其實沒有那麼清高
最近兩個大熱鬧我都關注得很認真, 一個是好萊塢的Harvey Weinstein的性醜聞, 一個是大廚”歸還”米其林星星.
關於後者我想到最近去的一家個人非常喜歡的巴黎三星餐廳L’Ambroisie.
主廚Bernard Pacaud自幼為孤兒, 不曾進入專業學校受訓, 苦學自成. 他的餐廳從不打廣告, 不接受採訪, 沒有公關, 不出來跟客人打招呼合照, 不賣衍生產品, 不代言廣告, 不出門客座, 不搞四手聯彈, 沒有分店, 不跟隨潮流搞分子廚藝或北歐風料理, 他每一季的菜單幾乎都只更換2-3道菜而已.
但是他不會故作姿態地宣告要退還三星, 或是只做蔬食環保愛地球沽名釣譽. 他的弟子遍佈各地, 但是他從不吹捧自己栽培人才, 也不標榜自己完美.
餐廳位在巴黎最昂貴的地段弗日廣場place des Vosges上, 主廚低調得像閉關的隱者修士.
但是每一次 - 真的是每一次 - 我在L’Ambroisie餐廳吃的每一道菜 – 真的是每一道菜 - 都是一種難言的幸福, 無言的感動. 他早已不存在, 不需要存在, 他和自己的料理作品徹底融為一體. 你不需要跟他合照或是親眼看到他本人就可以感受到他和他的靈魂精神. 那是一種境界. Bernard Pacaud就是法國料理, 沒有第二人.
簡單地說, 他只做自己的菜. 米其林三星對他不是壓力, 不是限制. 他做菜自由的很. 他只做他自己.
好吧, 我承認, Bernard Pacaud是個特例, 獨一無二. 但是我衷心佩服.
回來談”歸還星星”.
關閉餐廳平常我們叫”結束營業”, 在法國或是哪個國家都一樣. 星星“歸還”的前提應該是餐廳會繼續經營下去, 不希望米其林繼續給予星星才叫”歸還”. 不然, 餐廳沒了, 星星自然也沒了, 哪來的”歸還”? 到時星星要頒給誰?
某媒體做了個統計報導: 過去有8個廚師”歸還”星星. 仔細看看, 這8個主廚在歸還聲明之後, 餐廳都是繼續經營下去的. 最明顯的例子是最近引起同樣話題的法國三星餐廳Le Suquet的主廚Sébastien Bras, 宣布希望不再被列入米其林指南, 要求”退還”三星. 完全可以理解, 因為餐廳還是繼續經營.
如果我的觀察沒錯的話, 把”關閉餐廳, 結束營業”說成”歸還星星”, 這位大廚應該是史上第一人.
如果關閉餐廳結束營業都可以稱為”歸還星星”的話, 那史上”歸還星星”的廚師恐怕不止8個, 應該有上百上千. 只是他們都沒有召開盛大國際記者會把結束營業說成”歸還星星”罷了.
和Sébastien Bras相比, 我個人認為, 這種”歸還星星”其實沒有某些媒體說的那麼清高. 真的沒有. 只是結束餐廳營業而已, 和每年許多餐廳關門, 結束營業沒有兩樣, 更沒必要, ”歸還”.
我還是對這位大廚非常非常期待, 期待他給亞洲(特別是台灣)年輕人啟發, 栽培, 希望, 未來. 也給亞洲(台灣)餐飲界帶來專業, 眼界, 創意, 尊嚴. 告訴亞洲人(台灣人)甚麼是真實料理, 甚麼是職人風格, 甚麼才是真正的廚師.
還有誠信.
(圖片即為Bernard Pacaud和L'Ambroisie餐廳. 謝謝Jennifer提供主廚照片)
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衍生產品 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 八卦
0113華爾街日報
*【美國眾議院計劃週三就川普彈劾案投票】
美國眾議院民主黨議員表示,他們計劃於週三舉行彈劾投票,針對川普煽動支持者衝擊國會大廈的指控進行表決。這將是川普在任期間,國會議員再次對其攤牌。
https://cn.wsj.com/articles/%E7%BE%8E%E5%9C%8B%E7%9C%BE%E8%AD%B0%E9%99%A2%E6%B0%91%E4%B8%BB%E9%BB%A8%E4%BA%BA%E6%8F%90%E5%87%BA%E9%87%9D%E5%B0%8D%E7%89%B9%E6%9C%97%E6%99%AE%E7%9A%84%E5%BD%88%E5%8A%BE%E6%A2%9D%E6%AC%BE-11610407511
*【美國國務院取消官員出國行程,應對國內混亂形勢】
美國國務卿蓬佩奧取消了他的布魯塞爾之行,在川普政府準備將權力移交給即將上任的拜登政府之際,國務院官員的所有行程都被暫停。
https://cn.wsj.com/articles/%E7%BE%8E%E5%9C%8B%E5%9C%8B%E5%8B%99%E9%99%A2%E5%8F%96%E6%B6%88%E5%AE%98%E5%93%A1%E5%87%BA%E5%9C%8B%E8%A1%8C%E7%A8%8B%EF%BC%8C%E6%87%89%E5%B0%8D%E5%9C%8B%E5%85%A7%E6%B7%B7%E4%BA%82%E5%BD%A2%E5%8B%A2-11610495710?tesla=y
*【FBI:在拜登就職前可能發生全國性武裝抗議活動】
一名執法官員表示,美國聯邦調查局在一份內部通知中警告說,在候任總統拜登1月20日舉行就職典禮之前,所有50個州的議會大廈和首都華盛頓都可能會發生武裝抗議活動。
https://cn.wsj.com/articles/fbi%EF%BC%9A%E5%9C%A8%E6%8B%9C%E7%99%BB%E5%B0%B1%E8%81%B7%E5%89%8D%E5%8F%AF%E8%83%BD%E7%99%BC%E7%94%9F%E5%85%A8%E5%9C%8B%E6%80%A7%E6%AD%A6%E8%A3%9D%E6%8A%97%E8%AD%B0%E6%B4%BB%E5%8B%95-11610430010?tesla=y
*【拜登料提名根斯勒擔任SEC主席】
據知情人士透露,拜登預計將任命前金融監管官員兼高盛集團高管根斯勒擔任美國證券交易委員會主席。
https://cn.wsj.com/articles/%E6%8B%9C%E7%99%BB%E6%96%99%E6%8F%90%E5%90%8D%E6%A0%B9%E6%96%AF%E5%8B%92%E6%93%94%E4%BB%BBsec%E4%B8%BB%E5%B8%AD-11610494816
*【由於過渡工作延遲,拜登計劃任命內閣各部門臨時負責人】
拜登的過渡官員說,由於過渡工作延遲,拜登打算一上任就任命聯邦政府各機構的臨時負責人。此舉能夠阻止川普任命的任何官員在1月20日之後繼續執掌內閣機構。
https://cn.wsj.com/articles/%E7%94%B1%E6%96%BC%E9%81%8E%E6%B8%A1%E5%B7%A5%E4%BD%9C%E5%BB%B6%E9%81%B2%EF%BC%8C%E6%8B%9C%E7%99%BB%E8%A8%88%E5%8A%83%E4%BB%BB%E5%91%BD%E5%85%A7%E9%96%A3%E5%90%84%E9%83%A8%E9%96%80%E8%87%A8%E6%99%82%E8%B2%A0%E8%B2%AC%E4%BA%BA-11610495410?tesla=y
*【科興控股新冠疫苗在巴西後期試驗中的有效性調降至50.4%】
測試中國科興控股疫苗的巴西研究人員表示,在後期試驗中,完整數據顯示,該疫苗對抗新冠的有效性為50.38%,比此前宣佈的低近30個百分點,與此同時人們對該研究透明度的擔憂日益加劇。
https://cn.wsj.com/articles/%E7%A7%91%E8%88%88%E6%8E%A7%E8%82%A1%E6%96%B0%E5%86%A0%E7%96%AB%E8%8B%97%E5%9C%A8%E5%B7%B4%E8%A5%BF%E5%BE%8C%E6%9C%9F%E8%A9%A6%E9%A9%97%E4%B8%AD%E7%9A%84%E6%9C%89%E6%95%88%E6%80%A7%E8%AA%BF%E9%99%8D%E8%87%B350-4-11610494514
*【印尼成為中國以外首個批准科興控股新冠疫苗緊急使用的國家】
儘管試驗結果顯示科興控股的CoronaVac新冠疫苗有效性為65.3%,處於有效性門檻的低端,但印尼還是批准了該款疫苗的緊急使用授權。
https://cn.wsj.com/articles/%E5%8D%B0%E5%B0%BC%E6%88%90%E7%82%BA%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E4%BB%A5%E5%A4%96%E9%A6%96%E5%80%8B%E6%89%B9%E5%87%86%E7%A7%91%E8%88%88%E6%8E%A7%E8%82%A1%E6%96%B0%E5%86%A0%E7%96%AB%E8%8B%97%E7%B7%8A%E6%80%A5%E4%BD%BF%E7%94%A8%E7%9A%84%E5%9C%8B%E5%AE%B6-11610409010?tesla=y
*【馬來西亞最高元首阿卜杜拉宣佈全國進入緊急狀態至8月1日】
馬來西亞最高元首阿卜杜拉已經接受了政府請求,宣佈全國進入緊急狀態,以幫助控制國內日益惡化的新冠疫情。
https://cn.wsj.com/articles/%E9%A6%AC%E4%BE%86%E8%A5%BF%E4%BA%9E%E6%9C%80%E9%AB%98%E5%85%83%E9%A6%96%E9%98%BF%E5%8D%9C%E6%9D%9C%E6%8B%89%E5%AE%A3%E5%B8%83%E5%85%A8%E5%9C%8B%E9%80%B2%E5%85%A5%E7%B7%8A%E6%80%A5%E7%8B%80%E6%85%8B%E8%87%B38%E6%9C%881%E6%97%A5-11610423111
*【美國正在發放之前被保留的第二劑新冠疫苗】
川普政府正在發放曾被保留用於加強接種的第二劑新冠疫苗,並敦促各州為年逾65歲和有既往健康問題的所有人員接種疫苗,這與早先為醫護人員優先接種疫苗的指導方針不同。
https://cn.wsj.com/articles/%E7%BE%8E%E5%9C%8B%E6%AD%A3%E5%9C%A8%E7%99%BC%E6%94%BE%E4%B9%8B%E5%89%8D%E8%A2%AB%E4%BF%9D%E7%95%99%E7%9A%84%E7%AC%AC%E4%BA%8C%E5%8A%91%E6%96%B0%E5%86%A0%E7%96%AB%E8%8B%97-11610495709
*【美國將要求所有國際航班乘客出示新冠檢測陰性證明】
知情人士透露,美國政府料將要求所有飛往美國的國際航班乘客,在登機之前出示新冠檢測陰性證明。
https://cn.wsj.com/articles/%E7%BE%8E%E5%9C%8B%E5%B0%87%E8%A6%81%E6%B1%82%E6%89%80%E6%9C%89%E5%9C%8B%E9%9A%9B%E8%88%AA%E7%8F%AD%E4%B9%98%E5%AE%A2%E5%87%BA%E7%A4%BA%E6%96%B0%E5%86%A0%E6%AA%A2%E6%B8%AC%E9%99%B0%E6%80%A7%E8%AD%89%E6%98%8E-11610495709?tesla=y
*【美國衛生部要求醫院報告新冠疫苗接種數據】
美國衛生與公眾服務部將開始收集醫院數據,瞭解有多少醫護人員和患者接種了新冠疫苗,目前全美範圍內廣泛而迅速為公眾接種疫苗的努力進展緩慢。
https://cn.wsj.com/articles/%E7%BE%8E%E5%9C%8B%E8%A1%9B%E7%94%9F%E9%83%A8%E8%A6%81%E6%B1%82%E9%86%AB%E9%99%A2%E5%A0%B1%E5%91%8A%E6%96%B0%E5%86%A0%E7%96%AB%E8%8B%97%E6%8E%A5%E7%A8%AE%E6%95%B8%E6%93%9A-11610499311?tesla=y
*【中國正重新實施封鎖,以應對數月來最嚴重新冠疫情】
中國正在應對數月以來最大規模的新冠疫情,對疫情嚴重地區實施了封鎖,2,000多萬人被限制出行,並且春節假期來臨之際民眾也被建議2月份放棄不必要的出行活動。
https://cn.wsj.com/articles/%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E6%AD%A3%E9%87%8D%E6%96%B0%E5%AF%A6%E6%96%BD%E5%B0%81%E9%8E%96%EF%BC%8C%E4%BB%A5%E6%87%89%E5%B0%8D%E6%95%B8%E6%9C%88%E4%BE%86%E6%9C%80%E5%9A%B4%E9%87%8D%E6%96%B0%E5%86%A0%E7%96%AB%E6%83%85-11610494513
*【阿斯特捷利康向歐盟申請新冠疫苗使用授權】
在感染病例和住院人數持續上升的情況下,該公司此舉旨在進一步擴大歐洲的新冠疫苗接種範圍。
https://cn.wsj.com/articles/%E9%98%BF%E6%96%AF%E5%88%A9%E5%BA%B7%E5%90%91%E6%AD%90%E7%9B%9F%E7%94%B3%E8%AB%8B%E6%96%B0%E5%86%A0%E7%96%AB%E8%8B%97%E4%BD%BF%E7%94%A8%E6%8E%88%E6%AC%8A-11610497813
*【揭秘支撐中國晶片自立雄心的RISC-V技術】
在中國公司日益受到美國技術出口限制的背景下,一種在美國誕生的、定義電腦處理器工作方式的架構可能成為中國科技公司發展晶片的跳板。
https://cn.wsj.com/articles/%E6%8F%AD%E7%A7%98%E6%94%AF%E6%92%90%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E6%99%B6%E7%89%87%E8%87%AA%E7%AB%8B%E9%9B%84%E5%BF%83%E7%9A%84risc-v%E6%8A%80%E8%A1%93-11610416812
*【川普禁令促使美國三大行撤下數百支在港交易衍生產品】
在美國政府禁止美國人投資其認定協助中國軍方的中資公司之後,高盛集團、摩根大通公司和摩根士丹利採取行動,將在香港市場交易的數百隻衍生產品取消上市。
https://cn.wsj.com/articles/%E7%89%B9%E6%9C%97%E6%99%AE%E7%A6%81%E4%BB%A4%E4%BF%83%E4%BD%BF%E7%BE%8E%E5%9C%8B%E4%B8%89%E5%A4%A7%E8%A1%8C%E6%92%A4%E4%B8%8B%E6%95%B8%E7%99%BE%E9%9A%BB%E5%9C%A8%E6%B8%AF%E4%BA%A4%E6%98%93%E8%A1%8D%E7%94%9F%E7%94%A2%E5%93%81-11610423112
*【川普禁投中資股票讓投資者憤怒不已】
美國總統川普簽署了一項意在打擊中國軍方的行政命令,限制它們獲得美元融資的管道,但首當其衝的卻是美國投資者。
https://cn.wsj.com/articles/%E7%89%B9%E6%9C%97%E6%99%AE%E7%A6%81%E6%8A%95%E4%B8%AD%E8%B3%87%E8%82%A1%E7%A5%A8%E8%AE%93%E6%8A%95%E8%B3%87%E8%80%85%E6%86%A4%E6%80%92%E4%B8%8D%E5%B7%B2-11610328011?tesla=y
*【TikTok等社群媒體成新「股吧」,助推蔚來汽車等股票熱度】
一支新的由社群媒體支援的短線交易者大軍,正在幫助推動美國股市創下紀錄高點,並將一家家公司變成市場上的熱門股票。
https://cn.wsj.com/articles/tiktok%E7%AD%89%E7%A4%BE%E4%BA%A4%E5%AA%92%E9%AB%94%E6%88%90%E6%96%B0%E3%80%8C%E8%82%A1%E5%90%A7%E3%80%8D%EF%BC%8C%E5%8A%A9%E6%8E%A8%E8%94%9A%E4%BE%86%E6%B1%BD%E8%BB%8A%E7%AD%89%E8%82%A1%E7%A5%A8%E7%86%B1%E5%BA%A6-11610427014
*【中國拖延審批收購交易,美國科技公司代價不菲】
中國緩慢的審批進程,正在拖延大型科技併購交易,這讓美國科技公司付出了時間和金錢成本。
https://cn.wsj.com/articles/%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E6%8B%96%E5%BB%B6%E5%AF%A9%E6%89%B9%E6%94%B6%E8%B3%BC%E4%BA%A4%E6%98%93%EF%BC%8C%E7%BE%8E%E5%9C%8B%E7%A7%91%E6%8A%80%E5%85%AC%E5%8F%B8%E4%BB%A3%E5%83%B9%E4%B8%8D%E8%8F%B2-11610427643
*【SolarWinds調查發現公司系統在更早就被駭客入侵】
SolarWinds表示,與俄羅斯關聯駭客相關的一個電腦漏洞,比原先披露的時間更早就滲透了其系統,這些駭客通過操縱該軟體提供商的一些代碼入侵了美國政府的系統和企業網絡。
https://cn.wsj.com/articles/solarwinds%E8%AA%BF%E6%9F%A5%E7%99%BC%E7%8F%BE%E5%85%AC%E5%8F%B8%E7%B3%BB%E7%B5%B1%E5%9C%A8%E6%9B%B4%E6%97%A9%E5%B0%B1%E8%A2%AB%E9%A7%AD%E5%AE%A2%E5%85%A5%E4%BE%B5-11610496315
*【華為智能手機業務因制裁出現下滑,三星抓住機會】
華為智能手機業務因制裁而出現的下滑,令競爭對手在這個消費者很少更換品牌的市場上,看到了機會。
https://cn.wsj.com/articles/%E8%8F%AF%E7%82%BA%E6%99%BA%E8%83%BD%E6%89%8B%E6%A9%9F%E6%A5%AD%E5%8B%99%E5%9B%A0%E5%88%B6%E8%A3%81%E5%87%BA%E7%8F%BE%E4%B8%8B%E6%BB%91%EF%BC%8C%E4%B8%89%E6%98%9F%E6%8A%93%E4%BD%8F%E6%A9%9F%E6%9C%83-11610497211
*【歐洲央行公佈銀行業併購監管最終指導意見】
歐洲央行表示,已公佈有關銀行業併購監管辦法的最終指導意見。根據這份指導意見,將允許考慮併購的歐元區銀行使用一種被稱為「負商譽」的會計處理方法。
https://cn.wsj.com/articles/%E6%AD%90%E6%B4%B2%E5%A4%AE%E8%A1%8C%E5%85%AC%E5%B8%83%E9%8A%80%E8%A1%8C%E6%A5%AD%E4%BD%B5%E8%B3%BC%E7%9B%A3%E7%AE%A1%E6%9C%80%E7%B5%82%E6%8C%87%E5%B0%8E%E6%84%8F%E8%A6%8B-11610499914
衍生產品 在 變態辣椒 Facebook 八卦
聲明:本來創作這張漫畫作品純爲一腔熱血聲援香港的抗爭者,承蒙諸位喜愛,很多網友來信索取文件,希望打印出來用於街頭抗議行動,因此我開放Dropbox原文件下載,但是很遺憾的是,最近我發現至少有六個商家在非法盜版銷售這幅作品的衍生產品,因此我已經停止文件共享。這張漫畫屬於職務作品,我理解諸位很想把它穿在身上,但是很遺憾,這個願望無法實現。警告那些以此牟利的人,我已經向公司法務部門報告此情況,如果侵權的商家不立即下架相關盜版商品,就等著收律師函吧。謝謝合作。
衍生產品 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的評價
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肥丁之所以自己做醬油,多年前在台灣嘗過一種紅麴醬油,念念不忘。有過自製味增和腐乳的經驗,躍躍欲試,在家中以半實驗的玩票性質做起來。
醬油是豆醬的衍生產品,從豆醬榨出來的液體就是醬油。看過一些記載,傳統的醬油釀造方法,是將黑豆/黃豆煮熟,加入麴菌發酵,然後加入食鹽或注入鹽水封缸陶甕中陰曬發酵。陶土製成的醬缸存在毛細孔,會隨天氣變化熱漲冷縮自動調節發酵溫度,適合長期發酵。肥丁家裡曬不到太陽,做法比較原始,夏天用報紙覆蓋瓶子 (我用玻璃瓶不要陽光直射),放在窗邊通風的地方,冬天用厚毛氈把玻璃罐包起來。黃豆發酵得相當不錯,釀到半年的時間,每個月打開瓶攪拌的時候,芳香濃郁撲鼻,完成後沒有兌水或加入添加物,味道鮮美,甘味十足。釀製成品與歷史攸久的傳統釀製品牌當然是有距離的 (各位製作醬油的老師博,真是見笑了),作為一個小小實驗,結果是滿意的
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衍生產品 在 我要做富翁 Youtube 的評價
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