【愛女便當1013之匈牙利鑲甜椒】
雖說颱風對於蔬果產量與質的影響仍在，但秋天的食材已精銳盡出，不斷地召喚著我們把它們帶到餐桌上款待我們親愛的家人。
有點涼，開始想吃點重口味的燉煮料理。日前購得一本很漂亮的食譜書二魚文化的《布達佩斯廚房》，有好幾道暖心暖胃的料理讓我手癢難耐。恰巧到濱江果菜市場尋找食材時，看到一大包色彩繽紛的小型彩椒，價格比之正常尺寸的彩椒親民多了，突然覺得它們好適合被鑲上肉，在鑄鐵鍋裡燉煮著，所以就不假思索地就帶回家了。
事實上這道菜用正常的彩椒們（燈籠椒，Bell pepper）並不太適合，尺寸過大。如找不到小型的，可用朱姬，皮的厚度也較剛好。
這道菜需時約一小時的燉煮，晚餐當作主菜之一，因為放久了更好吃，放在冰箱冷藏，可以隔夜或者再隔幾天當作便當菜，風味不減反增，也不怕蒸。
梨山的金冠青蘋果也是季節產物，有特殊的青蘋果香氣。單吃好，做成甜點或入菜也滋味絕佳。利用自製蛋黃醬，加上優格、芥末和蜂蜜調成的醬汁，與也是當令好物的酪梨再加上冰箱裡剩下的一條小黃瓜，拌成沙拉。各種口感層次皆俱，果香瓜香和酪梨淡淡的奶香，酸甜爽口，一不小心會把整盤吃下肚。
秋天豐收的菇類，我用紅蔥頭爆香，再爆香菇類，引出香氣，加一匙黑松露醬提味增香，調味以鹽和黑胡椒是很棒的西式前菜。(也可加點培根丁吊味)
主菜：匈牙利鑲甜椒
配菜：松露炒綜合菇
配菜：梨山金冠青蘋果＋黃瓜＋秋可酪梨
自製蜂蜜芥末優格蛋黃醬
主食：紅藜飯
《布達佩斯廚房》
http://www.books.com.tw/products/0010705280
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