【薑燒豬肉與人生的堅持】
薑燒豬肉堪稱白飯的殺手，孩子沒胃口的救星，忙碌媽媽的解藥。
妳是蠟燭兩頭燒的主婦嗎（鏡頭拉近）？妳家有挑嘴的孩子嗎（再拉近）？妳家有只會滑手機等吃的老公嗎（鏡頭貼到鼻子）？
來來來，照過來，把火鍋肉片拿出來，把薑和洋蔥拿出來，跟著琳達的腳步，1234，晚飯馬上就能開飯了。
以前做薑燒豬肉，我會用煎的方式，最近改了一個超懶人的方式，做法不但更簡單更快速，重點是豬肉比之前用煎的方式更軟嫩。
也可以改成牛肉，如果買得到又漂亮又薄的火鍋牛肉片，材料裡面再加一點柴魚高湯或柴魚粉，吃起來就像Yoshinoya的Beef Bowl（吉X家的牛丼飯）
步驟1：拿出擦薑板磨薑泥（不准問要磨多少，肉多就磨多一點，肉少就磨少一點，媽媽忙死了，沒空拿尺測量薑到底短了多少）
步驟2：把醬油：清酒：味醂：糖依3:2:1:0.5~1比例和薑泥一起放進鍋子裡煮滾（不准問到底總共要幾大匙，肉多醬的比例就多一點，肉少醬的比例就少一點，媽媽忙死了，沒空加減乘除）（也不准問糖到底是0.5還是1，喜歡甜一點的就1，不喜歡的不加糖也可以）（知道不能問，但還是很想問如果沒有味醂怎麼辦的話，去買一瓶吧，到處都有賣，很多料理都用得到，很好用）
步驟3：把火鍋肉片一片一片放進煮滾的醬汁裡，放的時候請不要跟疊積木一樣疊在一起，請讓肉片們有自己的空間泡澡，肉片全身都泡到才會舒服。
想想看，泡溫泉的時候要是一堆人疊在你上面一定很不舒服吧，這樣想你就知道肉片的感受了。
當鍋子表面佈滿肉片時，就不要再下肉了！ 就不要再下肉了！就不要再下肉了！（媽媽這麼忙，同樣一句話還願意講三遍，你就知道有多重要了）。
請用筷子撥一撥翻一翻，讓肉片涮熟，你知道吧，就跟吃涮涮鍋一樣，然後把肉推到邊邊，接著再下第二批肉（不准問可以不要用筷子嗎，用筷子比較好撥，乖，聽話）
步驟4：趁煮肉的空檔，把洋蔥切絲，最後丟進去一起喇喇咧就好了（不准問洋蔥要切多少，肉多就切多，肉少就切少，就算肉少，你愛吃洋蔥的話，也可以洋蔥比肉多，把這道變成“薑燒洋蔥”也不會有人報警抓你的，因為不會違法，不要擔心）
最後開放一個問題給問：洋蔥到底是要逆紋切，還是順紋切？
答覆：順紋切（不准問為什麼，我就是喜歡順紋的口感）
薑燒豬肉煮好，連裝盤都不用，大家拿著飯碗把肉舀到飯上面就好，愛吃多少舀多少（如果孩子年紀小的話，媽媽當然要幫忙舀，老公好手好腳要吃就叫他自己來）。
煮薑燒豬肉的時候我喜歡醬汁多一點，用來淋在飯上面，哦!我的老天爺,好吃到要賞自己兩巴掌才停得下來。
只要晚餐做這道，陳董打開電鍋再裝第二碗飯的機率是100%，全壘打，連胖到不願面對自己的雙下巴的歪嘴雞也會再添飯，目前這道菜推出還沒有揮棒落空的機會發生。
最後，我要真摯的呼籲大家，雖然媽媽很忙，但是在下肉片的時候請務必一片一片下，如果沒耐心，可以兩片兩片下，好吧，三片三片下我也能接受，但懇請大家絕對不要啪一次就把整盒肉片往鍋裡倒，這樣肉片難熟就算了，全部下鍋溫度驟降，結局就是煮出一攤血水，最後浮沫很多，醬汁變濁，看了會很想拿鍋鏟敲正在滑手機老公的頭，然後怪他就是因為他滑手機才會讓醬汁變濁濁的。
後記：
說到這個就讓我想起一個心痛的回憶，有一年某個朋友在家辦火鍋趴，來了20幾個人，總共開了四鍋。
跟我同桌的某個男生朋友當時看到水滾了就把鍋蓋打開，拿起整盒還沒完全解凍的火鍋肉片直接倒扣進去湯裡面，我當場失控驚叫：「啊~~~~~哩咧衝蝦毀？！」
我想我的音量一定很大，因為所有的人都往這桌看，那位男生朋友嚇到手縮回去問我：「發生什麼事？」
「你...你...你...怎麼可以把肉一次全部丟下去啦，嗚嗚嗚」
「不能嗎？」
「當然不能啊，要一片一片丟啊，燙熟了才能繼續放啊！」
當我說完後他們都笑了，為什麼？我那麼心痛你們為什麼笑了？
後來換我在家裡辦火鍋趴，放肉的時候就被大家虧了：「嘿~~大家煮肉要小心哦，一定要一片一片放哦，不然琳達會崩潰哦」
我說：「對，我會崩潰，只要在我面前吃火鍋，肉就給我一片一片放！」哈哈哈哈。
這個往事發生將近10年了，當年那個男生已經從笑黏郎變成兩個孩子的爸了，但到現在他還不能忘記，只要跟我吃火鍋，肉片就一定要一片一片放的規矩，我想這不止是我心痛的回憶，同時也是他的吧（因為那天他嚇到，第一時間竟然立刻用勺子把整坨肉撈出來）
#薑燒豬肉
解凍板好用嗎 在 [問題] 有人也習慣用解凍盤嗎？ - 看板cookclub 的八卦
前幾年滿流行鑄鐵鍋的時候，
有在momo上買了鍋和加購解凍盤，
一直用到現在，
但因為解凍盤前幾天被我摔壞了，
想再買一個，
看了好多廠牌發現了西華名鍋有一款
萬用解凍蒸烤盤是從平面的改良變成有深度的，
覺得好心動買了好像還可以拿來做料理？
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