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#親子丼🥘
吃飯囉！puipui🐭～～～
今天是恩恩國中新生報到日，一早陪著他到學校完成報到登記和智力測驗，雖然10:15就結束，恩恩說感覺今天是上課日，好虧😂
然後聽到一群孩子碎念智力測驗很難又寫不完，真是辛苦了！
昨晚就先備好材料，回到家立馬快手煮了親子丼，這道應該是家家經常上桌的料理吧！
親子丼略甜的醬汁孩子們都很愛吃，除了用醬油、糖、味醂、鰹魚片自己調之外，
我發現這瓶 萬家香壽喜燒露 很適合，比例都已經調配好，做丼飯只要加3倍的水或無鹽高湯稀釋即可，非常方便。
#親子丼好吃的秘訣：
就是雞腿排的雞皮面要先煎恰恰，這樣不僅能去除腥味，更能讓煎過的香氣融入湯汁裡。
雞肉那面不用煎，這樣等等入醬汁煮時，才能維持雞肉的軟嫩度。
最後下蛋液時，煮7、8分熟就熄火，餘熱會讓蛋變熟，又保持滑嫩。
完整的做法影片晚點剪輯好，明天會發在👉
蝦皮商城 粉專，有興趣的朋友，明天晚上記得去看看喔❤
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親子丼
材料：
雞腿排 1支
洋蔥片 80公克
青蔥片 20公克
雞蛋 2顆
白飯 1碗
丼飯醬汁(1人份醬汁):
柴魚高湯 10大匙
醬油 2大匙
味醂 2大匙
作法：
1. 雞腿排內側用刀劃開斷筋；所有丼飯醬汁材料混合，備用。
2. 熱鍋不加油，將雞腿的雞皮向下入鍋煎至兩面金黃，取出切小塊。
3. 鍋底雞油留用，放入洋蔥片炒軟，加入1份丼飯醬汁煮滾。
4. 放入雞腿肉煮滾約2分鐘，放入青蔥片、淋上一半的蛋液，小火煮至蛋液略凝固，再淋另一半的蛋液至表面蛋液略凝固後立即關火。
5. 最後淋至白飯上即可。
咖哩豆腐丼
材料：
板豆腐 400公克
咖哩塊 40公克
洋蔥片 50公克
水 400cc
豌豆苗 適量
白飯 1碗
作法：
1. 板豆腐切正方塊。
2. 熱鍋，倒少許油，放入板豆腐煎至表面金黃焦香，取出備用。
3. 再放入洋蔥片炒香，倒入水煮滾後，放入煎過的豆腐塊和咖哩塊，轉小火燒煮至濃稠狀後關火。
4. 盛至白飯上，搭配豌豆苗。
韓式厚切牛排丼
材料：
A
白飯 1碗
煎好的牛排 1份
泡菜 適量
B
韓式辣椒醬 4大匙
涼開水 4大匙
糖 1大匙
香油 1大匙
作法：
1. 韓式辣椒醬和一半涼開水拌開，再加入其餘涼開水、糖、香油混合拌勻。
2. 將煎好的牛排鋪在飯上，擺上泡菜、淋上適量醬汁。
青蔥骰子牛丼
美味秘訣：靜置讓肉汁均勻更好吃
材料：
牛排 1片
鹽 適量
黑胡椒粒 適量
熱白飯 1碗
細蔥花 適量
生蛋黃 1顆
作法：
1. 熱鍋，放入適量沙拉油(或奶油)，將牛排放入，煎約2分鐘至表面變色後翻面。
2. 反面續煎2分鐘，撒上少許鹽、黑胡椒調味，再翻面，撒上少許鹽、黑胡椒粒調味後取出。
3. 靜置3分鐘讓肉汁均勻，再切或剪成方塊狀。
4.熱白飯鋪上細蔥花、擺上骰子牛後再放上生蛋黃，食用時拌勻。
鮭魚蓋飯
料理祕訣：
淋橄欖油烤，表皮酥脆 魚肉水嫩。
材料：
A
鮭魚片 1片
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
白酒 適量
橄欖油 適量
B
白飯 1碗
市售鮭魚卵 適量
蛋絲 適量
蔥絲 適量
作法：
1. 鮭魚片兩面均勻抹上鹽、黑胡椒粉、白酒，醃漬約1分鐘。
2. 取一烤盤，淋上橄欖油，放上醃好的鮭魚片，表面再淋橄欖油，放入預熱好的烤箱中，以上、火250℃，將鮭魚片放入烤箱中， 烤10分鐘至魚肉熟後取出。
3. 烤好的鮭魚片用筷子和叉子挑去魚骨頭，切成大塊。
4. 白飯盛至碗中，撒上蛋絲和蔥絲，鋪上鮭魚塊和鮭魚卵即可。
歐姆燒肉丼
材料：
豬五花肉片 200公克
雞蛋 3顆
鮮奶 2大匙
起司絲 60公克
烤肉醬 適量
作法：
1. 雞蛋加入鮮奶攪打均勻。
2. 熱鍋不加油，放入豬五花肉片乾煎至兩面金黃焦香，刷上烤肉醬後關火。
3. 另熱鍋，倒入1大匙油，轉中小火，倒入鮮奶蛋液，快速攪拌讓蛋稍微凝固。
4. 撒上起司絲後，輕輕將蛋往內翻折，將半熟蛋液包裹在內，整形成橄欖狀蛋包，關火。
5. 將煎好的肉片鋪至白飯上，再放上煎好的蛋包即可。
蒜片骰子牛丼
材料
牛排 1片
鹽 適量
黑胡椒粒 適量
蒜片 適量
白飯 1碗
作法
1. 熱鍋，倒入適量的油，放入蒜片以小火煎至表面金黃。
[TIPS.蒜片要小火慢炸不易變苦，且更酥脆]
2. 取出蒜片放在廚房紙巾上均勻攤開吸油放涼。
[TIPS.蒜片要盡快鋪開，不易持續變黑；蒜片不重疊，讓水分好散發，保持口感酥脆]
3. 熱鍋，放入適量沙拉油(或奶油)，將牛排放入，煎約2分鐘至表面變色後翻面。
4. 反面續煎2分鐘，撒上少許鹽、黑胡椒調味，再翻面，撒上少許鹽、黑胡椒粒調味後取出。
5. 靜置3分鐘讓肉汁均勻，再切或剪成方塊狀。
6.熱白飯擺上骰子牛後再撒上蒜片即可。
同蒜片骰子牛做法，撒上起司絲。
即為起司骰子牛。
鮭魚炊飯
材料：
A
鮭魚片 1片
米 3杯
水 2.5杯
中型番茄 1顆
洋蔥丁 60公克
蒜末 1大匙
米酒 1大匙
鹽 1小匙
B
海苔絲 適量
蔥花 適量
作法：
1. 白米、水放入電鍋內鍋中，鋪上鮭魚片、番茄、洋蔥丁、蒜末和鹽、米酒。
2. 電鍋外鍋加1杯水，放入內鍋，按下開關，蒸至開關跳起，取出鮭魚片，把米飯翻鬆拌勻。
(TIP: 用「切拌」方式翻鬆飯，米飯Q彈蓬鬆。)
3. 蒸好的鮭魚片用筷子和叉子挑去魚骨頭，剝成碎肉。
4. 蒸好的米飯盛至碗中，鋪上鮭魚肉，撒上海苔絲和蔥花即可。
玉子燒丼飯
材料：
雞蛋 10顆
白飯 1碗
蔥花10公克
調味料：
味醂 50㏄
柴魚汁 50㏄
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 將雞蛋打散，加入所有調味料均勻調和成蛋液。
2. 玉子燒鍋底抹油加熱，倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時，用竹筷戳破以防厚蛋有空隙產生。
3. 煎至蛋液略凝固時，將半凝固的蛋撥散拌勻，再將蛋皮由前往後對摺後，把蛋捲往前端推。
（TIP:將半凝固的蛋撥散，蛋熟得均勻。）
4. 鍋底再抹油，再倒入適量作法1的蛋液，並用筷子撐起鍋邊蛋捲，讓新加入的蛋液流入下方，確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將蛋皮摺起，推向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完，即成玉子燒。
5. 白飯盛入碗中，撒上少許蔥花，蓋上玉子燒，淋上日式醬油，撒上蔥花即可。
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超簡單【雞肉親子丼】香濃滑順！鮮嫩多汁！
『蛋滑順的秘訣？』
『親子丼』竟然只要這些步驟？！
今天這道【雞肉親子丼】
簡單輕鬆又澎湃，大人小孩都喜歡！
小資族也能輕鬆做！
讓你輕鬆料理，輕鬆上桌！
（今日份量：1-2人份）
🍗『雞肉親子丼』需要準備的材料🍗
👉雞腿 1片
👉蛋 2顆
👉醬油 2大匙
👉味琳 2大匙
👉洋蔥 90克
👉蔥 5克
👉柴魚汁 100克
👉海苔絲 2克
👉七味粉 2克
👉飯 1碗
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🍚開始簡單製作🍚
①將蛋稍微打散(不用太均勻)
②製作醬汁：加入味醂、醬油、柴魚高湯混合均勻
③熱鍋熱油，雞肉皮面朝下煎至金黃備用
④將洋蔥炒香後加入醬汁，再放入切好的雞肉
⑤雞肉熟後加入蛋液(先放蛋白再放蛋黃)
⑥蛋液呈現半熟後將料淋在白飯上即可完成！
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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／蜂蜜照燒雞腿／
材料
去骨雞腿排1片…….約280公克
【烤雞調味料】
君度橙酒或干邑橙酒Grand Marnier…….1/2大匙
醬油…….2大匙
薑汁…….1/2小匙
檸檬汁…….1大匙
檸檬切片…….3片
檸檬或柑橘類果醬…….1大匙
蜂蜜…….1大匙
【裝飾用調味料】
檸檬皮碎 (lemon zest)…….適量
準備工作
1. 雞皮面用叉子均勻戳刺，雞腿去筋，切除多餘的脂肪，肉較厚處，用刀劃開，但不切到底。
2. 調製烤雞調味料，均勻塗抹於雞身，置冰箱冷藏約4小時。
作法
1. 烤箱預熱200度，約需時10分鐘。雞腿排從冰箱取出，刮除醃料，置室溫10分鐘。
2. 放入烤箱烤15~18分鐘，中途刷上醬料，讓表皮均勻上色。
3. 取出，靜置10分鐘再切成適口大小。
／蛋鬆／
材料
蛋…….3個
芝麻油…….1大匙
【調味料】
砂糖…….1大匙
味霖…….1/2大匙
鹽…….1/2小匙
作法
1. 蛋打進料理盆中，打散後，加入調味料一起攪拌均勻。
2. 熱鍋，加油，倒入蛋液。
3. 蛋成半凝結狀，用一把筷子，快速攪拌蛋皮，使成蛋鬆。
小訣竅：
．可放乾淨保鮮盒冷藏保存3~4天。
／章魚熱狗／
材料
熱狗法蘭克香腸…….4~5條
料理油…….1大匙
作法
1. 熱狗對切，從切面開始切出腳。
2. 下油鍋小火煎。
／花椒風芝麻醬／
材料
芝麻醬…….1小匙
味醂…….1小匙
醬油…….2小匙
糖…….1小匙
花椒油…….適量
開水…….2大匙
作法
1. 烘烤白芝麻。
2. 味醂調開，加入砂糖，擠入檸檬汁，拌至糖溶。
3. 最後滴上少許花椒油和烤箱白芝麻。
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