「文長.磨刀的時間更長」
十幾年前因為先生的一句：最愛吃虎皮蛋糕了！
開始學西點蛋糕麵包，
下了一番決心才捨得買了一台不到3000元精工牌小烤箱，
照著前輩們的食譜自己在家土法煉鋼，
迷迷糊糊考了一張西點蛋糕丙級證照。
生了女兒想要自己做手工餅乾給她吃，
冰盒餅乾、彩繪糖霜餅乾是我們母女當年的最愛，
也接了不少訂單（其實很感謝當年的客人，品質真的很需要加強啊！），
照著日本的食譜也做出不錯的的彩繪蛋糕捲，
包好送給幼稚園老師，受邀扛著烤箱去幼稚園教小朋友做糖霜餅乾，也是和女兒很難忘的共同回憶，
一晃眼10年過去了，
總覺得應該在西點學習的路上給自己一個交待，
四年前忙著做造型饅頭訂單，
衝時間出來去上乙級證照班，
每天睡不到4.5個小時，
瘋狂K書做考古題，學科居然考到96分，
無奈術科抽中乳酪蛋糕，
烤箱爐溫不夠，
烤了2.3個小時也無法熟透，
當下難過的心情到現在還記得，
可是也沒辦法，只能隔年再加油，
第二年正逢造型饅頭開課的期間，
學科一樣考過了，
術科卻和海外課程強碰，
思量過後還是以排好的課程優先，
術科因此缺考，
去年禾沐開了乙級證照班，
工作滿檔，本來完全沒有打算要報名，
可是總監的一句‘要起到帶頭作用’，
好吧，只好跟著大家旁聽，
真的是旁聽啊～
大部分是大家在大教室上課，
我在小教室教課，
用偷聽的方式回顧課程，
既然沒有時間練習就只能看紙上談兵了，
抱著乙級教材反覆看，
考前2個月每天都要熬夜K書做筆記，
術科考試的當天，還安排了晚上去台北美味生活開直播，
早上8:00進考場，
下午4:30才清洗好離場，
最慘的是忘記帶水進考場，
（大家考試一定要記得自備保溫瓶啊，
站太久又沒喝水回來後腰整整痠了一個月）
考完馬上換裝，
帶著滿身的瑪琪琳味去趕高鐵上台北，
一切都盡力而為了，
結果只能順其自然！
年後大概成績公布的時間到了，
上網點了查詢卻不敢看，
拜託先生幫我瞧瞧結果，
他笑而不答，
還說：放榜都是要自己看的，
瞇著眼睛瞄了一下是：「及格」！
當下抱著先生大飆淚～
終於對自己學了10年的西點有個交代了！
回想可以通過的原因，
真的是上帝的恩典！
抽中的題目是雖然最大量，
但都是和我的專業-立體造型饅頭相關，
題組3.包32個墨西哥麵包，
對包慣奶黃包的我們來說，真的是駕輕就熟，
烤完32顆0露餡！
蘋果塔做的花也是完美狀態，
裝飾海綿蛋糕-翻糖皮的批覆真的比蛋糕饅頭容易太多了！
萬事互相效力，
中西點有相當多的互通之處，
未來希望努力把倆樣點心結合起來，
創作更多甜美又健康的點心和大家分享！
這就是美姬老師的點心之路，
謝謝一路上給我無聲掌聲-按讚的妳們，
沒有大家的鼓勵我做不到，
謝謝妳們🙏🏻
特別要感謝王泓霖老師的指導！
禾沐生活學苑提供課程環境！
Cherry 、Kerry老師借我廚師服考試！
點心路上每一天都是新的起跑點，
不管大家在哪一個階段，
都為我們最愛的點心一起並肩加油吧！
西點丙級證照班台北 在 [其他] 救國團丙級蛋糕課程心得(台北) - 看板baking - 批踢踢實業坊 的八卦
板上救國團的烘焙課程心得不多，
所以決定另外再寫一篇，因為有點長所以先下結論 XD
上完兩期以後，我個人不會再考慮上該老師的相關課程，
不過我會盡量客觀寫這篇心得，
希望對打算考慮上證照或相關烘焙課程的板友有所幫助。
一、為什麼決定上課？
雖然自己喜歡烘焙，平常也會自己動手做，
但是研究了考證照的心得文以後，
覺得上課才能讓自己的技術有所突破，
同時有操作大型機具的機會，
所以決定報名烘焙課程。
二、為什麼選擇救國團？
當時其實沒花太多時間做功課，
只是因為剛好時間和地點能配合，
加上學費還在剛上班的我可以負擔的範圍。
(註冊費3000，現場免費辦終生學習卡，我記得是直接打九折，
外加每期材料費3000元，所以一期學費6000元以內解決)
三、課程的選擇
礙於上班能配合的時間地點，
只能選擇W老師開的課(印象中當時也只有W老師有開課)
W老師的丙級證照班有兩種：創業班、證照班
我報名的是六千元的創業班，
證照班一期要一萬三以上(價錢有點忘了)，
印象中標榜密集上課八小時還有獨立操作，
(創業班就像國中家政課一樣，分組上課)
因為證照班實在太貴所以直接不考慮。
四、課程介紹
丙級14道西點蛋糕創業班，
課程內容其實就是把丙級蛋糕要考的7道題目，
拆成上下兩期教(等於要學完所有考題至少要準備12000元)
全部上完大約花了五個月時間。
所以一期學3題西點，一期學4題蛋糕，
穿插著教被淘汰的舊丙級考題(像馬鈴薯甜甜圈、重奶油蛋糕)，
最後一堂課有總複習，挑上過的考題做。
創業班每星期上課一天，課程時間四小時，
不像證照班可以八小時照著考試學兩樣產品，擺放成品籃，
還有比較清楚地瞭解考試的時間分配，
創業班W老師只有想到什麼帶一點觀念提醒而已。
不過因為W老師每個班當天的課程結束後都會上傳照片，
所以多看證照班的合照對成品籃的擺放也比較有概念一些。
第一堂課就會發整期的講義，
如果遺失或忘了帶，老師是不會借講義或乾脆發給你一份的，
所以要記得絕對不要忘了帶(我常做這種事)
來上創業班的以上班族居多，
所以上課時間會比表定的晚10-20分鐘開始。
老師稍微講解以後就分組操作，
會挑一組當示範組，
聽完示範就跟著做，
當天做完的成品就各組均分或全班一起平分帶回。
五、優缺點
(一)優點
1. 課程淺顯易懂、樂於回答問題
班上同學也有烘焙新手，
上課內容也蠻淺顯易懂，
雖然是分組製作，但老師會四處巡視糾正，
有問題發問，W老師都會回答
(我還問過課程以外關於蛋糕的問題 XD)
W老師雖然有點年紀，但天天都會使用臉書，
所以就算有什麼問題來不及問或不好意思問，
私下也能用臉書訊息發問，老師都會回覆。
2. 瞭解考試小技巧
雖然要通過證照考試還是必須具備一定的能力，
上課教的小技巧的確有助於考試，提高成功機率。
因為考試評分不包含美味度，
成品最後是送給社福團體，所以就不必烤得很好吃(無誤)
例如：將巧克力戚風蛋糕捲烤得乾一點，比較容易捲
太大的空隙填奶油霜補起
布丁烤乾一點避免脫模困難
將表面龜裂的布丁拿來脫模交卷
3. 操作大型機具的機會
雖然烤箱還是老師掌控火候居多，
而且西點課的品項都沒有用到機械，
(我覺得應該是W老師的考試策略安排，
因為丙級考試的時候也有看到同學用機械製作西點)
但蛋糕課的時候有機會操作大型攪拌機，
在考試前接觸過機器操作，會感覺比較心安。
4. 補課容易
W老師在台北市各地都有開設內容相同的課，
所以只要說一聲就可以到其他教室補同樣進度的課程。
(二)缺點
1. 不斷推銷課程
W上課的時候會不斷鼓勵同學多報名她開的其他課程。
因為創業班不像證照班走完整的考試流程，
所以W就會一直鼓勵大家報名她開的"模擬考"，
標榜一人一機，照考試流程操作模擬。
一開始和我們說收材料費600元，聽起來覺得還好，
但後來才發現原來還要加收場地費1200元。
做一次模擬考的錢等於丙級考試的報名費，
我覺得太貴所以就沒有填表報名，
W老師就會一直催促填表，問為什麼沒有報名。
但協和的場地就真的沒有1200元的價值啊！！！(參考缺點3)
不如花1800多報名幾次折騰自己，還含學科呢！(認真)
2. 變相偷課
有一個星期W身體不適住院，
當週課程停課，
但W沒有擇日補課，
而是以她的課程很滿為由，
硬是把補課要教的東西併在一起上課，
等於一口氣上兩道產品(大理石蛋糕和重奶油蛋糕)。
這兩道產品都蠻花時間，其中一項還是考題，
就算種類相似，混在一起上課還有實作，
大家跑來跑去也是霧煞煞，
當天離開教室的時候都已經晚上11點半了，
表定課程結束的時間是九點半...
我覺得缺課就是要補，但不是用這樣的理由、以這樣的方式唬弄學生。
3. 環境衛生不佳
協和的上課教室是位於B1的烘焙教室，
雖然不清楚打掃的責任歸屬，
但教室本身的環境狀況真的蠻差的：
陰暗處不時可以看到蟑螂屍體，
也曾經看過蟑螂逛街，
電風扇積滿厚厚的灰塵，
地板黑黑的，排水溝沒什麼清所以偶爾還會淹水溢出。
小冰箱也髒髒的，看起來從沒擦拭過。
因為補課的關係去過劍潭教室，看起來教室狀況比協和好不少，
但報名人數比協和多，所以分組實作的時候不一定能摸到東西。
4. 分組上課成效有限
我覺得分組上課要看小組成員到底有沒有「團隊精神」或是同學愛，
不是每個人都可以大方的把手上操作的東西讓其他同學也試著操作看看。
5. 材料品質和老師對添加物的態度
因為整期收3000元材料費而已，
所以本來就沒有對用料有太大的期待，
不過坦白說看到白油和乳瑪琳的時候真的覺得很毛 XD
老師對食品添加物(像是乳化劑)的態度就是"加一點點無所謂啦"
但我不喜歡。
雖然課程上下來還是讓我有不少收獲，
但如果之後還想繼續學烘焙課程，
我會先實際走訪一次教室瞭解環境狀況，
同時選擇一人一機的小班課程。
謝謝你的耐心收看 :)
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◆ From: 1.162.211.210
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