許貴雅父親的八卦，PTT、YOUTUBE、DCARD和Yahoo名人娛樂都在討論

母親節（Mother's Day），是一個感謝母親的節日。這個節日的傳統起源於古希臘，而現代的母親節起源於美國，是每年5月的第二個星期日。母親們在這一天通常會收到禮物。
在中國，很講究孝道，所以常被教導要孝順父母。而在西方文化中，受到《聖經》的影響比較大。《聖經》里說「要孝敬父母」，這裡「孝敬」是指，將敬重、美名、榮譽與價值感，厚厚地加在一個人身上。即用行動尊榮自己的父母。
孝敬需要智慧，養育孩童也需要智慧。《聖經》記錄了歷史，也記錄了家庭和人際關係里的智慧。本期特別整編《聖經》里記載的智慧母親們。

《聖經》里記載的
七位最偉大的母親
▼
1
Jochebed
摩西的母親 / 約基別
信心的榜樣
《聖經》記載並稱讚，約基別是有信心的婦女。她三個兒女無一不被上帝重用。摩西是以色列民族最偉大領袖，亞倫以色列第一位大祭司，米利暗是以色列第一位女先知。這一切都與他們的母親約基別有密切關係。
摩西出生時，恰巧埃及法老吩咐，殺死以色列人一切男嬰。摩西父母在他三個月時，將孩子藏在河邊蘆荻中。恰巧被法老女兒發現，收養了他。後找約基別作摩西的奶媽。所以，他雖被稱為法老女兒之子，實際乳養他的是約基別。
約基別養育摩西，一定在小的時候，就教導、建立他對上帝的信仰。拒絕埃及假神和一切榮華富貴，並讓摩西認同自己以色列的民族身份。如今，一位好母親，除了給孩子最好的生活需要時，也需給予孩子信仰的需要。
2
Hannah
撒母耳的母親 / 哈拿
祈禱的榜樣
先知撒母耳被譽為舊約中最會禱告的人，從小就在聖殿中事奉上帝。他也有一位祈禱的母親哈拿。當哈拿無法生育時，雖心中愁苦，卻依然依靠上帝，祈禱耶和華。這給我們留下一個美好榜樣。
反觀舊約中，以色列人先祖亞伯拉罕、以撒、雅各的妻子，在面臨不能生育時，卻自行其是，不向上帝禱告，也不信靠。可見哈拿確實是一個祈禱的榜樣，因為她不隨從人的方法，只信靠上帝的能力。
3
Naomi
路得的婆婆 / 拿俄米
愛心的榜樣
《聖經》舊約記載，拿俄米是路得的婆婆，雖不是她的母親，卻讓兒媳婦路德死心塌地地跟隨，從此離開自己的家鄉和親族，這樣的婆婆可以說比母親還偉大。她身處囹圄，卻還不忘處處為人著想。
拿俄米寧可孤苦淒涼，也要兒媳離開自己。她敬畏上帝，懂得悔改，也引導路得歸向上帝，得著上帝賜予的福分。《聖經》中的路得記，是拿俄米和路得「婆媳一心」的傑作，因著她們相信同一位上帝。
4
Mary
耶穌的母親 / 馬利亞
順服的榜樣
馬利亞最突出的品格，就是對上帝無條件順服。當上帝旨意臨到她，要求還是處女的馬利亞懷孕生子的時候，馬利亞將面臨的是要被誤會、羞辱、遺棄，甚至死亡的威脅。但她願意順服和信靠上帝。
真正的順服，是在違背自己意志的情況下，依然無條件地遵行。而順服，並非就一帆風順。聖經從來沒有應許，順服上帝就事事順利。相反，可能是無盡的苦難。馬利亞順服上帝，就可能被未婚夫遺棄，可能會被當淫婦處置而被殺。
她甚至在馬槽里生產，生育耶穌之後又逃到埃及避難。最終，親眼看到耶穌慘死在十字架上。這就是馬利亞的順服，毫無怨言，愛主到底。《聖經》說「萬代要稱她為有福」，不僅因她是基督的母親，更因她是順服上帝的榜樣。
5
Mary
馬可的母親 / 馬利亞
愛主的榜樣
這裡的馬利亞，是指馬可的母親。在初期教會，她的家便是門徒們聚集禱告的地方。有人推測，她的家也是五旬節，門徒們聚集的地方。當彼得被天使救出監獄的時候，就往馬可的母親馬利亞家去。
可見，馬利亞是位愛主的母親。她把自己的兒子獻給主，隨從門徒彼得、保羅、巴拿巴去傳道，見證耶穌基督的作為。今天，若有人的家願意讓基督作一家之主，父母願意將兒女的一生交託給主，必定蒙受極大祝福。
6
Eunice
提摩太的母親 / 友尼基
敬虔的榜樣
《聖經》對提摩太的母親友尼基和外婆羅以敘述並不多，還是誇獎提摩太的間接描述。在當時猶太社會，女性沒有什麼地位。甚至只有男性才能進入聖殿深處。因此，女性學習上帝話語的唯一途徑透過丈夫或兒子。
因此，女性不太有機會在屬靈的事上有突破。而提摩太的母親友尼基，卻擁有著「純真的信心」，《聖經》說，保羅認為是提摩太的外婆影響他的母親，然後再影響到提摩太身上。
提摩太的父親是希臘人，也就是所謂的外邦人。猶太人看外邦人是不潔的、污穢的。希臘人看希臘人以外的民族是野蠻人、未開化的。提摩太生在這樣的家庭，卻有著純真的信心。保羅把這份功勞歸給他的母親與外婆。
7
Martha
馬利亞和拉撒路的姐姐 / 馬大
料理家務、待人有恩、樂於接待
在離耶路撒冷城不遠的伯大尼，有一家三口，姐姐馬大，妹妹馬利亞、弟弟拉撒路。能幹的馬大既做母親又做姐姐。她料理家務，飲食和穿戴從未叫弟妹缺乏。三姐弟都敬畏主，與一家之主馬大的無私付出分不開。
《馬太福音》記載，主耶穌在耶路撒冷潔凈聖殿、斥責假冒偽善的文士與法利賽人後，便回伯大尼的馬大家休息。雖步行很遠，但耶穌喜愛這個家庭。這裡有主耶穌需要的敬虔和愛，營造這家的就是「好母親」馬大。
《約翰福音》記載馬大是第一位真正認識耶穌是基督、永生上帝的兒子的女性。透過《聖經》了解，馬大做家事利索，也會累和抱怨，但顧家且樂意接待人，同時又是一位愛主並具有屬靈分辨力的人。
一位好母親，抵得上一百個教師

| 以弗所書 6: 3 |
要孝敬父母，使你得福，在世長壽。
這是第一條帶應許的誡命。
#母親節快樂
#母親們對自己好一點歐

#東奧即時報【台灣再添一銅！跆拳道19歲小將羅嘉翎過關斬將奪牌成功；桌球黃金混雙明搶銅牌；五朝元老輪番出戰，桌球教父莊智淵逆轉晉級、網球一哥盧彥勳首戰失利將正式退休】

2020東京奧運進入第3天，台灣代表隊再傳捷報，跆拳道代表隊中年紀最小、年僅19歲的小將羅嘉翎連勝兩關，雖然在四強戰被美國選手擊敗，只能爭奪銅牌，但在銅牌戰靠著兩記關鍵的上端踢中頭部拿下6分，10比6勝出穩穩地抓住一面銅牌，這也是跆拳道在里約奧運中斷連續奪牌成績後，奧運獎牌再度開張。

台灣代表團連2天都有獎牌進帳，昨天柔道楊勇緯一銀加上跆拳道羅嘉翎一銅，獎牌數累積2面。

￭183公分的長腿女孩羅嘉翎，出生跆拳道世家

年僅19歲的羅嘉翎是這次跆拳道代表隊中最年輕的國手，身高183公分往往比對手高出一截，能靠著腿長優勢進攻拿分。生涯第一次參加奧運演出大驚奇，跆拳道女子57公斤級首戰就遭遇韓國李雅凜，她是這屆第6種子，雙方一路鏖戰到黃金得分，以20比18險勝對手晉級。闖過第一關後，羅嘉翎更有自信，八強戰面對加拿大的斯凱拉·朴（Skylar Park）以18比7闖進四強；可惜在四強戰面對大會第7種子美國的佐拉蒂琪（Anastasija Zolotic），遭到對手猛攻以5比28懸殊比分落敗，只能爭奪銅牌。

稍作休息後的晚間銅牌戰，羅嘉翎面對尼日選手耶索夫（Tekiath Ben Yessouf），也是位高個子。羅嘉翎沉穩應戰，第一回合就靠著一次正拳與腳踢中身軀3比0領先，第三回合耶索夫展開大反攻，連續踢中羅嘉翎身軀超前比分；但羅嘉翎開始展現腿長優勢，連續兩記上端踢頭各得3分拉開比數，即使對手追分也無力追平，最終就是以10比6踢下一面銅牌。

羅嘉翎出身跆拳道世家，父親羅文祥本身就是跆拳道教練，家裡經營道館，哥哥羅堉誠也繼承衣缽擔任道館教練。羅嘉翎從小在耳濡目染下接觸跆拳道，曾經勇奪2016年世界青少年跆拳道錦標賽52公斤級冠軍、2018年世界青少年跆拳道錦標賽55公斤級冠軍，以及108年全中運57公斤級冠軍。

跆拳道代表隊一直是台灣代表團中的「獎牌庫」，歷屆共進帳2金1銀5銅，直到上屆里約奧運才中斷連續奪牌成績。本屆東京奧運共有4人參賽，出乎意料地由年紀最輕的羅嘉翎奪銅，幫跆拳道繼續累積奧運獎牌數。

￭桌球黃金混雙林昀儒、鄭怡靜四強戰惜敗日本，明天爭銅牌

台灣代表隊桌球混雙世界第一組合林昀儒、鄭怡靜，今天上午在八強戰面對韓國組合，在1比2局數落後下，兩人展現默契與快速的打法，連趕三局以4比2晉級晚間的四強戰，對上日本組合水谷隼、伊藤美誠──他們上午才驚險在決勝局延長中才逃過7個賽末點、險勝德國組合。四強戰中，日本組合展現快打風格不斷攻擊，加上水谷隼這場比賽中距離的回擊相當具水準，雖然第二局由林昀儒與鄭怡靜搶下，但第三局開始無法突破水谷隼的防守，最終連續輸掉三局落敗，明天晚7時將與法國組合爭奪銅牌。賽後身為學姊的鄭怡靜在臉書上說：「謝謝大家的支持跟鼓勵，抱歉讓大家失望了，謝謝可敬的對手日本隊，今天晚上打得很過癮，謝謝小林同學，明天我們繼續拼！」。

台灣代表隊其他戰況部分，曾在里約奧運奪下女子團體射箭銅牌的雷千瑩、林佳恩、譚雅婷表現失常，意外在首輪就遭淘汰；羽球一哥周天成在男子單打出賽，輕鬆以2:0直落二晉級。年僅18歲的丁華恬則是在競技體操女子全能資格賽出場，這也是台灣暌違51年有女子選手取得奧運競技體操參賽資格，但她因為腰傷關係放棄跳馬與地板，專攻平衡木與高低槓，可惜在擅長的平衡木項目中，不慎失誤掉落、無緣晉級。

￭五朝元老莊智淵球員兼教練，一人上場演出大逆轉、進32強

第五度代表台灣征戰奧運的40歲桌球教父莊智淵，男子單打第二輪遭遇到23歲的阿根廷選手席弗泰斯（Horacio Cifuentes），剛開賽莊智淵明顯啟動較慢，以5比11丟掉第一局，但第二局後狀態逐漸提升，立刻扳回一城。接下來雙方形成激烈拉鋸，第三局經歷多次平分，莊以13比11險勝。第四與第五局則是遭到席弗泰斯強力反撲奪下並取得聽牌優勢；不過，沙場老將莊智淵沒有放棄，第六局從落後到追平並超越，一舉扳平進入決勝局。

莊智淵在第七局先拉出一波4比0的攻勢，終於發出招牌的勝利怒吼，但對手也不是省油的燈，立即追2分，這時莊智淵主動喊出暫停，獨自坐在椅子上休息喝水中斷對手反攻氣勢；之後比分一路拉鋸，莊智淵取得賽末點後，毫不拖泥帶水立刻拿下分數成功擊敗對手晉級第三輪，挺進男單32強。

特別的是，這場比賽莊智淵的教練席上並沒有教練，雖擺著兩張椅子但僅有莊智淵獨自一人，休息時莊智淵獨自喝水擦汗，轉播的畫面傳回台灣，引起國內球迷熱議。莊智淵賽後接受《報導者》越洋詢問時感性回覆：「因為哥哥莊智雄和母親李貴美這回沒來東奧，自己想把背後的教練位置留給一輩子的教練『母親』，所以教練團雖然有安排，但我覺得自己可以應付！」這場比賽對手有教練不斷提點，而莊智淵則是以「一個人的武林」擊敗對手；不過曾征戰德國甲級桌球聯賽球隊奧森豪（TTF Liebherr Ochsenhausen）多年的莊智淵，在歐洲比賽時也常單槍匹馬上場，自己架設錄影機拍攝比賽畫面，被歐洲球迷稱「孤星」，自己應付與調適比賽的經驗非常豐富。

￭網球一哥盧彥勳最後一役：我為自己感到驕傲

今年已37歲的盧彥勳，與莊智淵一樣是五度代表台灣參加奧運，更與舉重女神郭婞淳擔任本屆掌旗官，是台灣指標性球星。2008年北京奧運在首輪面對當時世界排名第6的英國希望穆雷（Andy Murray），上演大驚奇以直落二下剋上晉級。這次前進東京奧運，盧彥勳早已選擇在奧運舞台作為職業生涯最終戰，更在3年前接受開刀治療肩膀傷勢，希望能以健康狀態面對本屆奧運。

但盧彥勳籤運不佳，總是在奧運遭遇強勁對手，這次也在第一輪就面對世界排名第5的德國名將茲維列夫（Alexander Zverev）。盧彥勳面對年紀小自己超過一輪且正值顛峰的德國名將，比賽一開始就被破發，以6比1輸掉第一盤；第二盤前段雙方互保發球局，可惜在茲維列夫表現愈來愈強勢，盧彥勳遭破發後以3比6輸掉第二盤，直落二結束職業生涯最終戰。雖然現場沒有觀眾，盧彥勳遭仍揮手向最支持他的國人告別20年的職業網球賽場。

賽後盧彥勳受訪時說：「我覺得雖然無法像其他台灣選手站在頒獎台上，但我站在自己的頒獎台上，我為自己感到驕傲。」晚間他也在臉書發文向球迷及支持者致謝，並表示：「回顧20年的職業生涯，一切都還歷歷在目，一眨眼就結束了。但能披著台灣的戰袍，在東京奧運結束後退休，沒有遺憾了！」總統蔡英文也發臉書祝福盧彥勳：「彥勳職業生涯累積的成就，許多都是台灣男網史上第一。我真的非常佩服，這麼多年來，彥勳展現出的勤奮、謙遜、自律和堅持。我相信，職業生涯的謝幕，將會是另一段美好旅程的開始。」

￭東奧新增滑板項目， 日本22歲選手堀米雄斗摘下史上首金

2020東京奧運新增滑板項目，分成街式賽與公園賽，今天進行街式賽產生第一面獎牌，原本開賽表現平平的日本人氣選手堀米雄斗漸入佳境，順利摘下奧運史上第一面的滑板金牌。年僅22歲的堀米雄斗出生於東京，在小學畢業紀念冊上就曾寫下「要成為世界上滑板最強的人」，其父親年輕時也是滑板選手。堀米雄斗從東京都江東區家附近的公園開啟滑板人生，高中畢業後前往美國精進滑板技巧，如今他終於實現夢想，真的成為滑板最強的人，也為地主留下金牌。

【今日（（7/25）台灣選手成績戰報】

跆拳道女子57公斤級羅嘉翎（銅牌）
桌球混合雙打四強戰林昀儒、鄭怡靜（1:3落敗，明爭銅牌）
桌球男子單打第二輪莊智淵（4:3晉級 ）
羽球男子單小組賽周天成（2:0小組賽獲勝）
射箭女子團體雷千瑩、林佳恩、譚雅婷（16強止步）
輕艇女子激流K-1預賽張筑涵（未晉級）
體操女子個人全能丁華恬（資格賽淘汰）
划船女子單人雙槳半準決賽黃義婷（24強止步）
射擊男子個人10公尺空氣步槍呂紹全（資格賽淘汰）
射擊女子10公尺空氣手槍田家榛、吳佳穎（資格賽淘汰）
跆拳道男子68公斤級黃鈺仁（16強止步）
舉重男子61公斤級高展宏（未完賽）
網球男子單打第一輪盧彥勳（首輪淘汰）
網球女子雙打第一輪謝語倢、許絜瑜（首輪淘汰）

【明天（7/26）奧運賽程預告──幫台灣隊加油！】

桌球混合雙打林昀儒、鄭怡靜（19:00銅牌戰）
射箭男子團體鄧宇成、湯智鈞、魏均珩（9:39 16強淘汰賽）
羽球女子單打預賽戴資穎（13:00小組賽）
羽球男子雙打預賽李洋、王齊麟（10:20小組賽）
拳擊女子羽量級預賽林郁婷（12:39 16強）
柔道女子57公斤級連珍羚（10:00 16強淘汰賽）
游泳男子200公尺蝶式王冠閎（18:27分組預賽）
桌球男子單打第三輪莊智淵（15:30）
跆拳道男子80公斤級劉威廷（11:15 16強）
舉重女子55公斤級江念欣（12:50奪牌賽事）

比賽時間為台灣時間，實際比賽時間與日程依東京奧運官網公布為準，體育署東奧專區於每日賽程結束後公布隔日賽程（https://olympic-ct.sa.gov.tw/schedule.html）

（文／嚴文廷；攝影／中央社、AFP）

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#報導者 #2020東奧特輯 #Olympics #Tokyo2020 #TeamTaiwan #東京奧運 #東奧 #奧運 #中華隊 #台灣選手 #跆拳道 #羅嘉翎 #銅牌 #桌球 #莊智淵 #黃金混雙 #林昀儒 #鄭怡靜 #網球 #盧彥勳 #周天成 #丁華恬 #堀米雄斗

「生命是一段旅程，所有的路都不會白走」

這段訪問，讓我也有機會回顧生命中許多重要的時刻，還有我的父親。不管是成功、挫敗、悲傷、喜悅的時刻，都是人生滋味。

投入公共事務像是進行一場社會集體療癒。這些走過的路，沿途風景，總有許多人相伴，而遇過的人都是生命中的貴人。未來的道路，也許充滿更多挑戰，但在轉彎的地方，必有美好的事等待。

非常感謝老朋友陳雅琳的專訪，讓我能放鬆自在地聊，從兒時聊到中壯年，從現在聊到未來。這是我自己也很期待的訪問，今晚8點在壹電視，與您分享，您所不知道的林佳龍。

《我是救星》精彩預告
|人生滋味館-林佳龍|
📍精彩1小時
📍鎖定壹電視
首播時間 2/21 週日 20:00
重播時間 2/27 週六 09:00

◎收看管道：
有線電視 49台
中華電信MOD 506台
下載【壹電視】APP即時直播

⬇️⬇️點擊看預告⬇️⬇️
https://fb.watch/3MbLvC850k/

年輕一代也許不知道，陳意齋並不是賣齋，而是賣零食的。

舊時較為高檔的店以「齋」、「號」命名是常事，聽起來典雅。百年前始創於佛山的陳意齋1927年由創辦人的兒子陳照寰帶來香港，落戶於皇后大道中，迄今九十年有一。陳意齋的產品被喻為「天上零食」，上世紀五、六十年代年輕人約會看電影前，男生要用上一頓飯的價錢買陳意齋的燕窩糕、滷水鮑魚（已停產），蝦子扎蹄等高級零食，哄得女生歡喜。

「齋」亦解作房舍、屋子。對一班老員工而言，「齋」就是上班幾廿年的地方。從入職就守在中環總店的陳孝端（端叔）是陳照寰先生親自聘請的最後一位員工，那時陳老闆已將近退休。1979年端叔20歲，從新聞紙看到招聘廣告就來了應徵，月薪九百六，出糧卻有一千二，他吃吃笑說：「我都不知道原因，只是因為第一份糧拿了去整牙，九百二，所以我才記得當時幾錢糧。」他遲入職，人工比老夥計少，老事頭知道過年忙大家都辛苦，額外給他工錢，端叔幾十年後憶起仍尊敬老闆。「老事頭對我影響很大。有人覺得他奄尖，但我覺得他叫我們工作是應分，我做到，他又沒有虧待我，好公道啦！」


端叔直言一份工打足幾十年全因為老事頭。當年老事頭夫婦住鋪頭樓上，每天飲完早茶會打包點心給夥計，三點三又到隔壁茶餐廳買下午茶，有些星期日出去跟孫仔吃飯也會叫端叔一起去：「我跟老事頭的仔女關係也不錯，他們父親節、事頭兩公婆生日都會請我們幾個老夥計一起吃，算係咁啦！」端叔指指他在老事頭大女家的花園拍的照，帶點自豪地說。十年八載後，老事頭夫婦老了，請了日夜更兩個私人看護，跑腿買粥等雜事就由樓下端叔幾個老夥計做，邊睇鋪邊幫忙照顧兩老，直到八十年代末兩人離逝。端叔仍清楚記得，老事頭婆過身那天早上十時多，喘着氣吩咐他做好店的事幫助她兒子。

「始終放不下情義，所以就做到現在。」端叔總結。

陳意齋至今仍是家族式經營，陳照寰的兒子亦已仙遊，現由陳太太主理，因陳意齋出品都靠人手製造快不得，而師傅走一個少一個，老店在時代急流下蹣跚前行，主理人只盼與老夥計做得一日得一日，大家有碗飯吃。


年輕一代也許不明白，打工原來可以一世。

蝦子扎蹄
蝦子扎蹄是陳意齋的其中一款王牌，根據佛山名物豬扎蹄演變出來的，材料簡單：本港老字號腐竹、煮過的醬油，還有特級蝦子，但功夫一點不簡單。先要幾片腐竹浸軟，一支扎蹄要用上三層腐皮，仔細摺疊，塗上醬油，再慢慢捲起並加上蝦子（素食扎蹄不包蝦子），用繩子紮起便可以拿去蒸，師傅手法純熟，支支扎蹄二兩八，做完就送去門市，賣完即止。

燕窩糕
陳意齋燕窩糕是作家李碧華與張小嫺的愛好，手指般大小，放入口裏粉香四溢，轉瞬溶掉。它的用料矜貴，用上幾千元一斤的燕窩，先要浸一晚後挑走碎毛，烚半小時再加糖炒才成材料做糕，與篩好的糕粉、比砂糖更幼細的日本細砂糖混合才拿去竹籠蒸；師傅隔幾分鐘後摸摸籠頂就知是否熟透，切開看盡是燕窩，兩層白玉內蘊一層琥珀，怡人好吃，健康養顏。

薏米餅
薏米餅是小朋友的零食，小至8個月大的嬰兒可把它當作「漚牙餅」來吃，亦有很多女士喜歡它雪白健康，減肥又口痕時吃最適合。薏米餅的材料做法都簡單，糖加入葡萄糖和麥芽糖撈好，糕粉加上薏仁粉，連剛才撈好的糖一起搓，再把粉篩至幼滑，上模蒸即成。雖看似簡單，但師傅說粉必須夠幼滑，用人手搓要控制好黏度，不然連模也上不了，這些年月練成的功夫，就是把簡單事情做好的耐性，就是老字號的底氣。

採訪：郭雅揚
攝影：謝致中 周文禧
剪輯：謝致中

陳意齋
地址：中環皇后大道中176B號地下／ 旺角太子道西157號地下3號鋪(聯合廣場側)
電話：(852)2543 8414
營業時間：星期一至六10am－7:30pm；星期日10am－6:30pm
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一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。


尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」


一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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工業大廈埋沒了清晨的淡雅，卻藏着了默默耕耘的人兒。

不聽早鶯嗯哼，但聞水聲淙淙，不見淨泉，只見一老三嫩，分散於雪白的場所內，用水洗擦着工具。這是一家臘腸製作工場，看上去倒不像，架生雖說不上簇新，但也沒有半點油膩污損，可見製作者的執着。驟眼看來，似乎是自家製作，窗前微胖的老人，抬頭綻露慈祥的笑臉，介紹自己叫「錦叔」，是旁邊的短髮女生「阿儀」及較瘦削男生「阿文」的爸爸，至於一旁的胖男生，則是這裏的員工「阿斌」。他們幾口子經營着一家凍肉店，招牌是自家製的臘腸。她說，傳統於人的腦海內，都有個印象﹑有些記憶﹑有份懷念，沒有了會很可惜，然而，如果可惜的感覺只有一瞬間，它，就真的會慢慢消失。故此，她決意傳承，延續溫馨的滋味。

最佳的馥郁

臘腸，無疑是一種傳統。除了是食物，也是舊陣時回到家中的撲鼻香氣，不帶奢華高貴，卻屬一種親切。此刻，整個工場，就瀰漫着這一股馨香。十一月，是吃臘腸的季節，也是周氏一家人最忙的時候。臘腸嘛，畢竟是季節性的食物，天氣涼的話，日日開工，三十多度的話，數天才開一次工。做臘腸普遍是七月尾開始，到過年就收爐，收爐了，他們就賣豬肉。


「借歪、借歪。」錦叔邊高喊，邊與阿文雙手秤起一大箱豬肉，放到砧板前，隨即把豬肉逐塊執到砧板上，切成小塊備用。阿儀終於洗乾淨所有工具，滿意地步至兩個男人身旁，把切好的豬肉倒入碎肉機內，重複幾次後，阿斌就來到這邊，把一大盤碎肉拿到水喉處清洗，再交由錦叔秤味。秤味即調味，把大量豬肉倒到醬油中醃製，錦叔邊攪拌着肉碎，邊解釋他們的臘腸比坊間的偏鹹，吃起來更香口，秘技就在於用自家的醬油做臘腸，「我哋由阿爺個代就開始自己曬豉油，不過而家要喺大陸曬啦，香港邊有咁大個工場畀你曬？」語畢，他把碎肉撈起，與瘦肉混合後，於紅色大膠盆內大力攪拌。兩代人嘛，思想上始終有點差異，有時候阿儀會看不過眼，怕老爸太辛苦，故一直提出用機器取代人手，她捂着額頭道：「佢好執着，非常執着，比我更執着。」既然有科技可以幫到人，為何仍然堅持最傳統的一套呢？故此，在她大力推動之下，工場添置了不少機器。只是，有些事情還是親手製作方好，例如灌腸。


說時遲那時快，他們一行四人已經站於崗位上，用腸衣包裹着肉餡，再打針疏風。然後就是紮結，對於紮結，錦叔堅持不能有繩尾外露，這是老一輩人的執意。然而，不是所有工序都能保持如初，曬臘腸便是這樣一回事。誰都知道，臘腸生曬過比較好，但如今全都在工廠製造，根本沒法子曬，只能用烘焙方法，用風機吹乾。烘過後即完成，成品要回味七天方能賣。阿儀不是不理解老爸的想法，她自己也喜歡炭火焙，但法例不容許，不變也不行，她嘆口氣：「除非你令嗰樣嘢消失，咁佢就可以喺歷史中永恆不變。」永恆不變的，從來只有變幻。

時針依舊轉動着，提醒時刻都在更新。中午十二時許，工場已經完成了當天的使命。做好清潔工作後，錦叔跟阿儀就回到店鋪工作。這是阿儀恆常的生活，對錦叔而言卻不然。以往，做臘腸這一個行業十分興盛，有十來二十檔，那年代很多人排隊買臘腸，比現在旺多了。他由早上六時起床，工作至晚上十二時方下班。說起來，錦叔做臘腸已經五十五年，六十年代，剛來香港沒機會讀書，惟有跟隨大哥做臘腸，一做就是十年。後來，他決定自立門戶，立名號為「恆安」，賣豬肉及臘味，一直鑽研改良臘腸的味道，結果，另一個十年又過去。做得好端端的，名堂開始響之時，政府突然說要拆工場，當時要另覓工場太難，於是他只好一味賣豬肉。停止生產臘腸的期間，他一直都感到技癢，又偷偷地研究。至二零零三年，有位食家朋友說服他重出江湖，見心癮到了，自己也捨不得這一行，「研究咗臘腸味道咁多年，希望自己再親手做，我真係鍾情於臘腸，係真㗎。」把心一橫，將小店改名為「家香」，捲起衣袖再做臘腸。

聽到店名，阿儀立即豎起耳朵，彷彿急着告訴大家，名字由她而來。她的記憶中，家裏每一頓飯，幾乎都有臘腸作菜，她形容：「好難有一種食物，只要煮一煲飯，放上飯面，打開飯煲，已經有一種香味，令你返到屋企有一種幸福嘅感覺。」少女時期，身在英國讀書，每次回港，她硬要帶着一大袋臘腸離開。對臘腸有親切感的最大原因，當然是吃久了有感情，自小吃臘腸到大，她最喜歡一味獨門住家菜——臘腸蒸雞蛋。剛好是午飯時間，她埋首於廚房做着與爸爸的午膳，「呢道菜我由細食到大，我成日介紹畀啲客聽，真係唔係好多人識得咁煮，但其實又簡單又好送飯。」她先將臘腸切粒，加入攪拌好的雞蛋及水，放入爐內蒸熟就可以。對她而言，即使是簡單的煮一煲飯，放兩孖臘腸，就很有回香港的感覺，猶如回家吃飯，一解鄉愁。炊煙輕輕晃於招牌前，這是家的香味，所以她將小店命名為「家香」。

最好的教誨

錦叔率先放下碗筷，捧着肚子走到店後方，拿出兩大束臘腸步出店外，勾掛於右方的網架上。這是剛好回味七天的臘腸，此時吃就最美味，要慢慢吃的話，最好不要超過三至四個月。一位大嬸來到店前，躊躇了一會兒。錦叔見狀，就上前解疑。他執起一條臘腸，教說挑選時最主要按它一下，如果新鮮製造的比較軟腍，帶乾身一點，表面不會過於油膩，肥肉要雪白，瘦肉夠大粒的話，臘腸會肥身一點，「我哋行內人叫四堆，三堆瘦一堆肥，咁就最靚啦。」大嬸準備掏錢之際，一名少女連跑帶跳地走來，悄悄話兩句，就把大嬸拉走了。錦叔無奈地苦笑，他知道時代變了，老一輩喜歡吃臘腸，年輕一代卻不太喜歡，也不得不接受。反倒女兒十分積極樂觀，洗完碗的阿儀步出店外，拿起一包凍肉，謂：「我哋要考慮年輕人點樣先會食臘腸，可以做啲乜呢？」於是，她想到了將食法簡單化，並加入年輕人喜歡的元素，就如她手上一包臘腸冬菇豬肉釀雞翼，不止這款，還有黑松露臘腸等古靈精怪的味道。質素能保持的話，錦叔也相當願意接受新嘗試，銷量倒是其次，重點是令更多人憶起傳統的味道之餘，又將其推廣予新一代，好讓這種傳統的味道能傳承下去，阿儀正正與老爸理念一致。

畢業後，她回到香港打過幾份工，五年前，還是決定回到小店幫忙。某程度上是一個共識，發現爸爸老了，她希望傳承父親的熱忱及心血，畢竟，沒有了這種味道，還是十分可惜。這不是一個輕鬆的決定，很多東西都需要搬﹑需要抬，骯髒兼辛苦。打從回到店子工作，身邊朋友最常聽到的，就是她又去看脊醫了，「但我唔驚，我喺街市長大，同我爸爸賣豬肉，所以真係冇所謂。」然而，這一行還是面臨式微，老一輩已經老了，他們認識的老行家都不幹了，年輕一輩沒人入行，原因很簡單，大陸賣的臘腸三十至四十多元有一斤，香港做的臘腸，成本都不止了，競爭大得多。雖然賺不了錢之餘，又換來周身骨痛，但錦叔始終是開心的，他嘛，興趣多於賺錢。

比其他行家幸運的是，有下一代的延續：「個女唔幫手嘅話，我都七十歲啦，梗係要退休。」他其實也計劃了做完今年就退休，交棒給女兒。令他如此放心，因為女兒曾經跟他講過，所有事情都可以變，世界都一直在變，但工作的態度不能變，如果工作態度變了，所有事情都會變歪，所以她製作的食物一定能入口才賣。他也教導女兒不要執着，人上有人，一定有人比你厲害，盡力就好，做這一行，就要敬這一行。二人似乎心領神會，合拍地一同轉身步進店內工作去。
身教，已經是最好的教誨﹑最美的傳承。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢、謝本華

家香食品
地址：元朗福德街46B地下
電話：2479 4777
營業時間：9am-7pm

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