礁溪寒沐酒店『川薈』新創川菜輕鬆點,在家安心享美味,即日起至2020年08月31日,推出五款主廚特選餐盒120元起。
上個月剛推出的餐盒來不及寫,五月就換新菜色,更多選項、更低價格,可是我想念『松露青匙老菜飯』
這次推出兩款日式餐盒,『日式鰻魚飯』、『和風餐盒』,可能夏天怕食材變質,握壽司生魚變少了,改蒲燒鰻&炙燒雪花牛。
中式餐盒推出120元『安格斯肥牛滷肉飯』滿香的,蟲草花雞湯好喝。配菜少了海鮮,金棗青麻嫩子排、酸豇豆辣子雞、宮保雞丁都是『川薈』菜單上單點的菜色。
即日起至6/30,推出『豬腳禮盒』 880元, 出嫁女兒雙春閏月回娘家給父母添壽,特將八寶密封腿庫中,另附細麵及主廚獨家醬汁🥢
主廚特選餐盒:
A●川薈推薦餐盒 120元:安格斯肥牛滷肉飯+半熟炸蛋+客家酸菜+季節時蔬,附湯品
B●川薈精選餐盒 150元:匈牙利果香豬排+明太子黃金泡菜+大溪香酥吻魚+宮保雞丁+金銀蛋季節時蔬,附湯品、白飯
C●川薈特選餐盒 200元:老媽秘醬燒鮮魚+明太子黃金泡菜+酸豇豆辣子雞+金棗青麻嫩子排+金銀蛋季節時蔬,附湯品、白飯
D●川薈豪華餐盒 300元:日式鰻魚飯+明太子黃金泡菜+蒜香秋葵+溫泉番茄蜜漬山藥+脆梅,附鮮魚味噌湯
E●和風餐盒 250元:綜合炙燒生魚片握壽司 8貫+明太子花捲10捲,附鮮魚味噌湯
訂購說明 :
※當日午餐外送,需於前一日晚上6:00前預訂完成,晚餐外送需於當日下午14:00前預訂完成。
※當日午餐自取,需於當日早上9:30前預訂完成,晚餐自取需於當日下午15:30前預訂完成。
自取/外送時段:11:30~13:00、17:30~18:30
取餐方式 :
飯店自取 : 礁溪寒沐酒店3F川薈中餐廳
外送到府:限宜蘭市、礁溪鄉、頭城鎮滿1,500元可免費外送,其他區域(限宜蘭縣內)滿3,000元可免費外送(未達上述金額外送,需酌收外送車資)
店名:礁溪寒沐酒店
電話:03-9058085
地址:宜蘭縣礁溪鄉健康路1號
停車場:有,取餐時請服務人員消磁
官網:https://www.muhotels.com/jiaoxi/websev…
(2020/05拍攝)
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,可能你都會聽過台灣的「無菜單料理」——沒菜單、菜式天天不同、一切內容由廚師當日決定,完完全全廚師發辦。而且價錢相宜,以中低價享用高級料理,因此「無菜單料理」亦漸成為「高級料理」的代名詞。 這種料理的發源地正是宜蘭,並非因為當地人要搞甚麼宣傳,事實是宜蘭人靠山吃山,靠海吃海,全由自然決定,食材供應難...
蟲草花雞湯夏天 在 深夜女子公寓的料理習作 Facebook 八卦
手做地瓜圓。
這幾日的天氣,身體都嚷嚷著:「想喝碗熱湯、想喝碗熱湯」,雞湯、蔬菜豆腐湯、薑母鴨都吃過一輪,絞盡腦汁想啊想,這回不如來碗暖呼呼的甜湯吧。
地瓜來自雲林水林,台農57號,是金黃又甜美的品種呢。農友菜刀大哥種植的地瓜,以友善土地的方式種植,在削皮的時後發現,這些地瓜是蟲蟲們的大餐,有三四條地瓜都被啃了,白胖胖的小蟲安穩的住在地瓜洞裡面。
雖然有點被蟲嚇到,不過心裡想著,我們從土地得到許多,那也要留一些給土地和大自然。跟著蟲吃,而不是跟著漂亮的外表吃,這樣想著的同時,就覺得自己稍微接近真實的謙卑一點點呢。
食材:地瓜、地瓜粉、開水、太白粉、喜愛口味的甜湯。
做法:
(1) 地瓜洗淨,削皮後放入電鍋蒸熟,趁熱的時候壓成泥。
(2) 加入和地瓜泥等量的番薯粉和水(比例1:1:1),搓揉到不黏手。如果黏手,可以再加一些番薯粉。
(3) 搓成條後切段,稍微沾點太白粉避免沾黏。下滾水煮至浮起,加上糖水之後就是熱呼呼的地瓜圓甜湯了。
可以配合各種甜湯,例如燒仙草、紅豆湯、花生湯,夏天可以配挫冰。吃不完的生地瓜圓可以裝袋冷凍保存哦。
在採買、備料、烹飪、煮食與收拾的過程中,一次次的被生產者、農產品、食物給撫慰。吃飯,從來就不只是吃飽或吃不飽,好吃或不好吃的分別呢。
蟲草花雞湯夏天 在 Pinkpinkyanyoga Facebook 八卦
🤩鴻福堂「自家小菜系列」😋 @hungfooktong_hk
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近日疫情嚴峻, 而家都盡量減少外出用餐!
有時買唔到餸都唔知點算好。
好在有鴻福堂嘅「自家小菜系列」!
製作用心,嚴選優質食材,堅持香港本地新鮮製作,讓您盡享啖啖足料滋味 #sohappy💕💖!
而家有現備有兩款口味推介
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我就試左 🌟泰式青咖哩雞🌟
-好清新嘅椰香青咖哩汁 + 雞塊及薯仔,夏天食開胃又惹味。
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而另一款係🌟柱侯蘿蔔炆牛腩🌟, 由於我地唔食牛,所以冇試到! 不過呢款嘅清甜白蘿蔔配秘製柱侯醬慢火烹調嘅牛腩! 鍾意食牛嘅朋友千其唔好錯過啊!
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另外我仲試左個
🌟土魷馬蹄肉餅紅米飯 🌟,
🌟蕃茄濃湯雜菜螺絲粉🌟,
🌟冬菇蝦米雞絲湯銀針粉🌟
全部都係香港新鮮製造、啖啖足料!
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湯水提升免疫力好緊要!!
所以我揀咗調補五臟蟲草花淮杞🌟花膠響螺煲竹絲雞湯🌟同埋
鮑蔘翅肚燉竹笙湯!仲有一大隻鮑魚添呀!
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更多小菜款式即將陸續登場,有梅菜扣肉、經典炆豬手等,聽到都流晒口水!!
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而家仲有套餐 : 一次過試齊兩款滋味小菜、兩款健康紅米飯及任選$56無添加味精自家湯2包 ,只需$200!😋
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大家留在家中,齊心抗疫。外賣開飯健康方便之選!
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蟲草花雞湯夏天 在 飲食男女 Youtube 的評價
可能你都會聽過台灣的「無菜單料理」——沒菜單、菜式天天不同、一切內容由廚師當日決定,完完全全廚師發辦。而且價錢相宜,以中低價享用高級料理,因此「無菜單料理」亦漸成為「高級料理」的代名詞。
這種料理的發源地正是宜蘭,並非因為當地人要搞甚麼宣傳,事實是宜蘭人靠山吃山,靠海吃海,全由自然決定,食材供應難以穩定,於是廚房早上收到甚麼,就做甚麼菜,既按季節時令,又新鮮好吃。
這類餐廳在宜蘭不斷湧現,裝修、服務、賣相都比其他類型的餐廳更勝一籌,至於當年由哪間帶頭,眾說紛紜。只知道有兩間餐廳,差不多同期開張,同樣自稱帶頭發起無菜單料理。自這兩間餐廳開業之後,在宜蘭已成為一種趨勢,愈開愈多。從此,旅客去宜蘭除了能夠欣賞鄉村稻田風光,更可以品嘗「高級料理」!
<色香味俱全 玻璃屋>
宜蘭員山鄉,是山下小鄉,不見海,卻青山綠樹,甚有世外田園的氣息。走進山邊,會見到一座耀眼建築,陽光猛烈時,反光得厲害。因全幢落地玻璃,餐廳取名「玻璃屋」,在宜蘭遠近馳名。
玻璃屋用的食材九成來自附近農民家,海鮮魚生取自宜蘭漁港。正因為是小規模產量或野生活捉,加上有機種植,收成容易受天氣、蟲害影響,因此天天吃到的都不同。
這不就接近日式料理中的Omakase嗎?時令、季節、順應天地。老闆曾在日本做過幾年廚,所以便將「廚師發辦」的概念在宜蘭試用。這裏以人頭計算價錢,老闆豪氣地說:「沒有上限」,總之你出多少錢,他就會出相應檔次的菜式。小試牛刀,我們選了800台幣,即200港元。
這算中下價位,但已經來了五大盆,大盤魚生拼盤、大鑊竹筍元貝、帝王蟹鍋、大杯拌麵、燕窩西瓜汁……全部都是 XXXXL,可以用「盆栽」來形容。魚生用種樹的陶缸來盛,走近一看,底下是冰,周圍還有很多誇張的裝飾,例如稻草、芭蕉葉、竹子……要兩位侍應才能抬上桌。
簡直是最誇張的排場,從食客的表情來看,都被氣勢震撼了。以為餐廳只重外表?食物倒是貨真價實,食材相當新鮮,都是山海中的自然鮮味。其實魚生頗出色,象拔蚌、墨魚、鯛魚、鯡魚子,都爽甜。另外,整隻帝王蟹煮湯鍋當然鮮得無話可說。最喜歡的,還是那一大鑊竹筍元貝,元貝雖非貴價貨,但大隻且數量多,吃極不完,當地盛產的竹筍更是值得一讚,鮮嫩程度不亞於元貝,一咬下更是如水果般多汁。
但有時會過了頭。例如宜蘭今年的西瓜收成相當好,最下一道甜品──鮮榨西瓜汁本來已相當清甜,卻還要加一點燕窩;又或者花生醬拌麵,麵條都是自己搓成,口感味道都不錯,上面硬要加一點不太搭配的魚子醬,因為花生醬夠濃味,魚子醬等於無味,畫蛇添足了。
但這個價錢能夠吃到這些特大型的盆栽料理,夫復何求?畢竟這種豪氣,才能對應鄉村人大碗飯大塊肉的粗獷味。
<鄉村中見細緻品味 掌上明珠會館>
另一間「無菜單料理」餐廳就大不同。位於近海的壯圍鄉,名為「掌上明珠會館」。屬高級會所類型,美術館、河塘、鐘樓、竹園、餐廳、茶館,合而為一,甚至老闆的家也在園內。
餐廳兼具中式古典味及和式禪味。食客來到,可先遊園,賞花,再靜靜地坐下,準備吃喝。每張枱上,一張宣紙,用毛筆字寫着今天菜單:「珍味」、「烤物」、「食事」等字眼,有點像懷石料理的菜單,但只知次序,不知內容。
看菜式,的確可反映老闆受過日本飲食文化薰陶。第一道前菜就用上京都買回來的豆腐衣配牛油果,清香爽滑。魚生拼盤也是日本貨,而且用料高級,有北海道的馬糞海膽及被日本人稱為夏天白身魚之王的比目魚。但更多的菜式是「日台合璧」,日本及宜蘭食材並用。例如手卷就相當特別,師傅即場烘海苔,包裹宜蘭的乾米粉,再撒上日本櫻花蝦乾,日本吃不到,台灣也難吃到;還有烤鮭魚骱,旁邊是一束炸到爆開的稻穗爆米花,是宜蘭最普遍的農作物;還有一道帝王蟹腳以蛋白包裹,配搭上頗見新意。最後,還有用當地蓮花煮的雞湯,和台灣特產玉荷包荔枝做成的甜品。飲品是以當地盛產的金棗自釀的果醋,配油氣盛的烤物口感最佳。整體來講,是宜蘭吃過最好的 fine dining餐廳。
這裏的菜式和花在裝修上的心思都精緻得多,也更考究。店裏還用了很多木質裝飾來營造禪味,以彩色玻璃的屏風把區域隔開,在鄉村地方極少見到這種以品味先行的餐廳。掌上明珠的舒適空間和創新概念,正正反映了宜蘭的好處,地價比大城市便宜三分二,空間夠大,可塑性強,近距離新鮮食材,不用樣樣都標榜空運。
玻璃屋
地址:宜蘭縣員山鄉湖西村隘界路 154之 6號
電話:+886 3 9229898
營業時間: 11:30am-2pm、 5:30pm-9pm
網址: http://www.glasshouse.com.tw
平均消費:可以選擇不同價位,無上限,以人頭計。
掌上明珠會館
地址:宜蘭縣壯圍鄉大福路二段 102號
電話:+886 3 930 8989
營業時間: 11am-10pm
網址: http://www.formosapearl.com
消費:每人$375或$750,兩個價位套餐,共 8道菜
編輯:黃愷晴
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蟲草花雞湯夏天 在 MEeeep More Youtube 的評價
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