇⬇
氣炸鍋燒雞：
材料：
急凍雞900克1隻

處理：
1. 雞連膠袋用清水解凍。
2. 清除內臟。
3. 用鹽乸雞15分鐘，去除雪味、腥味，及加入鹹味。
4. 沖洗乾淨，擎乾水。
5. 將雞調味：
●1/3茶匙鹽
●1茶匙蒜蓉
●1湯匙黑椒
放入雞殼內，再用少量鹽塗在雞的表面。
6. 用蒸架承起雞，雪6小時。

烹調：
1. 放氣炸鍋紙在氣炸鍋內。
1. 用80度將雞風乾20分鐘。
2. 20分鐘後，反轉隻雞，80度風乾另一面10分鐘。
3. 預備上皮水：
●紅醋1湯匙
●生抽1湯匙
●麥芽糖1湯匙
●10毫升水
攪勻。
5. 雞已氣炸了30分鐘。
4. 掃上紅醋及生抽上色2分鐘，再手掃上紅醋及生抽，然後掃上麥芽糖水。
5. 首先燒雞胸部分，用150度氣炸15分鐘。
6. 預備1張錫紙。
7. 15分鐘後，檢查一下情況。
8. 用180度，氣炸5分鐘。
9. 向前移一移位，用180度氣炸2分鐘。
10. 向後移一移位，用180度氣炸2分鐘。
11. 反轉雞，倒出裏面的雞油。
12. 最後一轉，用180度氣炸10分鐘。
13. 最後3分鐘，檢查一下，見到燒焦的地方，用錫紙遮一遮住，氣炸多3分鐘。
14. 完成，上碟。

Airfrying chicken:

Ingredients:
900g frozen 1 No.
chicken

Preparation:
1. Defrost the chicken with packaging with tap water.
2. Remove the intestines.
3. Season with salt for 15 minutes to remove the unpleasant smells, and add some salty taste.
4. Rinse the chicken thoroughly. Hang dry.
5. Season the chicken:
●1/3 tsp salt
●1 tsp garlic sauce
●1 tbsp Black pepper
To be put inside the chicken, and put some salt on the surface of chicken.
6. Put the chicken on a steam rack, refrigerate for 6 hours.

Steps:
1. Put a sheet of airfrying paper in the airfryer.
1. Airfry the chicken at 80 C for 20 minutes in order to make it dry.
2. Flip over the chicken after 20 minutes, airfry the other side of chicken at 80 C for another 10 minutes.
3. Prepare:
●red vinegar 1 tbsp
●light soya sauce
1 tbsp
●Maltese 1 tbsp
●10no water
Mix well.
5. The chicken has been airfried for 30 minutes.
4. Brush red vinegar and light soya sauce and wait for 2 minutes, then brush red vinegar and light soya sauce again, brush maltose syrup on top and get ready to airfry.
5. Airfry chicken breast at 150 C for 15 minutes first.
6. Prepare an aluminium foil.
7. Check the status after 15 minutes.
8. Airfry at 180 C for 5 minutes.
9. Move the chicken to the right a little bit, airfry at 180 C for 2 minutes.
10. Move the chicken to the left a little bit, airfry at 180 C for 2 minutes.
11. Flip over the chicken, release the oil out from the body of chicken.
12. Airfry at 180 C for 10 minutes in the last round.
13. Check if the chicken, cover up with an aluminium foil where is overcooked in the last 3 minutes. Airfry 3 minutes more.
14. Complete, serve.

氣炸鍋(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RlHOtCcl-2GcIAvviVK7Oe

氣炸鍋淘寶開箱 (蒜香牛油雞翼) https://youtu.be/m3BgG3g5U28

黃金豆腐(氣炸鍋) https://youtu.be/5IDUPhO9JmM

芝士比目魚(氣炸鍋)
https://youtu.be/-5gSE3AJ5rs

酥皮湯 (氣炸鍋)
https://youtu.be/sRp7rKYNkzU

薯條薯角(氣炸鍋)
https://youtu.be/kVjBTdtPOh0

鹽燒蝦 (氣炸鍋)
https://youtu.be/3Vy16ZgnsMo

爆汁叉燒 (氣炸鍋)
https://youtu.be/DHbRgzLyJGQ

蒜蓉急凍帶子 (氣炸鍋)
https://youtu.be/2Ldn3i67DqA

西多士 (氣炸鍋)
https://youtu.be/mCLFLyXLRkk

茄子鹹蛋肉 (氣炸鍋)
https://youtu.be/czgeFxz8Q_w

燒雞 (氣炸鍋)
https://youtu.be/jbBbzrlaZYI

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⬇⬇English recipe follows⬇⬇
氣炸鍋牛油雞翼：
材料：
雞翼2磅
蒜蓉
牛油

處理：
1. 雞翼用清水解凍。
2. 倒去水分。
3. 加入1/2茶匙鹽乸10分鐘，去除雪味、雞腥味，及加入少許鹹味。
4. 沖洗乾淨，擎乾水。
5. 用廚紙索乾水。
6. 雞翼調味：
●蒜蓉1湯匙
●鮑魚汁1湯匙
醃10分鐘或以上。

烹調：
1. 用180度預熱氣炸鍋3分鐘。
2. 整齊放雞翼入氣炸鍋。
3. 第一轉，用200度氣炸10分鐘。
4. 預備：
牛油20克放碗中，微波爐每10秒波一波，重覆做4次。
5. 放1/8茶匙鹽及1湯匙蒜蓉落牛油攪勻。
6. 雞翼已經氣炸10分鐘。
7. 將牛油及蒜蓉鋪在雞翼
上。
8. 用180度氣炸5分鐘。
9. 用200度氣炸多5分鐘。
10. 全程炸了20分鐘，上碟，放檸檬葉伴碟。

Airfrying chicken wings with garlic sauce and butter:

Ingredients:
Chicken wings 2 lbs
Garlic sauce
Butter

Preparation:
1. Defrost the chicken wings by tap water.
2. Pour out the water.
3. Season the chicken wings with 1/2 tsp salt for 10 minutes to remove the unpleasant smells and add some salty tastes in the wings.
4. Rinse thoroughly and hang dry.
5. Dry the wings with kitchen towel.
6. Season the wings:
●garlic sauce 1 tbsp
●abalone sauce 1 tbsp
Season for 10 minutes or more.

Steps:
1. Preheat airfryer at 180 C for 3 minutes.
2. Put chicken wings in airfryer one by one.
3. Airfry at 200 C for 10 minutes in first round.
4. Prepare:
Put 20g butter in a bowl, microwave it for every 10 seconds, repeat 4 times.
5. Mix 1/8 tsp salt and 1 tbsp garlic sauce with the butter.
6. Chicken wings have been airfried for 10 minutes.
7. Put butter and garlic sauce on top of wings.
8. Airfry at 180 C for 5 minutes.
9. Airfry at 200 C for 5 minutes more.
10. Already airfried totally 20 minutes. Put coriander on top. Serve.
氣炸鍋(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RlHOtCcl-2GcIAvviVK7Oe

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氣炸鍋淘寶開箱 (蒜香牛油雞翼) https://youtu.be/m3BgG3g5U28

黃金豆腐(氣炸鍋) https://youtu.be/5IDUPhO9JmM

芝士比目魚(氣炸鍋)
https://youtu.be/-5gSE3AJ5rs

酥皮湯 (氣炸鍋)
https://youtu.be/sRp7rKYNkzU

薯條薯角(氣炸鍋)
https://youtu.be/kVjBTdtPOh0

鹽燒蝦 (氣炸鍋)
https://youtu.be/3Vy16ZgnsMo

爆汁叉燒 (氣炸鍋)
https://youtu.be/DHbRgzLyJGQ

蒜蓉急凍帶子 (氣炸鍋)
https://youtu.be/2Ldn3i67DqA

西多士 (氣炸鍋)
https://youtu.be/mCLFLyXLRkk

茄子鹹蛋肉 (氣炸鍋)
https://youtu.be/czgeFxz8Q_w

燒雞 (氣炸鍋)
https://youtu.be/jbBbzrlaZYI

照燒三文魚(氣炸鍋)
https://youtu.be/AinacfaU2iA

咸魚煎肉餅(氣炸鍋)
https://youtu.be/PZoE52w36Yc

爆脆雞翼 (氣炸鍋)
https://youtu.be/nRJ4LGUEiRg

豬頸肉(氣炸鍋)
https://youtu.be/ybS-6LpkoXI

大眼雞 (氣炸鍋)
https://youtu.be/_75FpdFBEoY

雞軟骨 (氣炸鍋)
https://youtu.be/FFx6LJ9LeYo

蝦餅 (氣炸鍋)
https://youtu.be/DUq5KzmR4Ws

吉列豬扒(氣炸鍋)
https://youtu.be/wDiXbuBgiS0

豬仔骨 氣炸鍋 https://youtu.be/_UMRB2GxqH4

咖哩雞搥：

材料：
急凍雞下髀8隻
薯仔2個
咖哩醬1包
椰漿1包
薄餅1包

處理：
1. 雞下髀，清解凍15分鐘。
2. 雞下髀解凍後，用鹽乸1小時去除雪、腥味及加入鹹味。
3. 清水沖洗乾淨，廚紙索乾。
4. 雞下髀調味：
a. 鮑魚汁1茶匙，撈勻。
b. 生粉1茶匙，撈勻。
5. 煲滾1煲水，烚熟薯仔。
6. 薯仔烚熟後，去皮。

烹調：
1. 中火在鑊中燒熱油1湯匙。
2. 放雞髀煎香。
3. 已爆香2分鐘，放咖哩醬。
4. 加入薯仔。
5. 加入滾水蓋過雞髀面
6. 冚蓋，中火煮10分鐘。
7. 煮了10分鐘，熄火，焗10分鐘。
8. 焗了10分鐘，再開大火，煮5分鐘。
9. 另一邊，煎香薄餅。
10. 咖哩已煮好，加入椰漿，攪勻，上碟，可享用。
11. 另外，可預備紅蘿蔔1個切件，分開蒸熟，可以中和咖哩辣度。

Chicken drumsticks in curry:

Ingredients:
Frozen chicken drumusticks 8 Nos.
Potatoes 2 Nos.
Curry sauce 1 pack
Coconut milk 1 No.
Naan bread 1 pack

Preparation:
1. Chicken drumsticks, defrost with tap water for15 minutes.
2. Drumsticks have been defrosted. Season with cooking salt for 1 hour to remove unpleasant smells and tastes and add some salty tastes.
5. Rinse thoroughly. Dry with kitchen towel.
6. Season the chicken drumsticks:
a. Abalone sauce 1 tsp, mix well.
b. Tapioca sauce 1 tsp, mix well.
5. Boil up a pot of water. Boil the potatoes well.
6. Potatoes have been boiled well. Get them peeled.

Steps:
1. Heat up oil 1 tbsp at medium flame in wok.
2. Fry the drumsticks.
3. Have already fried for 2 minutes. Put curry sauce.
4. Put potatoes.
5. Add boiled~up water just covering up the drumsticks.
6. Cover up the wok. Braise at medium flame for 10 minutes.
7. Have already braised for 10 minutes, turn off fire. Leave it for 10 minutes.
8. Heat up the drumsticks at high flame after 10 minutes. Braise for 5 minutes.
9. On the other side, fry the Naan bread well.
10. Curry has been cooked well. Mix with coconut milk well. Put on plate. Serve.
11. Cut carrot into pieces. Steam well in another pot. It can neutralize the spiciness of curry.

蒜香牛油 雞翼 氣炸鍋https://youtu.be/m3BgG3g5U28

黃金豆腐 氣炸鍋
https://youtu.be/5IDUPhO9JmM

芝士比目魚 氣炸鍋https://youtu.be/-5gSE3AJ5rs

酥皮湯 氣炸鍋https://youtu.be/sRp7rKYNkzU

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