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蟹肉條 在 ETtoday寵物雲 Facebook 八卦
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蟹肉條 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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1.滑蛋親子丼(蛋+雞肉)
材料：
蛋1顆 egg
雞腿肉150g chicken thigh
洋蔥40g onion
高湯70㏄ dashi stock
蔥絲15g scallion
調味料：
鰹魚醬油1大匙 bonito sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
味醂1大匙 mirin
鹽少許 salt
作法：
1.熱鍋加少許油，放入雞腿肉微火炒熟。
2.放入洋蔥炒至香味溢出。
3.加高湯煮滾，再加入所有調味料煮滾。
4.蛋打散成蛋液，淋入鍋中後，待滾隨即關火。
5.將鍋中食材覆蓋在白飯上即可。
2.滑蛋蟹肉丼(蛋+蟹肉)
材料：
蛋1顆 egg
蟹肉條80g crab stick
蔥段30g scallion
高湯80㏄ dashi stock
調味料：
鰹魚醬油1大匙 bonito sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
味醂1大匙 mirin
鹽少許 salt
作法：
1.熱鍋加少許油，放入蔥段微火炒香。
2.加高湯煮滾，放入蟹肉條煮滾。
3.再加入所有調味料煮滾。
4.蛋打散成蛋液，淋入鍋中，待滾隨即關火，利用餘溫讓蛋液七、八分熟。
5.將鍋中食材覆蓋在白飯上即可。
3.番茄炒蛋丼(蛋+番茄)
材料：
蛋1顆 egg
番茄塊170g tomato
蒜末10g garlic
蔥花15g scallion
高湯80㏄ dashi stock
調味料：
鰹魚醬油1茶匙 bonito sauce
米酒1茶匙 cooking rice wine
鹽少許 salt
糖少許 sugar
太白粉水少許 thickener
作法：
1.熱鍋加少許油，微火爆香蒜末。
2.放入番茄塊略炒，加高湯煮滾。
3.再加入所有調味料、蔥花煮滾，以太白粉水勾芡。
4.蛋打散成蛋液，淋入鍋中後，待滾隨即關火，利用餘溫讓蛋液七、八分熟。
5.將鍋中食材覆蓋在白飯上即可。
4.雙色丼(蛋+絞肉)
材料：
蛋1顆 egg
豬絞肉120g minced pork
蔥絲少許 scallion
調味料：
A
鰹魚醬油1大匙 bonito sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
糖少許 sugar
薑泥15g ginger
B
味醂1茶匙 mirin
米酒1茶匙 cooking rice wine
鹽少許 salt
作法：
1.絞肉加調味料A混合拌勻。
2.蛋加調味料B一起打散。
3.熱鍋加少許油，微火炒香絞肉至熟。
4.將絞肉撥到一旁，鍋子微傾倒入蛋液，持續攪拌至細碎變熟。
5.將鍋中食材覆蓋在白飯上即可。
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蟹肉條 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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1.蟹肉豆腐蛋捲
豆腐清爽、海味鮮甜，好涮嘴~
材料：
蛋液1份 beaten eggs
板豆腐2片 firm tofu
蟹肉條2條 crab stick
作法：
1.鍋中刷少許油燒熱，倒入適量蛋液鋪滿鍋面。(Tip：火不用太大，否則易焦底)
2.待蛋液定型後，放上板豆腐和蟹肉條，用蛋皮捲起至鍋邊，略整型，再推回原處。(Tip：邊緣凝固可離鍋即可翻面)
3.鍋面重新刷少許油，倒入蛋液並讓其布滿鍋面。
4.待定型後，將原蛋捲一起捲起並整型。煎至表面金黃即可。
2.醬燒豆腐蛋捲
媲美沾醬的厚蛋壽司，好吃！
材料：
蛋液1份 beaten eggs
油豆腐2個(對切) fried tofu
蔥花10g scallion
調味料：
醬油1大匙 bonito sauce
米酒1小匙 cooking rice wine
糖1/2小匙 sugar
水80㏄ water
作法：
1.鍋中刷少許油燒熱，倒入適量蛋液鋪滿鍋面。
2.待蛋液定型後，放上油豆腐，用蛋皮捲起至鍋邊，略整型，再推回原處。
3.鍋面重新刷少許油，倒入蛋液並讓其布滿鍋面。
4.待定型後，將原蛋捲一起捲起並整型。煎至表面金黃。
5.加入所有調味料，煮至滾沸，並邊翻蛋捲吸收醬汁，待略微收汁，撒上蔥花即可。
3.起司豆腐蛋捲
蛋香起司香，口味濃郁~
材料：
蛋液1份 beaten eggs
雞蛋豆腐2片 egg tofu
起司片2片 cheese
作法：
1.鍋中刷少許油燒熱，倒入適量蛋液鋪滿鍋面。
2.待蛋液定型後，放上雞蛋豆腐和起司片，用蛋皮捲起至鍋邊，略整型，再推回原處。
3.鍋面重新刷少許油，倒入蛋液並讓其布滿鍋面。
4.待定型後，將原蛋捲一起捲起並整型。煎至表面金黃即可。
4.布丁豆腐蛋捲
蛋皮下的軟嫩滋味，好甜蜜~
材料：
蛋液1份 beaten eggs
嫩豆腐2片 silken tofu
烤布丁1個 custard pudding
蜂蜜少許 honey
作法：
1.鍋中刷少許油燒熱，倒入適量蛋液鋪滿鍋面。
2.待蛋液定型後，放上嫩豆腐和烤布丁，用蛋皮捲起至鍋邊，略整型，再推回原處。
3.鍋面重新刷少許油，倒入蛋液並讓其布滿鍋面。
4.待定型後，將原蛋捲一起捲起並整型。煎至表面金黃。
5.裝盤後淋上蜂蜜即可。
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蟹肉條 在 親子天下 Youtube 的評價
親子天下APP「5達人上菜 親子料理30+」。「和風料理」達人：Yamicook美食廚藝教室總經理 Cindy張馨月，分享好吃的「蟹肉玉子燒」食譜。親子天下APP：https://itunes.apple.com/tw/app/qin-zi-tian-xia/id540962582?l=zh&mt=8
CINDY老師：「蟹肉玉子燒」食譜
★材料
雞蛋3顆
蟹肉棒4條
糖1匙
鹽1匙
柴魚高湯50cc
★做法
1.雞蛋打入盆子，並倒入調味料調勻，蟹肉棒剝成條狀備用。
2.開中火，倒油入鍋，餐巾紙摺皺，把油抹均勻。
3.倒入1/3的蛋液，待熟後在中間排入蟹肉條，以三折方式折起，蛋捲移到鍋子前方，續以餐巾紙於鍋子上抹油。
4.再倒入1/3蛋液，待熟，重複捲起。然後把最後1/3的蛋液以步驟3的方式再做一遍即可。
5.若想讓玉子燒的形狀漂亮，最後可將煎好的蛋捲用錫箔紙包起固定，等放涼後再切塊。
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