😌療癒感動的一個午餐～台北太好了！
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星期五的午餐小探險，太精彩了！初次拜訪，1288的午間套餐，正猶豫著主餐要吃雞、或是加價300的半隻龍蝦，外場告知：今天還有澎湖的馬頭魚可以加價選擇喔！ 一聽到眼睛都亮了，好，就吃馬頭魚。前菜是溫泉蛋跟蘆筍、最重要的是，醬汁的層次讓人眼睛為之一亮，若是大刨白松露上去就完美了！湯，原本不放在心上....但看到空盤子先上來，簡單的松子卻充滿著生命力，不是應付隨便擺在那兒的，以雞湯為底的南瓜湯，結合松子的香氣與口感，在微涼的陰雨天，身體特別感到滿足與療癒，這一碗、不只是南瓜湯。馬頭魚上來，驚喜！啊～又是最喜歡的脆鱗馬頭魚！魚鱗站的好美、焦脆的表皮包裹著鮮嫩的魚肉，熱度、完整度、顏色完美到讓我想起東京L’OSIER 的脆鱗馬頭魚，搭配的醬汁是蕃紅花風味魚介醬汁（其實吃海鮮西餐、最怕所有的醬汁就是什麼都用蝦頭去熬...）這個蕃紅花醬汁富有清淡而不散的層次，真的會讓人想要一口魚肉一口醬汁一滴不剩地清光光！最後是加點的麵卷、一上來那道極扎實濃郁而不膩的香氣，是雞汁、帕瑪森起司，雞汁醬汁上來沒多久馬上就因為膠質滿滿、凝了薄薄的表層，杜蘭麵粉製的麵皮、口感極佳，沾點雞汁、沾點起司泡沫（又想給他刨白松露、不為什麼、因為一定一定很搭）非常地感動滿足、讓人好想一口紅酒一口麵卷！不太吃甜點的我，在Sylvain之後，這道以鳳梨、芒果、椰奶（討厭！但..很神奇的味道不感覺出來）口感的層次不知怎麼的讓我想起楊枝甘露？只是主角換成極小丁的芒果和鳳梨，椰奶的功能就是把大家巧妙的結合在一起；真的要給廚房拍拍手、如果水果丁沒有處理的如此細微可能就無法堆疊出這麼精巧的口感層次。
酒單，很有趣，單杯200左右有很多選擇，雖然不是級數酒或是一級園，從勃根地紅白酒到義大利氣泡、匈牙利甜酒，下次去要餐酒搭一下！
很久沒有寫這麼多文字，但是這真的是好久沒有感受到的生命力、與精巧的醬汁！午餐入門1288，對於西餐、醬汁有興趣的年輕朋友真該來嚐嚐～ 很巧的是、前幾天有朋友問我有沒有吃了會感動的西餐？現在的西餐，有的吃「奇」上菜的那瞬間的驚奇；有的是吃「藴」讓人對每一道料理的風味與層次有記憶，今天我可以說：味覺感動的一餐！好感動～台北能夠嚐到這樣水準的西餐
#建議加點麵卷分食
#單杯餐酒200左右很有趣不用自己帶酒
#大家也要看看葡萄酒文啊
#私訊到手軟餐廳團隊要加油喔
西餐醬汁 在 西餐的靈魂——醬汁（20種西餐醬汁的調製方法） 的相關結果
西芹、胡蘿蔔、洋蔥均洗淨，切塊。將紅酒小火濃縮至1/3，備用。起鍋加油，炒勻番茄膏，備用。另起鍋，放黃油，加熱後小火炒香洋蔥、西芹、胡蘿蔔、牛骨、 ... ... <看更多>