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【大師來上菜】烘焙大師私房天使蛋糕捲 PART1
海綿、戚風、天使蛋糕，讓人傻傻搞不清楚？！美味生活邀請烘焙大師許正忠讓新手了解基本蛋糕製作觀念，運用戚風手技做【香草戚風蛋糕體】，學會爽口【檸檬奶油慕斯餡】作法，完成綿密健康零膽固醇【檸檬天使蛋糕捲】。
★【完整高清直播+食譜】http://bit.ly/2DOiRGb
★【按讚＋留言】就有機會抽中《許師傅的經典蛋糕》*2名
海頓媽媽的實驗廚房
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★贈獎活動截止：3/28 (三) 23:59止
★贈獎公布日：3/30 (五) 18:00前
【大師來上菜】烘焙大師私房天使蛋糕捲 Part 2
海綿、戚風、天使蛋糕，讓人傻傻搞不清楚？！美味生活邀請烘焙大師許正忠讓新手了解基本蛋糕製作觀念，運用戚風手技做【香草戚風蛋糕體】，學會爽口【檸檬奶油慕斯餡】作法，完成綿密健康零膽固醇【檸檬天使蛋糕捲】。
★【完整高清直播+食譜】http://bit.ly/2DOiRGb
★【按讚＋留言】就有機會抽中《許師傅的經典蛋糕》*5名
海頓媽媽的實驗廚房
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★贈獎活動截止：3/28 (三) 23:59止
★贈獎公布日：3/30 (五) 18:00前
大家好久不見
最近工作實在忙翻了天
所以沒什麼體力直播了
昨天臨時做了柏林巧克力蛋糕
與大家分享
這個蛋糕是許正忠老師上課時學習的
恕無法分享配方
預祝大家母親節快樂
海綿、戚風、天使蛋糕，讓人傻傻搞不清楚？！美味生活邀請烘焙大師許正忠讓新手了解基本蛋糕製作觀念，運用戚風手技做【香草戚風蛋糕體】，學會爽口【檸檬奶油慕斯餡】作法，完成綿密健康零膽固醇【檸檬天使蛋糕捲】。
你有任何戚風、天使蛋糕的料理難題嗎，留言問老師就對了！
／本集料理TIP／
1. 獨門蛋白打發不消泡密技
2. 檸檬奶油慕斯餡製作方式
／蛋糕體／
材料
35x25x3cm 蛋糕烤盤
【材料A】
常溫蛋白………60g
沙拉油………60g
鮮乳………70g
檸檬汁………3/4顆的量
檸檬皮………3/4顆的量
市售檸檬餡………56g
【材料B】
低筋麵粉………112g
泡打粉………2g
香草精………2g
【材料C】
冰蛋白………210g
細砂糖………126g
塔塔粉………2g
完整食譜：http://bit.ly/2KBTSuu
#天使蛋糕 #許正忠 #蛋糕捲
【本次全程使用SHARP AX-WP5T水波爐進行發酵及烘烤】
這次來示範全程手揉做麵包
其實這是很好的運動噢
手揉也是可以打出很透很均勻的薄膜的
正確的使力其實並不累就能完成這個麵包
配方來自許正忠老師的麵包教室－5度C冰種的美味
PS.內餡的白油酥油請等比例換為奶油操作
美味生活邀請烘焙大師許正忠讓新手了解基本蛋糕製作觀念，運用戚風手技做【香草戚風蛋糕體】，學會爽口【檸檬奶油慕斯餡】作法，完成綿密健康零 ... ... <看更多>
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