鱈魚西京燒(味噌鱈魚)定食
食譜在這邊：https://ciao.kitchen/miso-black-cod/
鱈魚西京燒本來是一道家常菜，因為製作簡單快速又可以延長魚肉的保鮮期，日本媽媽們呢常常拿這道拿來帶便當，算是國民便當菜。
故事發生在鱈魚游過了太平洋的另一端，
開在比佛利山莊的頂級日本餐廳 - Nobu，將鱈魚西京燒列在菜單上成為他們家的經典菜色，小小一塊魚排要價超過台幣千元，這道菜馬上出現在全美吃貨們的雷達上。
一夕之間， 鱈魚西京燒這道便當菜，地位三級跳成為高級餐廳菜的代表，完全是料理版的麻雀變鳳凰～非常浪漫。
包裝高級的鱈魚西京燒其實是一道只需要4種調味料、3分鐘製作、10分鐘內上菜的快速簡單料理！
黑鱈魚的肉質細緻、油脂豐厚、多汁，用簡單的味噌醬醃漬後，甜甜鹹鹹的味道配飯剛剛好。加上魚肉本身一片一片入口即化的口感，不誇張，超級美味!!
只要願意花個5分鐘調醬，自己在家就可以享受一頓很精緻的定食了！
本篇食譜與 十全特好 味噌合作，十全味噌是以非基改黃豆、精選國產米、鹽，依黃金比例混合，配合古早技法製作，60天低溫發酵．可以常溫保存，但是開封後要記得冷藏保存喔！
十全味噌在各大量販店、全聯超市都買得到。
西京燒 配 菜 在 [食譜] 鱈魚(大比目魚)西京燒- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
西京燒可能聽過的人不是很多 不過講說是味噌燒應該就很多人知道了
這道菜是以前在日本唸書的時候學來的 其實是非常簡單的家常料理
也就是用味噌去醃製白肉魚之後再燒烤的一道菜
因為是家常菜 所以每個家庭都有自己的配方 是可變化性很高的料理喔
主要食材：
鱈魚(或大比目魚也可以 我常買家樂福這種冷凍切片處理好的 很方便使用 又便宜)
白味噌(信州or西京味噌都可以)
就這麼簡單(其實還有其他的少量佐料啦XD)
白味噌90克+赤味噌10克(主要是上色用)+白砂30克+柴魚粉一匙+味醂40克+米酒1大匙
全部攪拌均勻到沒有顆粒就可以了
把魚肉切成適當大小後下去均勻沾抹醃料後放入冷藏醃製一天
有些人的做法會要你把味噌醃醬洗掉 目的是避免太鹹or燒焦
因為我選擇的信州味噌並不是很鹹的那種 而且我使用氣炸鍋來燒烤 我就不洗掉了
底下鋪烘焙紙之後放入氣炸鍋 180度20分鐘
鹹甜香嫩的鱈魚西京燒就完成囉 除了要醃製一天之外根本就不需要任何技巧XD
這道菜在米其林餐廳聽說一客要賣30元美金呢(而且還只有小小一塊)
除了鱈魚之外 醃松阪豬、鮭魚、白蘿蔔等等也都非常適合
配飯 配酒 單吃 招待客人從來都還沒失手過 而且還沒任何魚腥味呢XD
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