說之以理動之以情意思的八卦，YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

［Just Do it］（六之二）

「光復香港。時代革命」八個字，在首宗國安法審訊中佔了重要席位。八個字的意思是甚麼，誰人可以作解讀？控方早前傳召了專家證人嶺大歷史系教授劉智鵬；今日到辯方專家證人之一的港大政治與公共行政學系教授李詠怡作供。專家證人報告乃是她和中大新傳學院院長李立峯一起撰寫，然而今天只是由李詠怡作供。

李詠怡這一整天的作供，涉及了社會科學不同範疇，有量化統計方法、符號學、文化身份的建構、語言學。但早上，竟然來了一節關於中國歷史的討論，還要是以英語進行。

「李教授，你懂得中國歷史嗎？」辯方大狀劉偉聰，輕輕問到。

和早前劉智鵬作供不同，今天整天審訊，以英語為主，翻譯員只需照顧在犯人欄裡的被告唐英傑。雖然唐戴了耳機，但翻譯先生坐在唐旁邊，兩人只隔了一度欄。

身型瘦削，長髮及肩，穿黑色軟質西裝外套和上衣，下身穿灰色西褲，腳踏圓頭皮鞋，臉容沒化粧，說話嚴肅的李詠怡教授，用英語說着：「我在香港出生及教育，本科也在香港修讀。我在讀書時有修中國歷史。」

劉大狀穿衣講究，條子西褲配了顏色圖案袜子尖頭皮鞋。上庭時，脫下條子西裝外套，套上白色大狀領子，外披黑色大律師袍。銀白色假髮下，他那長及頸項的頭髮向外翹，說英語時，口部張開得特大。

他的手部動作很多，食指和中指之間夾着一支原子筆，當他請李教授慢下來時，會把右手掌竪起，開始新提問時，會用食指指着專家證人李教授方向，靜下來時雙手疊在腰間，緊張起來時上身向前傾，瞪起眼。

劉大狀的身體語言多樣，像個樂團的指揮家。

這天，劉大狀用廣東話朗讀古籍，又有一番古代文人雅士風韻。他從英式紳士風，轉變成古代書生腔口，在高院一庭朗讀着：「《元史：陳祖仁傳》裡，自古人君，不幸遇艱虞多難之時，孰不欲奮發有為，成不世之功，以光復祖宗之業。」快慢起伏有致，像朗誦表演。

劉大狀解釋，陳祖仁乃是元順帝之advisor，因為元順帝要修建皇宮而花費了金錢，陳勸諫皇上。

劉大狀追問，這句中，「光復」二字有沒有推翻政權之意思？李教授回應：「沒有，因為他是皇帝，他不會想推翻自己的皇朝。」此時，坐在律師後的控方專家劉智鵬教授，一度仰頭思考。

劉智鵬早前作供，以歷史脈絡分析八字意思，認為「光時」口號有推翻政權意思；今日辯方專家證人作供，三位法官發問的次數，顯然比早前劉教授作供時更頻密。

劉大狀問，英文Liberate Hong Kong (光復香港之英文翻譯)句子之中， “liberate”意思為何。李詠怡教授指，和中文「光復」意思有差異，「只能抽象地解釋有些事物被控制了，被限制了，希望從控制和限制中重獲自由。」此時，控方證人劉智鵬低頭與旁人細語。

至於「革命」意思又如何？李詠怡教授指，有三個意思，第一，改變國家管治和政治體制，有可能使用暴力；第二，人們做事方式出現重大改變，例如「科技革命」，「科學革命」；第三，天體運轉。顯然，第三個意思被排除。

而李教授認為，考慮到「光復香港」的使用，和2012-2018年頻繁出現的「光復行動」有關，「光復」這詞應放在這些活動脈絡裡理解。

而李詠怡指出，「光復行動」並非旨在推翻政府或政權；而是人們因為社區及日常生活不開心，被內地遊客或水貨客滋擾，想處理關於社區問題，是關於公共空間秩序的恢復。

劉大狀追問，「內地遊客和香港人是不是不同的族群 (ethnic group)？」

李詠怡教授解釋，在社會學有謂「社會建構的身份」(social construction of identity).她指出，有人或許會以血緣來理解族群，但社會學亦會看人們主觀如何把自己定義。

劉大狀進一步問：「一個人可不可以屬於多於一個族群？」

李教授說：「可以」。

劉拖慢了節奏，咬字清晰問到：「當一個族群厭惡另一個族群，是否等於要推翻政權？」

李詠怡教授乾脆地答：「不是。」

午飯後，眾人飯氣攻心，昏昏欲睡，幾名押送被告唐英傑的懲教職員坐得有點歪，反而還押一年的唐英傑，穿起藍色西裝，深色襯衣，始終翻閱着律師給他的厚厚文件。

李詠怡教授指出，她理解「時代革命」，要回到梁天琦於2016年的立法會造勢晚會錄影片段，梁天琦曾解說，他先是想「世代革命」，但後來改為「時代革命」，因為認為不應以「世代」差異作為政治主張。

李教授認為，當時梁天琦提出的「光復香港。時代革命」，以她的理解為：「恢復一個已失去的舊秩序，團結喜愛自由的人，為這個重要歷史時刻帶來改變。」

李詠怡教授和其研究伙伴以數據分析過連登討論區的帖子，發現在反修例運動期間，每天有高達4400帖子提及過「光復香港」或「時代革命」。而這個口號在反修例運動中，於2019年7月21日開始被示威者使用，其後使用次數上升。

她分析到，口號自7.21被廣泛使用，原因有兩個：第一，在2019年7月有出現過「光復屯門」「光復上水」等示威活動，「光復」字眼在示威者間再次出現。第二，元朗發生7.21襲擊事件，「此事令公眾感到憤怒，人們需要一些新的東西去表達他們的憤懣。」李詠怡教授解說道。

李教授再指出，反修例運動有一些特色，就是「高度去中心化」，而且「沒有清晰領袖人物」。在此背景下，她和團隊曾訪問40個示威參與者，作焦點小組討論，結果發現，對於口號的理解，「不同人有不同意思。」

較特別的是，在數據分析下，「光復香港」或「時代革命」均與「香港獨立」在數據上沒有重要關聯。對比之下，「五大訴求」和「香港獨立」的關聯，和「光時」與「港獨」口號一樣，兩者關聯不強：「而我們知道，五大訴求與香港獨立，並沒有關係。」

此時，李詠怡教授把討論帶往符號學的層次。「人們會主動為符號添加意義，影像或符號像錨，人們會把自己的感受及假設投射在上面。而口號本質上是含糊不清，懷有多種意義，因為口號的設定就是要曖昧、模稜兩可，具開放性，好讓你能添加意義進去。」

此時，法官杜麗冰舉了一個生活化的例子：「就好像運動品牌Nike，它那句口號『Just Do it!』的意思，在不同情況使用，也會有不同的意思。」

而李詠怡教授不認同控方證人嶺大歷史系教授劉智鵬的演釋，「劉教授把古典中國文本，近乎機械式地用作解讀口號，是從脈絡中抽空了。」

李詠怡教授再進一步指出，早前在法庭播放了梁天琦造勢晚會片段，她發現，控方呈上的文件中，連梁天琦說的話都抄寫出錯了，而這個錯，正好顯示抄寫者對文字意義的不理解。

梁天琦曾在晚會上說過：「選票就係子彈，這句是Malcolm X講，我地冇槍冇炮，手上選票就是政治版圖變革改革的一仗。」而當時控方專家劉智鵬指，梁意思是以把選票等同「武器」，欲以暴力推翻政權。

但李詠怡教授說，當她翻閱法庭文件時，發現抄寫者把美國黑人民權領袖Malcolm X誤寫為「Comix」，中文版亦「亂寫一通」（李形容為gibberish）。

李教授指，這裡的典故來自Malcolm X於1964年發表過的演說， “The Ballot or the Bullet”,目的是要號召非洲裔美國人登記做選民及參與投票。李教授指：「這裡是一個比喻，就像我們說『時間就是金錢』。」

作供進行到下午，三位法官不斷發問問題。李詠怡承認，從連登找數據，只能找到「連帶關係」，不是「因果關係」，要找因果的話，則要用另一些工具。法官們亦好奇一些細緻的調查方法，例如為何「光復香港」和「時代革命」兩句要分開去作大數據分析，而不是一併去分析。

法官們翻閱一張又一張圖表，有時候，三位法官有人只有黑白圖表，沒有彩色圖表，律師們又要趕去找彩色圖表。大家翻查完一個又一個bundle，三位法官不斷發問問題。

那邊廂，坐在犯人欄的唐英傑，很仔細地研讀數據，他像個勤力好學的學生，一直跟進庭上的討論。直至下午，唐英傑每看畢一頁文件，會小心地用右手手指夾着紙張，擱在犯人欄寬闊的木欄上。

從早到晚，法庭忽然成為了跨學科的討論場域。元順帝，Malcolm X先後登場。從東方西方，從遠古到近代，人物夠多樣。怎知差不到多到休庭，還有多一個名人登場。

劉大狀提到Edward Leung (梁天琦)說了些甚麼，他卻說了Professor Lau (劉教授)說了甚麼。乾坐了一天的主控官站起來指正劉大狀說錯了。

劉大狀風趣地道：「哎，我說漏了嘴。」然而英語劉大狀說的是，「My Freudian slip」.

全法庭有人爆笑，連奧地利心理分析始祖弗洛伊德的理論也搬了出來，曾說過人皆有「戀母殺父情意結」的奧地利大師，指出我們說錯話，是潛意識想法浮出水面的表現。

然而這位還可以說笑，在庭上風趣幽默的劉大狀，昨午才以被告人身份，出席了西九龍裁判法院的47人國安法審訊過堂，獲得繼續保釋，才能今天披上大狀袍，站在庭上替另一位國安法被告辯護。被告身份與辯護律師身份交替切換，在現今香港，時代寫照也。

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國安法首審專家證人系列（六之一）：［Regime & Redeem］
7月2日控方專家劉智鵬作供
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國安法首審專家證人系列（六之二）：［Just Do it］
7月9日辯方專家李詠怡作供
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國安法首審專家證人系列（六之三）：［過去與未來］
7月12日辯方專家李詠怡作供
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國安法首審專家證人系列（六之四）：［知行合一］
7月13日辯方專家李詠怡及李立峯作供
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國安法首審專家證人系列（六之五）：［沒有誰比誰高貴］
7月14日辯方專家李立峯作供
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國安法首審專家證人系列（六之六）：［選櫻桃的人］
7月15日辯方專家李立峯作供
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（圖為辯方專家證人之一的港大政治與公共行政學系教授李詠怡離開法庭時攝，星期一她繼續作供）

【扼殺的從來不只是人民的生命】
始於1947年在台灣的殺戮，仍在持續著，謀殺眾多台灣人的靈魂，活著也像死了。
　　
台北，張秀哲，魯迅最親近的台灣學生。曾對中華民國抱有熱情，出任台灣紡織公司協理，二二八期間，將戰後從唐山過來的眾多朋友藏在自家宅院，為以保護安全。後來張秀哲被特務帶走，押在曾被前中研院副院長張光直稱為「人間地獄」的警總情報處地窖。家人四處奔走用盡關係疏通，並散盡鉅款救援，才倖免被殺。
　　
張秀哲那些台灣新文化健將的故友幾乎全沒能活下，從此張秀哲對中華民族的理想，徹底失望。其獨子形容撿回餘命的父親：「全然不同的另一個人……永遠面無表情」、「放出來後就如同廢人一般，連笑都不會笑了」、「日治時代為了抗日，參加中國革命運動，坐了兩年牢獄。國民政府來，卻差一點喪命」、「他的夢、他的希望，完全的破滅」、「他的餘生從此在孤獨的書房度過，不再與外界接觸，也不與家人多說一句話，過著自我封閉的日子」。張秀哲先生自此過著槁木死灰的人生，抑鬱而終，但他的獨子張超英先生，日後成了出色的外交官，私下與不少台派、獨派人士交好，退休後曾協助阿輝伯完成自傳《台灣的主張》。
　　
高雄，74年前的三月初，高雄市各界仕紳齊聚在舊時的高雄市府所在地，眾人一心想以理交涉，等候黃仲圖市長、彭清靠議長率領的和平請願團，與柴山要塞司令彭孟緝談判。但迎來的是高雄大屠殺。
　　
有的受難者家庭生計陷入困境，有的家屬悲憤自裁，有的兒女落入孤兒院，至於那些在屠殺中大難不死，撿回一命的人，許多人的人生態度從此改變，並時時被監控刁難。
　　
上山談判，被當場羈押，以為必死無疑的彭清靠議長，自己也不知道為何沒被槍殺。在議員任滿後，彭清靠身心俱疲，完全退出政界，彭清靠從此對中國失望，不再參與公共事務，但其子見證父親的故事後，卻埋下反抗的種子。他的兒子，便是一生從事民主運動與支持台灣獨立的彭明敏前輩。
　　
嘉義，仕紳們相信國民政府能和平談判，要求民兵停止攻擊水上機場，並為水上機場守軍送上食物飲水，不料陳澄波、潘木枝為首的和平派談判代表，在嘉義火車站被國民政府軍隊殘忍殺害。
　　
台中，二七部隊在埔里以40人對上700人，發動以寡擊眾，驚天動地的烏牛欄之役。台中因為二七部隊的戰略牽制，二七部隊成為大台中區人民的安全罩，當時謠傳有武裝勢力的日軍、共黨參與二七部隊，國民政府軍害怕忌憚，大台中地區因此未像台北、高雄、嘉義等地發生大規模軍隊屠殺，二七部隊在後世有了「台中之盾」的名號。
　　
烏牛欄戰役指揮官，於2019年過世的黃金島先生，在烏牛欄之役勉勵弟兄：「世間最完美的人，便是那些在生命的逆流中含笑以應的強者。」即使陷囹圉，黃金島前輩以一生實踐這句諾言，創立大屯區民主聯誼會、臺灣公共權益協會，以身為民主農夫為使命，撒播理念種子，盡力弱勢保障與受害者平反。
　　
台中之盾二七部隊的部隊長，現仍持續參與民主運動的鍾逸人先生，服刑最久。除了投入社會運動，筆耕不輟，將一生見證事件，付諸文字，曾獲台灣文學家牛津獎、吳濁流文學獎等等。九十多歲時，曾罹患癌症，以為大限已到，後奇蹟痊癒，自認「老天爺要我活下來，就是要我完成使命」，那時正好台灣經歷「太陽花學運」，看到青年人對國家命運的投入，讓鍾逸人前輩再次燃起熊熊壯志，以94高齡完成著作《此心不沉》，以此書愐懷戰友，表達對台灣土地人民的尊敬和情意。
　　
聽聞許多受難者家屬親友，直至今日，家族仍對政治事務極度忌諱，希望子孫專心念書和賺錢就好，記憶裡的夢靨糾纏不休。曾有朋友說，阿嬤閉口不提因二二八死去的叔伯真實死因，當他年紀小，阿嬤不願他去水邊，就說叔伯是溺水死的; 當他青春期，阿嬤怕他沈迷戀愛，就說叔伯是殉情死的; 當他到了可拿駕照的年紀，就說叔伯是車禍死的; 隨著後代成長變化，阿嬤講的死因就不同，隨著阿嬤需求改變說法。朋友這故事，說笑背後是沈痛的心酸，而每年ㄧ到228至清明前後，家族的氣氛就籠罩在烏雲裡，即使已是2021年的今天，長輩仍舊害怕後代參與公共事務，希望朋友遠離台灣、遠離政治。
　　
類似的故事太多，驚懼猶存在每一個台灣家族的靈魂裡，禁錮台灣人的思考言行。
　　
中國黨政府壓迫，消滅了一代人，民主也已經被耽擱了三十年，228到白恐，從來不只是某幾個人不得已做了錯事，也不只是「處理失控」和「執法過當」，而是系統性的消滅可能成為「新興國族」的台灣意識。加害者必須承認這是系統性殖民台灣的手段，應當負起責任清算解散！
　　
台灣的創傷仍未復原，但四處撒播的種子會發芽茁壯，我們看到烽火餘燼裡，仍有新一代勇敢挺身而出，繼續台灣人未完的夢想。
　　
＃抗獨裁永世
＃斷悲命輪迴

跟你們說
如果女生說她喜歡粘人精
那一定是撒謊的
或者她自己都不了解自己
要麼就是她現在在缺愛
要麼就是她不成熟

實際上有一點經歷的女生
找伴侶的時候 都不會喜歡太粘人的
她們喜歡"有自己事情"的男人

你們認真思考一下
如果一個男人 整天都在陪你聊天
你不回消息的時候
他問你"在哪裡? 在幹嘛? 想你了"
你覺得他能有多少時間去做自己的事?
有沒有自己的事業或者為之奮鬥的事情?
以及這樣的黏膩能持續多久...?

"有自己的事情"
意味著這個男人哦
他在不同時段有著不同時段的狀態!!!

在工作或者處理事情的時候
嚴肅認真 一絲不苟
陪你時候 溫柔體貼 善解人意
專注在自己的愛好的時候
全神貫注 心靈享受

這種多面的 有巨大反差的男人
其實對女人最有吸引力❤
現在大部分的女生 其實沒那麼多情感需求
或者說只是某些時間段有情感需求
她們也有自己的事情要做
互相依賴 互相鼓勵的事情
等需要的時候 再做就好😊

這樣的男女 就比較符合現在的社會了

所以很多人一開始的方向就錯了
與其把時間精力花在如何揣摩女孩子的心思
不如真真正正去做一些自己的事情
工作也好
寫作也好
運動也好
做自己喜歡的事情也好
都可以用心去做~

等到合適的時候
一定會春風十里 桃花盛開的

共勉之 ❤️

別問了，馬賽克是因為版權。

還有第十集的吐槽就不做了，主要內容就是攻略蛇夫座巫女，也就是星之子們的教官，其實蛇夫座的真身早就明示在OP中了，只是我一直都跳過，是貍貓在劇中提醒了我才發現，畢竟這種兼用卡組成的OP我就搞不懂有啥好看的。

不講的理由是因為這集劇情意外正常，沒啥爆點，雖然我說過會帶大家看每集在演啥，但硬去吐槽也沒意思，反正這作品沒啥劇情可言，每集你只要知道攻略了誰誰誰就好，就算跳過一集後面也還是看得懂，所以我就把時間拿去做其他東西了。

「啪」，指頭離開電燈掣一刻，天花上的白光徐徐亮起，照耀了整個廚房。
似乎還未夠明亮，「撻」、「撻」、「撻」，扭開了三個爐頭，
明火熊熊升起，燒紅着三個大小不同的鐵鍋。光猛不了多少，倒是換來輕煙若霧。
炊煙由輕柔漸轉為濃烈，直闖到廚房外，甚至穿出了半垂的鐵閘。
怎麼說，那白煙裏摻雜着一股氣味，濃郁中帶清香，
嗯，是藥材與香料互相混搭的馥郁，瀰漫着清晨時分的智芳街，
裊裊上揚至舊招牌跟前，繚繞着「潮州滷」三個大字。

驀地，廚房內傳出錚然之聲，
探頭瞥見一名大叔正用湯勺於鍋內淺撈着，
鍋裏之物正是香氣的源頭，挨近一望，只見一個啡黑色的漩渦，
是一鍋正在沸騰的滷水。大叔仰頭，耳珠厚垂，雙目渾圓，
笑起來一臉慈祥，他說這是一家廿來年的老店子，
專賣滷味，店子歷史多久，眼前的滷水就烹了多久。
薑愈老愈辣；滷水嘛，愈老愈淳。


清香
眼前一大鍋的滷水激烈地翻滾着，啊，不是一鍋，是三鍋才對。白煙將大叔的臉模糊了，他卻沒半點反應，專心地於鍋內繼續撈着。明明是只有攝氏十度的冬日，他卻汗流浹背，抹一把汗，臉上仍然是和藹的笑臉。他既是廚子，也是這家老店的事頭，人稱陳叔。廿幾年來，他都反覆地做着清晨的第一件事，把三盤滷水汁的雜質撇清。這不是每一位做滷水的師傅都會做的功夫，卻是陳叔的堅持。滷水汁就是整間小店的膽，各家店做出來的滷味，分別就在於滷水汁的好壞。隔掉雜質，擺脫各種肉類留下的殘渣，才不枉費每日重新加入的香料及藥材，熬煮出清香的滷水汁。他謂：「唔隔走啲雜質，煮出嚟啲肉都嚡口啲，同埋會帶啲苦味。」用清香來形容滷水，似乎有點不貼切，但他們家的滷水，卻是有一股獨特清芳之味。畢竟每個店家的做法不一，這是他們的秘方，詳細不能說，反正就是比人家多放幾種藥材及香料，味道就截然不同了。
談到秘方，他忍不住講起自己的父親。他們一家籍貫潮州的澄海區，該區正是以滷水盛名。要追溯秘方的來源，他也無從說起，只知舊陣時，父親就是靠滷味將一家大小養活。
他長大後，決定獨自到香港闖天下，當時工業盛行，他就投身製衣業，直至有同鄉提議開滷水檔，才又挑起他的神經，「做開食就有感情嘅。」他淡淡然道。當年很隨意，就在西環區當小販，於一個桶仔內放兩至三隻滷水鵝，就這樣於街上擺賣。做了幾年後，見生意不俗，當時走鬼情況又嚴重，於是花光所有積蓄，與太太二人轉陣於葵芳開店。當時還未搬到現址，舊鋪只有百來呎，又沒有冷氣，也沒有多餘錢請員工，他們有兩個兒子，放學後就到店裏幫忙，一家子經營到現在。
故事講到一半，陳叔瞄了瞄時鐘，已經七點半。他急忙跑到冰箱前，把鵝呀鴨呀取出，放到水裏解凍並清洗，嘩啦啦的水聲並沒有掩蓋他的聲音：「以前我哋鄉下就用新鮮鴨鵝嘅，但嚟到香港就冇呢支歌仔唱啦。」一聲輕嘆後，他又回復笑意，對啊，問題還是要積極解決的。於是，他就改用冰鮮的原隻鴨鵝，不能用急凍的。兩者有區別：前者只雪藏了一陣子，肉質軟滑一點；後者則經長時間雪藏，肉質比較粗糙。將肉類都解凍後，先把掌翼部分切下，再把原隻鵝放到左手邊鍋內；鴨放到中間的鍋內；掌翼及其餘食材，如雞蛋﹑豆腐等則放到右手邊的鍋內；內臟另有小煲烹製。一定要分開三盆滷水汁，因為全鵝鴨跟掌翼及其他食材的時間不同，所以要分開烹調。做滷味的一大好處，就是省下醃製的功夫，雖然如此，如果想做得好吃，用心去做之餘，火候亦要控制得宜，過猛過久會令肉質粗硬，失去光澤。他習慣了調校小鬧鐘，提醒自己按時將食物撈起。
按下鬧鐘一剎，又湧來陣陣清香。陳叔準備好將故事的下一半娓娓道來，而這下半部，就關於他的大兒子。


嫩口
這一家人與滷水有一個情意結，不然，怎麼會全家都投身於老號。大小兒子到現時成家立室了，還是離不開小店，大兒子Kobe約三年前於灣仔開了一家分店，自己打骰；小兒子則繼續留守於舊店。提及大兒子，陳叔有話說。
Kobe自小已經於店內打滾，在廚房走來走去，偷吃吃到大，有破壞沒建設嗎？回想起來也非全然，起碼他經常嘗到爸爸的滷味，對此有一定觸覺。初頭陳叔教的東西，他通通不入耳，看着爸爸將食材放進鍋子，鬧鐘響了就撈起，覺得做滷水很普通簡單。結果讀書不成的Kobe，竟然不在店裏幫忙，而是去潮州酒樓打工，希望嘗試人家的口味及手藝，陳叔忍不住調侃：「外面啲師傅鬧你一次就記得，爸爸呢？鬧十次八次都唔入耳。」
怎料在外頭打滾了一陣子，手藝是學到了一點，但還是發現老爸做的滷味，無論味道或功夫都是最好，於是就決定回巢。父親當然歡迎，將畢生手藝都傳授予兒子。不學還好，怎料一認真學藝時，才發現功夫技術可不簡單，除了調汁，還要試味，時間及火候的控制，全都要精通。終於學有所成，Kobe認為總不能跟弟弟擠在一間小店內，一方面又想證明自己實力，於是把心一橫，於灣仔開店。
鬧鐘「嘟嘟」聲響，喚回了陳叔的思緒。他匆匆走到鍋前，把鴨鵝逐隻勾起，再掛到鋪面的玻璃櫥窗前。滷水汁緩緩從吊起的全鵝身上滴落，陳叔又漾起了笑意，似乎十分滿意這天滷的鵝鴨。他表示潮州的滷味要偏深棕色，這是傳統。為了這些細節，他跟Kobe會有爭拗，年輕一輩喜歡淺色一點，明亮一點的色水，尤其是港島區的客人，認為淺色代表新鮮，黑色的食物好像隔夜似的；他則堅持深色才是真正的滷味：「點解叫滷水呢？滷水一定要深色，唔深色就唔係滷水。」年輕人沒那麼執着，覺得色水事小，客人為重，淺色一點無所謂，陳叔卻不認同，人人口味不同，怎麼能一味迎合？最重要是堅持自己的口味。
然而，他還是不能說服兒子。就如切肉，他手執利刀，強調切刀需要技巧，直切抑或橫切，識食之人一吃就吃得出來，他示範肉類一定要橫切，吃起來才有嫩口的感覺。只是，他慨嘆現時年輕人不願學這些，自己喜歡怎樣就怎樣，認為這一套是五六十年代，已經過時。現時做生意，除了好吃之外，他們更執着戴手套﹑門面乾淨企理等問題。幸好兒子手藝還可以，對自己有要求，做出來的食物都差不遠。那麼，他也不能奢求太多，畢竟這一行不好做，兒子願意承傳衣缽，總算是還了他的一個心願。
他又想當年。九十年代開店時，雖然吃滷味的人不多，大多是潮州人，但附近就只有兩間滷水店，來貨又便宜，生意好做得多。後來，漸漸多了香港人吃滷味，導致很多滷水店出現，就連燒味店也會做些滷水肉出來賣，他的生意一路下跌，目前想賺大錢沒甚可能。還好，支撐着小店的正是一眾熟客街坊，堂食的多是附近工作的男人及老人，外賣的則以師奶為主，也有不少熟客訂鵝拜神，畢竟老字號嘛。反倒是兒子的分店要更落力，始終是寫字樓及學生哥，故只做外賣。捱辛苦不容易，每日由開鋪煮食到閂鋪清潔，做足十二小時，十分辛苦，而且沒有假期。陳叔坦言兒子也曾經因太累想放棄：「最後佢話佢有動力嘛，想威畀我睇，唔衰得，話要做得好過我！」聽到這句話他可樂透，老一輩嘛，不就是希望味道不變，承傳他們自覺正宗的滷水味嗎。
仰目一望，十一時半，陳叔拉起銀閘，陳老的香醇飄搖於外，遠揚與否，還得望清風之意。

潮洲滷
地址：灣仔石水渠街1-13 號其發大廈地下8號鋪
電話：3702 0068
營業時間：10:30am-7pm
詳情： http://bit.ly/2Np6EwT

潮洲滷
地址：葵芳智芳街地下A7號舖
電話：9274 1857
營業時間：11:30am-7:30pm
詳情： http://bit.ly/2FIyy6z

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串流音樂盛行，一部電話已經可以聽盡不同類型、語言、地區的音樂，但對不少七八十後來說，CD卻是不能忘卻的集體回憶，Long Time No See藍牙手提CD player研發者之一王振煥（Cat）說：「網上音樂固之然方便，但歌曲隨時可能被不知明原因下架，只有實體音樂才能真正掌握在自己手上。」雖然沒有言明，但作為香港人，都知道他說的是甚麼吧。

如果你對攝影或音樂有戀舊情意結，會覺得Cat熟口熟面，他之前已經開發過成績很不錯的藍牙卡式帶播放器，今次到藍牙手提CD播放器也變得順理成章：「這個項目名為『Long Time No See』，因為我們希望大家會重拾實體音樂的趣味。」Long Time No See設有藍牙5.0，能連接時下大部份藍牙耳機和喇叭，結果這個把懷舊和新技術結合的新機，在Kickstarter上只用了短短5小時便達標。實試時，只要開啟機上藍牙鍵，便可簡單配對裝置，過程簡單亦很快速，相當方便。「我們很喜歡Sony第一部discman，所以希望沿用它的體積設計，並在其中加入更多功能，這也是給自己的挑戰。」結果新機雖然比Sony那部稍稍大了一點，但卻增加了不少有趣功能。其中一個有趣位，是它除了可用有線或藍牙裝置播放外，更可把完全分離設計的機面蓋，換上設有小喇叭的另一面蓋，即時播放；雖然音質一般，但隨時用來分享音樂，也是不錯選擇。當然，在設定為手提播放器的前題下，電子防震也是必須的，在現今科技下，新機設有當年已是頂尖的60秒防震能力，播放MP3碟更可達120秒， 基本上不會出現「窒機」情況。另外，機底亦設有強力磁石，可穩陣地貼在不同金屬表面上播放；新機用2粒2A電池推動，亦可用USB插口供電，同時為2A電池充電，相當方便。

影片:
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