道歉啟事以及團購單成員代班通知
關於花蓮農會的蔬菜箱,有件事必須跟大家道歉😔
道歉之前請先讓我說明一下花蓮農民對於有機的定義。首先要被認證為「有機」,不只是農作物本身用藥與否,而是耕種土地是否純淨,是否「從未」被藥物汙染過。
用更露骨的角度來說,願意從事有機耕作的農民某程度必須眼睜睜忍受自己比別人辛苦,酬勞又比別人少😔畢竟有機耕作非常看天吃飯,不像一般農作物,如果被嫌棄長得不夠好看,其實用藥就會好看。被嫌活得不夠久長得不夠快不夠多,用藥也能解決,但有機就是沒辦法。
花蓮農會本週陷入了巨大煩惱,因為近期蔬菜箱訂購讓農田採集過於頻繁,導致土地本身罷工,現在未能及時長出新菜(是的,大家收到的農作物都是現採)
要催促土地,要讓農作物按時生長的唯一方法只有用藥,但花蓮那片土地是要留給後代、堅持永不用藥的有機耕作地。農會很焦急不知道該怎麼辦,但我想我們唯一能做的就是跟大家坦白目前困境,跟大家道歉🙇♀️
在部分物流無法掌控的狀況下,土地也耍了脾氣,對於農民們來說此刻真的是雪上加霜。
最對不起的就是6月13日到21日訂購蔬菜箱的朋友(其次是21日到月底的朋友)
新竹(含)以北的訂戶呢,從6月13日起要暫停配送一週,我們必須讓土地休息,21日才會開始依序配送。換句話說21日之後的訂單也勢必會延誤😖
苗栗(含)以南的朋友還有物流問題,同樣從13日起暫停配送一週,但21日後必須看物流狀況才能知道當日發送的量有多少。
簡單來說,上述期間的訂單充滿不確定性,若不想等待想直接取消的朋友可以聯絡客服人員,但如果願意給農民一點耐心一點鼓勵、願意等待的朋友,我們也會非常珍惜你的體貼🙏
實在非常抱歉,明明疫情期間很想如期將最新鮮的有機蔬菜送至各位家中,但事與願違造成大家困擾,實在不是本意。
另外,我這邊已經先將農會的蔬菜箱訂購下架,待土地好好休息,農會先將手中訂單全數配送完畢之後再重新開啟。
必須老實說,麻煩這麼多的這場團購,如果合作對象是一般廠商,我們大可將合作關係畫上句點。但對象是疫情期間的農民,而且還是堅持有機耕作的花蓮農民,所以無論如何都想支持到底,有什麼困難,也希望能在試行錯誤中陪伴他們一起克服。
不論要退訂單或願意等待的朋友,都先謝謝你們的理解🙇♀️
蔬菜箱暫時下台一鞠躬,團購單先讓日本及紐西蘭成員來代班💪🏻
#代班成員日式料理靈魂所在的茅乃舍
蔬菜以外的食材以及水果都還在團購單上,此外日本主婦最依賴的茅乃舍眾多商品也開放預購了。除了有可以做出美味玉子燒的材料外、即席麵即席湯包,各式高湯包以及很難得出現,可以讓你在家輕鬆做出日式料理的城市限定版(像是神戶版的西式蔬菜湯、橫濱的扇貝鮮雞高湯、博多的烤飛魚高湯)也都到齊了,想念日本的朋友請務必參考。
#代班成員高營養價值的紐西蘭奇異果
大顆的紐西蘭奇異果來了,據說現在台灣收到的這批貨適合放三四天再吃(三四天後會更甜更軟)大家應該都知道吃蔬菜水果要吃當季的營養價值最高,此外奇異果本身在水果中就是好處超多的水果,目前沒有什麼比投資健康更值得的事,有買的朋友務必和家人一起分享吧(一箱有18顆)
照片引用自茅乃舍以及紐西蘭奇異果官網
❤️想念日本時的團購連結
https://gbf.tw/s5wch
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Beanpanda Cooking Diary,也在其Youtube影片中提到,#vegetablebroth #plantbased #vegepowder #治癒 材料表/文字食譜 http://www.beanpanda.com/143492 蔬菜高湯粉 http://www.beanpanda.com/17192 桃膠蔬菜凍 https://youtu.be...
西式蔬菜湯 在 Facebook 八卦
{可淋蔬菜、當沙拉醬,還能拌麵的果香味噌酵母醬} (附食譜)
我媽媽只煮中式家常菜,除了糖、鹽、米酒和油,她廚房裡的調味料只有醬油麻油和烏醋。我這回返台住三個月,知道要隔離三星期,加上我常用的基本食材和新鮮香草,小鎮幾乎都買不到,特地從僑居地帶了自己調製的印度咖哩粉、自煉純淨奶油、特級初榨橄欖油、擠壓式的初榨椰油、酪梨油、海鹽, 還有兼具高營養和提味功能的營養酵母和紅藻碎等鹹鮮食材。心想只要基底食材好 (我覺得油和鹽很重要),味道差不到哪去。
我真慶幸帶了營養酵母回來。營養酵母吃起來味道很像起司粉,鮮味濃郁,西方純蔬食者( Vegan) 常用它來增鮮提味, 取代肉鮮;它還是超級食物,B群含量特高。我喜歡吃沙拉或者西式蔬菜湯時灑一大匙進去;也常用它來代替麵包粉, 成為零麩質裹粉;或者就把它當起司粉,運用在焗烤菜裡 (不會牽絲)。
前些日子我蒸了茄子,隨手用醬油、味噌、麻油對了水調醬;一試之下死鹹,家裡又沒蜂蜜或糖蜜,於是把給媽媽打水果泥剩下的一舟蘋果和1/4條鳳梨心攪打進去。味道好了卻又太稀,乾脆舀了一大匙營養酵母進去,結果不只稠化了醬汁, 還更添鮮味,好極了。
這大半杯醬汁, 我淋了茄子、秋葵和小黃瓜,還當沙拉醬;吃到最後一次時,從櫥櫃上發現有一包沒開封的黑芝麻粉,正好和在一起當蕎麥涼麵醬!
也因這個醬汁,讓我想到可以利用營養酵母加膠原蛋白粉,做成類似米糊來給仍需仰賴鼻餵管進食的媽媽練習吞嚥。我自己試吃過,那個偽起司的鹹香味,讓人很難拒絕。於是我用一比一的比例, 將營養酵母和膠原蛋白粉充分混合成罐,安養中心人員只需加適量溫水, 就能將混合物溶解成糊,餵給媽媽吃,方便又營養。結果媽媽一反平日的「 沒胃口」(如果每天只被餵食果凍和稠化水,我胃口也好不了的),每天都開心地吃完。
家裡有營養不良或胃口不好的長輩,也許可以如法炮製。
{果香味噌醬}
白味噌2大匙
過濾水4大匙
醬油2小匙
黑麻油1大匙
蘋果1舟
鳳梨心1/4條 (就是鳳梨切四大舟後,通常被剔除的頂端那一條,我喜歡拿來打沙拉醬、煮雞湯或者加進發酵蔬菜裡)
蒜末1瓣
生辣椒,適量 (我怕太辣,事後加)
營養酵母1大匙,另加額外灑在蔬菜上
作法: 先將味噌拌水稀釋攪勻後,就可以和其它食材一起丟進食物調理機或果汁機裡打勻即可。濃稠度可依喜好調整,太稀就再加些營養酵母;太稠就加水。
註: 營養酵母一般只在有機店販售,我這個是網購。選購時記得看成份, 選擇沒有添加化學合成B群者(non-fortified) ,味道和營養吸收率會比較好。
西式蔬菜湯 在 觀玲的女力強化研究所 Facebook 八卦
{觀玲超愛吃}我的御用餐廳「室內光 日用飲食」居然推出水餃耶!主廚小銘是嫌自己還不夠忙碌嗎?哈哈,話說VIP我當然要先享用。
小銘的餃子主打豬肉五香內餡,不用沾醬就很好吃,而且讓我想起在北京吃的羊肉餃子,也因為內餡香料下得夠,做成西式蔬菜湯餃居然意外的好吃,做成煎餃應該也很好吃,肉汁滿滿!
「小銘特製五香豬肉水餃」現在好像還沒開放訂購!想吃吃看的人可以在週二、三下午前往喔!免預約!
#olivefood 室內光 - 日用飲食
西式蔬菜湯 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的評價
#vegetablebroth #plantbased #vegepowder #治癒
材料表/文字食譜 http://www.beanpanda.com/143492
蔬菜高湯粉 http://www.beanpanda.com/17192
桃膠蔬菜凍 https://youtu.be/OZBsNg-FNCY
P.S. 拍攝時麥克風沒電我沒發現,4:55 才恢復現場收音
熬高湯是一種耐心的修行,製作精緻料理時,我喜歡用長時間熬製的高湯,那味道任何速成食材都不能比擬。
湯底是很多西式料理的根基,看似簡單,但最巧功夫。配方裡的每一種蔬菜,各自扮演的重要的角色,各種材料比例搭配適當,和諧濃縮在一起,味道就能和諧融合,不會互相衝突。蔬菜高湯除了做湯頭,也是調味汁的靈魂,可做各式蘸醬、沙拉醬基底。
_
? 更多無添加健康食譜 Check out 600+ healthy recipes at http://www.beanpanda.com
? 商務合作 business@beanpanda.com 請洽 Mr Gary Tong
WeChat ID: Gary_DT
支持肥丁,成為我的頻道會員 https://www.youtube.com/channel/UCcFW4sgxgc1pb5ssbNw9hsg/join
【YouTube】 https://goo.gl/rBq3rJ
【Facebook 臉書粉絲團】https://goo.gl/o1cF4S
【IG】 https://goo.gl/b4TXil
【Pinterest】 https://goo.gl/uPMvaK
【B站】https://space.bilibili.com/11725121
【微信公眾號】肥丁手工坊
【微博】 http://www.weibo.com/809031472
【Youku】http://i.youku.com/beanpandahk
肥丁料理書
《100%幸福無添加!肥丁手作點心:9大基本點心×63種網友最想學的獨家配方 超人氣零食輕鬆在家做》
✅ 博客來 https://goo.gl/58VK1y
✅ 誠品 https://goo.gl/VkVGxh
✅ 金石堂 https://goo.gl/izsFbq
✅ 商務印書館 https://www.cp1897.com.hk/product_info.php?BookId=9789869624251
✅ 城邦閱讀花園 https://goo.gl/sD7Gqt
肥丁第一本料理書
✅《當令好食》繁體 ~博客來 https://goo.gl/v7m6g8
✅《当令好食》简體 ~ 京東 https://goo.gl/83VbxG
西式蔬菜湯 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
【蘿潔塔的廚房】鮮蝦番茄義大利麵
義大利麵是最好哄騙孩子,作法簡單又快速。
最近做了番茄肉醬義大利麵、番茄海鮮義大利麵、原味無肉的番茄義大利麵,每一款都好吃。
原味無肉的番茄義大利麵,連挑嘴的女兒都給我1000顆星。
續碗再續碗。
同樣都是番茄口味的義大利麵之變化, 之後只會出現在我的youtube頻道中分享,如果有興趣的人,可以訂閱我的頻道。
番茄醬汁可以自己熬煮,也可以買現成的,建議購買義大利有機番茄醬,原味無調整。
自己做西式的番茄醬汁做法,會盡快在youtube中分享。
影片中那罐有機番茄醬是我多年愛用的牌子,做出來的義大利麵,味道帶有番茄的酸味,非常好吃。
吃習慣自己料理,總覺得 外面的番茄義大利麵 沒自己煮的好吃,有的會過鹹,吃完會口渴。
★★★家裡有30公分寬的鍋子,可以把這道義大利麵 變成一鍋到底的義大利麵,
如果沒有,可以像我這樣,先開一鍋水煮麵,再放進來一起煮。
★★蔬菜高湯的敖法可以看我之前的分享文
http://rosalinakitchen.pixnet.net/blog/post/66883557-%E5%81%A5%E5%BA%B7%E6%9A%96%E8%83%83%E7%9A%84%E8%94%AC%E8%8F%9C%E6%B9%AF
如果沒有時間自己熬煮蔬菜湯頭,建議購買德國有機蔬菜粉,泡成蔬菜高湯使用。盡量不要買有添加物的,對身體會比較好些。
喜歡吃起司的朋友,可以在上桌前撒上起司粉,會帶有香濃的奶味,也很好吃喔!
西式蔬菜湯 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
【蘿潔塔的廚房】番茄燉肉丸子,做法非常簡單又美味,在家吃西式料理,就是這麼簡單!!Meatballs with tomato sauce.
★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/
今天的番茄肉丸子,我做了非常多次,有加入蔬菜版本的,還做了義大利煙花女版本的番茄燉肉丸,不過最終這個版本是全家大小,甚至朋友都說好吃的版本!!
我自己比較喜歡煙花女版本的番茄燉肉丸,充滿香料的香氣,酸味辣味交織。
不過大部分的東方人還是會喜歡這一款經典型的番茄燉肉丸。
★★有關肉丸子的製作,如果大家覺得很費事,可以買市售的獅子頭來煮,番茄醬汁也可以買真空包裝的義式番茄醬,雞骨高湯要用市售的也是OK的,你只需要去中藥行買月桂葉,大概10元有一大包,這樣都可以大幅的減少製作時間。
(月桂葉可以用密封袋裝好放冰箱保存即可。)
★獅子頭有一家做得很好吃,是我蠻推薦的,他在建安國小對面的米特肉鋪,老闆是一個很愛乾淨的吃貨,很懂吃。他每個月固定時間都會請專人來製作新鮮的獅子頭,有賣大顆跟小顆,價格我覺得合理,提供大家參考。(大安路二段150號)
★義式番茄醬,我沒有自己做的話,都會買有機尼諾義式番茄醬。
★雞骨高湯,自我開始料理以來,我就都自己熬煮,所以沒辦法推薦哪一家,不過蔬菜高湯蠻推薦 德國Naturata 有機蔬菜粉,各大有機店應該都有賣,算是蠻安心的。他很方便,沖泡一下,就是蔬菜高湯了。
★★★我自己製作的雞骨蔬菜高湯煮法:
1200ml的水
清雞骨,2份
西洋芹2支
紅蘿蔔一條
洋蔥一大顆
牛番茄一大顆
鳳梨或蘋果,數片
月桂葉兩片
白胡椒粒 適量
丁香,3-4支(或省略)
白酒或是清酒 適量(大約50ml)
鹽巴,糖適量
1.先將雞骨冷水煮到血渣浮上來,取出雞骨,倒掉髒水。
2.再將所有蔬菜、香料放入鍋中,放入汆燙過的雞骨,加入1200ml的水,煮滾後加入白酒。
3.沸騰大約5分鐘,轉小火、蓋上蓋子燉煮25分鐘。
4.過濾掉所有蔬菜,取清湯使用。
★ 蔬菜都可以拌橄欖油跟醋,或是醬油、或是蘿潔塔辣油+醬油吃,都很好吃。
順帶提一下大家常問的鑄鐵鍋具,今天這個款鑄鐵鍋是日本UNILLOY世界極輕琺瑯鑄鐵鍋,上次在日本新光三越沒看到新款的LC,總覺得很空虛,沒想到轉頭就看到這款日本製的鑄鐵鍋,超輕的,讓我懷疑了一下,真的是鑄鐵鍋??
不過鍋子很細緻,很好清洗,不像法國的很吃油,真的蠻好用的。
西式的雞骨蔬菜湯
https://youtu.be/M4UWznvcFZM
安心、健康,原味無調整的番茄醬
https://youtu.be/MPKHgUkleg4
何製作義式肉丸(豬肉版)。簡單、美味。
https://youtu.be/_iA6Zcm89KA
❤❤今天文好像很長,感謝大家耐心看完,祝福大家有個美好的假期喔~~~❤❤
西式蔬菜湯 在 蔬菜湯- 求真百科 的八卦
蔬菜湯有中西不同特色。與慢火細細熬煮出食材中精華的中式湯不同,西式湯的特點則是把食材打碎融入湯中,所以更像是我們所說的蔬菜湯。 西式蔬菜湯中,番茄、蘑菇、 ... ... <看更多>
西式蔬菜湯 在 【蘿潔塔的廚房】西式的雞骨蔬菜湯,萬用基礎高湯可以運用在 ... 的八卦
May 2, 2019 - 【蘿潔塔的廚房】西式的雞骨蔬菜湯,萬用基礎高湯可以運用在任何料理上!一定要收藏起來!☆熬煮高湯超簡單~!自己煮的高湯最安心! ... <看更多>